Торты морковные рецепты с фото

Самое точное и полное описание: торты морковные рецепты с фото - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-186

Сегодня готовим великолепный морковный торт по классическому рецепту с фото. Этот десерт уже давно снискал популярность в Америке и многих европейских странах. Для нас же идея добавления моркови в сладкую выпечку на первый взгляд может показаться непривычной. Однако все сомнения проходят после пробы готового десерта, ведь это и правда невероятно вкусно!

Ингредиенты для торта подобраны весьма удачно. За счет добавления орехов и морковной стружки коржи получаются очень сытными, с насыщенным вкусом и плотной текстурой. Растительное масло делает бисквитный мякиш достаточно влажным даже без дополнительной пропитки. А молотая корица в свою очередь усиливает эффект благодаря пряному аромату, который идеально вписывается в общую «композицию». Крем для морковных коржей можно выбрать любой. В данном случае отдадим предпочтение сочетанию «воздушных» сливок и сливочного сыра по примеру торта «Красный бархат». Такой крем отлично подчеркивает вкус десерта и крепко держит форму, что позволяет без затруднений промазать и оформить выпечку.

Ингредиенты:Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-187

Для теста:

  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 180 г;
  • морковь — 200 г очищенной;
  • мука — 200 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 150 мл;
  • любые орехи (кешью, грецкие и т.д.) — 100 г;
  • разрыхлитель — 6 г (1 ч. ложка с горкой);
  • корица молотая — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • сливочный творожный сыр («Almette» или т.п.) — 200 г;
  • сливки 33-35% — 150 г;
  • сахарная пудра — 80 г.

Морковный торт классический рецепт с фото пошагово

Как приготовить классический морковный торт

  1. Яйца и сахар тщательно взбиваем до густой «воздушной» массы. Вливаем растительное масло (обязательно рафинированное — без запаха, с нейтральным вкусом), снова слегка взбиваем.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-188
  2. Орехи дробим в чаше блендера и загружаем к яично-масляной смеси.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-189
  3. Следом мелко натираем и добавляем всю порцию моркови. Тщательно размешиваем массу.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-190
  4. Отдельно соединяем и просеиваем муку, корицу, разрыхлитель. Частями вводим сухие ингредиенты к пышной яичной массе, каждый раз бережно вымешивая тесто снизу вверх.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-191
  5. Перекладываем вязкую мучную массу в промасленную жаростойкую форму диаметром 22 см. Выпекаем ароматный бисквит около 40 минут в раскаленной до 180 градусов духовке. Готовность определяем стандартно — опускаем в центр выпечки шпажку/зубочистку. На палочке не должно оставаться следов жидкого теста.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-192
  6. Готовый бисквит полностью остужаем, затем освобождаем от формы и разрезаем вдоль на два коржа.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-193

    Крем для морковного торта рецепт с фото

  7. Сливочный сыр слегка взбиваем со сладкой пудрой.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-194
  8. Холодные сливки взбиваем в отдельной емкости до сгущения. Когда на поверхности массы будут оставаться четкие следы от венчиков, останавливаемся.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-195
  9. К взбитому сыру небольшими порциями добавляем сливки, размешивая пышный крем до однородности.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-196
  10. Густо промазываем морковный корж сливочно-творожной смесью.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-197
  11. Сверху размещаем второй корж. Полностью покрываем торт кремом.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-198
  12. По желанию бока десерта можно обсыпать измельченными орехами, а верхушку оформить дополнительной порцией крема. Либо использовать для декора шоколадную крошку, ягоды и т.д.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-199
  13. До подачи выдерживаем морковный торт в холодильнике не менее 3 часов. Далее нарезаем нежный десерт с пряным ароматом порционно и приступаем к чаепитию.Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-200
Видео (кликните для воспроизведения).

Классический морковный торт со сливочным кремом готов! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-201

Категория:

Торты

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Морковь, несмотря на то, что это овощ, использовалась для приготовления десертов еще в Средние века, как натуральный подсластитель. Но даже после появления сахара овощ также используется кондитерами, морковный торт (классический рецепт и его вариации) – прямое тому доказательство. Морковная выпечка получается не только сладкой, но и в меру сочной.

Классический морковный торт

Этот классический рецепт морковного торта имеет два основных преимущества: он готовится неимоверно просто, а коржи способны выдержать значительную нагрузку не деформируясь, поэтому они идеальны для многоярусной выпечки.

Для бисквитного морковного теста понадобятся:

  • 3 яйца;
  • 200 г белого (или коричневого) кристаллического сахара;
  • 3-4 г соли;
  • 100 мл рафинированного масла растительного происхождения;
  • 50 мл сметаны или кефира;
  • 355 г муки;
  • 14 г пекарского порошка;
  • 4 г соды;
  • 7-10 г порошка корицы;
  • 4 г молотого мускатного ореха;
  • 350 г моркови;
  • 50 г ядер грецкого ореха.

Традиционным для морковного торта считается творожный крем (cheese cream), который делается из:

  • 500 г протертого через сито творога;
  • 300 г мягкого сливочного масла;
  • 300 г сахара смолотого в пудру;
  • ванильный экстракт по вкусу.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-202

Пошаговая инструкция выпечки:

  1. Сделать смесь из яиц, соли, сахара, растительного масла и сметаны. Ее консистенция должна быть максимально однородной.
  2. Сырая морковь должна стать мелкой стружкой. Порубленные (но не слишком мелко) орехи должны слегка зарумянить свои бочка на сухой поверхности горячей сковороды. Эти продукты будут нужны в самом конце замешивания теста.
  3. Оставшиеся сыпучие ингредиенты должны оказаться в одной емкости. Их хорошенько просеять и перемешать, затем небольшими долями ввести в тесто.
  4. Морковь и орехи добавляются следом, все быстро перемешивается, перекладывается в подготовленную форму и выпекается при 180 градусах 40 минут.
  5. Для крема взбить на минимальной скорости масло и сладкую пудру из сахара, затем добавить творог и экстракт ванили для аромата, снова взбить. Дать крему немного стабилизироваться в холоде.
  6. Готовый остывший корж распустить на 2 (3 или 4 в зависимости от сноровки повара) коржа, перемазать кремом, оставив немного крема на бока и верх. После того, как торт будет полностью покрыт кремом, его можно украсить, например, ореховой крошкой.

Со сметанным кремом

Этот вариант морковного бисквита более воздушный, поэтому он хорошо пропитывается кремом из сметаны. Дополнить ингредиенты для теста можно рублеными орехами или ананасовыми цукатами.

В состав бисквита на форму диаметром 25 см входят:

  • 3 отборные яйца;
  • 175 г сахара;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла в жидком состоянии;
  • 200 г тертой моркови;
  • цедра апельсина;
  • ванилин по вкусу;
  • 175 г муки;
  • 7 г разрыхлителя.
Видео (кликните для воспроизведения).

Сметанный крем готовится из:

  • 170 мл сгущенного молока;
  • 200 мл густой домашней сметаны (в магазине брать с жирностью от 30%).

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-203

Как испечь:

  1. Тесто для коржей хоть и бисквитное, но абсолютно не капризное, поэтому все продукты можно смешивать в порядке удобства, чтобы меньше замарать посуды.
  2. Из готового теста испечь пышный корж. Для этого потребуется 30-40 минут и температура в духовке на уровне 180-200 градусов.
  3. Крем готовиться очень просто. Нужно в одной посудине соединить сметану и сгущенку и просто хорошо перемешать ложкой. При взбивании миксером крем может расслоиться. После смешивания крем можно немного охладить.
  4. Корж, готовый и полностью достигший комнатной температуры, разделить вдоль на два коржа поменьше. Щедро смазать их кремом и поставить торт в холодильник пропитаться хотя бы на часок.

С орехами и изюмом

Этот рецепт морковной сласти с изюминкой, а точнее не одной. Изюм, орехи и морковь прекрасно сочетаются, добавляя новых вкусовых оттенков этому десерту.

Читайте так же:  Муссовый торт фисташка малина рецепт

В процессе выпечки и сборки торта понадобятся:

  • 150 г муки;
  • 120 г сахара;
  • 150 мл масла (подсолнечного, оливкового или кукурузного);
  • 4 яйца;
  • 250 г моркови;
  • 100 г изюма (крупного, светлого);
  • 100 г грецких орехов (ядро);
  • 5 г корицы;
  • 250 г сливочного сыра;
  • 100 г сахарной пудры.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-204

Ход работы:

  1. В пышную пенную массу из яиц и сахара влить масло и снова взбить миксером. После этого миксер отложить в сторону и вымешивать тесто ложкой, поочередно добавляя остальные ингредиенты.
  2. Испечь из полученной смеси корж, который после охлаждения превратить в 2-3 пласта. Перемазать их кремом из сливочного сыра, взбитого с сахарной пудрой. С внешней стороны торт также покрыть кремом. Украсить выпечку можно карамелизированными орехами, цукатами.

С кремом из маскарпоне

Какие бы варианты крема для морковного торта не использовали хозяйки в своих кулинарных экспериментах, лучший рецепт этой выпечки тот, в котором коржи прослоены кремом из маскарпоне. Попробовав этот вариант один раз, вряд ли захочется пробовать что-то другое.

Ингредиенты для коржей и крема будут следующими:

  • 3 куриные яйца;
  • 190 г сахара;
  • 150 мл растительного масла;
  • 250 г муки;
  • 3 г соли;
  • 3 г соды;
  • 5 г корицы;
  • 2 г ванили;
  • 200 г моркови;
  • 35 г орехов (грецких или любых других);
  • 250 г маскарпоне;
  • 50 г сгущенного молока.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-205

Алгоритм выпечки:

  1. Замесить тесто в той же последовательности, что и по классическому рецепту. Переложить его в разъемную форму диаметром 22 см и испечь в разогретой духовке до готовности.
  2. Готовый корж сначала охлаждать 20 минут в форме, а затем извлечь из нее и далее уже остудить на решетке. Затем разрезать на два коржа.
  3. Для крема смешать миксером маскарпоне и сгущенное молоко. Полученной смесью перемазать коржи. Украсить десерт по своему вкусу.

С заварным кремом

Рецепт этого морковного торта значительно отличается от приведенных выше вариантов. Во-первых, коржи для него готовятся не из бисквитного, а из блинного теста. Во-вторых, крем для торта используется заварной, красивый оранжевый оттенок ему предает мякоть тыквы.

Для наливного теста необходимо взять такие продукты:

  • 250 мл кефира;
  • 150 г сахара;
  • 4 яйца;
  • 120 г пропущенной через мелкую терку моркови;
  • 40 перебитых блендером в крошку грецких орехов;
  • 3 г соли;
  • 3 г разрыхлителя;
  • корица и имбирь по вкусу.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-206

Для заварного тыквенного крема продукты используются в таких пропорциях:

  • 355 мл молока;
  • 300 г мякоти тыквы;
  • 100 г сахара;
  • 100 г масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • 80 г муки.

Очередность этапов выпечки:

  1. Смешать все компоненты для теста. Должна получиться масса немного гуще, чем для оладий. Из полученного теста на блинной сковороде испечь не слишком тонкие коржи.
  2. Для крема мякоть тыквы запечь в духовке или микроволновке до готовности и пюрировать блендером. Все ингредиенты для крема, кроме масла, смешать в кастрюле с толстым дном и уварить до загустения. Затем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло.
  3. Коржи перемазать кремом, украсить по желанию и дать пропитаться в течение шести часов перед подачей.

С апельсином

Солнечный овощ в этом десерте прекрасно «дружит» с солнечным фруктом (апельсином). Благодаря последнему вкус моркови в готовой выпечке полностью исчезает, остается только жизнеутверждающий оранжевый цвет коржей и приятное послевкусие кураги, которая, кстати, отсутствует в перечне ингредиентов.

Продукты на три коржа диаметром 23 см:

  • 4 яйца;
  • 250 г сахара;
  • 400 г моркови;
  • 150 г грецких орехов;
  • 240 мл растительного масла;
  • 1 апельсин (цедра и сок);
  • 5 г соды;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 320 г пшеничной муки;
  • 10 г сливочного масла;
  • 5 г соли.

Для крема чиз нужно взять:

  • 440 г сливочного сыра (маскарпоне или маскарпоне и Филадельфия в равных пропорциях):
  • 250 г сахарной пудры;
  • 100 г сливочного масла.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-207

Выпекают в следующий способ:

  1. Подготовить морковь и орехи. Первую превратить в мелкую стружку. Дробленые орехи обжарить, воспользовавшись сухой сковородой, затем пересыпать в другую емкость и быстро соединить с солью и сливочным маслом.
  2. В устойчивую пену из яиц и сахара ввести растительное масло, муку, соду с разрыхлителем, цедру и сок апельсина, морковь и орехи. Тщательно перемешать тесто.
  3. Из полученного количества теста испечь три коржа, отмеряя необходимую порцию смесь по занимаемому объему или весу.
  4. Для крема слегка взбить мягкое масло с пудрой, затем добавить сыр, продолжая работать миксером. Готовым кремом перемазать коржи, а также верх и боковины десерта.

Диетический рецепт

Этот диетический рецепт готовится без муки (ее заменяют отруби и кукурузный крахмал), да и для крема используется обезжиренный творог, так что это лакомство не будет напоминать о себе лишними сантиметрами на талии.

На четыре тонкие диетические бисквитные коржа нужно взять:

  • 16 столовых ложек нежирного молока (0,5%);
  • 4 яйца;
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 200 г стружки свежей моркови;
  • 3 чайные ложечки разрыхлителя;
  • 6 столовых ложек заменителя сахара;
  • 8 столовых ложек отрубей.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-208

Для нежирного творожного крема пропорции ингредиентов будут следующими:

  • 600 г обезжиренного творога;
  • 8 столовых ложек заменителя сахара;
  • цедра лимона по вкусу.

Диетический рецепт морковного торта пошагово:

  1. Для теста в смеси из яйца и молока замочить на пять минут отруби. По прошествии этого времени туда же добавить морковную стружку и остальные сыпучие составляющие. Старательно все перемешать.
  2. Из полученного теста испечь в духовке или на сковороде с тефлоновым покрытием (но без масла) испечь четыре не толстых коржа.
  3. Составляющие крема взбить в пышную смесь миксером и полученным кремом перемазать коржи.

Морковный торт в мультиварке

Многие хозяйки давно с успехом пекут бисквиты в мультиварке. Не стал исключением и морковный торт. Чтобы приготовить его в мультипомощнице понадобятся:

  • 2 яйца;
  • 1 мультистакан сахарного песка;
  • 100 г сливочного масла;
  • 120 г тертой моркови;
  • 1 мультистакан муки;
  • 14 г разрыхлителя;
  • грецкие орехи и ванилин по вкусу.
  • Нежный творожный крем готовится из:
  • 250 г творога;
  • 170 г сгущенного молока;
  • 50 г сахарной пудры.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-209

Технология приготовления:

  1. Замесить бисквитное тесто, соединяя ингредиенты в такой последовательности, как в классическом рецепте этого десерта.
  2. Переложить полученное бисквитно-морковное тесто чашу мультиварки и выпекать в зависимости от мощности гаджета от 65 минут.
  3. Творог со сгущенным молоком и сахарной пудрой перебить погружным блендером в нежный крем. Готовый остывший корж поделить на два одинаковых по толщине пласта и собрать торт, перемазав их кремом.

Специи в морковном торте имеют не самое последнее значение, ведь они помогают полностью скрыть вкус моркови. Дополнительно в тесто можно добавить молотую корицу, мускатный орех, цедру цитрусовый или привычную для десертов ваниль.

Морковный торт — тренд сезона! Удачный рецепт, который входит в топ-5 нашего сайта! Сотни людей опробовали его и остались довольны! Читайте комментарии!

Нежный, пряный, влажный… Простые ингредиенты, которые можно купить практически в любом продуктовом магазине. Несложно и не так уж долго готовить. И, если совсем некогда, можно даже не ждать, пока настоится и пропитается: и так будет вкусно! Не удивительно, что этот торт покорял всех, кого я им когда-либо угощала или кому советовала этот рецепт. Лучший морковный торт! В общем, подумала я и решила, что он достоин пошаговых фотографий, раскрывающих всевозможные секреты его приготовления, сборки и украшения.

Сразу отмечу, что декорировать этот морковный торт можно по-разному. Я же решила выполнить его в модном, весьма распространённом сегодня варианте: с ягодно-фруктовой шапкой, шоколадными подтёками и практически… голым, то есть с неполностью покрытыми кремом боками. Заодно расскажу (и, насколько возможно, покажу), как делаются эти подтёки. Я знаю, многих начинающих домашних кондитеров интересует этот вопрос. Фото будет много, т. к. мне очень хочется показать все подробности. А если у вас всё же останутся вопросы, пишите комментарии, будем искать ответы вместе!

Читайте так же:  Бисквитный торт рецепт легкий

Ну, поехали!

Включаем духовку, разогреваем её до 160 градусов. А дальше, перед тем, как начнём замешивать тесто для коржей, сделаем парочку важных мелочей. Первое…

…измельчим миндаль!

Я делаю это на самой простой мясорубке. Прокручиваю разок сырые орехи, складываю в ёмкость для хранения и использую по мере необходимости. Для этого торта диаметром 18 см нам понадобится полстакана (имеются в виду стаканы объёмом 250 мл) молотого миндаля. Это примерно 70 г орехов. А лучше купить чуть больше и заготовить впрок: миндаль — частый гость вкусной выпечки.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-210

Второе…

…натираем на самой мелкой тёрке 250 г моркови.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-211

А вот теперь – тесто!

В чашу миксера насыпаем стакан сахара.

Добавляем 180 мл растительного масла без запаха.

Взбиваем! Недолго, примерно 1-2 минуты.

По одному добавляем 2 яйца, всякий раз хорошо взбивая.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-215

Многих, кто нечасто готовит сладости, интересует правильная консистенция. Она будет достаточно приятной, средней плотности.

В отдельную чистую и сухую миску просеиваем 1 стакан муки.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-217

Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-218

2/3 ч. л. соды, щепотку соли.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-219

Туда же кладём по 0,5 ч. л. корицы и мускатного ореха. 

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-220

Хорошенько перемешиваем в миске сухие ингредиенты и аккуратно, желательно силиконовой лопаткой, вмешиваем их в яично-масляную смесь.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-221

Высыпаем в неё же полстакана измельчённых орехов. 

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-222

Вмешиваем теперь уже их. Тесто получается тягучее, не слишком жидкое.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-223

Кладём в него тёртую морковь.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-224

Ну, и само собой, вмешиваем её! Точно так же, аккуратно, лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Морковка сразу сделает наше тесто чуточку жиже. Но оно всё равно будет как бы тянуться. Теперь…

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-225

…выпекаем.

Вы можете делать это в любой форме, какая у вас есть. Металлической разъёмной, силиконовой или раздвижном кольце для выпечки и сборки тортов. У меня как раз такое кольцо, оно, разумеется, без дна, и я покажу, как я приспособилась выпекать в нём коржи. Просто я отлично помню, как некоторое время назад меня мучил вопрос, можно ли вообще в таком кольце что-то приготовить, не вытечет ли тесто и т. д. Можно!:) Более того, коржи из кольца мне нравятся даже больше, чем испечённые в других формах, они почему-то получаются выше и ровнее.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-226

Я выставляю нужный мне диаметр. В данном случае это 18 см.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-227

На противень с ровным дном кладу кусочек фольги, а на него — квадратик бумаги для выпечки, такой, чтобы на нём поместилась форма.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-228

Ставлю на это всё форму и как бы оборачиваю её фольгой. Стараюсь плотно прижать фольгу к основанию формы, делаю своеобразный «чехол». Так я точно знаю, что тесто не вытечет. 

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-229

Тесто наше желательно взвесить (учитывая вес чаши) и разделить на 4 части. У меня получилось 915 г теста. Округляем, и выходит 229 г на каждый корж. Ставим подготовленную форму на весы и наливаем в неё порцию теста. Можно и не взвешивать, делать, что называется, «на глазок», но тогда очень велики шансы, что коржи будут слишком разными по толщине и разрез получится не таким аккуратным, как хочется.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-230

Ставим корж в духовку примерно на 15-20 минут. Говорю «примерно», потому что духовки у всех разные. Проверить готовность можно сухой лучиной. Она может выходить с крошками, т. к. коржи получаются влажноватыми, но следов мокрого теста быть не должно! Цвет — приятный, насыщенно жёлтый, ближе к оранжевому, золотистый.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-231

Вынули из духовки — дали постоять пару минут и аккуратно прошлись ножиком между стенками формы и краем коржа. Если форма с антипригарным покрытием или силиконовая, ножик вам не нужен.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-232

Вынимаем из формы.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-233

Остужаем не снимая с бумаги.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-234

Моем форму, вытираем насухо (я делаю это одноразовыми бумажными полотенцами, очень удобно!), наливаем следующую порцию теста, ставим в духовку… В общем, таким образом выпекаем оставшиеся три коржа и полностью остужаем их. Тем более, что нам всё равно ещё нужно сделать…

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-235

…сырный крем!

Этот крем, на мой взгляд, один из самых простых, вкусных и удобных. Его очень легко и быстро делать, он отлично держит форму и — главное — он очень вкусный, не такой жирный, как семейство масляных кремов, не такой сладкий, как белковый. И лучше хранится, чем заварной. Хотя у этих кремов есть свои замечательные свойства!

На наш «полуголый» торт диаметром 18 см потребуется 500 г творожного сыра (у меня — Violette), 100 г сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Если хотите полностью покрыть бока кремом, возьмите хотя бы на 1 пачку сыра больше и, соответственно, увеличьте количество других ингредиентов. Если нужен более сладкий крем, положите больше пудры.

Масло должно быть комнатной температуры, а сыр — только что из холодильника. 

Миксером на высокой скорости взбиваем масло с сахарной пудрой.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-236

Взбиваем примерно 3 минуты, пока масса не станет однородной и воздушной.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-237

Добавляем творожный сыр и снова хорошо взбиваем. Не очень долго, 3-5 минут.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-238

Вот так выглядит готовый крем.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-239

Берём кондитерский мешок (я использую одноразовые, при желании и необходимости их можно тщательно вымыть, высушить и использовать повторно, как полиэтиленовые пакеты во времена нашего советского детства, помните?:)), вставляем в него насадку «Трубочка» диаметром выходного отверстия около 1 см и отрезаем кончик.

Наполняем наш кондитерский мешок кремом. Это удобно делать с помощью высокого стакана.

Берём первый корж и начинаем аккуратно по спирали выкладывать крем.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-242

Вот какие инопланетные круги получаются!:)

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-243

При необходимости лопаткой выравниваем поверхность, чтобы не оставалось никаких пустот.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-244

Кладём сверху следующий корж.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-245

И повторяем.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-246

Для большей ровности можно воспользоваться кондитерским шпателем (скребком).

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-247

Ну, вот, торт мы почти собрали.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-248

Наносим крем на верхний корж, разравниваем.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-249

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-250

По чуть-чуть наносим крем на шпатель, ставим его перпендикулярно подложке (столу) и выравниваем кремом бока торта. Периодически убирайте излишки крема со шпателя, например, о край чаши, можно время от времени мыть его, вытирая потом насухо. Так бока торта будут ровнее и чище. Помните также, что первыми слоями мы «прибиваем» крошки, чтобы они не мешали нам и не портили последующую картину.

 

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-252

Выравнивание, как признаются кондитеры, процесс бесконечный:) 

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-253

Я заставила себя остановиться здесь, решив, что для моей задумки этого достаточно. Если вы хотите «одетый» торт, продолжайте наносить крем и распределять его шпателем по бокам торта. Можно периодически подмораживать торт. Нанесли слой — поставили на полчаса в холодильник. Потом снова слой крема. И т. д. Когда поймёте, что хватит, отправьте торт в холодильник, и — перейдём к следующему шагу…

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-254

…шоколадным подтёкам.

Для них нам нужно приготовить шоколадный ганаш. 

Берём 70 г сливок 33%. Наливаем их в кастрюльку. И доводим до кипения, но не кипятим.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-255

Снимаем с огня, добавляем 90 г тёмного шоколада (от 50%).

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-256

Перемешиваем. Сначала будет выглядеть не слишком привлекательно.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-257

Но постепенно масса станет однородной, глянцевой и вполне симпатичной.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-258

Для блеска добавляем в неё 40 г сливочного масла.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-259

Тщательно перемешиваем, пока масло полностью не растает. Масса должна получиться не совсем жидкая, но текучая. Для шоколадных подтёков стоит обращать внимание также на температуру ганаша. Оптимально — около 33 градусов. Ниже — ганаш делается слишком густым для того, чтобы непринуждённо стечь с краешка торта, выше — дотечёт до подложки, останется на ней лужицей, а на самом торте будет смотреться плоской полосой, а не манящим выпуклым подтёком.

Читайте так же:  Торт бисквитный с заварным кремом рецепт с фото

Понемногу столовой ложкой наносим ганаш на краешек очень охлаждённого торта (можно предварительно подержать его около получаса в морозилке) так, чтобы шоколад стекал с него. Не выливайте сразу весь ганаш на середину торта и не ждите, что он сам красиво распределится. Это ошибка многих начинающих домашних кондитеров. Не рискуйте и пройдитесь сначала по всему краю торта… 

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-261

…а потом уже нанесите остатки на середину.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-262

Ну, а дальше — огромный простор для фантазии! Берите любые сезонные (или не очень) ягоды-фрукты и располагайте их на торте в произвольном порядке. Можно присыпать всё это богатство сахарной пудрой, как я и сделала. Мне очень нравится, как она смотрится в таких случаях: фрукты и ягоды словно припорошены снегом. Если боитесь, что растает, используйте специальную нетающую пудру, она продаётся в крупных супермаркетах.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-263

Лучший морковный торт готов! Вкусный и красивый! Если вы любите пряности, он наверняка станет вашим фаворитом! Кстати, для тех, кто готовит на заказ: я специально взвесила готовый торт. С учётом декора получилось 1745 г.

Весёлых вам приключений на кухне, вдохновения и, конечно же, приятного аппетита!

За рецепт огромное спасибо Алесе, в прекрасном журнале которой я увидела этот суперторт! А за консультации по потёкам — тортофее Ане!

Опубликовано: 19.10.2015

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1340 голосов, в среднем: 4.8 из 5) Категория: Торты
Теги: Торт, Морковь, Сырный крем, Крем-чиз, Шоколадные потёки, Шоколадный ганаш

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Торт Кокетка

Готовь нежный торт с морковными коржами! Удивляй гостей!

Морковный торт

Полакомиться вкусной, нежной, сладкой выпечкой любит, без сомнения, каждый. Великолепной альтернативой привычным десертам станет необычный по составу и вкусовым качествам морковный торт. По сладости он ничем не уступает обыкновенным и знакомым всем десертным блюдам, но при этом отличается большей полезностью. Рецепты морковных тортов несложны в исполнении и очень разнообразны. Может быть использована как сырая, так и термически обработанная морковка. Этот овощ превосходно сочетается с различными видами теста, основа для будущего торта может быть абсолютно любой – такой, которую удобнее и проще приготовить повару. Выпекаться лакомство может как в духовом шкафу, так и в мультиварке, а рецептура некоторых тортиков предполагает выпечку коржей на сковороде. Главная составляющая блюда – морковь – создаст достойную пару со всевозможными кремами (сливочным, карамельным, творожным и т.д.), фруктами (апельсинами, лимонами, бананами, яблоками, ананасами и пр.), ягодами, шоколадом, орехами. Совсем немного времени и умений – и ароматный, тающий во рту, сочный тортик, способный привести в восторг всех гостей и домочадцев, будет готов! Такое необыкновенное яство обязательно придется по душе даже тем, кто равнодушен к солнечной овощной культуре или вовсе не воспринимает ее.

Практически все воспринимают морковку, как овощной ингредиент для салата, супа и начинки для пирога. Но еще в 16 веке из этого овоща стали готовить сладкие блюда. Из небольшого количества моркови возможно приготовить кулинарный шедевр. Попробовав, никто не сможет сказать, что тесто приготовлено из обычной морковки. Торт из этого овоща получается вкусным, нежным, красивым. Есть масса вариантов приготовления этого лакомства. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя лучший рецепт, который порадует всех изумительным вкусом и ароматом.

Классический морковный торт — пошаговый рецепт

Впервые десерт был приготовлен в Италии. Выпечку из морковки готовили в бедных семьях, так как этот овощ был доступным. В прошлом веке в Великобритании возродили этот рецепт, и он стал пользоваться популярностью во многих странах мира.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-265

Ингредиенты:

  • орехи грецкие – 40 гр.;
  • мука – 260 гр.;
  • морковка – 200 гр.;
  • ванилин – 0,5 ч. ложки;
  • соль;
  • молотая корица – 1 ч. ложка;
  • сода – 0,5 ч. ложка;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • шоколад – 100 гр.;
  • молоко сгущенное – 4 ст. ложки;
  • сахар – 200 гр.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • маскарпоне сыр – 250 гр.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить торт, необходимо подготовить форму, диаметр которой равен 22 сантиметрам. Застелить пергаментом. Включить духовой шкаф.
  2. Морковку вымыть. Снять верхний слой. Взять терку мелкого размера. Натереть.
  3. Орехи порубить. Они должны получится мелкими, но не порошком.
  4. Перемешать с морковью.
  5. Добавить разрыхлитель, соду, муку, сахар и корицу в емкость.
  6. Масло растопить.
  7. Яйца взбить. Перемешать с маслом. Присоединить ванилин. Перемешать.
  8. Смесь перелить к муке. Взбить.
  9. Засыпать орехи с морковью.
  10. Перелить в форму.
  11. Запекать в духовом шкафу полчаса.
  12. Достать. Не вынимая из формы оставить остывать минут на 20.
  13. Маскарпоне сыр и молоко сгущенное перемешать.
  14. Разрезать вдоль. В итоге получится два коржа.
  15. Промазать кремом.
  16. Шоколад натереть на терке крупного размера. Посыпать сверху торт.

Вкус морковки можно замаскировать с помощью натуральных ароматизаторов, таких как: корица, ваниль, цукаты, кардамон, цедра апельсина или лимона.

С орехами и изюмом

Большинство гостей относятся с опаской к такому десерту. Мало кто поверит, что блюдо, приготовленное из моркови, может быть вкусным. Но попробовав кусочек, все гости обязательно попросят добавку, а уходя домой захотят узнать рецепт этого необыкновенного по вкусу лакомства.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-266

Ингредиенты:

  • изюм – 110 гр.;
  • мука – 170 гр.;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • сахар – 130 гр.;
  • корица – 5 гр.;
  • грецкие орехи – 110 гр.;
  • разрыхлитель для теста – 10 гр.;
  • яйцо – 250 гр.;
  • сыр сливочный – 250 гр.;
  • морковка – 260 гр.;
  • пудра сахарная – 100 гр.

Приготовление:

  1. Морковь промыть, почистить.
  2. Взять терку небольшого помола и натереть морковь. Можно воспользоваться комбайном.
  3. В измельчитель поместить орехи. В итоге должна получиться мука.
  4. В емкость поместить яйца. Насыпать сахар, взбить до получения пышной пены.
  5. Налить масло. Снова взбить.
  6. Добавить морковку, орехи, корицу. Перемешать.
  7. Изюм промыть. Добавить в яичную массу. Перемешать.
  8. Муку просеять. Засыпать в емкость с продуктами.
  9. Замесить тесто.
  10. Форму застелить пергаментом.
  11. Перелить тесто.
  12. Готовить около часа. Готовность проверять шпажкой, если сухая, значит бисквит готов.
  13. Сыр смешать с пудрой.
  14. Корж разрезать вдоль.
  15. Остудить.
  16. Промазать кремом. Бока и верх также смазать кремом.
  17. Украсить измельченными орехами.

С кремом из маскарпоне

По такому рецепту торт готовится в ресторанах и кафе.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-267

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. ложка;
  • сыр «маскарпоне» — 500 гр.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • орех мускатный молотый – 1,5 ч. ложки;
  • морковка – 550 гр.;
  • яйцо – 5 шт.;
  • коричневый сахар – 220 гр.;
  • сахар-песок– 220 гр.;
  • ананасы консервированные – 60 гр.;
  • пудра сахарная – 350 гр.;
  • молотая корица – 3 ч. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • масло рафинированное – 250 мл;
  • орехи грецкие – 220 гр.;
  • шоколад – 100 гр.;
  • мука – 330 гр.;
  • сахар ванильный– 20 гр.

Приготовление:

  1. Яйца достать с холодильника. Дать полежать на столе 20 минут.
  2. Измельчить орехи. Можно нарезать ножом, или воспользоваться измельчителем.
  3. С морковки снять кожуру. Вымыть.
  4. Взять терку мелкую по размеру. Натереть овощ.
  5. Ананас нарезать кубиками.
  6. Разогреть духовой шкаф.
  7. Форму промазать маслом сливочным.
  8. Яйца взбить, должны получится белые плотные пики. Насыпать сахар коричневого цвета. Взбить. Затем белый. Взбивать еще восемь минут.
  9. Не отключая миксер ввести подсолнечное масло. Вливать тонкой струей.
  10. Муку просеять. В этом поможет сито.
  11. Ввести в яичную смесь.
  12. Насыпать соду, соль, мускат, корицу. Размешать.
  13. Переложить в массу морковку, ананас, разрыхлитель и орешки. Перемешать.
  14. Половину теста перелить в форму.
  15. Поставить выпекаться. Потребуется около 40 минут.
  16. Достать бисквит.
  17. Форму застелить пергаментом. Промазать маслом. Залить тесто.
  18. Выпекать такое же время.
  19. Сыр сливочный положить в емкость. Подержать в тепле 20 минут.
  20. Взбивать миксером. Через пару минут не выключая прибор, ввести малыми порциями пудру и ванильный сахар. Взбить.
  21. Бисквит остудить.
  22. На нижний бисквит намазать крем. Сверху разместить второй корж. Покрыть кремом, смазав верх и бока торта.
  23. Шоколад натереть.
  24. Посыпать торт.

Чтобы торт был по-настоящему вкусным, подержите его в холоде шесть часов. За это время коржи пропитаются, и лакомство станет нежным и ароматным.

Со сметанным кремом

Нежный сметанный вкус крема придаст легкую кислинку десерту. Такой вариант приготовления точно придется вам по вкусу. Продукты используются самые простые и доступные.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-268

Ингредиенты:

  • мука – 200 гр.;
  • морковка – 230 гр.;
  • цедра – 1 апельсина;
  • сгущенка – 200 мл.;
  • растительное масло – 110 мл;
  • масло сливочное – 60 гр.;
  • сахар – 200 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • яйцо крупное – 3 шт.;
  • сметана 30% — 200 мл.

Приготовление:

  1. Снять верхний слой с моркови. Вымыть.
  2. Натереть. Если на мелкой, то овощ совсем не будет чувствоваться. Если нравится ощущать морковный привкус, то воспользуйтесь крупной стороной терки.
  3. Апельсин промыть. Натереть цедру.
  4. В глубокую емкость вбить яйца. Пересыпать сахар. Налить масло подсолнечное.
  5. Взбить. Насыпать разрыхлитель. Перемешать.
  6. Чтобы ванилин не горчил, разведите его в чайной ложке воды и введите в тесто. Взбить.
  7. Переложить в форму. На это количество теста использовать форму диаметром 25 сантиметров.
  8. Выпекать 40 минут.
  9. Бисквит разделить на два коржа.
  10. Сметану и сгущенное молоко взбить.
  11. Часть крема разместить на нижнем корже. Накрыть другим. Разровнять по поверхности остаток крема.

Морковный торт в мультиварке

Нет ничего проще, чем приготовить торт в мультиварке. Вместо традиционного варианта приготовления сливочного крема, можно использовать сметанный. В таком варианте бисквит лучше пропитается и будет нежнее.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-269

Ингредиенты:

  • мука – 200 гр.;
  • рафинированное масло – 200 мл.;
  • морковка – 3 шт.;
  • сахар ванильный – 3 ч. ложки;
  • соль;
  • изюм – 200 гр.;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 200 гр.;
  • сметана – 500 мл;
  • кокосовая стружка – 200 гр.;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • загуститель для сливок – 1 пакет;
  • разрыхлитель – 3 ч. ложки;
  • сгущенное молоко – 200 гр.

Приготовление:

  1. Овощ промыть. Очистить. В блендере перемолоть. Должна получиться мелкая крошка, по размеру напоминающая гречку. Для теста необходимо два стакана. Если получилось меньше, то добавьте еще морковки.
  2. Смешать разрыхлитель, муку, корицу, соль.
  3. 150 грамм сахара размешать с яйцами. Добавить морковку. Перемешать.
  4. Ввести масло. Перемешать.
  5. Ножом порезать орехи.
  6. Изюм промыть, просушить.
  7. В тесто пересыпать изюм, орехи, кокосовую стружку. Размешать.
  8. Взять чашу от мультиварки. Промазать маслом.
  9. Перелить тесто. Разровнять столовой ложкой.
  10. Поставить на полный цикл на режим «выпечка».
  11. Взбить сметану с оставшимся сахаром. Насыпать загуститель сливок. Перемешать.
  12. Влить сгущенку. Взбить.
  13. Разрезать корж. Получается два коржа.
  14. Промазать кремом.

Вкусный и простой рецепт с лимоном

Сладкие коржи идеально сочетаются с начинкой из сливочного крема и лимона.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-270

Ингредиенты:

  • сметана 30% – 550 гр.;
  • мука – 380 гр.;
  • морковка – 370 гр.;
  • сахар – 210 гр.;
  • сахар – 180 гр.;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление:

  1. Снять кожуру с морковки. Вымыть. Взять терку среднего размера, натереть.
  2. В миску переложить морковь. Засыпать сахар. Размешать.
  3. Оставить на некоторое время. Овощ должен пустить сок.
  4. Муку просеять. Смешать с морковью. Получается густая масса.
  5. Выпечь два коржа.
  6. Лимон промыть. Натереть, используя мелкую терку.
  7. Выдавить сок. Процедить.
  8. В емкость поместить сметану и сахар. Размешать.
  9. Налить сок лимона и всыпать цедру. Крем получается жидким, он полностью впитывается в коржи. Делая торт мягким и нежным. Если любите, чтобы крем лежал толстым слоем между коржей, то добавьте пакет загустителя для сливок.
  10. Каждый бисквит разделить пополам. Должно получиться четыре коржа.
  11. Чтобы торт хорошо пропитался и не развалился, следует собирать его в разъемной форме. Пропитать каждый бисквит кремом.
  12. Оставить в холодном месте на полдня. Украсить по желанию.

Диетический рецепт морковного торта

Если вы придерживаетесь диеты, но очень хочется сладенького, то это лакомство настоящая находка. Тортик приготовленный по этому рецепту точно не навредит вашей фигуре.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-271

Ингредиенты:

  • желток – 1 шт.;
  • белок – от 3 яиц;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • стевия – 25 гр.;
  • отруби овсяные или диетическая мука – 310 гр.;
  • йогурт фруктовый обезжиренный – 1 стакан;
  • орехи – 50 гр.;
  • морковка – 310 гр.;
  • пудра сахарная – 30 гр.

Приготовление:

  1. Стевия – это заменитель сахара, можно использовать любой другой. Белки и желтки взбить с стевией. Взбивать три минуты.
  2. Отруби овсяные перемолоть до состояния муки. Пересыпать к яичной смеси. Перемешать.
  3. Насыпать разрыхлитель. Размешать.
  4. Переложить в форму. Готовить час в духовом шкафу.
  5. Йогурт перемешать с стевией.
  6. Готовый бисквит охладить. Разрезать на две части. Промазать кремом.

Торт по-швейцарски от Юлии Высоцкой

Благодаря морковке, тортик получается сочный и влажный, а приправы придают неповторимый аромат лакомству.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-272

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 150 гр.;
  • лимонный сок – 3 ст. ложки;
  • цедра лимонная – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 5 шт.;
  • белок – 0,5 шт.;
  • мука картофельная – 300 гр.;
  • масло подсолнечное – для смазки формы;
  • сахар – 100 гр.;
  • мука пшеничная – 300 гр.;
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка;
  • приправа для пряников – 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • морковка – 300 гр.;
  • соль;
  • миндаль молотый – 300 гр.;
  • вишневый ливер – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. С морковки снять верхний слой. Вымыть. Взять терку мелкого помола. Натереть.
  2. Сок от лимона и цедру перемешать. Добавить морковное пюре. Размешать.
  3. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам налить воды. Взбить, чтобы масса стала как густая пена.
  4. Насыпать сахар, приправу для пряников и ванильный сахар. Взбить.
  5. Ввести в массу желтки.
  6. Поместить к массе морковку, муку, разрыхлитель, миндаль. Перемешивать осторожно, миксером не взбивать.
  7. Форму промазать маслом. Застелить пергаментом. Перелить тесто. Разровнять.
  8. Поставить в духовой шкаф. Готовить около часа. Периодически проверять готовность зубочисткой.
  9. Бисквит остудить в форме.
  10. Сахарную пудру взбить с белками, постепенно влить 2 ст. ложки воды и ликер вишневый. Взбить. Получилась глазурь.
  11. Смазать торт глазурью. Можно украсить морковками, слепленными из мастики или марципана. Употреблять лучше всего на следующий день.

С заварным кремом

Морковный тортик – идеальный завтрак для взрослых и детей. Простое приготовление этого блюда занимает мало время.

Изображение - Торты морковные рецепты с фото torty-morkovnye-recepty-s-foto-273

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – 130 мл;
  • сахар – 200 гр.;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • мука – 400 гр.;
  • ванилин;
  • морковка – 320 гр.;
  • лимон – 0,5 шт.

Для крема:

  • масло сливочное – 60 гр.;
  • мука – 50 гр.;
  • сахар – 230 гр.;
  • яйца – 5 шт.;
  • молоко – 600 мл.;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Очистить морковку. Натереть. Должно получиться пюре.
  2. Натереть цедру. Выжать сок с лимона.
  3. В емкость налить масло. Вбить яйца. Насыпать сахар. Перемешать.
  4. Поместить к массе пюре морковное и лимонный сок с цедрой. Взбить.
  5. Муку, разрыхлительнасыпать в тесто. Перемешать. Добавить ванилин. Размешать массу.
  6. Налить в форму. Готовить в духовом шкафу.
  7. Норму яиц и сахара для крема взбить. Продолжая взбивать ввести муку и молоко.
  8. Насыпать ванилин.
  9. Поставить на включенную конфорку. Варить до загустения массы. Мешать необходимо постоянно.
  10. Положить в крем масло сливочное. Размешать.
  11. Крем должен остыть.
  12. Бисквит разделить пополам. Полученные два коржа промазать кремом.

морковный торт

Хотя использование моркови в выпечке может показаться странным, десерты с этим овощем готовили в Европе еще в средневековье. Морковь содержит большое количество сахара, поэтому ее начали использовать в выпечке десертов, как доступный подсластитель. Слово «морковь» происходит от греческого слова karōton» . Греки обнаружили, что поедание моркови может улучшить зрение. Великобритания поддержала это мнение и во время второй мировой войны объявила, что пилоты стали лучше видеть ночью, благодаря поеданию большого количества моркови, дополнительно к привычному рациону. Так, морковные пироги стали популярными в Великобритании. А первый морковный торт появился в 60-тых годах в США и уже в 70-тых стал самым популярным десертом в мире.

Морковный пирог покрывали кремом, поэтому нам привычней воспринимать его как торт. Вы наверное уже знаете, что слово «cake» в Америке одновременно может обозначать и привычное для нас слово «кекс». И например, кекс с изюмом, в этих краях называется bundt cake. Морковный торт/пирог (carrot cake) называйте как хотите, сейчас можно отведать почти в каждом кафе, и даже в известной сети starbucks.

морковный торт в разрезе

Морковный торт никогда не выходит из моды, и знаете почему? Этот влажноватый, насыщенный морковью кекс с орехами имеет потрясающий вкус, а в дуэте со сливочным кремом, он превосходит все ожидания. Для тех, кто собирается готовить его впервые, уверяю, вы не почувствуете моркови как таковой. Она с помощью какого то волшебства, с привычного нам овоща превращается в неповторимый десерт. Морковка дает нужную влажность коржам, насыщает их ароматом, при этом сама исчезает и растворяется, оставляя нотки кураги, которой нет в составе этого десерта. Что касается крема, то вы можете приготовить морковный торт также со сметанным кремом, рецепт сметанного крема вы найдете тут.

Морковный торт простой рецепт

Ингредиенты для морковного торта:

(торт 23 см в диаметре)

Для коржей:

  • морковь — 400 г
  • яйца — 4 шт
  • сахар — 250 г
  • растительное масло без запаха — 240 мл
  • мука — 300 г
  • грецкие орехи — 150 г
  • цедра и сок 1 апельсина
  • сода — 1 ч. л
  • разрыхлитель — 1 ч. л
  • сливочное масло — 10 г
  • соль — 1 ч. л

Для крема:

  • сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры)* — 220 г
  • сливочный сыр филадельфия (комнатной температуры)* — 220 г
  • сахарная пудра — 250 г
  • сливочное масло (комнатной температуры) — 100 г

*Вы можете приготовить крем из одного вида сливочного сыра, также сливочный крем можно заменить на сметанный.

Способ приготовления:

1. Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде. Выложите в миску, сразу добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и оставьте остывать

2. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену

3. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)

4. Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и добавьте в тесто. Если тесто получилось достаточно густое, можете добавить и апельсиновый сок

5. Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте

6. Тесто разделите на три ровные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Если вы счастливый обладатель 3 одинаковых форм для выпечки, то вам очень повезло)) А остальные, включая меня, выпекаем коржи по очереди 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть

Сливочный крем для торта

1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой. (Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)

2. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности

3. Промажьте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа

Приятного вам аппетита! Расскажите о своих любимых десертах осенью и не забудьте поделиться фотографиями своих тортиков в комментариях и в инстаграм.

Морковный торт простой рецепт

Время приготовления

25 мин

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Десерт

  • морковь — 400 г
  • яйца — 4 шт
  • сахар — 250 г
  • растительное масло — 240 мл
  • мука — 300 г
  • грецкие орехи — 150 г
  • цедра и сок 1 апельсина
  • сода — 1 ч. л
  • разрыхлитель — 1 ч. л
  • сливочное масло — 10 г
  • соль — 1 ч. л
  • сливочный сыр маскарпоне — 220 г
  • сливочный сыр филадельфия — 220 г
  • сахарная пудра — 250 г
  • сливочное масло — 100 г
  1. Морковь натрите на мелкой терке. Орехи порубите ножом и поджарьте на сухой сковороде. Выложите в миску, сразу добавьте сливочное масло и соль, перемешайте и оставьте остывать
  2. Яйца взбейте с сахаром в крепкую пену
  3. Продолжая взбивать влейте тонкой струйкой растительное масло. Муку просейте вместе с содой и разрыхлителем (это поможет избежать комочков соды в тесте)
  4. Постепенно добавьте муку в тесто. С апельсина снимите цедру и добавьте в тесто. Если тесто получилось достаточно густое, можете добавить и апельсиновый сок.
  5. Добавьте морковь и орехи и все хорошо перемешайте.
  6. Тесто разделите на три ровные части (У меня получилось 1580 г теста, которое я разделила на 3 части по 530 г) Я настоятельно рекомендую разделить тесто, а не выпекать его одним коржом, так как оно достаточно тяжелое и в случае с выпечкой за один раз, может не пропечься. Вы можете разделить его на 2 части также и потом разрезать, чтобы получилось 4 коржа, но в любом случае не выпекайте все сразу. Если вы счастливый обладатель 3 одинаковых форм для выпечки, то вам очень повезло)) А остальные, включая меня, выпекаем коржи по очереди 25 минут при температуре 180 °С (350 F). Затем вынимаем и даем остыть
  1. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой. (Наша цель просто чтобы масло хорошо смешалось с сахарной пудрой)
  2. Продолжая взбивать добавьте сливочный сыр и взбейте крем до пышности
  3. Промажьте каждый корж хорошим слоем крема и украсьте торт по желанию. Оставьте в холодильнике для пропитки на 2 часа.

3.4.3177

Изображение - Торты морковные рецепты с фото photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here