Торт с кремом рафаэлло рецепт

Самое точное и полное описание: торт с кремом рафаэлло рецепт - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт Рафаэлло с маскарпоне

Нежнейший торт будет таять во рту, подарит райское наслаждение!

409 ккал

45 мин

состав Торт рафаэлло без выпечки

Удивительный торт без выпечки! Всего полчаса – и вуаля!

350 ккал

11 ч 30 мин

состав Классический торт Рафаэлло

Вкуснейший вариант торта Рафаэлло!

401 ккал

15 ч

состав Торт Рафаэлло с творогом

Белоснежный торт с кокосовой стружкой – восхитительный вкус!

278 ккал

14 ч 20 мин

состав Торт Рафаэлло мягкий

Нежнейший торт удивительной красоты по простому рецепту

348 ккал

1 д 7 ч

состав Торт Рафаэлло с маскарпоне

Любишь кокосы? Этот торт для тебя! Очень вкусно!

335 ккал

1 ч 20 мин

состав Бисквитный Торт Рафаэлло с миндалем и кокосовой стружкой

Невероятно нежный и вкусный торт для любителей кокоса!

346 ккал

2 ч 30 мин

состав

Всем привет. Сегодня, как и обещала, выкладываю свой вариант торта Рафаэлло по мотивам одноименных конфет. Всем любителям этих кокоса посвящается.

Я очень долго искала подходящий рецепт данного торта в интернете, но большинство кремов я отмела из-за их «жирности», а остальные из-за дороговизны продуктов. В первом случае в рецептах использовалось большое количество сгущенки, масла и шоколада, что в самих конфетках может ещё и ничего на вкус, но съесть полноценный кусок торта с таким кремом, да ещё и летом, мне не захотелось.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Во втором случае в состав кремов входили такие компоненты как Маскарпоне и жирные сливки, что жителям маленьких городов (и уж тем более посёлков) днём с огнём не сыскать.

Вот так и родился рецепт бюджетного торта Раффаэло, к слову сказать, вкус то от этого не ухудшился. Торт получается очень мягким, не приторным и нежным.

Если вы искали рецепт кокосового торта с более лёгким составом, как в плане калорийности, так и в плане приготовления, то эта статья для вас.

В качестве основы я выбрала бисквит на горячем молоке. Он получается очень вкусным. В одной из прошлых статей я уже писала, что приготовив его однажды, он не дошёл до торта, а съелся просто так.

Вы можете выбрать бисквит на свой вкус, вот ссылки на мои рецепты более подходящих вариантов: бисквит на горячем молоке, бисквит на кипятке, ванильный бисквит sponge cake, ангельский бисквит на белках. Выбирайте любой, они все по своему хороши.

Останавливаться на приготовлении бисквита я не буду, в моих статьях всё подробно описано. Приготовим крем.

В качестве крема я выбрала крем Пломбир (заварной сметанный), который так полюбился многим из вас. Немного его изменив, у меня получилась отличная версия кокосового крема.

Ингредиенты:

  1. 350 грамм сметаны (20−25% жирности)
  2. 80−90 грамм сахара
  3. 1 яйцо
  4. 3 столовые ложки муки
  5. ванилин 1 грамм
  6. кокосовая стружка 100 грамм
  7. белый шоколад 100 грамм
  8. сливочное масло 180 грамм

Приготовление:

Крем, как и бисквит, надо готовить заранее. Так как ночь он должен постоять в холодильнике, только так он примет правильную структуру.

Крем готовится на водяной бане, ставим кастрюльку с водой на плиту, в другой емкости смешаем сметану, сахар, муку, яйцо, ванилин.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-134

Как только вода закипит ставим на эту кастрюлю сверху нашу мисочку с ингредиентами.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-135

Постоянно помешивая доводим крем до загустения.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-136

Время приготовления зависит только от жирности вашей сметаны, чем она жирнее, тем крем быстрее схватится. У многих возникает вопрос, можно ли приготовить этот крем с жирностью сметаны чуть ниже 20%? Ответ — можно! Будучи в Вологде, я готовила этот крем из сметаны местного производства, жирность её 18%, крем получился отличный.

Из какой сметаны крем не получается? Из суррогата, то есть из сметанного продукта! Внимательно смотрите на этикетку, в составе не должно быть растительных жиров!

Пока крем загустевает, порубим наш шоколад. Я для этого торта выбрала шоколад с миндалём и кокосом. Но, каких то супер улучшений от этого не заметила, так что в следующий раз выберу просто белый шоколад без добавок.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-137

Как только крем загустел, снимаем миску с водяной бани. Добавляем туда рубленный шоколад и кокосовую стружку. Всё перемешиваем, охлаждаем до комнатной температуры.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-138

Масло комнатной температуры взбиваем до побеления и увеличения в массе.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-139

По ложке добавляем остывший ! крем не переставая взбивать.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-140

Так взбиваем всю нашу массу.

Далее крем убираем в холодильник на ночь, на стабилизацию.

С утра получаем очень плотную консистенцию. Наш крем готов.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-141

Честно скажу, в торт я добавляла ещё и хрустящий слой из миндального пралине и вафли. Результат мне не понравился, потому как бисквит для такого хрустящего слоя покрывается шоколадом (в нашем случае нужен белый), а сверху на шоколад выкладываются орехи и вафли. Под рукой у меня был только шоколад «Россия», он дал неимоверную сладость. Если бы я использовала профессиональный шоколад, то такого эффекта переслащенности не было бы. Если у вас тоже нет качественного шоколада, то ограничиться лучше лишь пралине.

Что такое пралине? Это карамелизованные орехи. Вариантов приготовления пралине несколько. Я сегодня опишу самый простой.

Как приготовить пралине из миндальных орехов в домашних условиях рецепт пошагово с фотографиями.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-142

Ингредиенты:

  1. 100 грамм сахара
  2. 50 грамм миндаля

Приготовление:

Берём самый толстостенный сотейник. Насыпаем туда сахар и отправляем его на плиту на средний огонь.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-143

Ждём пока сахар растает. Можно помешивать эту массу, помогая сахару расплавиться. Даже, если сахар закристаллизуется — не страшно, это придаст изюминку карамели. Здесь главное сахар не передержать, он должен быть светлого янтарного цвета, если переварите — то смесь будет горчить!

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-144

Орехи (в нашем случае миндаль) лучше предварительно подсушить на сухой сковороде и немного измельчить. Выкладываем их на силиконовый коврик или бумагу для выпечки.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-145

Сверху орешки поливаем карамелью, стараясь покрыть их все тонким слоем.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-146

Как только карамель застынет, снимаем пралине и отправляем в блендер маленькими порциями.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-147

Величина измельчения полностью зависит от вас. К сожалению, блендер у меня сломался и на кухне был только старенький кухонный комбайн, который либо делал совсем мелкие крошки, либо вообще не измельчал. Середины он не выдавал. Так вот, скажу, что надо стараться измельчать не сильно. Чтобы пралине приятно похрустывало во рту.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-148

Наше пралине из карамелизованного миндаля готово.

Сборка торта.

Утром разрезаем бисквит на 3 коржа.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-149

Наш кокосовый крем имеет достаточно плотную структуру, поэтому бисквит он пропитать в достаточной степени не может. Я немного прошлась кисточкой по поверхности коржей с любимой молочной пропиткой. Не делайте слишком сладкий сироп, наш крем вполне сладкий, иначе торт получится приторным.

Собираем торт в такой последовательности: корж — пралине — крем — корж — пралине — крем — корж. Крема там вполне достаточно, так что можно его не жалеть.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-150

Если вы будете украшать торт, как и я обсыпанной стружкой, то необходимо отложить 3 столовые ложки крема на обмазку торта. Если же вы хотите выравнивать торт другим кремом, то тогда лучше предварительно сделать бортик из кокосового крема перед тем как насыпать пралине на корж, дабы эти орешки потом не вылезли на верхнее покрытие.

Чем можно выравнивать такой торт? Ну, конечно, подойдёт сам крем Пломбир, крем-чиз на масле, сливочно -сырный крем — это те крема, рецепт которых есть у меня на блоге. Или можете воспользоваться любым другим кремом, которым вы работаете обычно.

Собранный торт (к слову я собираю свои торты в разъемном кольце с плёнкой) надо выстоять в холодильнике ночь.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-151

А с утра покрыть остатками крема и присыпать кокосовой стружкой.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-152

Вот, какой тортик у меня получился. Сверху я украсила его одноименными конфетами сделанными своими руками, рецепт самих конфет найдете по ссылке — конфеты Рафаэлло.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-153

А вот разрез.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-154

Нежнейший ванильный бисквит, пропитанный молочным сиропом, хрустящее пралине из карамелизованного миндаля и вкуснейший кокосовый крем. Этот несложный в приготовлении тортик, я надеюсь, вы оцените. Вес данного торта у меня получился примерно 1300 грамм. Если будете печь по моим рецептам, то бисквиты как раз рассчитаны на форму 18 см и крема вполне достаточно на прослойку в данном диаметре.

Приятного вам аппетита.

«Рафаэлло» — вместо тысячи слов. Этот слоган известен многим, ведь уже не один год мы его слышим с экранов телевизоров. Нежнейший молочный вкус конфет с кокосовой стружкой и ароматным миндалем заставил содрогнуться множество сердец. Крем «Рафаэлло» для торта имеет сходный вкус с одноименными конфетами и позволяет полноценно полакомиться любимыми сладостями.

Крем «Рафаэлло» для торта: рецепт с фото

Воздушный и нежнейший крем, обладающий мягким сливочным вкусом, идеально дополнит любой десерт. Его можно использовать для смазывания коржей торта, начинки, украшения пирожных или других сладостей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и высоты полета кулинарной фантазии.

Обратите внимание, что основу такого крема составляет белый шоколад. Можно купить специальный кондитерский или приобрести обычные шоколадные плитки в ближайшем супермаркете.

На заметку! Приготовленный крем достаточно быстро застывает, поэтому сразу наносите его на коржи, выравнивайте торт. Для дополнительного вкуса и сохранения оригинальной рецептуры рекомендуется добавлять измельченные миндальные орешки. Проще всего купить белый шоколад с миндальной добавкой.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-155

Состав:

  • 0,2 кг белого шоколада;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • 1 банка сгущенного цельного молока;
  • 100 г стружки кокосовой;
  • по вкусу миндальные орешки.
Читайте так же:  Моя кофейня торты рецепты

Приготовление:

  1. Как видите, набор продуктов небольшой и доступный. Если чего-то нет под рукой, сходите в супермаркет и приобретите.
  2. Плиточный шоколад можно заменить кондитерским.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-156
  3. Измельчаем пару плиток белого шоколада.
  4. Добавляем измельченные миндальные орешки или используем сразу шоколад с ореховой добавкой.
  5. Выкладываем измельченный шоколад в сотейник.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-157
  6. На минимальном огне или паровой бане растапливаем шоколад до образования однородной массы жидкой консистенции.
  7. В отдельную посуду выкладываем мягкое сливочное масло.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-158
  8. При желании его можно нарезать кубиками.
  9. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем сливочное масло.
  10. Берем удобную глубокую чашу.
  11. Аккуратно переливаем в нее растопленное сливочное масло.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-159
  12. В масляную смесь вводим растопленный белый шоколад.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-160
  13. Лопаткой хорошенечко перемешиваем эти ингредиенты.
  14. В получившуюся массу вводим цельное сгущенное молоко комнатной температуры.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-161
  15. Силиконовой или деревянной лопаткой хорошенечко размешиваем все компоненты. У нас должна получиться масса однородной консистенции.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-162
  16. При желании можно добавить еще немного измельченных миндальных орешков.
  17. Осталось ввести в крем кокосовую стружку и еще раз хорошенечко все размешать.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-163
  18. Приготовленный крем сразу наносим на коржи торта, используем для украшения других кондитерских изделий.
  19. А еще крем можно переложить в стеклянную посуду, герметично закрыть и на некоторое время отправить в ходильную камеру. Получится невероятно вкусный десерт к чаю.

Крем на молочной основе

Как видите, готовить крем «Рафаэлло» для торта в домашних условиях совсем несложно. Вышеописанный рецепт считается классическим и с точностью повторяет оригинальный вкус известных конфет. Но можно приготовить и другой крем. Вот один из популярных его вариантов.

Состав:

  • 500 мл коровьего пастеризованного молока;
  • 0,2 кг сливочного масла;
  • упаковка стружки кокосовой;
  • ½ ст. сахарного песка;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • 2 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление:

  1. В удобную посуду высыпаем сахарный песок.
  2. В эту же посуду разбиваем куриные яйца.
  3. Ручным венчиком или миксером взбиваем все ингредиенты, делаем это тщательно и неспешно.
  4. Вводим в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку высшего сорта.
  5. Еще раз все тщательно перемешиваем и добавляем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
  6. Перемешиваем и ставим эту массу на минимальный огонь.
  7. Варим крем до сгущения, но ни в коем случае не доводим до состояния кипения.
  8. Остужаем крем и вводим сливочное масло.
  9. Вооружаемся погружным блендером или миксером и хорошенечко взбиваем крем.
  10. Такой крем наносим на коржи и сверху посыпаем кокосовой стружкой. Кстати, ее можно сразу ввести в крем и размешать.
  11. На свое усмотрение добавляйте измельченные миндальные орешки.

Продолжаем фантазировать

А вот еще один рецепт, по которому хозяйки готовят крем «Рафаэлло». Сладкоежки утверждают, что он идеально гармонирует по вкусу с творожными коржами, попробуйте.

На заметку! Этот крем готовится на основе сливок. Постарайтесь выбрать качественный и свежий молочный продукт с концентрацией жира в 35-38%.

Состав:

  • сливки жирные – 350 мл;
  • стружка кокосовая – 0,1 кг;
  • 150 г шоколада белого;
  • творожный сыр – 0,15 кг;
  • сахарная пудра – 50-60 г;
  • 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.

Приготовление:

  1. Плитку белого пористого шоколада измельчаем на кусочки.
  2. Выкладываем их в сотейник или стеклянную пиалу.
  3. Добавляем 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.
  4. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем шоколад, перемешиваем.
  5. Оставляем шоколадно-сливочную массу до сгущения. Лучше всего это сделать в холодильнике. Для застывания достаточно 1-1,5 часа.
  6. Тем временем выкладываем жирные сливки в другую посуду.
  7. Взбиваем сливки до получения пышной массы с пиками.
  8. Постепенно добавляем просеянную сахарную пудру.
  9. В эту же массу добавляем сливочный творожный крем.
  10. Еще раз все тщательно взбиваем.
  11. Теперь соединяем эту массу с той, которую мы ранее поставили в холодильник.
  12. Насыпаем кокосовую стружку и все хорошенечко перемешиваем.
  13. Крем готов, и им можно смазывать коржи.

На заметку! Для украшения торта можно использовать оригинальные конфеты или сделать их самостоятельно из крема, остудить и панировать в кокосовой стружке.

Читайте также:

  • Заварной крем «Муслин»
  • Как приготовить крем-чиз
  • Торт «Рафаэлло» с творогом

Крем «Рафаэлло» полюбился многим сладкоежкам за свой неповторимый вкус. Он сочетается со слоеными и даже медовыми коржами. После нанесения крема на коржи отправьте торт для пропитки в холодильник. Если вы опасаетесь, что кондитерское изделие получится жидковатым, пропитайте каждый корж сиропом по вкусу. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Всем любителям конфет «Рафаэлло» и выпечки с кокосовым вкусом обязательно стоит попробовать этот нежнейший десерт. Торт «Рафаэлло» состоит из пышного бисквита, обильного количества сладкого белоснежного крема, миндальной прослойки и кокосовой стружки.

В качестве украшения применяются популярные конфеты «Рафаэлло». Кстати, их можно не покупать, а сделать самостоятельно, по этому рецепту. Будет очень вкусно и интересно! Итак, готовим потрясающий торт рафаэлло — пошаговый рецепт с фото упростит нашу задачу.

Ингредиенты:

Для бисквита (форма диаметром 22 см):

  • яйца — 6 шт.;
  • мука — 160 г;
  • сахар — 200 г;
  • ванильный сахар — 10 г.

Для крема:

  • маскарпоне — 500 г;
  • сгущенное молоко — 200 г;
  • сливки 33-35% — 250 мл;
  • кокосовая стружка — 30 г.

Для торта:

  • кокосовая стружка — около 100 г;
  • миндаль — около 50 г;
  • конфеты рафаэлло — 7-8 шт.

Нежный торт «Рафаэлло» пошаговый рецепт с фото

Как сделать бисквит для торта «Рафаэлло»

  1. Готовим бисквит. Яичные желтки, отделив от белков, взбиваем с половиной нормы сахара. Работаем миксером минут 5-10. В итоге масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-168
  2. В другой емкости взбиваем белки до образования пены. Не прекращая работать миксером, постепенно подсыпаем остатки сахара. В итоге белки нужно взбить до «устойчивых пиков» (то есть если наклонить миску, белковая масса остается неподвижной).Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-169
  3. Соединяем белки и желтки. Аккуратно перемешиваем «воздушную» смесь лопаткой, легкими движениями снизу вверх.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-170
  4. В полученную яичную массу в несколько заходов просеиваем муку, каждый раз бережно вымешивая легкое тесто до получения однородного состава.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-171
  5. Дно разъемной формы для выпечки застилаем пергаментом, бортики изнутри промазываем кусочком сливочного масла. Наполняем емкость нежным, «воздушным» тестом. Выпекаем порядка 40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Подробнее о том, как приготовить бисквит, чтобы он получился высоким и не опал, можно прочитать в рецепте классического пышного бисквита.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-172

    Как сделать крем рафаэлло для торта

  6. Сливки переливаем в объемную миску, взбиваем при минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-173
  7. Когда сливочная масса подзагустеет, вливаем сгущенку. Следом добавляем маскарпоне комнатной температуры. Размешиваем или взбиваем смесь на самой низкой скорости до однородности (слишком долго и активно взбивать маскарпоне нельзя, иначе крем может стать жидким).Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-174
  8. В белоснежную массу загружаем кокосовую стружку. Перемешиваем и убираем крем рафаэлло для торта в холодильник.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-175

    Как сформировать и украсить торт

  9. Свежеиспеченный бисквит остужаем и разрезаем вдоль на три равные части. Нижний корж помещаем в разъемную форму и обильно промазываем охлажденным кремом.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-176
  10. Миндаль очищаем. Для этого заливаем орехи кипятком и оставляем в таком виде минут на 10. Размягченная кожура будет сниматься достаточно легко. При необходимости можно залить миндаль кипятком еще раз.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-177
  11. Очищенные орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, затем рубим ножом. Распределяем по нижнему коржу, промазанному кремом.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-178
  12. Накрываем вторым коржом, снова промазываем. Таким образом собираем весь торт. Небольшую порцию крема откладываем, чтобы промазать бока готового десерта. Все остальное количество нужно истратить на коржи, поэтому крем не экономим!Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-179
  13. Убираем форму в холодильник на 3-4 часа. Спустя указанное время аккуратно снимаем разъемный борт, смазываем бока торта остатками крема. Покрываем выпечку со всех сторон кокосовой стружкой. Поверхность нашего кулинарного изделия украшаем конфетами «Рафаэлло».Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-180
  14. При подаче делим белоснежный тортик порционными сегментами и, дополнив чашечкой бодрящего чая/кофе, подаем.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-181

Нежный и мягкий торт «Рафаэлло» готов! Сладкого вам чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий

Категория:

Торты

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Торт «Рафаэлло» похож на конфеты. Это, правда, райское наслаждение. Тонкие коржи с кокосом. Волшебный крем  — сочетание заварного крема с белым шоколадом. При этом, когда пропитается, торт «Рафаэлло» мягкий и очень вкусный. Мне кажется, он очень подойдет для свадебного торта, ведь он такой белый, легкий. Но и для других поводов тоже Поэтому я предлагаю торт «Рафаэлло» — рецепт с фото в домашних условиях. Пусть вас не смущает, что на фото меньше продуктов, чем в рецепте. Ранее я пекла этот торт на 5 яиц, но все время не хватало крема и одного коржа. И опытным путем я и мои читатели вывели, что надо печь полторы порции — будет стандартный тортик на форму 24 см.  Поэтому берите продуктов сколько написано, а фото постараюсь вскоре переснять.

Читайте так же:  Торт политый шоколадом с фруктами рецепт с фото

Торт «Рафаэлло» — рецепт с фото пошагово

Продукты:

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-183

для кокосового бисквита (на форму 24 см):

150 гр. муки

150 гр. кокосовой стружки

300 гр. сахара

3 чайных ложки разрыхлителя

7 белков

для крема:

6 желтков

375 мл молока

150 гр сахара

3 ст. л. муки

300 гр белого шоколада

150 гр. масла

Также 80 гр. миндаля или миндальной стружки

Торт «Рафаэлло» — рецепт в домашних условиях

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-184

  1. Отделить желтки от белков.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-185

2. 7 белков взбить до крепких пиков, потом постепенно добавить 300 гр. сахара, продолжая взбивать

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-186

3. Добавить 150 гр. кокосовой стружки и просеять 150 гр. муки с тремя чайными ложками разрыхлителя. Аккуратно перемешать.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-187

4. Распределить тонкий слой теста по дну форму (застелив пергаментом), либо начертить на бумаге круг и распределить тесто в нем. Каждый корж выпекается по отдельности! У меня на форму 23 см получается 4 коржа

5. Выпекать минут 20 при температуре 170 градусов. Корж не надо пересушивать, он должен быть немного влажным, пропекается быстро, минут за 10. Но и если сухой, ничего страшного, так как потом можно пропитать. Корж не должен покоричневеть, следите чтоб был светлым.

Крем

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-188

  1. Сделать заварной крем.  375 гр молока нагреть почти до кипения.  В это время смешать 6 желтков, 3 ст. л муки, 150 гр сахара

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-189

2. Влить молоко в смесь тонкой струйкой, чтоб не свернулись желтки.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-190

3. Поставить на плитку и нагревать на среднем огне (я делаю на водяной бане), постоянно помешивая. Пока крем не загустеет. Охладить до комнатной температуры. Готовый  заварной крем на фото справа

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-191

4. В чашку положить 300 гр. белого шоколада (у меня с миндалем и кокосом) и 150 гр. масла.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-192

5. Растопить в микроволновке. При остывании время от времени помешивать, так как крем постоянно пытается расслоиться, но это не страшно.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-193

6. Затем поставить в холодильник минут на 15, после этого можно спокойно перемешать в однородную массу. Охлажденный масляный крем на фото слева

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-191

6. Взбиваем масляно-шоколадный крем, добавляя по 1 ст. ложке заварной.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-195

7. Так получается легкий и вкусный крем.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-196

Сборка

Я по привычке собираю в кольце, так как потом проще выравнивать, но это не обязательно. Кладем 1 корж, немного пропитываем молоком.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-197

Наносим крем. Посыпаем миндальной стружкой или резаным миндалем. И так далее

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-198

Дальше можно поставить на часок в холодильник. Затем выравниваем

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-199

Украшаем по желанию

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-200

Автор публикации

0 Комментарии: 278Публикации: 261Регистрация: 04-09-2015

  • белый шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенное молоко с сахаром – 400 мл;
  • кокосовая стружка – 70 г.

Полагаем, всеми любимы знаменитые удивительно нежные конфеты Рафаэлло, приготовленные из крема, вафельной капсулы, ореха и кокосовой обсыпки. Это нежное волшебное лакомство совсем не обязательно покупать в магазине.

Сделайте одноимённый крем, по вкусовым качествам едва ли уступающий популярным конфетам! При этом ингредиенты, используемые для приготовления, наверняка, окажутся в вашем домашнем холодильнике.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-202

Кокосовый крем с белым шоколадом Рафаэлло имеет очень нежную и лёгкую консистенцию. Его делают на основе сметаны, жирных сливок, сгущёнки или мягкого творожного сыра. Можно намазывать этот крем на булочку к чаю или выкладывать на тарталетку к свежесваренному кофе. А еще он отлично подходит для прослаивания и отделки тортов.

Торт Рафаэлло с заварным кремом по этому рецепту будет прекрасным сладким подарком на день рождения или День всех влюблённых. Вариантов использования этого крема очень много. Можно приготовить с ним бисквитный торт или аппетитно оформить им песочное пирожное и украсить свежими ягодами, кусочками сладких фруктов или ореховой крошкой. А можно, как показано на фото, просто выложить его в креманку, что уже само по себе сделает его самостоятельным десертом.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-203

Вкус получившегося крема должен быть похож на крем в конфетах Рафаэлло. Кроме этого, он приготавливается со сгущёнкой, что делает крем очень сладким и притягательным для маленьких и больших сластён.

Как приготовить крем?

  1. Берём плитки белого шоколада (одинаково подойдёт шоколад пористый или обычный) и ломаем руками на кусочки или дольки.
  2. Укладываем эти дольки в эмалированную кастрюльку.
  3. В другую кастрюлю большего диаметра наливаем воды и ставим на огонь плиты.
  4. Сверху большой ёмкости с водой помещаем кастрюлю с шоколадом. Нагреваем его на водяной бане.
  5. Теперь нарезаем на кусочки мягкое сливочное масло и отправляем к уже начинающему топиться белому шоколаду.
  6. Перемешиваем.
  7. Когда шоколад с маслом образуют массу, однородную по консистенции, добавляем сгущенное с сахаром молоко.
  8. Ещё раз перемешиваем.
  9. Добавляем кокосовую стружку и снова перемешиваем до однородного состояния.
  10. Снимаем крем с водяной бани. Так получился заварной крем рафаэлло.
  11. Оставляем остывать.
  12. Затем нужно охладить крем для торта в холодильнике и использовать по назначению.

Рецепт крема с сыром «Маскарпоне»

Ещё один вариант приготовления крема Рафаэлло для торта в домашних условиях. Преимущество этого рецепта в том, что здесь не используется метод «водяной бани». Ингредиенты просто смешиваются и взбиваются, экономя время хозяйки.

Итак, как же приготовить этот крем на сливках? Начинаем с ингредиентов:

  • сыр «Маскарпоне» — 250 г;
  • кокосовая стружка – 70 г;
  • сухое молоко – 30 г;
  • сливки 33% жирности – 80 мл;
  • сгущённое с сахаром молоко – 160 мл.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-204

Как приготовить крем:

  1. Мягкое сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.
  2. То же делаем и с сыром «Маскарпоне».
  3. Выкладываем масло и сыр в миску для взбивания.
  4. Взбиваем миксером на малой скорости до смешивания ингредиентов.
  5. Добавляем сгущенное с сахаром молоко, сливки и сухое молоко.
  6. Снова смешиваем миксером.
  7. Засыпаем кокосовую стружку.
  8. Взбиваем крем до однородной консистенции.
  9. Сразу же используем крем Рафаэлло по назначению, не охлаждая его.

Полезные советы

• Для приготовления крема обязательно использовать только мягкое сливочное масло или творожный сыр комнатной температуры.

• Этот крем довольно сладкий за счет использования в ингредиентах сгущённого с сахаром молока. Но, как сделать крем Рафаэлло ещё слаще? Добавьте в него ванилин! Одного пакетика будет вполне достаточно.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-205

• Если хотите прослоить кремом с сыром «Маскарпоне» бисквитный торт, нужно использовать сразу же после его приготовления. Иначе при охлаждении, крем застынет и будет сложно сделать прослойку.

• Вместо знаменитого «Маскарпоне» можно использовать любой творожный мягкий сыр. Однако таким густым застывшим кремом очень просто оформить торт сверху и с боков толстым слоем.

• В качестве дополнения к этому крему можно взять миндальные лепестки, очищенный и дроблёный миндаль, перемолотые вафли или белую кондитерскую посыпку.

• Возможна ароматизация крема ликёром или белым столовым вином. Достаточно всего несколько капель. А вот коньяк придаст крему сероватый оттенок, его лучше не использовать.

Как сделать кокосовый крем «Рафаэлло» в домашних условиях

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-206

Один из самых изысканных десертов, горячо любимый и детьми, и взрослыми — конфеты Рафаэлло. Нежнейшее сливочное лакомство с миндальным орешком внутри завоевало миллионы сердец во всём мире. Упаковка этих сладостей всегда порадует любимого человека. Однако стоимость конфет столь велика, что многим они просто не по карману. Не стоит расстраиваться, крем Рафаэлло можно без труда приготовить в домашних условиях!

Райское наслаждение, доступное каждому

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-207

Крем Рафаэлло — это та самая нежная и восхитительная начинка, благодаря которой обычные вафельные шарики завоевали всемирную популярность. Вкуснейшую кокосовую массу можно запросто приготовить дома из самых обычных продуктов. Самое интересное, что применение такого крема не ограничено одними конфетами! Его можно использовать для приготовления самых различных тортов, пирожных, рулетов и других кондитерских изделий.

Одним из основных ингредиентов популярного крема является кокосовая стружка, которую, казалось бы, без проблем можно приобрести практически в любом магазине. Однако к выбору этого экзотического продукта следует подходить основательно.

Читайте так же:  Простые рецепты тортов без сметаны

Настоящая стружка, изготовленная из кокоса, должна иметь плотную, рыхлую структуру и желтоватый цвет. Такой продукт довольно тяжёлый, в отличие от суррогата, которым заполнены прилавки кондитерских отделов. Жмых, продающийся под видом кокосовой стружки, имеет белый или цветной колер и весит очень мало. Настоящий продукт содержит достаточное количество масла, благодаря чему выглядит слегка влажноватым, в то время как его популярный «собрат» всегда сухой и чрезмерно рассыпчатый.

Оригинальный Рафаэлло с кремовой структурой и нежнейшим вкусом можно сделать лишь из натуральной кокосовой стружки, суррогат лишь испортит остальные продукты и потраченное на приготовление время.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-208

Следующий компонент, имеющий немаловажное значение — молочный продукт, из которого собственно и состоит эксклюзивная начинка Рафаэлло. Крем, наиболее приближённый к оригиналу, можно сделать используя сливочный сыр Маскарпоне. Помимо итальянского продукта, для приготовления начинки подходят сгущёнка, сливки, сухое молоко, сметана, творог и сливочное масло. Все компоненты для крема должны быть натуральными, использование искусственных ингредиентов приведёт к испорченному вкусу блюда.

Конечно же, какое Рафаэлло без орешков? Для этого лакомства используется исключительно миндаль, который вносит заключительный штрих в этот элегантный десерт. Перед приготовлением орешки необходимо правильно подготовить: залить кипятком и оставить на 5 минут, после чего очистить и немного подсушить на сухой, раскалённой сковороде (хватит 2−3 минут).

Последний компонент — шоколад Рафаэлло. Десерт делают лишь с использованием белого продукта без каких-либо добавок. Этот компонент можно приобрести в любом магазине по весьма доступной цене.

Задавшись вопросом как сделать Рафаэлло дома, следует выбрать подходящий вариант приготовления, запастись необходимыми продуктами и можно приступать к созданию волшебного лакомства. Подробные рецепты помогут справиться с этой задачей без особо труда.

Крем из маскарпоне и белого шоколада

Крем, приготовленный по этому рецепту, практически полностью совпадает с оригинальным десертом. Этот вариант, несомненно, понравится всем, кто хочет узнать, как делать Рафаэлло в домашних условиях так, чтобы оно было столь же изысканным и восхитительным, как популярные конфеты. Крем из маскарпоне можно использовать для приготовления любых десертов.

300 грамм сливочного сыра Маскарпоне;

  • 180 грамм сгущённого молока;
  • 100 грамм белого шоколада;
  • 40 миллилитров сливок 20%;
  • 100−150 грамм кокосовой стружки.
  1. Маскарпоне поместить в глубокую ёмкость и добавить сгущённое молоко.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-209
  2. Взбить миксером до получения воздушной, пышной массы. Начинать процесс следует с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость до максимума.
  3. Шоколад растопить на водяной бане. В процессе таяния продукта, потихоньку ввести к нему все сливки. Хорошо перемешать, чтобы масса получилась однородной. Снять с огня и полностью остудить.
  4. Охлаждённый шоколад добавить в сливочный крем и вновь взбить.
  5. Стружку кокоса добавить в получившийся пышный крем и хорошенечко перемешать.
  6. Отправить готовое лакомство в холодильник на один час. Затем использовать по назначению.

Совет: с таким кремом получаются отличные конфеты. Понадобится приобрести вафельные шарики, состоящие из двух частей, миндаль и увеличить количество шоколада, сливок и кокосовой стружки в несколько раз. Каждую полусферу начинить остывшим кремом и в половину из них вставить подготовленный миндаль. Накрыть оставшимися половинками. Каждый шарик окунуть в смесь растопленного шоколада и сливок, после чего сразу же обвалять в кокосовой стружке. Каждую конфетку завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру на один час. Вынуть и оставить на 10−15 минут для оттаивания.

Кокосовая начинка для торта

Чтобы приготовить праздничное лакомство Рафаэлло, достаточно лишь пропитать коржи кокосовым кремом для торта. Рецепт прост, как и всё гениальное. Самые простые продукты, минимум времени, усилий и идеальный десерт готов! Такой крем можно использовать для прослойки торта, пирожных, рулетов или начинять им вафельные корзиночки.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-210

  • 300 грамм сливочного масла;
  • 600 грамм сгущёнки;
  • 300 грамм белого шоколада;
  • 100 грамм стружки кокоса.
  1. Сливочное масло растопить на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы продукт не пригорел.
  2. Шоколад растопить на водяной бане и соединить с жидким маслом.
  3. К получившейся смеси влить сгущённое молоко и тщательно вымешать смесь до получения однородной консистенции.
  4. Засыпать в крем всю кокосовую стружку и ещё раз хорошенечко перемешать.
  5. Пропитать кремом коржи торта или пирожных.

Совет: чтобы выпечка хорошо пропиталась кокосовым кремом, её необходимо оставить на ночь в холодильнике.

Рафаэлло со сгущёнкой

Если времени совсем мало, а завтра ожидаются гости, домашнее Рафаэлло со сгущёнкой станет настоящим спасением! Готовятся такие конфетки за считаные минуты, а съедаются ещё быстрее. Лакомство отличается от оригинального Рафаэлло, но его сливочный вкус вряд ли оставит кого-то равнодушным.

  • 50 грамм масла сливочного;
  • 400 грамм сгущённого молока;
  • 300 грамм стружки из кокоса;
  • 30 орешков вида миндаль;
  • ваниль.
  1. Сразу же нужно отложить 100 грамм стружки для присыпки готовых изделий. Оставшийся Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-211продукт поместить в удобную, глубокую миску и добавить к нему несколько грамм ванили.
  2. Сливочное масло растопить на медленном огне.
  3. Влить сгущёнку и, используя ложку, быстрыми движениями тщательно перемешать массу.
  4. Миску с «тестом» накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на всю ночь.
  5. Миндаль очистить, предварительно обдав его кипятком, а затем подсушить на сковороде.
  6. От охлаждённой кокосовой массы отщипнуть небольшой кусочек, скатать из него шарик, а затем, придавив ладонями, сформировать лепёшку. В центр заготовки поместить миндальный орешек и защипнуть края.
  7. Скатать шарик и обвалять в отложенной ранее кокосовой стружке.
  8. Поступить таким образом со всей сливочно-кокосовой массой.
  9. Готовые конфеты выложить на тарелку и отправить в холодильник на несколько часов.

Совет: для приготовления этого десерта можно использовать варёное сгущённое молоко. Вкус конфет будет разительно отличаться от популярного лакомства, но приобретёт совершенно новые оттенки.

Сметанно-кокосовая прослойка для торта

Сметанный крем для выпечки — это вкусно, а если добавить кокос, то получится поистине райское наслаждение! Сделать такую прослойку очень просто: необходим лишь хороший миксер и жирная сметана. Если молочный продукт домашний, его не следует долго взбивать, иначе получится масло. Количество сахара можно изменять на своё усмотрение. Такой крем идеально подходит для создания тортов, капкейков, пирожных, рулетов и корзиночек.

  • 600 грамм сметаны (жирность от 20%);
  • 400 грамм сахарной пудры;
  • 100 грамм стружки из кокоса.

Процесс приготовления:

  1. Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-212Охлаждённую сметану поместить в глубокую ёмкость, удобную для взбивания.
  2. Добавить половину указанного количества сахарной пудры.
  3. Взбить на высокой скорости миксера 2−3 минуты.
  4. Не прекращая интенсивной работы прибора потихоньку засыпать оставшуюся пудру. Взбивать всё вместе ещё 7−8 минут.
  5. Готовый сметанный крем имеет густую консистенцию, а его объём увеличивается в несколько раз.
  6. В получившуюся массу добавить стружку и хорошенечко вымешать ложкой.
  7. Для прослойки торта, пирожных или рулетов крем можно использовать сразу. Если необходимо украсить капкейки, его следует охладить в течение часа.

Совет: сметанно-кокосовый крем можно сделать с применением пищевых красителей. Тогда он станет настоящим предметом декора кондитерских изделий. Красители следует добавлять в соответствии с инструкцией на упаковке.

Заварной крем со вкусом кокоса

Торт Рафаэлло можно приготовить и с использованием заварного крема, нужно всего лишь добавить в него немного экзотики в виде кокоса. Лёгкая и нежная консистенция лакомства, несомненно, придётся по вкусу всем ценителям необычных сладостей. Заварной кокосовый крем можно использовать в качестве начинки для булочек, слоек, пирогов, тортов и прочих кулинарных шедевров.

  • 300 миллилитров молока;
  • 150 грамм масла сливочного;
  • 15 грамм картофельного крахмала;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 60 грамм муки пшеничной;
  • 50 грамм стружки кокоса.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-213

  1. В небольшую кастрюльку налить 100 миллилитров молока, добавить сахар и стружку. Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-214Отправить на плиту и довести до кипения, после чего проварить на умеренном огне 2−3 минуты. Массу необходимо периодически помешивать, чтобы она не подгорела.
  2. Оставшееся молоко соединить с мукой и крахмалом. Перемешать смесь до полного растворения всех комочков. Тоненькой струйкой влить жидкую смесь в кипящую кокосовую массу. Постоянно помешивая, проварить всё вместе ещё 3−4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.
  3. Размягчённое сливочное масло взбить миксером, превратив его в пышную массу.
  4. Не переставая взбивать осторожно ввести кокосовую смесь.
  5. Заварной крем с кокосом в охлаждении не нуждается.

Совет: если крем используется в качестве начинки для торта, готовое изделие должно постоять 5−6 часов, чтобы хорошо пропитаться.

Торт «Роскошь и совершенство»

Рафаэлло — поистине роскошное лакомство, созданное для настоящего наслаждения. Если приложить немного усилий, то экзотический десерт, приготовленный своими руками, украсит любой сладкий стол. И дети, и взрослые придут в полный восторг отведав нежное, изысканное блюдо, которое будто бы сошло с витрин кондитерских магазинов. Чтобы Рафаэлло подарил действительно райское наслаждение, следует соблюдать несколько простых рекомендаций:

  • Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-215Конфеты Рафаэлло, приготовленные в домашних условиях должны храниться в холодильнике, из которого их необходимо достать за 15−20 минут до подачи на стол;
  • Чтобы торт, пропитанный кокосовым кремом, получил настоящее сходство со знаменитым десертом, следует присыпать каждый корж дроблёным миндалём;
  • Стружка кокоса может отличаться у каждого производителя, соответственно, будет изменяться и её необходимое количество, указанное в рецепте. Следует наблюдать за консистенцией крема или «теста» самостоятельно. Рафаэлло для пропитки тортов не должен быть слишком густым, иначе изделие плохо пропитается и будет суховатым. Конфетная масса, напротив, имеет довольно плотную консистенцию, которая позволит придать ей необходимую форму;
  • Вместо миндаля внутрь конфетки можно вставить ягодки малины, клубники или использовать другие орешки.
Читайте так же:  Торт из печенья рыбки без выпечки рецепт

Восхитительный десерт, сделанный собственноручно, смело может претендовать на звание шедевра кулинарного искусства. А если он приготовлен с любовью, то этот титул ему обеспечен наверняка! Приятного аппетита!

Крем «Рафаэлло» для торта: рецепты приготовления в домашних условиях

«Рафаэлло» — вместо тысячи слов. Этот слоган известен многим, ведь уже не один год мы его слышим с экранов телевизоров. Нежнейший молочный вкус конфет с кокосовой стружкой и ароматным миндалем заставил содрогнуться множество сердец. Крем «Рафаэлло» для торта имеет сходный вкус с одноименными конфетами и позволяет полноценно полакомиться любимыми сладостями.

Крем «Рафаэлло» для торта: рецепт с фото

Воздушный и нежнейший крем, обладающий мягким сливочным вкусом, идеально дополнит любой десерт. Его можно использовать для смазывания коржей торта, начинки, украшения пирожных или других сладостей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и высоты полета кулинарной фантазии.

Обратите внимание, что основу такого крема составляет белый шоколад. Можно купить специальный кондитерский или приобрести обычные шоколадные плитки в ближайшем супермаркете.

На заметку! Приготовленный крем достаточно быстро застывает, поэтому сразу наносите его на коржи, выравнивайте торт. Для дополнительного вкуса и сохранения оригинальной рецептуры рекомендуется добавлять измельченные миндальные орешки. Проще всего купить белый шоколад с миндальной добавкой.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-216

Состав:

  • 0,2 кг белого шоколада;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • 1 банка сгущенного цельного молока;
  • 100 г стружки кокосовой;
  • по вкусу миндальные орешки.

Приготовление:

  1. Как видите, набор продуктов небольшой и доступный. Если чего-то нет под рукой, сходите в супермаркет и приобретите.
  2. Плиточный шоколад можно заменить кондитерским.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-217
  3. Измельчаем пару плиток белого шоколада.
  4. Добавляем измельченные миндальные орешки или используем сразу шоколад с ореховой добавкой.
  5. Выкладываем измельченный шоколад в сотейник.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-218
  6. На минимальном огне или паровой бане растапливаем шоколад до образования однородной массы жидкой консистенции.
  7. В отдельную посуду выкладываем мягкое сливочное масло.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-219
  8. При желании его можно нарезать кубиками.
  9. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем сливочное масло.
  10. Берем удобную глубокую чашу.
  11. Аккуратно переливаем в нее растопленное сливочное масло.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-220
  12. В масляную смесь вводим растопленный белый шоколад.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-221
  13. Лопаткой хорошенечко перемешиваем эти ингредиенты.
  14. В получившуюся массу вводим цельное сгущенное молоко комнатной температуры.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-222
  15. Силиконовой или деревянной лопаткой хорошенечко размешиваем все компоненты. У нас должна получиться масса однородной консистенции.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-223
  16. При желании можно добавить еще немного измельченных миндальных орешков.
  17. Осталось ввести в крем кокосовую стружку и еще раз хорошенечко все размешать.Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-224
  18. Приготовленный крем сразу наносим на коржи торта, используем для украшения других кондитерских изделий.
  19. А еще крем можно переложить в стеклянную посуду, герметично закрыть и на некоторое время отправить в ходильную камеру. Получится невероятно вкусный десерт к чаю.

Крем на молочной основе

Как видите, готовить крем «Рафаэлло» для торта в домашних условиях совсем несложно. Вышеописанный рецепт считается классическим и с точностью повторяет оригинальный вкус известных конфет. Но можно приготовить и другой крем. Вот один из популярных его вариантов.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-225

Состав:

  • 500 мл коровьего пастеризованного молока;
  • 0,2 кг сливочного масла;
  • упаковка стружки кокосовой;
  • ½ ст. сахарного песка;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • 2 ст. л. пшеничной муки.

Приготовление:

  1. В удобную посуду высыпаем сахарный песок.
  2. В эту же посуду разбиваем куриные яйца.
  3. Ручным венчиком или миксером взбиваем все ингредиенты, делаем это тщательно и неспешно.
  4. Вводим в получившуюся яично-сахарную смесь просеянную муку высшего сорта.
  5. Еще раз все тщательно перемешиваем и добавляем коровье пастеризованное молоко комнатной температуры.
  6. Перемешиваем и ставим эту массу на минимальный огонь.
  7. Варим крем до сгущения, но ни в коем случае не доводим до состояния кипения.
  8. Остужаем крем и вводим сливочное масло.
  9. Вооружаемся погружным блендером или миксером и хорошенечко взбиваем крем.
  10. Такой крем наносим на коржи и сверху посыпаем кокосовой стружкой. Кстати, ее можно сразу ввести в крем и размешать.
  11. На свое усмотрение добавляйте измельченные миндальные орешки.

Продолжаем фантазировать

А вот еще один рецепт, по которому хозяйки готовят крем «Рафаэлло». Сладкоежки утверждают, что он идеально гармонирует по вкусу с творожными коржами, попробуйте.

На заметку! Этот крем готовится на основе сливок. Постарайтесь выбрать качественный и свежий молочный продукт с концентрацией жира в 35-38%.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-226

Состав:

  • сливки жирные – 350 мл;
  • стружка кокосовая – 0,1 кг;
  • 150 г шоколада белого;
  • творожный сыр – 0,15 кг;
  • сахарная пудра – 50-60 г;
  • 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.

Приготовление:

  1. Плитку белого пористого шоколада измельчаем на кусочки.
  2. Выкладываем их в сотейник или стеклянную пиалу.
  3. Добавляем 100 мл сливок с концентрацией жира в 10-20%.
  4. На паровой бане или в СВЧ-печи растапливаем шоколад, перемешиваем.
  5. Оставляем шоколадно-сливочную массу до сгущения. Лучше всего это сделать в холодильнике. Для застывания достаточно 1-1,5 часа.
  6. Тем временем выкладываем жирные сливки в другую посуду.
  7. Взбиваем сливки до получения пышной массы с пиками.
  8. Постепенно добавляем просеянную сахарную пудру.
  9. В эту же массу добавляем сливочный творожный крем.
  10. Еще раз все тщательно взбиваем.
  11. Теперь соединяем эту массу с той, которую мы ранее поставили в холодильник.
  12. Насыпаем кокосовую стружку и все хорошенечко перемешиваем.
  13. Крем готов, и им можно смазывать коржи.

На заметку! Для украшения торта можно использовать оригинальные конфеты или сделать их самостоятельно из крема, остудить и панировать в кокосовой стружке.

Читайте также:

Крем «Рафаэлло» полюбился многим сладкоежкам за свой неповторимый вкус. Он сочетается со слоеными и даже медовыми коржами. После нанесения крема на коржи отправьте торт для пропитки в холодильник. Если вы опасаетесь, что кондитерское изделие получится жидковатым, пропитайте каждый корж сиропом по вкусу. Приятного аппетита!

Крем для торта рафаэлло

Вкус конфет под названием Рафаэлло многим знаком. У них очень нежный мягкий крем, который великолепно сочетается с основой хрустящего теста, покрытого стружкой кокоса.

Вкус Рафаэлло спутать ни с каким другим не удастся. Знали ли вы, что существует рецепт торта Рафаэлло. Приготовить данный десерт не составит труда даже в домашних условиях.

Рецепт указывает использование весьма доступных компонентов, которые можно купить в любом супермаркете.

От вас потребуется лишь внимание и чуточку терпения для приготовления уникального нежного тортика.

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт tort-s-kremom-rafaello-recept-227

Общие принципы готовки

Выпекать коржи для торта можно на основе бисквитного или же песочного теста. Даже творожный замес сможет хорошо дополнить нежный крем.

Количество коржей не стану оговаривать, их может быть неограниченное количество, как и размер самого кокосового десерта.

Чем тоньше выпечете коржи, тем лучше они пропитаются кремом.Порой, хозяйки упрощают себе рецепт приготовления, покупая в магазине готовые коржи.

Эта хитрость подойдет всем тем, кто не имеет времени на приготовление вкусного десерта.Для этого десерта принято использовать разные кремы.

Наиболее популярными стали: заварной, сливочный, на основе сметаны, из сгущенного молока и сл. масла, сл. сыра и творога.

Приготовить их в условиях своей кухни вовсе не сложно.Не исключен вариант смешивания нескольких видов крема вместе. В данном случае вкус будет насыщеннее и глубже.

Основной ингредиент торта – стружка кокоса. Добавлять ее нужно в большом количестве. Порой, рецепт может указывать введение даже 1,5 ст. кокосовой стружки.

Как вы помните, в каждой конфетке есть миндаль. Именно по этой причине, торт прекрасно дополнят орехи. Их стоит предварительно подсушить и измельчить на кусочки. А вот, если украшать орехами торт, тогда их лучше использовать в целом виде.

Читайте так же:  Торт бутербродный рецепты с фото

Также можно ввести крошеные вафли, только помните, что большое количество продукта втянет себя влагу, а потому торт может быть плохо пропитан. Не забывайте о чувстве меры, и тогда получиться прекрасный десерт.

Классический торт Рафаэлло

Компоненты: 6 шт. кур. яиц; по 350 гр. сахара и стружки кокоса; соль.

Компоненты для крема:500 гр. белого шоколада и 700 мл сливок от 30% жирности.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Сливки кипячу. Добавляю в них шоколад. Постоянно мешаю, чтобы сладость хорошенько растворилась. Накрываю крышкой смесь и ставлю на 6 часов в холодильник. Спустя указанное время крем будет готов к использованию.
  2. Использую противень, размеры примерно 60х40 см. Застилаю пергаментной бумагой и смазываю раст. маслом.
  3. За основу делаю бисквитное тесто с кокосовой стружкой. Смешиваю кур. яйца, сахар и соль. Отправляю массу на огонь и довожу до температуры 60 гр. Постоянно при этом мешаю состав. Когда он будет готов, нужно взбить миксером.
  4. Даю остыть и ввожу стружку кокоса. Вымешиваю, исключая комки и выкладываю тесто на форму.
  5. Выпекаю в духовке при 180 гр. на протяжении 15 минут.
  6. Готовый бисквит остужаю и кладу на доску. Смазываю кремом. Можно также порезать бисквитную основу на слои и сделать торт в виде полусферы, как на фото. Или же еще один способ: просто порезать основу и намазать поверх крем. В общем, рецепт позволяет кулинару пофантазировать.

Рецепт Рафаэлло с миндалем и вафлями

Торт будет очень похож по составу на конфеты с одноименным названием. Чтобы сделать его в домашних условиях, рекомендую приобрести сл. вафли, чтобы в них не было разных привкусов и наполнителей.

Компоненты: по 1 ст. муки и сахара; 5 шт. кур. яиц; 1 ч.л. порошка для выпечки.

Компоненты для начинки:

по 300 мл сгущенного молока и сливок; ванилин; 120 гр. сл. масла; по 1 ст. молока и стружки кокоса, миндаля; по 50 гр. сл. вафель и сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Взбиваю сахар и кур. яйца до состояния крепкой пены. Добавляю муку и смешиваю с порошком для выпекания. Выливаю тесто в форму. Желательно, чтобы она была не менее 24 см по диаметру. Выпекаю до готовности и даю остыть.
  2. Сливки взбиваю до пены. Ввожу в другую миску сгущенку и сл. мягкое масло.
  3. Ввожу сливки по 1 ст.л. в смесь со сл. маслом. Взбиваю на медленной скорости миксером и ввожу ванилин.
  4. Варю молоко и пол ст. сахара, чтобы кристаллики растворились. Даю им остыть. Пропитка готова.
  5. Крошу вафли на части, измельчаю и миндаль. Кстати, советую орешки немного прожарить.
  6. Режу бисквит на 3 равных коржа. Нужно резать его в остывшем состоянии, когда основа полежит пару часов.
  7. Корж поливаю пропиткой, смазываю кремом и посыпаю орехами, кокосовой стружкой и вафлями. Высыпать вафли и миндаль нужно только половинки порций.
  8. Покрываю коржом и пропитываю, наношу крем. Остаток вафлей и орехов, кокосовую стружку также наношу.
  9. Покрываю коржом, пропитываю, намазываю крем, уделяя внимание и боковушкам. Посыпаю стружкой кокоса. Вот и все, десерт готов.

Только советую дать ему постоять пару часов. Молочная пропитка быстро пропитает коржи, а потому уже вскоре можно будет затевать сладкое чаепитие.

Нежный творожный Рафаэлло

Такой торт, как Рафаэлло может не понравиться тем людям, которые не особо любят кокос. Специально для таких людей я приготовил в подборке рецепт десерта на твороге.

Десерт будет еще нежнее, чем оригинальный. Да еще и отмечу, что приготовить его в домашних условия намного проще.

Компоненты: 200 гр. творога; 2 шт. кур. яиц; по 1 ч.л. соды и соли; 2 ст. муки; 1 ст. сахара.

Компоненты для начинки: 1 ст. сахара; 200 гр. сл. масла; 500 мл молока; 2 ст.л. муки; 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

  1. Взбиваю кур. яйца и сахар вместе для коржей. Ввожу творог, соду и пол ч.л. соды, муку (1ст.).
  2. Ввожу еще 1 ст. муки. Перемешиваю тесто и делю на 8 частей. Даю остыть в холодильнике.
  3. Кур. яйца смешиваю с мукой, сахаром. Ввожу молоко. Взбиваю массу.
  4. Ставлю на плиту, довожу до кипения и снимаю с огня. Ввожу сл. масло. Мешаю и даю составу остыть. Крем готов.
  5. Леплю коржи. Выпекаю все 7 шт. по очереди в духовке до готовности.
  6. Перемазываю кремом основу в теплом виде. Посыпаю каждый из них стружкой кокоса. Сверху также покрываю стружкой кокоса торт.

Вот и все, приятного вам аппетита!

Рафаэлло с вкусным кремом на маскарпоне

Десерт с кокосовой стружкой и сл. сыра маскарпоне сможет украсить любой стол, в независимости, будь это застолье с гостями или же романтический ужин на двоих.

Изысканный десерт только на первый взгляд может показаться безумно сложным в готовке, на самом деле это не так.

Основное замечание: все компоненты нужно использовать в комнатной температуре, тогда продукты лучше перемешаются между собой.

Весь процесс приготовления делится на 3 шага: тесто, крем, пропитка.

Компоненты для теста:

00 гр. муки; 180 гр. сахара; 5 шт. кур. яиц; по 10 гр. ван. сахара; экстракта миндаля и порошка для выпечки; немного соли.

Компоненты для крема:

1 банка сгущенного молока; 120 гр. сл. масла; 400 гр. сыра маскарпоне; 30 гр. сухого молока; по 100 гр. молока и миндаля; 80 гр. стружки кокоса.

Алгоритм готовки:

  1. Взбиваю сахар, кур. яйца и экстракт миндаля вместе с помощью блендера.
  2. В массу ввожу муку, сахар, соль, ван. сахара и порошок для выпечки.
  3. Делаю замес бисквитного теста и выливаю в форму, обязательно заранее смазав ее сл. маслом.
  4. Выпекаю при 180 гр. в духовке на протяжении 30-ти минут.
  5. В молоко ввожу 1 ст.л. сгущенки, смешиваю, чтобы получилась однородная смесь.
  6. Добавляю сл. сыр маскарпоне, сл. масло и остаток сгущенки.
  7. Смешиваю и ввожу сух. молоко, стружку кокоса. Перемешиваю хорошенько. Крем готов.
  8. На сковородке жарю орешки, их можно использовать для приготовления основы для торта. Собираю десерт.
  9. Режу основу на слои и смазываю обильно кремом.
  10. Украшаю стружкой кокоса или же можно купить конфеты Рафаэллки.

Универсальный крем для торта Рафаэлло

А теперь предлагаю узнать, как можно приготовить вкусный крем.

Называется крем универсальным, так как кушать его можно не только в основе десерта, но и намазывая на бутерброды вместо шоколадной пасты по утрам.

Также крем подойдет для наполнения пирожных, смазки коржей.

Компоненты: 200 гр. сгущенного молока; 30 гр. стружки кокоса; по 100 гр. сл. масла и белой плитки шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Сл. масло и шоколад топлю на водяной банке. Ввожу сгущенку и стружку кокоса.
  2. Перемешиваю крем и даю остыть несколько часов.

Крем готов. Вкус его ничуть не хуже, чем конфетки Рафаэлло, а если сравнить по цене, то, конечно же, приготовленный дома крем гораздо дешевле.

Ванины советы

Напоследок по традиции предлагаю ознакомиться с парочкой советов по приготовлению вкусного крема:

  • Крем после готовки можно поставить в холодильник. Если крем застынет, не стоит переживать. Растопите крем на водяной бане.
  • Готовность основы для торта проверяется очень просто. Достаточно взять спичку и воткнуть ее в центр теста. Если вытащить спичку, она должна быть сухой. Если нет, значит, бисквит нужно еще допекать в духовке.
  • Готовя крем, нужно использовать продукты одной комнатной температуры. Лучше заранее положите все компоненты на стол, чтобы они хорошенько прогрелись.
  • Берите для крема только качественное сгущенное молоко, которое отвечает всем стандартам ГОСТа. Для этого ищите на банке маркировку «ГОСТ».
  • Стружку кокоса можно не покупать в магазине в упаковках, а натереть самостоятельно. Купить кокос в наших супермаркетах сегодня можно по приемлемой цене.

Мой видео рецепт

Статья написана по материалам сайтов: supy.guru, aboutbody.ru, ivanrogal.ru.

»

Изображение - Торт с кремом рафаэлло рецепт photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here