Торт наполеон рецепт пошагово с фото

Самое точное и полное описание: торт наполеон рецепт пошагово с фото - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что Вам повезло. В этой статье Вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
А их нужно знать, поверьте, что – бы добиться идеального сочетания пресных коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту бесподобную изюминку мы любим десерт, не правда ли?

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-109

Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.

Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.

Это я клоню к тому, что – бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.

Самый вкусный рецепт торта Наполеон

Сразу оговорюсь, что – бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство – 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.

Коротко о том, что нам нужно делать.

  • Приготовить быстрое слоеное тесто.
  • Охладить его в течение полутора – двух часов. Это как минимум. Если приготовите тесто заранее, то честь Вам и хвала.
  • Заварить крем для пропитки.
  • Взбить масляный крем.
  • Испечь коржи.
  • Собрать торт.
Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим для теста

  • Маргарина 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
  • Яиц 4 штуки
  • Муки 4 ст. (по весу 750 гр.)
  • Лимонного сока 2 ст.л.(можно взять уксус 7 – 9 процентов)
  • Воды 0,75 ст. (ст.200 мл)
  • Соли щепоточку.

Ингредиенты для заварного крема

  • Молока 350 мл.
  • Сахара 100 гр.
  • Масла сливочного 30 гр.
  • Сахара ванильного 2 ч.л.
  • Крахмала кукурузного 30 гр.
  • Соли щепотка
  • Яиц 2 шт.

Продукты для масляного крема

  • Сгущенки 250 гр.
  • Масла сливочного 200 гр.

Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что – бы лучше натирался на терке.

Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей

  1. На доску или на стол высыпать муку. Взять терку, хорошенько притрусить ее мукой.
  2. Натереть маргарин в крупную стружку. Главная задача на этом этапе – тщательно смешать маргариновую крошку с мукой. Советую делать это так. Натерли немного, притрусите мукой. И так далее, пока не сотрется весь кусок маргарина. Причем делать это нужно быстро.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-110

  3. Руками перетереть массу. Должна получиться горка маргариновой стружки, хорошо обваленной в муке. Учтите, что маргарин не должен подтаивать. Вот поэтому работать нужно быстро.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-111

  4. Сделать в горке углубление.
  5. В емкость (большой стакан, например) вылить воду, добавить яйца, сок лимона и соль. Быстро перемешать до однородности.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-112

  6. Жидкий состав постепенно заливать в углубление на мучной горке, перемешивая ингредиенты.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-113

  7. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и однородным.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-114

    Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что – бы маргарин не таял от прикосновения рук.

  8. Разделить шар теста частей на восемь, из которых сформировать плотненькие комочки. Количество частей можно корректировать, исходя из размеров формы для выпекания.
  9. Сложить их на тарелочку, прикрыть пленкой и отправить в холодильник на 1,5 – 2 часа.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-115

  10. Включить духовой шкаф, разогреть до 200 — 220 градусов.
  11. Стол притрусить мукой. Эта процедура облегчит процесс раскатывания.
  12. Тоненько раскатать первый комочек. Здесь главное не забыть, что коржи должны быть очень тонкими. Так что добивайтесь толщины пласта 1 – 2 мм.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-116

  13. Противень притрусить мукой, переложить на него пласт теста. Можно делать это при помощи скалки. В таком случае тесто не разорвется.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-117

  14. На противне поколоть тесто вилочкой, что – бы избежать появления больших пузырей.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-118

  15. Выпекать в течение мин 2 – 3.
  16. Подобные манипуляции произвести с остальными комочками теста. Дело пойдет намного быстрее, если выпекать коржи сразу на двух противнях.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-119

Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.

Приготовление заварного крема

  1. Возьмем мисочку. Отправим в нее крахмал, добавим половину сахара, соль. Смешаем.
  2. Вольем сюда же 100 мл. молочка, перемешаем массу.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-120

  3. Разобьем яйца, все тщательно размешаем до однородности.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-121

  4. В отдельную емкость выльем оставшееся молоко, отправим к нему остатки сахара, перемешаем. Емкость выбирайте такую, что – бы ее можно было поставить на огонь.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-122

  5. Ставим на печь, доводим до закипания, выключаем огонь.
  6. Теперь вольем горячее молоко в первую подготовленную крахмальную смесь. Делать это нужно аккуратно. Вливать горячую смесь тонкой струечкой при непрерывном помешивании.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-123

  7. Вернем массу в емкость для нагревания. Поставим ее на огонь, заварим на умеренном огне до загустения. Делать это нужно при непрерывном помешивании.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-124

  8. По готовности накроем пленкой таким образом, что – бы она покрывала поверхность заварного крема. Это делается для того, что – бы не образовывалась пенка. После чего крем необходимо остудить. Его можно подготовить и накануне. Он прекрасно сохранится в холодильнике в течение суток.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-125

Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-126

А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.

Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-127

Сборка торта Наполеон

  1. Выбрать крепкий корж, который станет прочной основой.
  2. Отобрать самый румяный, отложить его в сторону. Он пойдет на крошку.
  3. Щедро смазать основу кремом. Не забывайте уделять внимание и краям. Они не должны оставаться сухими.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-128

  4. Сверху уложить второй корж, смазать и его.
  5. Подобным образом поступить с остальными заготовками.
  6. Румяный корж измельчить в крошку.
  7. Посыпать ею верхний, последний слой крема.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-129

  8. Отставить изделие для пропитки при комнатной температуре. В таком случае подавать к столу можно будет часа через 3 – 4. А вот в холодильник сразу ставить не советую. Масло сразу схватится, не даст коржам взять на себя часть крема.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-130

Советы по сборке

  • Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше.
  • Что – бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей.
  • Если какой – то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности.

Красавец готов. Приятного чаепития!

Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-131

Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.

Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.

Для теста потребуются

  • Масла сливочного 400 гр.
  • Муки 600 гр.
  • Соли 0,5 ч.л.
  • Воды 150 мл.
  • Одно яйцо
  • Уксуса 9 процентного 1 ст.л.

Для крема нужно подготовить

  • Молока 1 л.
  • Яиц 4 шт.
  • Сахара 350 гр.
  • Муки 4 ст.л.
  • Масла сливочного 150 гр.
  • Ванилина 1 упаковочку.

Пошаговое приготовление слоеного теста

  1. Вначале смешаем жидкие ингредиенты. В емкости взобьем яйцо с солью. Отправим смесь в стаканчик с водой. Добавим уксус, все перемешаем.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-132

  2. Стакан отправим в холодильник.
  3. На рабочую поверхность отправим муку. На нее будем натирать масло.
  4. Охлажденное масло перетрем на терке, периодически перетрушивая мукой образовавшуюся стружку.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-133

  5. Перетрем руками масляную крошку с мукой. Соберем массу горочкой.
  6. Сделаем в середине ямку.
  7. Вольем туда охлажденную жидкую смесь.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-134

  8. Замесим тесто руками или ножом. Соберем его в комок.
  9. Разделим на необходимое количество равных частей. Должно выйти 10 – 12.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-135

  10. Из каждой части сформируем плотный комочек.
  11. Отправим заготовки в холодильник на два часа. Не забудьте только прикрыть их пищевой пленкой или пакетиком, что – бы не подсыхали. А в это время займемся кремом.

Пошаговый рецепт крема

  1. Возьмем кастрюльку, выльем туда молочко.
  2. Добавим сахар, перемешаем, поставим на умеренный огонь. На этом этапе нам нужно хорошо нагреть смесь и только.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-136

  3. В отдельной емкости соединим яйца с мукой, размешаем до однородности.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-137

  4. Подогретое молоко снимем с огня.
  5. Небольшое количество нагретого молока с сахаром добавим к яичной смеси, хорошенько размешаем массу. Этой процедурой мы подготовим яичную смесь для дальнейшей термической обработки.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-138

  6. Оставшееся молоко в кастрюле снова поставим на огонь.
  7. Тонкой струйкой, медленно вольем яичную смесь. Постоянно помешивая при этом.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-139

  8. Когда смесь начнет густеть, прикрутим огонь, доведем массу до кипения.
  9. Поверхность крема накроем пленкой, что – бы не образовалась пенка, дадим остыть.
  10. В остывшую массу добавим размягченное масло и ванилин, взобьем массу до однородности.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-140

Выпекание коржей и сборка торта

  1. Включим духовку, разогреем ее до 200 гр.
  2. Рабочий стол притрусим мукой.
  3. Достанем один комочек из холодильника, раскатаем его в тонкий и круглый пласт. Ориентируйтесь на толщину в 1 – 2 мм.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-141

  4. Поколем тесто вилкой, что – бы не образовывались пузыри воздуха.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-142

  5. Отправим в духовку мин. на 5. Время можно корректировать, учитывая особенности своей духовки. Пропеченный корж должен стать легкого золотистого цвета.
  6. Испечем подобным образом все коржи. Какие красивые они получаются! Румяные, слоеные.
  7. Края обрежем при помощи круглой крышки.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-143

  8. Обрезки коржей измельчим в крошку.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-144

  9. На плоское блюдо уложим крепкий корж, смажем его кремом.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-145

  10. Затем выложим второй, так же щедро обмажем кремом. Таким образом соберем весь торт.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-146

  11. Верх и бока украсим крошкой.

    Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-147

  12. Дадим настояться в течение 5 – 6 часов.
Читайте так же:  Рецепт торта негр на кефире

Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.

Домашние рецепты торта Наполеон

Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Тесто там готовится на воде. Домашние рецепты именитого десерта предполагают использование молочных продуктов. Отчего коржи становятся интереснее на вкус.

Рекомендую попробовать и такие варианты.

Тесто готовится обычным способом. Мука перетирается с маслом или маргарином, затем добавляются жидкие ингредиенты, и замешивается тесто, которое обязательно выстаивается в холоде 2 часа.

Вариант 1. Рецепт теста на молоке

  • Маргарина 250 гр
  • Одно яйцо
  • Молока 1 ст (ст 200 мл.)
  • Сахара 1 ст.
  • Соды 0,5 ч.л. (погашенной уксусом)
  • Муки для теста 0,5 кг.
  • Муки для подсыпки 300 гр.

Вариант 2. Тесто для Наполеона на сметане

  • Маргарина 250 граммов
  • Муки 3 ст.
  • Сметаны 1 ст.
  • Одно яйцо
  • Соды 1 ч.л. (гасить уксусом).

Домашние варианты пробовала лично. Торты получаются исключительно вкусными. Готовьте и не сомневайтесь
Чем смазать коржи? Рекомендую вкуснейший крем «Пломбир».

Для приготовления заварного крема «Пломбир» потребуются

  • Молока 400 мл.
  • Одно яйцо
  • Крахмала 40 гр.
  • Сахара 200 гр.
  • Масла сливочного 100 гр.
  • Сливок 200 гр.

А приготовить необыкновенный крем поможет видео рецепт. Посмотрите, пожалуйста, это интересно. Здесь подробно описывается и приготовление торта в домашних условиях.

Вот теперь Вы во всеоружии. Можно приступать к выпечке. Приятных Вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!

Сейчас на прилавках магазинов можно найти торты на любой вкус, но, ни один десерт, из представленного изобилия в торговых точках, не может сравниться с домашней сдобой. Рецепт торта Наполеон любим многими сладкоежками, а приготовив его на своей домашней кухне можно быть уверенным в качестве используемых продуктов.

Классический рецепт Наполеона в домашних условиях

Большинство хозяек используют для выпечки коржей песочное тесто приготовленное холодным способом (ложнослоеное), но классический рецепт торта Наполеон предполагает использование пресного слоеного теста. Приготовить его абсолютно не сложно, если четко следовать нижеприведенным инструкциям.

К 455 г муки высшего качества добавить:

  • 2 куриных яйца;
  • 400 г сливочного масла;
  • 125 мл воды;
  • 3 г соли.

Классический Наполеон невозможен без заварного крема, который готовится из следующих ингредиентов:

  • 300 мл молока;
  • 3 желтка;
  • 360 г сахарного песка;
  • 45 г муки;
  • 30 г крахмала;
  • 75 г сливочного масла;
  • 10 г ванильного сахара или 3 г ванили.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-148

Последовательное приготовление слоеного теста и заварного крема:

  1. Из яиц, воды, соли и муки (понадобится 390 г, остальная – на подпыл) замесить тесто, накрыть его полотенчиком и оставить на четверть часа в тепле.
  2. Мягкое сливочное масло выложить в центр прямоугольника, раскатанного толщиной 1 см из теста. Свернуть конвертом и раскатать в длинный прямоугольник, который сложить вчетверо и отправить на полчаса в холод.
  3. Затем снова раскатать прямоугольник, свернуть, убрать в холодильник. Так повторить три-четыре раза. Готовое охлажденное тесто разделить на 4 равновеликих куска, из которых испечь коржи.
  4. Для заварного крема растереть желтки с крахмалом, сахаром и мукой. Влить в полученную смесь кипящее молоко, размешать и вернуть заварную кремовую основу на огонь.
  5. Уварить до густоты и остудить. Затем взбить вместе с мягким сливочным маслом несколько минут. Полученным кремом перемазать готовые коржи, бока и верх торта. Украсить крошкой из обрезков коржей, рубленых орехов.

С заварным ванильным кремом

Какие бы кулинарные эксперименты не проводили кулинары, переслаивая слоеные коржи Наполеона различными кремами, фаворитом и, несомненно, лучшим вариантом остается заварной крем с тонким ароматом ванили. Секрет вкусной прослойки в большом количестве желтков, которые придадут красивый цвет, и экстракте ванили, дающем аппетитный аромат.

Чтобы испечь Наполеон с заварным кремом понадобятся:

  • 250 г сливочного маргарина;
  • 640 г муки в тесто и 80 г – в крем;
  • 1500 мл молока в крем и 200 мл – для теста;
  • 4 г соды;
  • 400 г сахарного песка;
  • 6 столовых яиц;
  • 200 г сливочного масла;
  • 5 г экстракта ванили.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-149

Последовательность выпечки:

  1. Соду, муку и маргарин порубить в крошку, добавить молоко и быстро замесить эластичное тесто. Разрезать его на равное количество кусков. Поместить на полчаса в холод, а затем испечь тонкие коржи.
  2. Муку, яйца, сахар и ваниль растереть в однородную смесь, добавить в нее полстакана молока. Остальное молоко закипятить, ввести в него подготовленную смесь и уварить до густоты.
  3. Остывшую заварную основу взбить вместе с мягким сливочным маслом и полученным кремом переслоить коржи. Украсить десерт по своему желанию.

Домашний торт на быстром слоеном тесте

Приготовление слоеного теста сопряжено с неоднократным раскатыванием и охлаждением, но такие, же слоистые коржи можно испечь из слоеного теста приготовленного быстрым способом.

Для быстрого слоеного теста понадобятся такие продукты:

  • 200 г мягкого кремообразного сливочного масла;
  • 1 среднее куриное яйцо;
  • 5 г сахара;
  • 5 г соли;
  • 15 мл растительного масла;
  • 15 мл уксуса;
  • 270 мл воды;
  • 390 г муки.

Идеально дополнит эти коржи не слишком жирный заварной крем из:

  • 500 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2 желтка;
  • 45 г муки;
  • 30 г крахмала;
  • 2-3 г ванили.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-150

Приготовление теста и крема:

  1. В мерном стакане (так будет проще отмерить необходимое количество воды) соединить яйцо, соль, сахар, растительное масло, воду и уксус. Полученную жидкую смесь влить в миску с просеянной мукой и замесить пластичное тесто, которому дать отдохнуть четверть часа в тепле.
  2. Кусок теста и масла разделить на четыре части каждый. Одну часть теста раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт и намазать его маслом. Обернуть вокруг скалки, а затем разрезать вдоль скалки и сложить пополам, маслом в середину.
    Такие же действия повторить с остальными тремя кусками. Подготовленное тесто отправить в холод на 3-4 часа.
  3. Доставать по одному куску из холодильника, раскатывать его в пласт, из которого выпечь по два коржа. В результате получится 8 слоеных коржей.
  4. Заварить смесь из желтка, сахара, крахмала и муки в кипящем молоке. После остывания основы до комнатной температуры добавить сливочное масло и хорошенько взбить крем.
  5. Смазываем коржи кремом и украшаем крошкой из обрезков или дробленых орехов, кокосовой стружкой. Торту потребуется на пропитку около суток или хотя бы ночь.

Медовый Наполеон

Медовик и Наполеон можно назвать самыми популярными десертами. Количество вариаций рецептов этих двух тортов исчисляется десятками, если не сотнями. Поэтому не удивительно, что появился рецепт выпечки, объединивший «все лучшее сразу» — наполеоновские коржи из ложнослоеного теста и медовые на заварном.
Для сборки десерта Медовый Наполеон нужно испечь слоеные и медовые коржи, приготовить заварной крем. В состав ложнослоеного слоеного теста входят:

  • 200 г сливочного масла или маргарина;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 3 г соды;
  • 5 мл уксуса;
  • 320 г муки.

Медовые коржи пекутся на тесте из:

  • 2 куриных яиц;
  • 160 г сахара;
  • 50 г пчелиного меда;
  • 50 г сливочного масла;
  • 7 г соды;
  • 320 г муки.

Для заварного крема, прослойки и украшения торта понадобятся:

  • 1000 мл молока;
  • 6 куриных яиц;
  • 35 г кукурузного или картофельного крахмала;
  • 250 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 300 г сливочного масла;
  • 50 г маковых зерен;
  • 50 г кураги;
  • 50 г рубленых орехов.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-151

Рецепт Наполеона в домашних условиях пошагово:

  1. Сначала следует приготовить заварное медовое тесто. Для него в отдельной посудине растопить мед и сливочное масло.
    Довести их жидкую смесь до кипения, добавить соду, а вслед за ней взбитые с сахаром куриные яйца.
  2. Постоянно помешивая проварить смесь около пяти минут. Затем убрать с огня, добавить муку и вымесить тесто, которое следует слепить в колобок и убрать в холод.
  3. Теперь черед замесить тесто для наполеоновских коржей, для которого холодное масло порубить с мукой. Отдельно приготовить смесь из воды, взбитого куриного яйца и гашеной соды. Соединить масляную крошку и жидкую смесь, слепить из нее также колобок и убрать и его в холод.
  4. К этому времени медовое тесто готово к работе. Из него нужно раскатать и испечь 5 круглых коржей. Обрезки, которые получатся в процессе их формирования, тоже следует испечь, поскольку они пойдут на обсыпку готового торта.
  5. К моменту, когда испечется последний медовый корж, слоеное тесто стабилизируется, и из него также можно будет печь. Необходимо будет сформировать пять тонких лепешек большего диаметра, чем медовые, поскольку во время термической обработки они уменьшатся в размерах.
  6. Для заварного крема сахар, яйца и крахмал взбить до однородного состояния с 200 мл холодного молока, остальное – закипятить. Холодную молочную смесь тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, проварить до загустения, а затем остудить.
  7. Мягкое сливочное масло взбивать миксером на небольшой скорости, добавляя по столовой ложке заварную основу. Когда вся основа будет соединена с маслом, крем готов.
  8. Собрать торт, чередуя заварные медовые и слоеные коржи и обильно смазывая их кремом. Дополнительно в кремовую прослойку нужно чередуя добавлять семенами мака и рубленую курагу. Сверху обсыпать торт крошкой и измельченными орехами.

С заварным сметанным кремом

Секрет десерта, покорившего не одно сердце сладкоежки, заключается в сочетании пресных тонких коржей, которые обильно пропитаны сладким кремом. Идеально для этой цели подходит заварной крем. В его классическом варианте в заварную основу добавляют сливочное масло, но если заменить его сметаной, то калорийность десерта уменьшится в разы, а вкус абсолютно не пострадает.

Для теста потребуется:

  • 200 г сливочного масла;
  • 100 мл молока;
  • 3 г соды;
  • 15 мл уксуса;
  • 3 г соли;
  • 390-420 г муки.
Читайте так же:  Рецепт торта из блинов со сгущенкой с фото пошагово

Для приготовления заварного сметанного крема кроме основного компонента объемом 500 мл жирностью 20% понадобится:

  • 600 мл молока;
  • 200 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 50 г крахмала;
  • 2 г ванильного порошка.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-152

Ход работы:

Чтобы после сборки торта крошки, которыми его украшали, не осыпались по тарелке, с боков и под нижний слой следует подложить куски пергамента или фольги. Когда торт будет полностью готов, убрать их вместе с крошками.

  1. Замесить песочное тесто холодным способом: в масляно-мучную крошку добавить жидкие ингредиенты и вымесить эластичную массу, которую следует поделить на 16 кусочков, размером со средний плод абрикоса. Каждый полученный кусочек обернуть пленкой и убрать на ночь в холодильник.
  2. Выпечь из небольших комочков теста шестнадцать тонких коржей диаметром приблизительно 22 см. Время и градус термической обработки – 5-6 минут и 200 градусов соответственно.
  3. В стакан молока всыпать крахмал, сахар, вбить яйца. Все разболтать и влить в остальное кипящее молоко. Заварить густую основу и остудить до комнатной температуры. Затем выложить густую жирную сметану и перемешать до однородности.
  4. Смазать коржи щедро кремом и украсить крошкой или любым другим способом.

Торт Наполеон на сковороде

Отсутствие духовки еще не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться кусочком любимого десерта, тем более, что опытные хозяйки уверяют, что Наполеон на сковороде ничем не уступает торту из духовки. Среди плюсов такого способа выпекания коржей – меньшие затраты времени.

Для тоненьких наполеоновских коржей подберите:

  • 300 мл молока;
  • 200 г растопленного сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 20 мл растительного масла;
  • 4 г соды, гашенной лимонным соком или уксусом;
  • 3 г соли;
  • 2000 г муки.

В процессе приготовления крема используются следующие ингредиенты:

  • 400 мл молока;
  • 4 яйца;
  • 300 г сахара;
  • 600 г сливочного масла;
  • 370 г сгущенного молока;
  • 10 г ванильного сахара.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-153

Процесс выпечки:

  1. Замесить песочное не очень крутое тесто. Не охлаждая и не дожидаясь стабилизации, разделить его на 20-22 части в зависимости от диаметра сковороды.
  2. Каждый кусок очень тонко раскатать, приложить к нему крышку сковороды и вырезать круглый корж, который пропекать с двух сторон под крышкой. Готовые коржи сложить стопочкой и накрыть полотенцем, чтобы они не пересохли. Обрезки испечь таким же способом.
  3. Для крема растереть яйца с сахаром и ввести их в кипящее молоко, заварить основу до густоты и охладить. В остывшую массу выложить мягкое масло, сгущенку и ванилин, взбить все миксером до увеличения в объеме раза в два.
    Из этого количества коржей и крема можно собрать один высокий торт или два поменьше. Для этого готовые коржи нужно просто смазать кремом и украсить крошкой из обрезков

Торт Наполеон — любимейшее лакомство во многих семьях. Его всегда готовят с огромным удовольствием. Потому что знают точно, что если будет стоять на праздничном столе магазинный вариант и торт, приготовленный в домашних условиях, то даже гадать не стоит — какой из них съедят в первую очередь!

Но не все знают, что рецепт этот был не всегда так доступен, как сейчас.

Когда в 80-е годы мы жили в Узбекистане, торты в магазине были большой редкостью. И поэтому по рукам ходило множество рецептов разных десертов собственного производства. У каждой хозяйки непременно была тетрадочка с рецептами их приготовления.

Так как к их приготовлению всегда было особое отношение, тетрадочка обычно была отдельная, только для них — любимых. В Узбекистане любая хозяйка готовила с легкостью плов, шурпу, лагман, манты, самсу…, ну и все другое. А вот тот, кто умел приготовить настоящий вкусный  Наполеон — считался настоящим кулинаром.

И на это были особые причины. Во-первых, трудно было купить достаточное количество хорошего сливочного масла. Для выпечки в основном использовали маргарин, а для торта Наполеон, маргарин ну никак не подходит.

Но была и более веская причина. Рецепт держали в огромном секрете. Все дело в том, что раз купить хороший торт было практически невозможно, а на праздники всем хотелось удивить гостей, и вкусно их накормить, Наполеон пекли можно сказать на коммерческой основе, а проще — на продажу.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-154

Пекли конечно и другие торты, но этот всегда был на первом месте. Заказать его было не просто. Не меньше, чем на месяц, была очередь на его  выпечку.

Понятно, что умелицы, которые пекли такие торты,  держали рецепт под замком за семью печатями. В народе ходили, конечно рецепты, но Наполеон по этим рецептам получался  не таким вкусным. А найти тот самый рецепт никак не удавалось.

Но когда мы уезжали из Узбекистана, мне его просто подарили. Не буду тратить Ваше время и рассказывать, как это произошло.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-155

Хочу предложить Вам сегодня именно этот «секретный» рецепт. Очень надеюсь, что он полюбится и Вам!

Торт Наполеон — классический рецепт Советского времени

Нам понадобится:

Для теста

  • мука — 5 стаканов
  • масло сливочное — 300 гр. 82%
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана — 0,5 стакана
  • вода — 0,5 стакана
  • водка — 2 ст.ложки
  • соль — 1/3 часть чайной ложки

Для заварного крема

  • яйцо — 3 шт.
  • молоко — 1 литр
  • мука — 3 — 4 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан и еще 3/4 стакана
  • масло сливочное — 170 гр. 82%
  • коньяк — 2 ст. ложки.
  • ванилин — 1 ч. ложка (без горки)

Для сметанного крема

  • сметана жирная, густая — 1,5 стакана
  • сахар — 3/4 стакана

Приготовление теста:

1. Просеять муку через сито в большую миску. Просеивать ее нужно обязательно, желательно даже дважды, чтобы мука насытилась кислородом. Тогда торт получится по-настоящему нежным и вкусным.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-156

Холодное масло нарезать кусочками в муку. Растереть все руками до образования крошки. Стараться растирать быстро, чтобы масло не успело растаять.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-157

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-158

2. В отдельной миске взбить яйцо с солью.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-159

Добавить кипяченой холодной воды, сметану и водку. Все размешать до однородного состояния, можно венчиком. Водка — обязательный ингредиент, без нее коржи не будут такими нежными и слоистыми.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-160

3. Добавить полученную смесь в муку, и замесить тесто. Делать это надо быстро, чтобы масло не успело растаять. Не обязательно формировать ровный колобок, главное, чтобы все смешалось и тесто не липло к рукам.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-161

4. Когда добились нужного состояния, накрываем тесто салфеткой и оставляем на 30 минут.

5. Через 30 минут кладем тесто в целлофан, или заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 1 час.

6. Затем достаем, еще раз месим и режем на колбаски, которые в свою очередь делим на 12-15 одинаковых частей, скатываем шарики.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-162

Складываем шарики в пакет, чтобы они не склеивались между собой и отправляем пакет в холодильник.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-163

7. Ставим духовку для разогрева. Нам нужна температура 200 градусов.

8. Достаем из холодильника по одному шарику, раскатываем его очень тонко. Лучше использовать для этого пергамент, а сейчас продается и пекарская бумага. Раскатываем прямо на ней. Тонко раскатанный лист без бумаги будет трудно потом переложить на противень.

9. Накладываем сверху шаблон в виде большой тарелки, и вырезаем по нему ровный круг. У меня тарелка диаметром 24 см.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-164

10. Делаем проколы вилкой по всему листу, чтобы готовое изделие не бугрилось, а оставалось ровным, и ставим выпекаться прямо на бумаге.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-165

11. Выпекаться каждый лист будет 3-4 минуты. Нам нужны светлые пропеченные коржи. Выпекать до коричневого цвета не надо. Цвет коржей должен быть светлым.

12. Пока корж выпекается раскатываем следующий лист, и так до конца. Пока коржи получились бугристыми и неровными. Это из-за водки и масла. Но нам так и нужно, это хорошо, что они такие. При пропитывании кремом появится нужная нам слоистость. Каждый слой пропитается и это придаст лакомству безупречный вкус.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-166

13. Обрезки с коржей еще раз проминаем до однородности, раскатываем тонко, и тоже выпекаем. Этот корж может быть любой формы. Он понадобится нам для украшения.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-167

14. Либо можно вначале выпечь коржи, а потом уже обрезать их по форме. Но так они будут крошиться. Поэтому я всегда пользуюсь первым способом.

Приготовление заварного крема

1. Пока тесто у нас набирает силу сначала на столе, а потом в холодильнике, можно сварить заварной крем.

2. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить 1,5 стакана молока, перемешать.

3. Добавить муку и коньяк. Хорошенько размешать до исчезновения комочков.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-168

4. В отдельной кастрюле вскипятить оставшееся молоко. Как закипит, венчиком  сделать воронку в молоке и постепенно в центр воронки вылить полученную смесь. Мешаем постоянно. Это очень важный этап приготовления.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-169

5. Нужно варить полученную смесь до кремообразного состояния, но нельзя допускать, чтобы смесь кипела. Если будет кипеть, крем потеряет свою нежную консистенцию, сильно загустеет, и тогда коржи не смогут им пропитаться. А это очень важно для готового торта.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-170

6. Не давая крему закипать, варим его до загустения, потом снимаем с огня.

7. Остужаем крем.

8. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-171

9. Смешиваем крем  с маслом, добавив немного ванилина. Должна получиться не слишком густая, но и не жидкая масса, так, чтобы ею удобно было промазывать коржи.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-172

Сметанный крем

1. Сметану лучше брать деревенскую, густую и жирную, чтобы в ней не было никакой жидкости. Если используете магазинную сметану чуть дальше расскажу, как делать крем из  нее.

2. Сахар перемолоть в пудру.

3. Выложить сметану в глубокую миску, поставить миску в холодную воду. Воду лучше заранее охладить в холодильнике. Она поможет добиться более воздушного крема.

4. Начинаем взбивать сметану, потихоньку добавляя сахарную пудру. Взбиваем минут 15-20 ( лучше миксером,  время взбивания сокращается в 2 раза). Но взбивать лучше на маленькой скорости.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-173

5. Крем должен получиться не жидким, и не густым. Чем гуще сметана, тем гуще крем.

Теперь, когда коржи полностью остыли, а два крема готовы, начинаем собирать торт Наполеон.

Как правильно собрать торт

  • берем плоское блюдо, или, если коржи очень большие, можно использовать поднос.
  • выкладываем на него первый корж и обильно смазываем его заварным кремом.
  • затем выкладываем второй корж и  снова смазываем заварным кремом
  • на третий корж выкладываем первым слоем сметанный крем, а вторым — заварной
Читайте так же:  Рецепт торта с белковым кремом

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-174

  • потом снова смазываем 2 слоя заварным кремом

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-175

  • и шестой слой снова двумя кремами
  • то есть каждый третий корж смазываем двумя кремами
  • когда очередь дойдет до последнего слоя, его также смазываем кремом. Если остался сметанный крем, можно промазать и им.
  • крема получилось много, если сейчас надавить на коржи, то он будет буквально вылезать из под них. Но мы пока никуда не надавливаем, а оставляем эту не совсем пока красивую и ровную массу в таком виде.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-176

  • оставьте торт, пусть он постоит 30 — 60 минут в таком виде, за это время он пропитает все коржи
  • потом положите на последний корж пекарскую бумагу по размеру
  • возьмите большую плоскую тарелку, а лучше разделочную доску, положите ее на готовый продукт, и чуть-чуть надавливая, примните коржи. Они уже немного пропитались, и не должны сломаться. Сильно не прижимайте, чтобы не сломать коржи
  • оставьте ненадолго его под доской, так он еще немного осядет
  • убираем бумагу, снимаем с нее оставшийся крем, выкладываем обратно на верхний слой
  • докладываем на последний слой столько крема, сколько надо
  • делаем крошку из последнего коржа, который делали из обрезков
  • посыпаем сверху

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-177

  • оставляем на 10 — 12 часов при комнатной температуре, пропитываться
  • затем на 12 часов убираем в холодильник
  • после чего достаем, режем на кусочки и кушаем с удовольствием

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-178

Вкус у нашего Наполеона просто нежнейший. Нужно сказать, что получается такой торт не слишком сладким. И это хорошо, чувствуется не только вкус сладости, а еще и все многообразие вкусов!

Секреты и особенности приготовления торта Наполеон

  1. После появления у меня интернета, я встречала множество разных рецептов торта Наполеон. Некоторые из них были похожи на те, что готовили мы когда-то , и сетовали, что вкус у нашего Наполеона все равно не такой.
  2. Уже потом, анализируя в чем же тут дело, я поняла одну вещь. Видимо весь основной секрет только в двух вещах — в составе теста есть водка, а  крем используется не один, как в классическом варианте, а два. Благодаря этому готовый продукт имеет отличительный вкус и невероятную нежность.
  3. Немаловажным аспектом является то, чтобы коржи были в меру тонкими, а крема на них, чтобы было достаточно. Я всегда делаю крем с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем не хватит». И всегда в таких случаях вспоминаю анекдот про пирожки… Что надо, чтобы пирожки были вкусными — не надо жалеть начинки! Так вот и крем тоже не надо жалеть. Торт у нас должен получиться хорошо пропитанным и не сухим.
  4. Обещала рассказать про магазинную сметану. Если не удастся найти жирную и густую сметану, то возьмите дуршлаг, положите в него марлю в два слоя, и выложите туда сметану. Дуршлаг поставьте в миску или кастрюлю. Поставьте все это дело в холодильник на 3-4 часа, лишняя вода уйдет сквозь марлю на дно миски. В такую сметану можно дополнительно добавить 2 ложки жирных сливок.

Есть и еще один вкусный рецепт, по которому данное лакомство получается очень вкусным. Этот рецепт вкусного Наполеона Вы можете посмотреть здесь.

Рассказала вроде все, постаралась ничего не забыть. Теперь дело осталось за малым. Взять и приготовить торт Наполеон по старому рецепту, который очень долго держался в большом секрете.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 3674Публикации: 541Регистрация: 04-09-2015

У каждого кондитера есть свой фирменный рецепт торта «Наполеон», который он считает самым удачным. На самом деле, есть два основных рецепта, от которых уже пошли все остальные. В этой статье пошагово показан способ приготовления современного, то есть, классического «Наполеона», и его не менее удачного «предка», который был популярен в советское время. Какой из них станет самым вкусным для вас — решать вам и вашей семье.

Торт «Наполеон» классический

Классический торт «Наполеон» состоит из заварного крема и большого количества тонких коржиков. Готовится долго, но результат оправдывает ожидания.

Всего понадобится:

  • Мука — 3,5 стакана;
  • Маргарин — 250 г;
  • Куриные яйца — 5 шт;
  • Вода — 140 мл;
  • Сливочное масло — 250 г.
  • Уксус — 1 ст. ложка;
  • Сахар — 1,5 стакана;
  • Молоко — 3 стакана.

Продукты для теста:

  • Мука — 3 стакана;
  • Маргарин — 250 г;
  • Куриное яйцо — 1 шт;
  • Вода — 140 мл;
  • Уксус — 1 ст. ложка;
  • Сливочное масло — 250 г.

Продукты для крема:

  • Куриные яйца — 4 шт;
  • Сахар — 1,5 стакана;
  • Молоко — 3 стакана;
  • Мука — 4 ст. ложки;
  • Сливочное масло — 250 г.

Приготовление теста:

  • В просеянную муку натрите на терку охлажденный или замороженный маргарин;
  • Аккуратно перемешайте до крупной крошки;
  • Взбейте яйцо, добавьте воду, уксус и перемешайте;
  • Сделайте в муке ямку и понемногу вливайте разведенное яйцо, постоянно помешивая;
  • Замесите тесто, разделите его на 10-12 кусочков и поставьте их в холодильник.

Приготовление крема:

  • Взбейте яйца миксером;
  • Добавьте сахар, продолжая взбивать;
  • Добавьте молоко, перемешайте;
  • Добавьте муку и перемешайте еще раз;
  • Варите на водяной бане до загустения крема;
  • Добавьте размягченное масло и взбейте;
  • Поставьте крем в холодильник.

Приготовление коржей:

  • Доставайте из холодильника по одному кусочку теста и раскатывайте тонкими слоями;
  • Придайте раскатанному листу теста желаемую форму. Если торт будет круглым, накройте лист тарелкой или крышкой от кастрюли и обрежьте лишнее;
  • Каждый слой теста наколите в нескольких местах вилкой;
  • Выпекайте вместе с обрезками. Коржи пекутся 5-7 минут при температуре 150 градусов.

Приготовление торта:

  • Обильно смазывайте каждый корж кремом;
  • Обмажьте торт кремом сверху и с боков;
  • Измельчите в крошку обрезки от коржей и украсьте ими торт.

Торт пропитывается минимум 12 часов.

В этом видео пошагово показан рецепт приготовления торта «Наполеон» с заварным кремом.

Источник видео: Рецепты для Гурманов

***

Торт «Наполеон» советский

Этот рецепт торта наиболее приближен к тому «Наполеону», который готовили в советское время.

Всего понадобится:

  • Мука — 450 грамм;
  • Сливочное масло — 370 г;
  • Сахар — 300 грамм;
  • Негашеная сода — 1 щепотка;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Сметана — 0,5 стакана;
  • Яйца куриные — 3 шт;
  • Молоко — 2 стакана.

Продукты для теста:

  • Мука — 400 грамм;
  • Сливочное масло — 120 г;
  • Сахар — 100 грамм;
  • Негашеная сода — 1 щепотка;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Сметана — 0,5 стакана;
  • Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление теста:

  • Просейте через сито 2 стакана муки;
  • Добавьте в нее измельченное холодное сливочное масло;
  • Добавьте сахар, соду и соль;
  • Разотрите тесто руками в крошку;
  • В центре теста сформируйте ямку и добавьте в нее сметану, аккуратно помешивая;
  • Разбейте яйца в эту же посуду;
  • Замесите тесто, но не укатывайте его до тугого состояния;
  • В процессе добавляйте муку (у вас примерно останется 100 грамм). Всю добавлять не обязательно. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, перестаньте его месить;
  • Поставьте тесто в холодильник на 20-30 минут;
  • Разделите тесто на 16 равных частей, и снова поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто стоит в холодильнике, можно заняться приготовлением крема, чтобы не терять время.

Продукты для заварного крема:

  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Молоко — 2 стакана;
  • Сахар — 200 г;
  • Мука — 2 ст. ложки с горкой;
  • Сливочное масло — 250 грамм.

Приготовление крема:

  • Подогрейте 2 стакана молока до очень горячего состояния;
  • Разотрите в миске яйцо с сахаром;
  • Добавьте муку, перемешайте;
  • Влейте 0,5 стакана (100-120 г) холодного молока;
  • Перемешайте ингредиенты и тонкой струйкой влейте в полученную массу кипящее молоко, постоянно помешивая;
  • На среднем огне доведите смесь до загустения;
  • Поместите крем в холодильник;
  • После того, как он остынет, взбейте миксером охлажденное, но не холодное сливочное масло до пышного состояния;
  • В посуду с маслом понемногу, совсем маленькими порциями, добавляйте основу для крема, которая охлаждалась в холодильнике, и взбивайте миксером.

Приготовление коржей:

  • Каждый кусочек теста раскатайте максимально тонко. Это удобнее делать прямо на бумаге для выпечки;
  • Накрывайте тесто тарелкой и ножом срезайте лишнее;
  • Густо наколите вилкой каждый корж перед выпечкой, чтобы он не вздувался;
  • Коржи выпекают вместе с обрезками в духовке при температуре 200 градусов по 5-8 минут.

Приготовление торта:

  • Обильно смазывайте каждый корж кремом;
  • Обмажьте торт кремом сверху и с боков;
  • Измельчите в крошку обрезки от коржей и украсьте ими торт.

Торт пропитывается минимум 12 часов.

В этом видео пошагово показан рецепт приготовления торта «Наполеон» в домашних условиях.

Источник видео: Готовим с Ириной Хлебниковой

Добрый день, друзья!

Сегодня, готовим классический торт Наполеон из заварного крема и многослойных коржей. Рецептов приготовления торта великое множество. Однако самый настоящий, самый вкусный рецепт, проверенный годами, из советского времени.

Тогда этот торт пекся только по одному рецепту, искусные пекари пекли огромные, размером со стол, пышные, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту Наполеоны, и продавали их,  отрезая большими кусками. Узнать рецепт приготовления торта  было невозможно, его я узнала спустя много лет, и хочу сегодня поделится им с вами.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-182

Если у вас совсем нет времени для приготовления торта, но очень хочется сладкого, приготовьте легкий рецепт. Коржи  для наполеона можно испечь из готового слоеного теста,  в качестве крема используйте сгущенку или сметану.  Но, конечно такой торт будет отличатся от того, который приготовлен в домашних условиях.

Торт Наполеон — классический рецепт советского времени

Ингредиенты:Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-183

Для приготовления теста нам понадобится:

  •  мука — 750 грамм
  •  сливочное масло — 600 грамм
  • яйцо — 2 штуки
  • ледяная  вода — 300 мл
  • соль — 1 ч. ложка
  • водка — 2 ст. ложки

Для приготовления заварного крема: Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-184

  • яйца — 4 штуки
  • сахар — 200-350 грамм
  • молоко — 1 литр
  • сливочное масло — 200 грамм
  • ваниль — 1 стручок
  • мука — 4 ст. ложки
  • коньяк — 2 ст. ложки

Пошаговое приготовление:

Главное условие приготовления правильного теста — все ингредиенты, должны быть охлажденными.

Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.

Читайте так же:  Рецепт торт киевский оригинальный

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-185

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-186

Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-187

Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-188

В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-189

Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-190

У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-191

Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.

Приготовление заварного крема

Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-192

В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь  и постоянно помешивая, растворить сахар.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-193

В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-194

Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-195

Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем.  Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.

 Сметанный крем

Можно быстро приготовить сметанный крем из любой сметаны и сахара. Здесь даже не потребуется тепловая обработка.

Тесто  и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-196

На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.

Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-197

Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих  слоенных коржа.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-198

Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-199

Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!

Вот такой длинный и подробный получился рецепт приготовления изумительного вкусного домашнего торта Наполеон советских времен. Мне бы хотелось узнать ваше мнение о рецепте, пишите в комментариях. Если понравилось, жмите «Класс» и делитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

0 Комментарии: 532Публикации: 238Регистрация: 04-09-2015

К столетней победе над Наполеоном, в России было придумано вкусное пирожное. Изготавливали его треугольной формы, что символизировало треуголку великого предводителя. Поедание, ее обозначало победу над императором. Это лакомство так понравилось, что со временем стали готовить не только пирожные, но и торт.

Торт Наполеон, классический рецепт в домашних условиях

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-201

За много лет приготовления этого сладкого блюда было придумано множество рецептур. Но самым распространенным по приготовлению остается торт наполеон классический рецепт. Многие, приготовив этот торт, скажут, что вкус, как в детстве у бабушки. Приготовить это лакомство очень легко. Главный вкус придают коржи, именно им необходимо уделять все внимание. По этому рецепту торт будет воздушным, весом примерно килограмм.

Этапы приготовления пошагово

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.;
  • Маргарин – 300 гр.;
  • Мука – 150 гр.;
  • Вода с холодильника;
  • Сок лимона – 0,5 ч. ложки;
  • Мука – 450 гр.

Для крема:

  • Ванильный сахар;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Масло не соленое сливочное – 300 гр.;
  • Молоко – 175 гр.;
  • Сахар – 1,5 ст.

Приготовление:

  1. Маргарин положить в морозильную камеру на два – три часа;
  2. Муку охладить пару часов холодильнике;
  3. Муку просеять на стол;
  4. Маргарин порубить на тонкие полоски;
  5. Смешать с мукой (150 гр.) и ножом еще раз порубить. Потом хорошенько отжать руками;
  6. Хорошенько нажимая на смесь, сделать так, чтобы получился плотный шар;
  7. Убрать в холод;
  8. Надо приготовить еще одно тесто. Всыпать в емкость муку (450 гр.), но лучше немного оставить. Чтобы не переборщить. Тесто обязано получиться нежным, не липнущим к рукам;
  9. Влить лимонный сок;
  10. Взять стакан и добавить яйца. Налить очень холодной воды до верха;
  11. Перемешать до растворения вилкой;
  12. Стол припудрить мукой;
  13. Муку просеять сразу на стол;
  14. Налить в муку яичную воду;
  15. Размешать ложкой, а потом руками замесить. Если муки мало, добавить. Чтобы готовое, пропеченное слоеное тесто не стало жестким, в тесто не должно быть добавлено лишнее количество муки;
  16. Тесто, которое готовили вторым по очереди, раскатать прямоугольником. Если раскатаете слишком тонко, то она разорвется;
  17. В середину положить тесто, которое первым приготовили. Теперь надо первое тесто завернуть вторым как бы конвертом. Сначала завернуть один край, потом с двух противоположных сторон и накрыть оставшимся концом;
  18. Блюдо посыпать мукой, поместить на него конверт вниз шовчиком из теста и поместить в холодильник на полчаса. Чтобы избежать образования конденсата на тесте, не стоит накрывать его ничем сверху;
  19. Охлажденный продукт переложить на стол в том же положении, что и на тарелке. Раскатывать стоит небольшим квадратом;
  20. Снова свернуть в конвертик и охладить полчаса;
  21. Опять раскатать и отправить на такое же время отдохнуть в холод. После этих манипуляций можно приступать к приготовлению тортика;
  22. Масло надо подержать без холода несколько часов, чтобы оно стало совсем мягким;
  23. В небольшую чашу разбить яйца. Взбить с сахаром, чтобы масса стала белой;
  24. Добавить ванилин;
  25. В кастрюльку налить молоко и влить смесь яиц. Чтобы крем был равномерный, без комков, необходимо постоянно мешать венчиком. Дождаться когда закипит и сразу убрать;
  26. Отставить в стороны и ждать пока остынет;
  27. Конверт из теста разрезать на шесть равных частей. Раскатать круги равные форме для приготовления. Можно сделать один большой пласт и использовать противень для приготовления;
  28. Чтобы удобно было раскатывать, чтобы тесто не прилипало, постоянно подпудривайте стол мукой;
  29. Скалку разместите на краю теста, и легонько накатайте все тесто на нее. Перенесите на сковородку. Тесто раскатывайте по размеру;
  30. Вилкой сделайте проколы;
  31. Выпекать надо примерно 10 – 15 минут. Обращайте внимание на вид теста, если зарумянилось – значит готово;
  32. Пропечь все части;
  33. Масло размять ложкой;
  34. Маленькими частями добавлять сваренную массу в маслице, хорошо перемешивая. Добавили – перемешали и так пока не введете весь крем;
  35. Готовый крем аппетитный, однотонный. Масло не должно выделять от общей массы и отслаиваться;
  36. Корж смазать кремом. Второй смазать и положить смазанной частью на первый. Нанести крем. Так повторить со всеми слоями;
  37. Чтобы торт был однородным, каждый последующий слой прижимать руками по всей площади коржа;
  38. Сформированное лакомство, ножом обрезать по краям. Сформировав ровное круглое блюдо;
  39. Полученные обрезанные части руками раскрошить и посыпать верхний слой.

Для того чтобы тесто для слоеного лакомства получилось, обязательно все продукты должны быть холодными.

С заварным ванильным кремом

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-202

Торт, тающий во рту, имеет нежный вкус. Конечно, по сравнению с другими видами тортов, наполеон с заварным кремом готовиться достаточно долго. Но усилия пройдут не зря, потому что рецепт приготовления наполеона в домашних условиях нельзя сравнивать с приготовленным в магазине.

Это самое частое лакомство на праздниках не только у детей, но и у взрослых. Есть масса вариантов используемого крема, у каждой хозяйки найдется с вой любимый. Рассмотрим вариант с заварным кремом.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко – 250 мл;
  • Маргарин – 300 гр.;
  • Мука – 4,5 стакана;
  • Сода – 1 ч. ложка.

Крем:

  • Молоко – 1,5 литра;
  • Яйца -7 шт.;
  • Сахар – 500 гр.;
  • Масло сливочное – 250 гр.;
  • Мука – 6 ст. ложек;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Украшение:

  • Орехи;
  • Пудра.

Приготовление:

Коржи:

  1. Маргарин в холодном состоянии нарубить мелко;
  2. Смешать с мукой, содой и растереть руками;
  3. Холодное молочко добавить в мучную массу. Замесить;
  4. Скатать несколько шариков, в зависимости, сколько слоев хотите получить;
  5. На припудренном столе раскатать холодные шарики;
  6. Поместить в сковороду;
  7. Наколоть вилкой;
  8. В горячем духовом шкафу запечь до румяного цвета.

Крем:

  1. Яйца, сахар – взбить;
  2. Влить молоко шесть ложек столовых;
  3. Насыпать муку;
  4. Отдельно закипятить молоко;
  5. Влить массу в горячую жидкость;
  6. На небольшом огне варить, мешая до тех пор, пока не станет масса густой;
  7. Сразу добавить масло и ваниль. Охладить.

Торт:

  1. Смазываем каждый слой кремом, посыпая орехами;
  2. В собранном виде – обрезать края;
  3. Смазать бок остатком крема;
  4. Обрезки измельчить и посыпать на верхний корж;
  5. Припудрить сахарной пудрой.

Домашний торт Наполеон на быстром слоеном тесте

Вкусный рецепт: торт наполеон из готового слоеного теста

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-203

Еще с советских времен это лакомство желанное блюдо на столе. Обычный день превращается в праздник с появлением этого тортика. Раньше хозяйке приходилось простаивать часами на кухне, чтобы приготовить эту вкусняшку. Теперь, в современном мире, можно зайти в любой магазин и приобрести готовое тесто, не уступающее по вкусу и качеству домашнему. Результат тот же, а время экономится.

Готовое тесто обязательно хранить в морозильной камере, нельзя чтобы оно размораживалось и замораживалось несколько раз. Чтобы торт был вкусным, не используйте масло для пропекания коржей, застилайте бумагой.

Ингредиенты:

  • Орех грецкий – 300 гр.;
  • Яйцо — 6 шт.;
  • Тесто слоеное — 1,5 кг;
  • Молоко – 1500 мл;
  • Мука – 6 ст. ложек;
  • Сахар мелкий – 3 стакана.

Приготовление:

  1. Лучший способ для разморозки – это время. Конечно, во всех современных духовых шкафах и микроволновых печах есть функция специальной разморозки, но они часто поджаривают продукт;
  2. Чаще всего в магазине можно приобрести в прямоугольном виде тесто. Получается примерно шесть листов в нужном количестве веса. Их разрезать пополам;
  3. Каждую часть раскатать толщиной три миллиметра;
  4. Застелить противень бумагой для выпечки;
  5. Положить на нее корж;
  6. Наколоть вилкой. Это необходимо, чтобы тесто не вздулось и не деформировалось;
  7. Время на приготовление много не надо, достаточно пяти минут для каждого коржика.
Читайте так же:  Вкусный торт из кабачков рецепт с фото

Крем:

  1. До состояния густой пены взбить сахар с яйцами;
  2. Молоко вскипятить;
  3. Залить сладкую массу в молоко;
  4. Чтобы избежать сворачивания яиц, необходимо постоянно мешать массу;
  5. После закипания сразу снять с конфорки и добавить ванилин.

Сборка:

  1. Выбрать самый неудачный, некрасивый коржик. Измельчить;
  2. Орехи измельчить;
  3. Смазывать коржи кремом;
  4. В самой середине сборки всыпать орешки;
  5. Собрать до конца и верхний слой присыпать остатками орешков.

Медовый наполеон

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-204

По этому рецепту получается не совсем традиционный торт. Входящий в состав мед придает изумительный вкус этому лакомству.

Ингредиенты:

  • Лимон – 1 шт.;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Разрыхлитель теста – 1 пакет;
  • Мед – 4 ст. ложки;
  • Масло сливочное несоленое – 150 гр.;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Мука – 600 гр.;
  • Сметана – 250 гр.;
  • Пудра сахарная – 300 гр.

Приготовление:

  1. Соорудить водяную баню. Поместив малую кастрюлю в большую. Так чтобы верхняя была погружена в воду;
  2. В верхнюю кастрюльку вложить масло, сахар, мед. Растопить;
  3. Яйца отдельно взбить;
  4. Растопленную массу, яйца, разрыхлитель смешать с мукой;
  5. Разрезать на десять частей и скатать шарики. Отправить в холод;
  6. Лимон с цедрой натереть для добавления в крем;
  7. Сметану и пудру взбить;
  8. Смешать с лимоном;
  9. Все вмести взбить и охладить;
  10. Шарики раскатать любой формы. Это зависит, какой вы хотите тортик;
  11. Выпекать по отдельности. Цвет должен быть золотистый. Пригорелых участков быть не должно, чтобы не испортить вкус торта;
  12. Остудить;
  13. Промазывать кремом каждый слой;
  14. Последний коржик раскрошить и посыпать верх тортика.

Наполеон «Семейная традиция»

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-205

Ингредиенты:

Тесто:

  • Разрыхлитель;
  • Мука – 450 гр.;
  • Вода холодная – 200 гр.;
  • Маргарин – 250 гр.

Крем:

  • Крахмал – 2 ст. ложки;
  • Сливки 10 % — 600 мл;
  • Мука – 150 гр.;
  • Масло сливочное – 250 гр.

Приготовление:

  1. В глубокую форму просеять муку;
  2. Выложить в ее центр маргарин;
  3. Оставить на полчаса;
  4. Спустя время, измельчить мелкой крошкой при помощи лопатки;
  5. Всыпать разрыхлитель и залить воду;
  6. Замесить;
  7. Тесто очень любит холод. Чтобы получить необходимый конечный результат, поместить в холод на полчаса;
  8. Разрезать на семь частей;
  9. Сформировать шар;
  10. Раскатать по отдельности;
  11. В форме наколоть тесто вилкой;
  12. Выпекать до появления румяного вида.

Крем:

  1. Сливки 400 мл перелить в кастрюльку, добавив сахар;
  2. Вскипятить;
  3. Отдельно в стакане перемешать муку 1 столовую ложку с крахмалом;
  4. Влить 200 мл сливок (холодных);
  5. Хорошенько перемешать. Комков быть не должно;
  6. В горячее сладкое молоко перелить холодную смесь очень тоненькой струей. Другой рукой постоянно мешать;
  7. Когда крем остынет добавить масло, которое полежало некоторое время в комнате и стало мягким;
  8. Взбить миксером.

Промазать каждый слой кремом. Оставить на кухне на пять часов, чтобы пропитался. Для достижения идеального вкуса поставить в холодильник еще часа на четыре.

Словацкий вариант Наполеона, который там известен как Кремеш

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-206

Отличается этот вариант приготовления от остальных рецептов, тем, что масло как ингредиент крема отсутствует. Вместо него применяют крахмал (кукурузный). Яйца необходимо очень хорошо мыть губкой, чтобы не заболеть.

Тесто можно приготовить по любому полюбившемуся рецепту или поступить проще и купить готовое необходимое количество.

Ингредиенты:

  • Крахмал кукурузный – 200 гр.;
  • Пудра сахарная – 400 гр.;
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.;
  • Молоко коровье – 2 литра;
  • Яйца – 8 шт.

Приготовление:

  1. Тесто разморозить, желательно естественным способом;
  2. Разделить на четыре куска;
  3. Раскатать тонко;
  4. Противень перевернуть и положить тесто, печь пять минут;
  5. Приготовить все коржи.

Крем:

  1. 500 мл молока перемешать с крахмалом желтками;
  2. Хорошо взбить;
  3. 1000 мл молока вскипятить;
  4. Пересыпать половину пудры;
  5. Залить холодное молоко с крахмалом. Размешать;
  6. Быстро перемешивая подержать на огне минуту;
  7. Белки с пудрой миксером взбить густой, пушистой пеной;
  8. Перелить в яичную массу горячее молоко. Размешать;
  9. Дождаться полного охлаждения.

Сложить коржи слоями, смазывая кремом. Обязательно нужно несколько часов пропитать торт. Крем, используемый в рецепте густой, поэтому в сравнении с тортом наполеон приготовленным по классическому рецепту, его кладут между слоями в гораздо большем количестве.

Торт Наполеон простой и очень вкусный в домашних условиях

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-207

Даже если у вас совсем нет опыта в приготовлении домашней выпечки, то по этому рецепту  торт получится с первого раза. Для выпечки используется самое минимальное количество продуктов и времени тратится очень мало.

Ингредиенты:

  • Масло (ледяное) – 250 гр.;
  • Мука – 450 гр.;
  • Вода (холодная!) – 100 мл.

Для крема:

  • Молоко – 1 литр;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сахар – 300 гр.;
  • Ванилин;
  • Мука – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Чтобы тесто было хорошим, нужно напитать воздухом муку, для этого надо ее просеять;
  2. Взять крупную терку и натереть масло;
  3. Руками перетереть;
  4. Залить воду;
  5. Слепить шарик;
  6. Дать отдохнуть в холоде полчаса;
  7. Скатать колбаской;
  8. Разрезать на восемь частей;
  9. Теперь главное раскатать тонким пластом, чтобы на всем пространстве была одинаковая толщина. Иначе пропечется неравномерно. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее;
  10. Отправить в духовку;
  11. Готовится моментально. Пять минут и корж готов;
  12. Пока один готовится, подготавливаете другой кусок.

Крем:

  1. 500 мл молока разогреть;
  2. Миксером взбить 500 мл молока, яйца, сахар, муку, ванилин. Можно воспользоваться венчиком. Только следите, чтобы от муки не осталось комочков;
  3. Как только молочко закипает. Тоненькой струйкой залить взбитую смесь;
  4. Постоянно помешивая варить, пока не загустеет. Хорошо перемешивайте, затрагивая бока и дно кастрюли, иначе крем подгорит;
  5. По виду должен быть как густая манная каша. Когда остынет, станет гуще;
  6. Для сборки торта нужна комнатная температура крема.

Коржики ломкие и хрупкие. Осторожно собирайте торт, промазывая слои кремом. Края обрежьте и посыпьте обрезками верх тортика. Обязательно пропитайте ночь.

С заварным сметанным кремом

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-208

Ингредиенты

Тесто:

  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Уксус – 2 ч. ложки;
  • Масло сливочное – 200 гр.;
  • Мука – 450 гр.;
  • Молоко 150 мл;
  • Сода – щепотка.

Крем:

  • Ванилин;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Сметана – 500 гр.;
  • Орехи грецкие;
  • Молоко – 600 мл;
  • Крахмал – 2 ст. ложки;
  • Яйцо – 3 шт.

Приготовление

Тесто:

  1. Холодное масло растереть с мукой, чтобы получилась крошка;
  2. Смешать с оставшимися продуктами;
  3. Замесить;
  4. Разделить на 16 частей, скатать шарики;
  5. Припудрить мукой поверхность стола;
  6. Раскатать тесто;
  7. Наколоть вилкой;
  8. Выпекать пять минут.

Крем:

  1. Добавить в стакан молока крахмал;
  2. К ним – яйца. Взбить;
  3. Оставшееся количество молока вскипятить;
  4. Перелить в холодное молоко. Взбить;
  5. Поставить на огонь. Вскипятить;
  6. Добавить сметану. Перемешать.

Формирование торта:

  1. Дно тарелки промазать кремом;
  2. Положить корж;
  3. Смазывать кремом каждый последующий слой;
  4. Обрезать края;
  5. Верх и бока тортика смазать кремом;
  6. Измельчить обрезки и посыпать верх и края торта.

Торт наполеон на сковороде

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-209

Этот вариант подходит для приготовления на даче, где отсутствует духовка или вам хочется быстрее справиться с приготовлением. В таком исполнении, не надо много время для пропитки коржей. Через полчаса торт готов к употреблению.

Ингредиенты:

  • Разрыхлитель;
  • Мука – 450 гр.;
  • Соль;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Яйцо — 3 шт.

Крем:

  • Молоко – 1 литр;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Мука – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Ванилин;
  • Орехи грецкие.

Приготовление:

  1. Яйца и сахар взбить;
  2. Добавить соль, разрыхлитель, масло, 400 гр. муки (остальная потребуется при раскатывании теста);
  3. Замесить тесто;
  4. Дать постоять полчаса;
  5. Раскатать тонко 14 коржей по диаметру сковородки;
  6. Жарить на сухой поверхности;
  7. Если надо идеально ровные края, то сразу в горячем виде обрезать по форме тарелки;
  8. Укладывать слоями, пропитывая остывшим кремом;
  9. Посыпать крошкой от обрезков и орехами.

Для крема:

  1. Смешать яйца, молоко, сахар. Добавить муку;
  2. Размешать без комков;
  3. Довести до кипения;
  4. Снять с конфорки, добавить ванилин. Остудить.

Любимый Наполеон

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-210

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.;
  • Мука – 3 ст.;
  • Вода – 170 мл;
  • Маргарин – 250 гр.;
  • Соль;
  • Масло сливочное в крем – 300 гр.;
  • Шоколадка;
  • Сгущенное молоко – 400 гр.

Приготовление:

  1. Все продукты охладить. Маргарин заморозить;
  2. В натертый на терке маргарин засыпать холодную муку;
  3. Воду и яйцо перемешать;
  4. Замесить тесто, смешав ингредиенты;
  5. Скатать в колбасу;
  6. Разделить на шесть частей;
  7. Охладить полчаса;
  8. Раскатать;
  9. Выпечь. Предварительно проткнув каждый кусок ножом;
  10. Масло взбить, вливая тонкой струйкой сгущенку;
  11. Получившимся кремом смазать коржи;
  12. Верх украсить крошкой от коржей.

Различные варианты подачи и оформления

Любая хозяйка хочет, чтобы торт был не только вкусным, но и красивым. Поэтому стоит по особенному его украсить.

Самый распространенный и привычный вариант оформления – это крошка от остатков коржей.

Можно воспользоваться сахарной посыпкой. Она бывает разных цветов и форм. На крем можно посыпать толстый слой украшения, сделать рисунок или выложить поздравление.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото tort-napoleon-recept-poshagovo-s-foto-211

При помощи трафарета создают красивые риски. Потертый шоколад посыпают на трафарет, когда его убирают, на поверхности остается праздничный рисунок.

Для украшения подходят любые орехи. Посыпав толстым слоем, получите красивый внешний вид и изысканный вкус.

Белковый крем можно окрасить в любые цвета и создать кулинарный шедевр, украсив разными цветами.

Не такой распространенный способ украшения торта в домашних условиях — мастика. С ее помощью можно создавать изумительной красоты торты. Обтянут торт и украсив тематическими фигурками. Но этот способ требует определенных знаний и мастерства.

Изображение - Торт наполеон рецепт пошагово с фото photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here