Торт наполеон пошаговый рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт наполеон пошаговый рецепт с фото - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что Вам повезло. В этой статье Вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
А их нужно знать, поверьте, что – бы добиться идеального сочетания пресных коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту бесподобную изюминку мы любим десерт, не правда ли?

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-1

Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.

Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.

Это я клоню к тому, что – бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.

Самый вкусный рецепт торта Наполеон

Сразу оговорюсь, что – бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство – 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.

Коротко о том, что нам нужно делать.

  • Приготовить быстрое слоеное тесто.
  • Охладить его в течение полутора – двух часов. Это как минимум. Если приготовите тесто заранее, то честь Вам и хвала.
  • Заварить крем для пропитки.
  • Взбить масляный крем.
  • Испечь коржи.
  • Собрать торт.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим для теста

  • Маргарина 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
  • Яиц 4 штуки
  • Муки 4 ст. (по весу 750 гр.)
  • Лимонного сока 2 ст.л.(можно взять уксус 7 – 9 процентов)
  • Воды 0,75 ст. (ст.200 мл)
  • Соли щепоточку.

Ингредиенты для заварного крема

  • Молока 350 мл.
  • Сахара 100 гр.
  • Масла сливочного 30 гр.
  • Сахара ванильного 2 ч.л.
  • Крахмала кукурузного 30 гр.
  • Соли щепотка
  • Яиц 2 шт.

Продукты для масляного крема

  • Сгущенки 250 гр.
  • Масла сливочного 200 гр.

Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что – бы лучше натирался на терке.

Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей

  1. На доску или на стол высыпать муку. Взять терку, хорошенько притрусить ее мукой.
  2. Натереть маргарин в крупную стружку. Главная задача на этом этапе – тщательно смешать маргариновую крошку с мукой. Советую делать это так. Натерли немного, притрусите мукой. И так далее, пока не сотрется весь кусок маргарина. Причем делать это нужно быстро.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-2

  3. Руками перетереть массу. Должна получиться горка маргариновой стружки, хорошо обваленной в муке. Учтите, что маргарин не должен подтаивать. Вот поэтому работать нужно быстро.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-3

  4. Сделать в горке углубление.
  5. В емкость (большой стакан, например) вылить воду, добавить яйца, сок лимона и соль. Быстро перемешать до однородности.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-4

  6. Жидкий состав постепенно заливать в углубление на мучной горке, перемешивая ингредиенты.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-5

  7. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и однородным.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-6

    Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что – бы маргарин не таял от прикосновения рук.

  8. Разделить шар теста частей на восемь, из которых сформировать плотненькие комочки. Количество частей можно корректировать, исходя из размеров формы для выпекания.
  9. Сложить их на тарелочку, прикрыть пленкой и отправить в холодильник на 1,5 – 2 часа.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-7

  10. Включить духовой шкаф, разогреть до 200 — 220 градусов.
  11. Стол притрусить мукой. Эта процедура облегчит процесс раскатывания.
  12. Тоненько раскатать первый комочек. Здесь главное не забыть, что коржи должны быть очень тонкими. Так что добивайтесь толщины пласта 1 – 2 мм.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-8

  13. Противень притрусить мукой, переложить на него пласт теста. Можно делать это при помощи скалки. В таком случае тесто не разорвется.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-9

  14. На противне поколоть тесто вилочкой, что – бы избежать появления больших пузырей.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-10

  15. Выпекать в течение мин 2 – 3.
  16. Подобные манипуляции произвести с остальными комочками теста. Дело пойдет намного быстрее, если выпекать коржи сразу на двух противнях.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-11

Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.

Приготовление заварного крема

  1. Возьмем мисочку. Отправим в нее крахмал, добавим половину сахара, соль. Смешаем.
  2. Вольем сюда же 100 мл. молочка, перемешаем массу.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-12

  3. Разобьем яйца, все тщательно размешаем до однородности.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-13

  4. В отдельную емкость выльем оставшееся молоко, отправим к нему остатки сахара, перемешаем. Емкость выбирайте такую, что – бы ее можно было поставить на огонь.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-14

  5. Ставим на печь, доводим до закипания, выключаем огонь.
  6. Теперь вольем горячее молоко в первую подготовленную крахмальную смесь. Делать это нужно аккуратно. Вливать горячую смесь тонкой струечкой при непрерывном помешивании.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-15

  7. Вернем массу в емкость для нагревания. Поставим ее на огонь, заварим на умеренном огне до загустения. Делать это нужно при непрерывном помешивании.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-16

  8. По готовности накроем пленкой таким образом, что – бы она покрывала поверхность заварного крема. Это делается для того, что – бы не образовывалась пенка. После чего крем необходимо остудить. Его можно подготовить и накануне. Он прекрасно сохранится в холодильнике в течение суток.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-17

Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-18

А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-19

Сборка торта Наполеон

  1. Выбрать крепкий корж, который станет прочной основой.
  2. Отобрать самый румяный, отложить его в сторону. Он пойдет на крошку.
  3. Щедро смазать основу кремом. Не забывайте уделять внимание и краям. Они не должны оставаться сухими.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-20

  4. Сверху уложить второй корж, смазать и его.
  5. Подобным образом поступить с остальными заготовками.
  6. Румяный корж измельчить в крошку.
  7. Посыпать ею верхний, последний слой крема.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-21

  8. Отставить изделие для пропитки при комнатной температуре. В таком случае подавать к столу можно будет часа через 3 – 4. А вот в холодильник сразу ставить не советую. Масло сразу схватится, не даст коржам взять на себя часть крема.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-22

Советы по сборке

  • Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше.
  • Что – бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей.
  • Если какой – то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности.

Красавец готов. Приятного чаепития!

Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-23

Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.

Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.

Для теста потребуются

  • Масла сливочного 400 гр.
  • Муки 600 гр.
  • Соли 0,5 ч.л.
  • Воды 150 мл.
  • Одно яйцо
  • Уксуса 9 процентного 1 ст.л.

Для крема нужно подготовить

  • Молока 1 л.
  • Яиц 4 шт.
  • Сахара 350 гр.
  • Муки 4 ст.л.
  • Масла сливочного 150 гр.
  • Ванилина 1 упаковочку.

Пошаговое приготовление слоеного теста

  1. Вначале смешаем жидкие ингредиенты. В емкости взобьем яйцо с солью. Отправим смесь в стаканчик с водой. Добавим уксус, все перемешаем.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-24

  2. Стакан отправим в холодильник.
  3. На рабочую поверхность отправим муку. На нее будем натирать масло.
  4. Охлажденное масло перетрем на терке, периодически перетрушивая мукой образовавшуюся стружку.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-25

  5. Перетрем руками масляную крошку с мукой. Соберем массу горочкой.
  6. Сделаем в середине ямку.
  7. Вольем туда охлажденную жидкую смесь.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-26

  8. Замесим тесто руками или ножом. Соберем его в комок.
  9. Разделим на необходимое количество равных частей. Должно выйти 10 – 12.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-27

  10. Из каждой части сформируем плотный комочек.
  11. Отправим заготовки в холодильник на два часа. Не забудьте только прикрыть их пищевой пленкой или пакетиком, что – бы не подсыхали. А в это время займемся кремом.

Пошаговый рецепт крема

  1. Возьмем кастрюльку, выльем туда молочко.
  2. Добавим сахар, перемешаем, поставим на умеренный огонь. На этом этапе нам нужно хорошо нагреть смесь и только.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-28

  3. В отдельной емкости соединим яйца с мукой, размешаем до однородности.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-29

  4. Подогретое молоко снимем с огня.
  5. Небольшое количество нагретого молока с сахаром добавим к яичной смеси, хорошенько размешаем массу. Этой процедурой мы подготовим яичную смесь для дальнейшей термической обработки.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-30

  6. Оставшееся молоко в кастрюле снова поставим на огонь.
  7. Тонкой струйкой, медленно вольем яичную смесь. Постоянно помешивая при этом.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-31

  8. Когда смесь начнет густеть, прикрутим огонь, доведем массу до кипения.
  9. Поверхность крема накроем пленкой, что – бы не образовалась пенка, дадим остыть.
  10. В остывшую массу добавим размягченное масло и ванилин, взобьем массу до однородности.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-32

Выпекание коржей и сборка торта

  1. Включим духовку, разогреем ее до 200 гр.
  2. Рабочий стол притрусим мукой.
  3. Достанем один комочек из холодильника, раскатаем его в тонкий и круглый пласт. Ориентируйтесь на толщину в 1 – 2 мм.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-33

  4. Поколем тесто вилкой, что – бы не образовывались пузыри воздуха.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-34

  5. Отправим в духовку мин. на 5. Время можно корректировать, учитывая особенности своей духовки. Пропеченный корж должен стать легкого золотистого цвета.
  6. Испечем подобным образом все коржи. Какие красивые они получаются! Румяные, слоеные.
  7. Края обрежем при помощи круглой крышки.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-35

  8. Обрезки коржей измельчим в крошку.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-36

  9. На плоское блюдо уложим крепкий корж, смажем его кремом.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-37

  10. Затем выложим второй, так же щедро обмажем кремом. Таким образом соберем весь торт.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-38

  11. Верх и бока украсим крошкой.

    Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-39

  12. Дадим настояться в течение 5 – 6 часов.
Читайте так же:  Ванильные коржи для торта рецепт

Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.

Домашние рецепты торта Наполеон

Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Тесто там готовится на воде. Домашние рецепты именитого десерта предполагают использование молочных продуктов. Отчего коржи становятся интереснее на вкус.

Рекомендую попробовать и такие варианты.

Тесто готовится обычным способом. Мука перетирается с маслом или маргарином, затем добавляются жидкие ингредиенты, и замешивается тесто, которое обязательно выстаивается в холоде 2 часа.

Вариант 1. Рецепт теста на молоке

  • Маргарина 250 гр
  • Одно яйцо
  • Молока 1 ст (ст 200 мл.)
  • Сахара 1 ст.
  • Соды 0,5 ч.л. (погашенной уксусом)
  • Муки для теста 0,5 кг.
  • Муки для подсыпки 300 гр.

Вариант 2. Тесто для Наполеона на сметане

  • Маргарина 250 граммов
  • Муки 3 ст.
  • Сметаны 1 ст.
  • Одно яйцо
  • Соды 1 ч.л. (гасить уксусом).

Домашние варианты пробовала лично. Торты получаются исключительно вкусными. Готовьте и не сомневайтесь
Чем смазать коржи? Рекомендую вкуснейший крем «Пломбир».

Для приготовления заварного крема «Пломбир» потребуются

  • Молока 400 мл.
  • Одно яйцо
  • Крахмала 40 гр.
  • Сахара 200 гр.
  • Масла сливочного 100 гр.
  • Сливок 200 гр.

А приготовить необыкновенный крем поможет видео рецепт. Посмотрите, пожалуйста, это интересно. Здесь подробно описывается и приготовление торта в домашних условиях.

Вот теперь Вы во всеоружии. Можно приступать к выпечке. Приятных Вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!

Торт «Наполеон» – это слоеное тесто и нежный заварной крем, а в результате потрясающе вкусное лакомство. Классический рецепт десерта – это настоящая легенда советской эпохи, когда торт пекли больших размеров и продавали по кусочкам. Сегодня каждой хозяйке под силу приготовить знаменитый торт в домашних условиях, если пошагово следовать рецепту с фото или посмотреть видео.

Торт Наполеон классический рецепт советского времени

В советские годы для выпечки десерта использовали только один рецепт. Сегодня есть разные варианты приготовления лакомства, но именно советский рецепт остается самым вкусным, настоящим и проверенным.

  • 750 г муки;
  • 600 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 300 мл ледяной воды;
  • 2 ст. ложки водки;
  • ч. ложка соли.

Для заварного крема:

  • 4 яйца;
  • 350 г сахарного песка;
  • литр молока;
  • 200 г сливочного масла;
  • стручок ванили;
  • 4 ст. ложки муки;
  • 2 ст. ложки коньяка.

Приготовление теста:

  • На рабочую поверхность стола просеиваем муку, злак лучше пропустить через сито три раза, чтобы готовое изделие получилось воздушным.

Важно!

Все ингредиенты для «Наполеона» должны быть обязательно охлажденными.

  • Из морозилки достаем сливочный продукт и быстро измельчаем его терке. Масло должно быть качественным и свежим. Смешиваем с мукой.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-40

  • В отдельную емкость вбиваем яйца, льем воду и две ложки воды, подсыпаем немного соли и взбалтываем венчиком. С водкой тесто получается сухим и при этом воздушным.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-41

  • Полученную смесь отправляем в мучную массу и смешиваем. Основу не стоит долго месить руками, просто собираем его в ком, оборачиваем пищевой пленкой и охлаждаем в течение двух часов.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-42

Приготовление заварного крема:

  1. В сотейник выливаем молочный напиток, засыпаем сладкие гранулы, кладем стручок ванили и ставим на огонь. Варим на малом огне до растворения всех сладких крупинок.
  2. В другой миске до однородности размешиваем яйца, муку и коньяк.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-43

  1. Яичную смесь порционно доливаем в горячий молочный напиток и прогреваем содержимое сотейника до густоты.
  2. Затем убираем с огня, кладем кусочки масла и взбиваем до получения нежного и густого заварного крема, который прикрываем пленкой и оставляем остывать.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-44

Выпекаем коржи:

  • Стол застилаем пергаментом, кладем кусочек теста и растягиваем в тоненький пласт размером с противень, всю поверхность заготовки накалываем вилкой.
  • Острым ножом делим пласт на шесть равных частей и поочередно запекаем коржи в духовке в течение пяти минут.

Совет!

Перепекать коржи не стоит, как только тесто приподнимется и станет румяным, противень можно доставать.

  • Из полученного количества теста можно испечь 24 коржа (размер 12х14 см) или 16 коржей (размер 14х18).

Сборка торта

  • Один корж оставляем, остальные кладем стопкой, каждый корж пропитываем заварным кремом. А также кремом промазываем бока и поверхность десерта.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-45

  • Отставленный корж крошим и покрываем торт со всех сторон. Для пропитки выдерживаем десерт при комнатной температуре в течение пяти часов, затем переносим в прохладное место на всю ночь.

Классический рецепт Наполеона в домашних условиях

Сегодня есть разные представления о том, каким должен быть торт «Наполеон». Одни считают, что такой десерт должен быть хрустящим, другие придерживаются иного мнения и настаивают на том, что торт должен быть хорошо пропитан кремом.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-46

Ингредиенты для теста:

  • 450 г муки;
  • 250 г сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 150 мл ледяной воды;
  • ст. ложка винного уксуса;
  • 1 ч. ложка соды.

Ингредиенты для крема:

  • литр молока;
  • 200 мл сливок (30%);
  • 4 яйца;
  • 250 г сахарного песка;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 60 г кукурузного крахмала;
  • 100 г сливочного масла;
  • 10 г ванильного сахара.

Приготовление теста:

  1. Перед началом процесса приготовления воду и сливочный продукт выдерживаем в морозилке в течение получаса.
  2. В просеянную муку натираем подмерзший сливочный продукт через терку. Измельчаем масло быстро, чтобы оно не растаяло. Смешиваем с мукой.
  3. В любую емкость льем ледяную воду и уксус, вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбалтываем вилочкой.
  4. Полученную жидкость соединяем с масляно-мучной смесью и собираем тесто в колобок.
  5. Мучной колобок делим на равные части, кладем их в контейнер, посыпаем мукой и охлаждаем в течение трех часов или ставим в морозилку на час.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-47

Приготовление крема:

  • Традиционно крем для торта заваривают на одном молоке, но можно усовершенствовать рецепт и добавить сливок.
  • Сотейник с молочным напитком ставим на плиту и выдерживаем на огне до появления первых пузырьков.
  • Пока молоко прогревается, взбиваем остальные составляющие для крема: яйца, подсластитель и крахмал.

Совет!

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным загустителем или мукой, но вкус крем будет уже другим.

  • Полученную смесь отправляем в горячий молочный напиток и быстро все размешиваем, чтобы в готовом креме не было комочками. Прогреваем до загустения.
  • После убираем сотейник с содержимым с огня, кладем кусочки сливочного масла и перемешиваем миксером. Даем крему остыть, а затем прикрываем пленкой, чтобы он не покрылся пленкой, и ставим его охлаждаться на несколько часов.
  • Холодные сливки взбиваем до стойких пиков, затем по ложке кладем в заварной крем и аккуратно размешиваем лопаткой.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-48

Выпечка коржей

  1. По одному достаем мучные шарики, кладем на пергамент и растягиваем его в тонкий пласт, накалываем поверхность вилкой и печем корж 5-7 минут.
  2. Готовому коржу нужно сразу придать красивую ровную форму. Как только корж остынет, обрезать его не получиться, он просто начнет ломаться и крошиться. Обрезки не выбрасываем, они пойдут для обсыпки торта.

Сборка торта:

  1. Как только все заготовки для десерта будут готовы можно доставать крем из холодильника и собирать «Наполеон».
  2. Чтобы корж не скользил по блюду, размазываем по его поверхности несколько ложек крема.
  3. После кладем корж, смазываем большим количеством крема (жалеть не нужно). Аналогично поступаем со всеми коржами.
  4. Уже собранный торт слегка надавливаем руками и ставим его в прохладное место на два часа.
  5. Затем достаем, промазываем его со всех сторон и снова выдерживаем в холоде полчаса.
  6. Берем оставленные обрезки и перемалываем в крошку, покрываем торт со всех сторон. Возвращаем лакомство в прохладное место на всю ночь.

Читайте также

Торт Наполеон из коржей

«Наполеон» — один из наиболее известных и вкусных тортиков. Еще наши бабушки готовили нам в детстве это лакомство….

Домашний торт на быстром слоеном тесте

Торт «Наполеон» стараются готовить в каждой семье, но только для праздничного стола, ведь времени на его приготовление требуется достаточно много. Но сегодня есть простой рецепт и не один, благодаря которым можно быстро сделать вкусный десерт к семейному чаепитию.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-50

Ингредиенты:

  • 500 г слоеного теста (готового в рулонах);
  • 380 мл сгущенки;
  • 150 г сливочного масла;
  • стакан сливок (33%).

Приготовление:

  • Рулоны аккуратно разворачиваем и делим тесто на равные части.
  • Каждую часть превращаем в тонкий пласт круглой или прямоугольной формы. Концы подрезаем, чтобы корж получился ровным и красивым (обрезки не выбрасываем). Совет! Чем тоньше пласт, тем лучше пропитаются коржи.
  • Основу для десерта накалываем вилкой и печем до румяности 12-15 минут (температура 180°С).
  • Как только все коржи будут готовы, можно подготовить крем для их пропитки. Здесь все просто: в мягкое масло вливаем концентрированный продукт и взбиваем до однородности.
  • Отдельно взбиваем холодные сливки.

Совет!

Чтобы получилось взбить сливки до стойких пиков, охлажденными должны быть не только сам сливочный продукт, но и венчики, а также емкость для взбивания.

  • В сладкую смесь аккуратно выкладываем взбитые сливки и осторожными движениями перемешиваем крем лопаткой.
  • Собираем торт: для этого просто выкладываем коржи стопкой, каждый пропитываем кремом. А также кремом промазываем поверхность и бока.
  • Обрезки теста подсушиваем, измельчаем скалкой, покрываем крошками десерт.
  • Ставим торт в холодильник на 10 часов.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-51

С заварным сметанным кремом

Сегодня для пропитки коржей десерта можно использовать разные по вкусу и консистенции крема. Некоторые хозяйки просто промазывают коржи сгущенкой. Но настоящий десерт готовят с заварным кремом, который также имеет несколько вариаций приготовления.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-52

Ингредиенты для теста:

  • 200 г сливочного масла;
  • 3 стакана муки;
  • 150 мл молока;
  • ст. ложка уксуса;
  • ч. ложка соли;
  • щепотка соды.

Для крема:

  • 500 мл сметаны (20%);
  • 600 мл молока;
  • 3 яйца;
  • стакан сахара;
  • 2 ст. ложки крахмала.

Приготовление:

  • Для теста растираем охлажденное масло с мукой в крошку. Вливаем молочный напиток, кладем другие составляющие основы для десерта, и вымешиваем эластичное тесто.
  • Делим основу на равные части (15-16 комочков), оборачиваем пленкой и ставим в прохладное место на несколько часов (лучше на всю ночь).
  • Затем на пергаменте каждый колобок превращаем в пласт, с помощью тарелки придаем заготовкам ровную круглую форму. Накалываем коржи вилкой и по очереди выпекаем в духовке 5-7 минут (температура 200°С).
Читайте так же:  Торт кудрявый мальчик пошаговый рецепт в мультиварке

Совет!

С готовыми коржами стоит обращаться аккуратно, так как они очень хрупкие и могут разломаться на кусочки.

  • Для крема в стакане молока размешиваем крахмал, затем вбиваем в смесь яйца и засыпаем подсластитель, хорошо размешиваем.
  • Остальное молоко прогреваем на плите и затем переливаем в горячий напиток крахмально-яичную смесь, прогреваем до загустения. После снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры и смешиваем со сметаной.

Совет!

Если сметана жидкая, то ее нужно положить на марлю и подвесить над миской, чтобы с нее стекла вся сыворотка.

  • Для сборки десерта два коржа оставляем для посыпки, остальные выкладываем на блюдо стопкой, каждый смазываем кремом. Как только все коржи будут выложены, боковые стороны и поверхность десерта пропитываем кремом и обсыпаем торт крошкой.
  • Перед подачей торт должен хорошо пропитаться, поэтому ставим его в холод на 7-8 часов.место, но уже на всю ночь.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-53

Торт Наполеон на сковороде

Приготовить торт «Наполеон» можно и без духовки, ведь выпекать коржи можно на обычной сковороде. Торт можно сделать с заварным или сливочным кремом, но очень вкусным он получается тогда, когда в десерте используются сразу два вида крема.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-54

Ингредиенты для теста:

  • 3 стакана муки;
  • 250 г сливочного масла;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 ложечки гашеной (уксусом) соды;
  • щепотка соли.

Для заварного крема:

  • 0,5 стакана молока;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 2 яйца;
  • стакан сахарного песка;
  • 100 г сливочного масла.

Для сливочного крема:

  •  пачка сливочного масла;
  •  банка сгущенного молока.

Приготовление заварного и сливочного крема:

  • Для заварного крема сразу в сотейнике взбиваем яйца с подсластителем и мукой, льем молочный напиток, перешиваем и ставим на огонь. Варим крем при постоянном помешивании.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-55

  • Как только масса начнет кипеть, убираем с огня, остужаем и взбиваем со сливочным маслом.
  • Для сливочного крема берем мягкий сливочный продукт и взбиваем его миксером вместе со сгущенкой до увеличения массы в объеме.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-56

Совет!

В сливочный крем ваниль лучше не добавлять, чтобы он не перебил вкус сгущенки.

Выпечка коржей и сборка торта:

  • В миску высыпаем муку, кладем измельченное на терке холодное масло, еще немного соли, а также холодную воду, перемешанную с уксусом. Быстро перемешиваем, формируем ком, оборачиваем пленкой и охлаждаем основу в течение 30 минут.
  • Затем тесто достаем, делим на равные кусочки, каждый раскатываем в пласт, формируем круг диаметром с размера сковороды и печем коржи 2-3 минуты.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-57

  • Для сборки десерта первый корж обязательно промазываем заварным кремом, дальше пропитываем коржи через один. Бока и поверхность обмазываем сливочным кремом.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-58

  • Обсыпаем торт крошками, и даем десерту время отдохнуть и хорошо пропитаться.

Читайте также

С заварным ванильным кремом

Торт «Наполеон» с заварным ванильным кремом всегда будет желанным на любом столе. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, ему надо дать время хорошо пропитаться. Некоторые хозяйки готовят такой торт за два дня до праздника, ведь именно так в домашних условиях можно достичь потрясающего результата.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-60

Ингредиенты для коржей:

  • 150 мл холодной воды;
  • 2 яйца;
  • 400 г сливочного масла;
  • 700 г муки;
  • 3 ст. ложки водки;
  • ст. ложка уксуса;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 1,5 литра молока;
  • 2 ст. ложки ванильного экстракта;
  • 7 яичных желтков;
  • 100 г муки;
  • 200 г сливочного масла (при желании);
  • 350 г сахара.

Приготовление крема

  • Готовим десерт пошагово и начнем с заварного крема. В чащу миксера вливаем яичные желтки и взбиваем вместе с сахаром, вливаем 50 мл молока, просеиваем муку и тщательно размешиваем.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-61

  • Оставшийся молочный напиток выливаем в кастрюльку вместе с экстрактом ванили и ставим на плиту. Как только молоко закипит, вливаем яичную смесь и быстро размешиваем, чтобы желтки не успели свернуться.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-62

  • Варим до густоты, затем убираем с плиты, остужаем и смешиваем со сливочным маслом.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-63

Совет!

Для крема сливочное масло можно заменить сливками.

Выпечка коржей

  • В глубокой чаше смешиваем холодную воду с водой и уксусом.
  • В другой емкости взбалтываем обычным венчиком яйца вместе со щепоткой соли и переливаем к ним воду, перемешиваем.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-64

  • Холодное масло режем кубиками, присыпаем мукой и при помощи ножа превращаем ингредиенты в мучную крошку. Затем смешиваем с яичной смесью и быстро замешиваем тесто.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-65

  • Делим основу для выпечки на 12 частей, кладем мучные шарики на тарелку, присыпаем мукой, оборачиваем пленкой и охлаждаем в течение часа.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-66

  • Затем достаем тесто, и из каждого шарика делаем пласт, печем коржи на пергаменте 5-7 минут (температура 220С°).

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-67

  • Готовым коржам сразу обрезаем края, обрезки перемалываем в крошку.

Собираем торт

  1. Для сборки торта можно взять разъемную форму, смазать ее маслом и застелить пленкой. Каждый корж пропитываем кремом и выкладываем стопкой.
  2. Затем прикрываем пленкой и оставляем десерт в холоде минимум на 12 часов.
  3. После торт извлекаем, покрываем крошкой и при желании украшаем свежими ягодами.

Торт Наполеон со сгущенкой

Сегодня есть разные рецепты известного десерта, благодаря которым можно быстро и вкусно приготовить «Наполеон». Для пропитки коржей многие хозяйки используют сгущенное молоко, крем получается нежным и не слишком приторным.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-68

Ингредиенты для теста:

  • пачка маргарина (сливочного);
  • одной яйцо;
  • 155 мл холодной воды;
  • 3 ст. ложки водки;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 600 г муки;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • пачка масла;
  • банка сгущенного молока.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-69

Приготовление:

  1. Холодную воду смешиваем с уксусом, а муку растираем до крошки вместе с порубленным ножом маргарином.
  2. В полученном тесте делаем ямку и наполняем ее взбитым с солью яйцом, водой с уксусом и алкоголем, быстро вымешиваем тесто и отправляем его в морозилку на час, обернув пищевой пленкой.
  3. Охлажденное тесто делим на одинаковые по величине колобки и из каждого делаем тонкие заготовки для коржей круглой или прямоугольной формой.
  4. Перед тем как отправить тесто в духовку накалываем вилкой и можно запекать 6 минут (температура 220°С).
  5. Готовым коржам придаем ровную форму, обрезая им края, остатки коржей перемалываем в крошку.
  6. Для крема берем размягченный сливочный продукт и смешиваем его при помощи миксера со сгущенкой.
  7. Каждый корж пропитываем кремом, собираем, полностью обмазываем торт сливочной пропиткой и покрываем крошками.
  8. После того, как десерт хорошо пропитается его можно подавать к чаю.

Рецепт торта Наполеона с вареной сгущенкой

Еще один простой рецепт десерта, в котором для крема также используется сгущенное молоко, но только не со сливочным вкусом, а с карамельным.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-70

Ингредиенты для теста:

  • 700 г муки;
  • 400 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. ложки воды;
  • 3 ст. ложки водки;
  • ст. ложка уксуса;
  • ч. ложка соли.

Для крема:

  • 500 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. ложки крахмала;
  • 1,5 банки вареной сгущенки;
  • 750 мл сливок (30%);
  • ¾ стакана сахарной пудры.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-71

Способ приготовления:

  • В пиалу вливаем яйца и вместе со щепоткой соли взбалтываем венчиком.
  • Яичную смесь мешаем с водкой, уксусом и водой.
  • Твердый сливочный продукт измельчаем ножом, присыпаем мукой и собираем ингредиенты в ком, делаем в нем ямку и льем ячную смесь, вымешиваем тесто.
  • Основу делим на равные колобки, каждый шарик теста оборачиваем пленкой и охлаждаем час.
  • По истечении времени из охлажденного теста выпекаем тонкие коржи в течение 5-7 минут (температура 220°С).

Совет!

Тесто не забываем накалывать вилкой перед их выпечкой, если этого не сделать, то оно просто вздуется.

  • Переходим к крему: в сотейник выливаем молочный напиток, прогреваем, затем вливаем яйца и засыпаем крахмал, быстро размешиваем, чтобы не допустить образования комочков.
  • Варим смесь до загустения, затем остужаем и взбиваем миксером с вареной сгущенкой.
  • В отдельной чаше взбиваем холодные сливки вместе со сладкой пудрой и осторожно соединяем их с карамельным кремом.
  • Из готовых коржей и крема собираем торт, готовый десерт покрываем крошками и даем ему сутки, чтобы он хорошо пропитался.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-72

Торт Наполеон из коржей

Торт «Наполеон» — вкусный и нежный десерт, правда, не всегда на его приготовление можно найти время. Но в любом магазине можно приобрести уже готовые коржи, благодаря которым можно всего за один час приготовить вкусный десерт. Все что потребуется, это приготовить  крем по рецепту (с фото) и собрать торт.

Ингредиенты:

  • упаковка готовых коржей;
  • 180 г сливочного масла;
  • 380 мл сгущенного молока;
  • ваниль по вкусу.

Приготовление:

  1. В чашу миксера выкладываем размягченный сливочный продукт, выливаем сладкое молоко и засыпаем ваниль, взбиваем ингредиенты для однородности.
  2. Готовые коржи промазываем кремом и выкладываем стопкой. Один лист теста оставляем, его измельчаем в крошку и используем для обсыпки уже собранного десерта.
  3. Убираем торт в прохладное место на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-73

Главное в приготовление десерта — это натуральность и свежесть используемых ингредиентов. Только так можно приготовить настоящий «Наполеон» со вкусом советского детства.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте “Яндекса”

Испекла точно по рецепту только в крем добавила сметану, вообще классно получилось, супер)))

Сейчас пеку. Всё понятно и предельно просто. Интересно что получится?)))

Спасибо большое за рецептик )) Очень вкусно.

Второй раз готовлю по вашему рецепту тортик, ну что сказать, гости оценили, съели до крошки. Спасибо за рецепт!

Хотим с дочкой попробовать сделать. По фотографиям все понятно. Спасибо.

Собираюсь делать уже 3 ий раз, тк это очень вкууусно! И не жирно совсем;) спасибо!

Спасибо,очень вкусно.

Готовил в подарок маме. И вроде всё здорово, вот только при раскатке тесто стало рассыпаться. Бросился читать, что делать,так ничего не понял-одни советуют лить сметану, другие говорят, что это нормальное состояние теста, и нужно просто его сразу на противень класть и разминать. Решил последовать совету вторых. И даже что-то получается вроде)

Спасибо за прекрасный рецепт! Очень ценный совет- переносить раскатанные коржи на противень с помощью скалки. Я сделала Наполеон с варёной сгущенкой. Ещё раз спасибо.

Крем почему то не загустел.

Очень простой рецептик. А на вкус уж оооочень великолепен)))

Спасибо Вам за рецепт. Все просто и доступно, во всех смыслах.

Читайте так же:  Торт из печенья рыбки с бананами и сметаной фото и рецепт

Очень вкусный тортик получился.Коржей получилось штук 19,а диаметр 17.Высоковат и неудобно есть.В идеале раскатывать надо 22-24 см и 10-12 коржей.Спасибо за рецепт.Простой,вкусный и не затратный.

супееееер рецепт,первый раз готовила и всё получилось.мужу ооочень понравилось .Спасибо вам большое!!!

Очень вкусный получился! Жалко нельзя фото прикрепить.

Рецепт супер, мой первый наполеон ушел на ура, спасибо автору.

Огромное спасибо за рецепт. Все получилось. Торт потрясающий. Наконец-то я нашла тот самый рецепт, по которому торт получается вкусным.

Очень вкусный торт получился Браво автору.

Огромное спасибо за рецепт! Торт получился потрясающий! Очень вкусный и нежный! У меня получилось 14 коржей.

Чтобы меньше возиться с тестом можно все ингредиенты сразу сложить в полиэтиленовый пакет, и в нем перемешать. А вообще очень вкусный тортик получился. спасибо!

Благодарю за рецепт! Получилось здорово! Это мой первый Наполеон, да и в целом торт с коржами. Понравился рецепт своей простотой и ингредиентами. У меня получилось 13 шариков. Торт украсила свежими ягодами,за счет чего он выглядел просто потрясающе! Еще раз спасибо))

Забыла добавить: я тесто раскатывала на пергаменте, обрезала сразу и протыкала вилкой. и в крем добавила все таки сливочного масла

сегодгя испекла в первый раз. получилось 20 коржей. ровно 3 часа ушло на приготовление. поставила в холодильник, теперь ждем))

У меня получилось 7 шариков на коржи диаметром 24 см. Как у вас 20 получается?

Рецепт просто замечательный! Простота в приготовлении и минимум ингредиентов – все, что мне нравится! Оставила на ночь, попробуем завтра. Уверена, будет полное погружение в детство! Спасибо за рецепт! Буду передавать по наследству!.. ))

Большое спасибо я спёк по вашему рецепту себе на 45. Спасибо . Пока пёк уже влюбился.

Просто бомба, семья в восторге! Спасибо за рецепт.

Большое спасибо! Очень ценю блюда с минимальным количеством ингридиентов и качественным блюдом на выходе. Очень переживала из -за крема, но в торте он очень даже хорошо сочетается. И главное, торт получается не таким калорийным и тяжелым, как с масляным кремом. По вашему рецепту готовила уже второй раз. Что отметила для себя: 1) в первый раз тесто делила приблизительно на 20 шариков, но раскатав, получила коржи почти в противень. Так что во второй раз уже сделала 32 коржа. 2) когда делала заварной крем, поставила под пресс (~3л) торт очень сплющился, но был очень вкусным. (но больше с этим кремом род пресс ставить не буду, уж слишком сильно теряет высоту) 3) крем получается умеренно сладким с

Инна г.Калуга, Россия

04.01.2017

Приготовила, очень вкусно. Даже не ожидала. Думала с таким кремом будет так себе. Очень очень вкусно.

Валентина г.Ипатово

01.01.2017

Понравилось – просто и понятно показана раскладка приготовления Наполеона. Спасибо.

Мери г.Алматы

01.01.2017

Здравствуйте! Рецепт супер!!!! Испекла, очень очень вкусный! От себя добавлю, молока действительно ушло меньше чем 1,5 стакана на тесто, коржи тоже я сразу перед выпечкой обрезала, времени ушло на выпечку коржей больше указанного времени. Крем получился просто великолепный! В результате вышло 10 коржей, я поделила на два тортика, кремом обмазала после выпечки всех коржей, а вот под пресс не ставила, торты сами осели и пропитались замечательно. Пекла в ночь с 30 на 31 декабря, и к торжественному ужину все было готово идеально! СПАСИБО!

Наталья г.Москва

31.12.2016

Спасибо огромное за рецепт. Прям как в детстве побывала. Мама всегда его пекла на Новый год. Коржи пекла в разъемной форме. Получились ровные и не деформировались.

Полина г.Санкт-Петербург

30.12.2016

Спасибо, замечательный рецепт.

Люба г.Суджа

30.12.2016

Спасибо, с Новым годом! Удачи и здоровья.

Лиана г.Уфа

29.12.2016

Приготовила торт по Вашему рецепту, точно придерживалась ингредиентов и их количества. Все прекрасно получилось и тесто и чудо- крем ( от себя: раскатывала на пергаменте, придала форму в сыром виде и проткнула тесто вилкой, чтобы не пузырилось). Спасибо очень вкусно!

Шевчук Галина г.Красноярск

27.12.2016

Ожидала лучшего от рецепта этого торта, крем вкусный необычный. Съели конечно тортик , но уж лучше по старинке буду делать из сложного теста и с масляным кремом!

Ольга г.Нижний Новгород

27.12.2016

Спасибо за отличный рецепт. На новый год буду второй раз уже делать тортик по этому рецепту. Всем очень понравился. Правда я крем делала сгущенное молоко и масло. Как не крути ,все равно вкусно.

Надежда г.Фергана Узбекистан

26.12.2016

Просто божественно вкусно коллеги оценили вкусно))))

Людмила г.Рига

26.12.2016

Спасибо! Впервые в жизни получился заварной крем:) Тортик супер

Валентина г.Ватутіне

25.12.2016

Дякую дуже смачно

Людмилa г.Ростов на Дону

24.12.2016

Очень просто, понятно и вкусно. Друзья оценили. Спасибо большое 🙂

Татьяна г.Торез

20.12.2016

Очень вкусный торт.Спосибо за рецепт.

Людмила г.Ростов на Дону

15.12.2016

Большое спасибо за рецепт.

Алексей г.г,Киров

02.12.2016

Я делал торт Наполеон мне очень понравилось вкусно и быстро

ЯНА г.КРАСНЫЙ ЛУЧ

02.12.2016

Спасибо за рецепт

Настёна г.Краснодар

30.11.2016

Обожаю готовить этот торт. Он у меня всегда получается вкусненьким благодаря сайту Прорецептик 🙂

Наргиза г.Николаев

29.11.2016

Спасибо большое очень хороший рецепт!

Дарья г.Г.Нижнеудинск

28.11.2016

Спасибо! Очень вкусно! Надо сделать ещё.

Маша г.Киев

26.11.2016

Класно!!!

Serjio г.Москва

25.11.2016

Который раз делаю этот торт, и каждый раз улетает на ура! Советую только тесто подсаливать, чтобы оно не было пресное. В таком случае вкус проявляется ярче.

Дарья г.Каменское

24.11.2016

Спасибо. Очень просто и вкусно

Татьяна г.Гомель

23.11.2016

Сегодня спекла, очень простой рецепт, вечером будем пить чай! Спасибо за рецепт.

Ирина г.Балашиха

17.11.2016

Ни как не могу собраться. Но сделаю обязательно. Потом поделюсь эмоциями

Катя г.Калинівка

16.11.2016

Дуже смачно!!!!!!!!!!!

Владислав г.Киев

12.11.2016

Торт вкусный. Но результат в точь точь по высоте не получился. Вранье

Юля г.Самара

12.11.2016

Спасибо, очень вкусно, и просто!)

Mila г.Los Angeles

09.11.2016

Сделала такой тортик, очень вкусно получилось, только вот сахара положила 300гр, не пожалела.

Олеся г.Ногинск

05.11.2016

Странно, что в креме нет сливочного масла

АДМИНИСТРАЦИЯ г.

Настя, спасибо за отзыв. Да, можно положить коржи в холодильник, а приготовить на следующий день.

Настя г.Минск

03.11.2016

Готовила уже 2 раза, очень нравится. Сегодня планирую добавить слой банана. И вопрос: можно приготовить тесто сегодня, положить в холодильник, а готовить только завтра?

Ольга г.Днепр

29.10.2016

Супер, не ожидала что все получится. Это мой первый торт, все получилось – вкус изумительный!

АННА г.КРИВОЙ РОГ

28.10.2016

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!!КРЕМ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НЕ ДОРОГОЙ!!!!

Людмила г.Первоуральск

27.10.2016

Спасибо! Очень помог рецепт, готовим вкусняшку 🙂

Лида г.Киев

25.10.2016

прелесть

Виктория г.Цхинвал

24.10.2016

Спасибо … Сегодня буду готовить.

Ольга г.Новосибирск

24.10.2016

Огромное спасибо! Делаем дочери на день рождения

Вера г.Ульяновск

22.10.2016

Спасибо за рецепт, но крем я всё же сделаю заварной

Алёна г.Сарапул

22.10.2016

Прочитала отзывы надеюсь получится!=)

Снежана г.Одесса

22.10.2016

Здравствуйте, пеку этот торт, надеюсь получится, вечером будут гости)))

Евгения г.Саратов

21.10.2016

Спасибо большое за рецепт. Масло я все таки добавила в крем, и 2 ст. ложки муки, потому что крем был жидковат. Получилось вкусно. Еще раз, спасибо!

Виктория г.Одесса

19.10.2016

Спасибо очень помогли, получился настоящий домашний Наполеон 🙂

Евгения г.Волгоград

13.10.2016

Афигенный торт. Терпеть не могу заварной крем, но этот просто объеденье, пока готовила племянница пол кострюльки съела пришлось еще делать.

Наталья г.Санкт-Петребрг

11.10.2016

Всё таки надо молока не 0,5, а 0,25 потому что тесто получилось очень жидкое и замесить его было не возможно.

Оксана г.Пенза

11.10.2016

Никогда горячие слоеные коржи не смазывают кремом. Объема не получится.

Наталья г.Красный Лиман

10.10.2016

Большое спасибо, очень доступно по продуктам, уже испекла, пропитывается! Ждем когда будем кушать,прощай диета.

Аида г.Уфа

10.10.2016

Спасибо получился очень вкусный!!!!!!

Александр Белашкин г.Липецы

08.10.2016

Сделал крем по другому сайту он дуже жидкий так и должно быть

Елена г.Лабинск

03.10.2016

Спасибо большое за рецепт. Пекла первый раз Наполеон, мужу на день рождения. Очень всем понравился, особенно мужу. Теперь просит печь только этот торт.

Ксенія г.Черкаси, Україна

02.10.2016

Спасибо!!! Очень просто и вкусно!

Наталья г.Ст.Курская

26.09.2016

Рецепт Напалеона замечательный

Ольга г.Вельск

23.09.2016

Спасибо!) Очень вкусно получилось!

Лидия г.Белгород

15.09.2016

Спасибо за рецепт!!!

Абатурова Надежда г.Копейск

01.09.2016

Спасибо за рецепт. Все просто, понятно и доступно по продуктам.

Анастасия г.Майкоп

28.08.2016

Вчера вечером сделала по вашему рецепту. Все доступно и понятно, вы умница. Спасибо вам огромнейшее!!!! Очень вкусно получилось.

Питоня Оксана г.Кременчуг

27.08.2016

спасибо за рецепт получилось очень вкусно

Людмила г.Воронеж

16.08.2016

Спасибо, торт по вашему рецепту спас мою личную жизнь) странно, но это так, все идеально получилось, мур, + 1000 к карме

Диана г.Янаул

30.07.2016

Спасибо вам большое за прекрасный и понятный рецепт, получилось очень вкусно! Крем тоже очень понравился, хотела масло добавить в крем, потом передумала, зачем добавлять масло, если крем и без масла получился очень вкусным) Это мой самый первый тортик, я не ожидала, что всё так получится идеально и вкусно!

марина г.Саратов

30.07.2016

торт получился очень вкусный , а коржи я готовила на сковороде получилось, просто на даче нет духовке . Всё очень вкусно супер…

Анастасия г.Ессентуки

29.07.2016

Действительно прекрасный рецепт, никогда не готовила Наполеон, но с первого раза все получилось, большое спасибо!

АДМИНИСТРАЦИЯ г.

28.07.2016

Диана, да именно такой крахмал нужен для приготовления.

Диана г.Янаул

28.07.2016

Крахмал картофельный подойдет для крема?)

Михаил г.Москва

26.06.2016

Спасибо автору огромнейшее! Сделал торт по выше указанному рецепту – всё получилось! Торт и правда очень похож на наполеон, но у меня коржи очень пропитались кремом за ночь, тесто очень вкусное, а вот с “хрустячностью” не вышло ))) обычно же “Наполеон” разваливается на слои, хрустящий, рассыпчатый…а тут получился очень “влажным”, но ещё раз повторюсь – вкусным!! Спасибо! ))

Отабек Ирматов г.Курган-Тюбе

26.06.2016

Вкусный, все получилось с первого раза:)

Никита г.Москва

26.06.2016

Самый вкуснейший торт который я пробовал, спасибо за рецепт

Евгения г.Волгодонск

22.06.2016

Я вообще в шоке!!! Ужас какой то!!!! Я такого не ожидала… Замечательный и легкий рецепт!!!! Я с легкостью все приготовила, 22 коржа вышло, не один не порвался!!!! С духовки доставала так же легко, ни одного не поломала, супер рецепт!!!!!!! Я сегодня опять буду печь его! А запах какой у него

Читайте так же:  Торт ростовский рецепт

Кристина г.Ставрополь

21.06.2016

Просто божественный торт

Евгения г.Свердловская обл.

06.06.2016

Вместо крахмала попробуйте добавить взбитый пудинг ванильный (я в “Магните” покупаю) А коржи действительно лучше обрезать на кальку до выпечки и сделать немного проколов вилочкой.

Кристина г.Старый Оскол

31.05.2016

Сегодня приготовила.тесто получилось хорошее.стоит пропитывается.скоро будем есть

Олеся г.Дудинка

27.05.2016

Очень простой и доступный рецепт. Торт получился Супер! !!!!!!!

Надежда г.Краснодар

18.05.2016

А можно вместо соды разрыхлитель положить в тесто?

Елена г.Москва

19.04.2016

за свою жизнь готовила не так много выпечки,так вот,не смотря на это, тортик получился шикарным!молодой человек оценил,кушал с удовольствием:) PS-В крем добавила 3г ванилина,сверзу тортика выложила клубнику,а по бокам тортика полила шоколадной глазурью,получилась красота большое спасибо!

Мария г.р. п , Им.Ст , Разино Лукояновский р-он

12.04.2016

Рецепт доступный .Хочу приготовить внучки на день рождения, коментарии после пробы.

Роман г.Москва

08.04.2016

Не плохой рецепт.

Анжелика г.Белгород

04.04.2016

Очень прекрасный рецепт,огромное спасибо. И очень экономный.

Назира г.Йошкар-Ола

02.04.2016

Спасибо за подробнейший рецепт-инструкцию. Все понятно и доступно, торт получился очень вкусным и пропитанным, хотя я под пресс его не ставила. Рекомендую всем смело готовить по этому рецепту.

Мария г.Ульяновск

27.03.2016

спасибо! очень вкусно получилось! Всем понравилось! !!

ЖЕНЯ г.ЧЕРЕМХОВО

24.03.2016

САСИБО ВСЕ ПОНЯТНО

Елена г.Кстово

20.03.2016

Наконец-то нашла рецепт теста как делала моя мама. Обязательно попробую!

Татьяна г.Балхаш

12.03.2016

Огромное спасибо! Доступно, подробно, понятно… просто прекрасно!

Валерий г.Волга

12.03.2016

Огромное спасибо! Прекрасно, доступно, вкусно!!!!

Марина г.Ростов на Дону

01.03.2016

Спасибо, благодаря Вам вспомнила, как нужно правильно делать коржи. А вот крем я делаю из масла и сгущенного молока, и немножко ванильного сахара с ложечкой коньяка. А в посыпку сверху добавляю дробленый грецкий орех. Получается “смерть талии”, но очень вкусно! 🙂

Гульнара г.Бирск

22.02.2016

Спасибо! Нашла именно тот рецепт,который искала! Сегодня буду готовить!

Анастасия г.Екатеренбург

19.02.2016

Спасибо большое. С первого раза получилось!!!

Наталья г.Туапсе

14.02.2016

Коржи очень легко печь на пергаментной бумаге, и слои тонкие и от стола не надо отдирать. Бумагу можно использовать по нескольку раз, пока все коржи не выпекутся.

Татьяна г.Ростов на Дону

09.02.2016

Спасибо,очень вкусный, делала дочке на день рождения.

Виктория г.Энергодар

06.02.2016

Торт вкуснейший! Наполеон пекла первый раз, – получилась сказка!

Наталья г.Волгоград

10.01.2016

Большое спасибо за рецепт. Тортик вышел оооочень оооочень вкусный. Благодарю автора

Наталья г.Тверь

09.01.2016

Долго думала делать или нет.Но все таки решилась приготовить этот тортик себе на День Рождение. И не пожалела. Читала в отзывах что крем кому то не понравился. Мне понравилось ВСЁ !!! И крем именно для этого торта. Спасибо огромное за рецепт !!! ТОРТ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ и экономичный ))))

Ека г.Краснодар

08.01.2016

Прекрасный рецепт!!!первый в моей жизни Наполеон и такой прекрасный!!!!спасибо

Надежда г.Челябинск

06.01.2016

Тесто получилось очень хорошее, раскатывается легко. От себя добавлю, что форму коржа лучше придать до выпекания. Крем нормальный, я вместо крахмала муку добавляла. Чуть больше надо, до густоты. А так тортик получился замечательный! Пошаговый рецепт удачный. Спасибо!

Настя г.Батайск

05.01.2016

Спасибо за рецепт! Я всем рекомендую. Заварной крем получился вкусным , да и вообще торт объеденье.

Елена г.Ростов на Дону

02.01.2016

Неплохо, сладенько))) Быстро делается . На крем ушло 850 мл молока (мерила на весах) и потом в готовый , горячий крем добавила 40-50 г сливочного масла. Вкусно. Спасибо. С НОВЫМ ГОДОМ !!!

Светлана г.Воронеж

31.12.2015

Спасибо. Сейчас буду пробовать делать.

Татьяна г.Москва

29.12.2015

Крем мне не понравился((. Поняла, что мой рецепт заварного крема самый лучший, выходит всегда,искать другие больше не буду. А тесто хорошее,все просто готовится! Сварила свой крем, и тортик получился объедение!

Валентина г.Саратов

22.12.2015

Дочка заказала на Новый год торт “Наполеон”. Воспользовалась вашим рецептом. Большое спасибо!

Елена г.Санкт-Петербург

21.12.2015

Спасибо! Сделали с мужем за 2 часа. Наполеон делали впервые. Простой рецепт. В крем добавила цедру лимона 5г. Очень вкусный торт. Вышел примерно 2кг на 150руб. Не приторный. Хорошо пропитался в холодильнике без пресса.

Алексей г.Гтамбовород

06.12.2015

Все хорошо, но, кажется, молока будет достаточно примерно 0,7 литра, иначе получился жидковатый крем.

Ирина г.Москва

05.12.2015

Совсем просто все оказалось! Конечно, испечь 20 коржей – довольно скучно, но в целом не так уж и долго, и результат вполне того стоит! Спасибо! Тортик удался с первого раза.

Светлана г.Раменское

04.12.2015

Торт оказался очень простым, вкусным получился на славу. Но вот только , мне кажется многовато крема получается смазывала не жалела , остатки крема много ,а все хорошо .И потом я коржи сразу вырезала круглой формы и делала вилкой дырочки и пласты получились ровненькие и без пузырьков… Всем удачи и приятного аппетита.))

Людмила г.Заринск

28.11.2015

У меня всё получилось, я сделала коржи в форме мишки.

Людмила г.Ростов на Дону

26.11.2015

Спасибо. Все так хорошо написано. Прям разжевали.

Вероника г.Днепропетровск

21.11.2015

Торт Наполеон один из моих любимых тортов, но у каждой хозяйки он разный. Я пробовала много рецептов и Ваш мне пришелся по душе. Спасибо большое!!!!!! P.s.: для меня крем получился слишком сладкий, но отрегулировав кол-во сахара , крем просто бомба ( не жирный и умеренно сладкий). А еще для ускорения приготовления я задействовали своего мужа “цех раскатки теста”, дочь (отдел перемазывания коржей), а я на отделе выпекания в два противня :))

Анита г.Вильнюс

21.11.2015

приготовила по вашему рецепту, очень понравилось.только очень долго выпекать коржи. Очень вкусно и не дорого,спасибо!

Наталья г.Пермь

16.11.2015

Спасибо за рецепт! Торт получился изумительный, нежный, нежирный, всем домашним очень понравился!

АДМИНИСТРАЦИЯ г.Москва

01.11.2015

Наталья, торт лучше пропитать в холодильнике. 2-3 часов будет достаточно, а потом приятного аппетита!))

Наталья г.Москва

01.11.2015

А подскажите, готовый торт оставить пропитаться нужно в холодильнике или при комнатной температуре?

Татьяна г.Санкт-Петербург

30.10.2015

Моя тетя раскатывает коржи прямо на противне (делает большой прямоугольный корж) и, ВНИМАНИЕ, ножом придает ровные края, обрезая неровности. Тогда не нужно будет испеченный хрустящий корж ровнять и ломать в процессе. Может кому пригодиться 😉

АДМИНИСТРАЦИЯ г.Москва

25.10.2015

Маша, крахмал это углевод в виде порошка белого либо желтоватого цвета. Более подробную информацию о крахмале можете почитать

тут

.

Маша г.Тюмень

25.10.2015

Что такое крахмал?

Оля г.Мин – Воды

24.10.2015

Спасибо за рецепт. Было вкусно)))))

Елена г.Воронеж

11.10.2015

Спасибо за подробный рецепт! Узнала некоторые тонкости по фотографиям. По пропорциям – у меня осталась половина крема. Сахара в крем положила 450 г, для меня получилось сладковато, в следующий раз убавлю. И еще добавляла крахмала больше, всего где-то ложек пять. Коржи превосходные. Рецепт отличный, забираю в домашнюю копилочку. Еще раз спасибо!!!

Виктория г.Новосибирск

03.10.2015

Здравствуйте, а мне торт не понравился:( крем какой то непонятный. клестер какой то, не подходит ему этот крем. если уж заморачиваться этим тортом, то делать традиционный масленый крем. торт вроде ничего, но 3,5 часа потраченные на его создание перечеркивают этот вроде вкусный торт. я в следующий раз лучше черепаху сделаю.

Аня г.Усть-Донецкий

14.09.2015

Первый раз пекла Наполеон. Тортик получился – вкуснятина. Спасибо за подробный рецепт!

Galoria г.Штудгард

05.09.2015

Спасибо! Хороший рецепт.

 Что бы ни твердили диетологи о вреде лишних калорий, Бог с ней, с талией – когда перед тобой обсыпанный золотистой крошкой, невероятно пахнущий кусочек, можно забыть обо всем на свете и погрузиться в волшебство вкуса. Каким может быть Наполеон? Классическим, быстрым, с масляным или заварным кремом, на пиве, ленивым, творожным, фруктовым и даже бутербродным. Все рецепты торта Наполеон, фирменные и современные, объединяет один секрет – легкое тесто, раскрывающееся во время выпечки притягательным ароматом. Оно готовится из муки, масла и воды, а потом ждет своего часа в холодильнике.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Французский пекарь изобрел его случайно много веков назад. Тонко раскатанные коржи выпекаются практически мгновенно. Приготовить крем по плечу и начинающей хозяйке. Остается смазать остывшие коржи, верхний посыпать крошкой, облизать ложку и дождаться утра, если получится сдержаться, чтобы не “выравнять” края тортика. Во многих семьях есть свой, традиционный вариант приготовления, а кто-то любит экспериментировать, и всегда в поиске новых идей. Самыми интересными рецептами мы решили поделиться с вами, выбирайте!

Торт Наполеон — любимейшее лакомство во многих семьях. Его всегда готовят с огромным удовольствием. Потому что знают точно, что если будет стоять на праздничном столе магазинный вариант и торт, приготовленный в домашних условиях, то даже гадать не стоит — какой из них съедят в первую очередь!

Но не все знают, что рецепт этот был не всегда так доступен, как сейчас.

Когда в 80-е годы мы жили в Узбекистане, торты в магазине были большой редкостью. И поэтому по рукам ходило множество рецептов разных десертов собственного производства. У каждой хозяйки непременно была тетрадочка с рецептами их приготовления.

Так как к их приготовлению всегда было особое отношение, тетрадочка обычно была отдельная, только для них — любимых. В Узбекистане любая хозяйка готовила с легкостью плов, шурпу, лагман, манты, самсу…, ну и все другое. А вот тот, кто умел приготовить настоящий вкусный  Наполеон — считался настоящим кулинаром.

И на это были особые причины. Во-первых, трудно было купить достаточное количество хорошего сливочного масла. Для выпечки в основном использовали маргарин, а для торта Наполеон, маргарин ну никак не подходит.

Но была и более веская причина. Рецепт держали в огромном секрете. Все дело в том, что раз купить хороший торт было практически невозможно, а на праздники всем хотелось удивить гостей, и вкусно их накормить, Наполеон пекли можно сказать на коммерческой основе, а проще — на продажу.

Читайте так же:  Легкий рецепт с фото торт

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-75

Пекли конечно и другие торты, но этот всегда был на первом месте. Заказать его было не просто. Не меньше, чем на месяц, была очередь на его  выпечку.

Понятно, что умелицы, которые пекли такие торты,  держали рецепт под замком за семью печатями. В народе ходили, конечно рецепты, но Наполеон по этим рецептам получался  не таким вкусным. А найти тот самый рецепт никак не удавалось.

Но когда мы уезжали из Узбекистана, мне его просто подарили. Не буду тратить Ваше время и рассказывать, как это произошло.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-76

Хочу предложить Вам сегодня именно этот «секретный» рецепт. Очень надеюсь, что он полюбится и Вам!

Торт Наполеон — классический рецепт Советского времени

Нам понадобится:

Для теста

  • мука — 5 стаканов
  • масло сливочное — 300 гр. 82%
  • яйцо — 1 шт.
  • сметана — 0,5 стакана
  • вода — 0,5 стакана
  • водка — 2 ст.ложки
  • соль — 1/3 часть чайной ложки

Для заварного крема

  • яйцо — 3 шт.
  • молоко — 1 литр
  • мука — 3 — 4 ст. ложки
  • сахар — 1 стакан и еще 3/4 стакана
  • масло сливочное — 170 гр. 82%
  • коньяк — 2 ст. ложки.
  • ванилин — 1 ч. ложка (без горки)

Для сметанного крема

  • сметана жирная, густая — 1,5 стакана
  • сахар — 3/4 стакана

Приготовление теста:

1. Просеять муку через сито в большую миску. Просеивать ее нужно обязательно, желательно даже дважды, чтобы мука насытилась кислородом. Тогда торт получится по-настоящему нежным и вкусным.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-77

Холодное масло нарезать кусочками в муку. Растереть все руками до образования крошки. Стараться растирать быстро, чтобы масло не успело растаять.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-78

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-79

2. В отдельной миске взбить яйцо с солью.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-80

Добавить кипяченой холодной воды, сметану и водку. Все размешать до однородного состояния, можно венчиком. Водка — обязательный ингредиент, без нее коржи не будут такими нежными и слоистыми.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-81

3. Добавить полученную смесь в муку, и замесить тесто. Делать это надо быстро, чтобы масло не успело растаять. Не обязательно формировать ровный колобок, главное, чтобы все смешалось и тесто не липло к рукам.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-82

4. Когда добились нужного состояния, накрываем тесто салфеткой и оставляем на 30 минут.

5. Через 30 минут кладем тесто в целлофан, или заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 1 час.

6. Затем достаем, еще раз месим и режем на колбаски, которые в свою очередь делим на 12-15 одинаковых частей, скатываем шарики.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-83

Складываем шарики в пакет, чтобы они не склеивались между собой и отправляем пакет в холодильник.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-84

7. Ставим духовку для разогрева. Нам нужна температура 200 градусов.

8. Достаем из холодильника по одному шарику, раскатываем его очень тонко. Лучше использовать для этого пергамент, а сейчас продается и пекарская бумага. Раскатываем прямо на ней. Тонко раскатанный лист без бумаги будет трудно потом переложить на противень.

9. Накладываем сверху шаблон в виде большой тарелки, и вырезаем по нему ровный круг. У меня тарелка диаметром 24 см.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-85

10. Делаем проколы вилкой по всему листу, чтобы готовое изделие не бугрилось, а оставалось ровным, и ставим выпекаться прямо на бумаге.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-86

11. Выпекаться каждый лист будет 3-4 минуты. Нам нужны светлые пропеченные коржи. Выпекать до коричневого цвета не надо. Цвет коржей должен быть светлым.

12. Пока корж выпекается раскатываем следующий лист, и так до конца. Пока коржи получились бугристыми и неровными. Это из-за водки и масла. Но нам так и нужно, это хорошо, что они такие. При пропитывании кремом появится нужная нам слоистость. Каждый слой пропитается и это придаст лакомству безупречный вкус.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-87

13. Обрезки с коржей еще раз проминаем до однородности, раскатываем тонко, и тоже выпекаем. Этот корж может быть любой формы. Он понадобится нам для украшения.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-88

14. Либо можно вначале выпечь коржи, а потом уже обрезать их по форме. Но так они будут крошиться. Поэтому я всегда пользуюсь первым способом.

Приготовление заварного крема

1. Пока тесто у нас набирает силу сначала на столе, а потом в холодильнике, можно сварить заварной крем.

2. Яйца взбить с сахаром в пену, добавить 1,5 стакана молока, перемешать.

3. Добавить муку и коньяк. Хорошенько размешать до исчезновения комочков.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-89

4. В отдельной кастрюле вскипятить оставшееся молоко. Как закипит, венчиком  сделать воронку в молоке и постепенно в центр воронки вылить полученную смесь. Мешаем постоянно. Это очень важный этап приготовления.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-90

5. Нужно варить полученную смесь до кремообразного состояния, но нельзя допускать, чтобы смесь кипела. Если будет кипеть, крем потеряет свою нежную консистенцию, сильно загустеет, и тогда коржи не смогут им пропитаться. А это очень важно для готового торта.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-91

6. Не давая крему закипать, варим его до загустения, потом снимаем с огня.

7. Остужаем крем.

8. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-92

9. Смешиваем крем  с маслом, добавив немного ванилина. Должна получиться не слишком густая, но и не жидкая масса, так, чтобы ею удобно было промазывать коржи.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-93

Сметанный крем

1. Сметану лучше брать деревенскую, густую и жирную, чтобы в ней не было никакой жидкости. Если используете магазинную сметану чуть дальше расскажу, как делать крем из  нее.

2. Сахар перемолоть в пудру.

3. Выложить сметану в глубокую миску, поставить миску в холодную воду. Воду лучше заранее охладить в холодильнике. Она поможет добиться более воздушного крема.

4. Начинаем взбивать сметану, потихоньку добавляя сахарную пудру. Взбиваем минут 15-20 ( лучше миксером,  время взбивания сокращается в 2 раза). Но взбивать лучше на маленькой скорости.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-94

5. Крем должен получиться не жидким, и не густым. Чем гуще сметана, тем гуще крем.

Теперь, когда коржи полностью остыли, а два крема готовы, начинаем собирать торт Наполеон.

Как правильно собрать торт

  • берем плоское блюдо, или, если коржи очень большие, можно использовать поднос.
  • выкладываем на него первый корж и обильно смазываем его заварным кремом.
  • затем выкладываем второй корж и  снова смазываем заварным кремом
  • на третий корж выкладываем первым слоем сметанный крем, а вторым — заварной

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-95

  • потом снова смазываем 2 слоя заварным кремом

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-96

  • и шестой слой снова двумя кремами
  • то есть каждый третий корж смазываем двумя кремами
  • когда очередь дойдет до последнего слоя, его также смазываем кремом. Если остался сметанный крем, можно промазать и им.
  • крема получилось много, если сейчас надавить на коржи, то он будет буквально вылезать из под них. Но мы пока никуда не надавливаем, а оставляем эту не совсем пока красивую и ровную массу в таком виде.

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-97

  • оставьте торт, пусть он постоит 30 — 60 минут в таком виде, за это время он пропитает все коржи
  • потом положите на последний корж пекарскую бумагу по размеру
  • возьмите большую плоскую тарелку, а лучше разделочную доску, положите ее на готовый продукт, и чуть-чуть надавливая, примните коржи. Они уже немного пропитались, и не должны сломаться. Сильно не прижимайте, чтобы не сломать коржи
  • оставьте ненадолго его под доской, так он еще немного осядет
  • убираем бумагу, снимаем с нее оставшийся крем, выкладываем обратно на верхний слой
  • докладываем на последний слой столько крема, сколько надо
  • делаем крошку из последнего коржа, который делали из обрезков
  • посыпаем сверху

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-98

  • оставляем на 10 — 12 часов при комнатной температуре, пропитываться
  • затем на 12 часов убираем в холодильник
  • после чего достаем, режем на кусочки и кушаем с удовольствием

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото tort-napoleon-poshagovyy-recept-s-foto-99

Вкус у нашего Наполеона просто нежнейший. Нужно сказать, что получается такой торт не слишком сладким. И это хорошо, чувствуется не только вкус сладости, а еще и все многообразие вкусов!

Секреты и особенности приготовления торта Наполеон

  1. После появления у меня интернета, я встречала множество разных рецептов торта Наполеон. Некоторые из них были похожи на те, что готовили мы когда-то , и сетовали, что вкус у нашего Наполеона все равно не такой.
  2. Уже потом, анализируя в чем же тут дело, я поняла одну вещь. Видимо весь основной секрет только в двух вещах — в составе теста есть водка, а  крем используется не один, как в классическом варианте, а два. Благодаря этому готовый продукт имеет отличительный вкус и невероятную нежность.
  3. Немаловажным аспектом является то, чтобы коржи были в меру тонкими, а крема на них, чтобы было достаточно. Я всегда делаю крем с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем не хватит». И всегда в таких случаях вспоминаю анекдот про пирожки… Что надо, чтобы пирожки были вкусными — не надо жалеть начинки! Так вот и крем тоже не надо жалеть. Торт у нас должен получиться хорошо пропитанным и не сухим.
  4. Обещала рассказать про магазинную сметану. Если не удастся найти жирную и густую сметану, то возьмите дуршлаг, положите в него марлю в два слоя, и выложите туда сметану. Дуршлаг поставьте в миску или кастрюлю. Поставьте все это дело в холодильник на 3-4 часа, лишняя вода уйдет сквозь марлю на дно миски. В такую сметану можно дополнительно добавить 2 ложки жирных сливок.

Есть и еще один вкусный рецепт, по которому данное лакомство получается очень вкусным. Этот рецепт вкусного Наполеона Вы можете посмотреть здесь.

Рассказала вроде все, постаралась ничего не забыть. Теперь дело осталось за малым. Взять и приготовить торт Наполеон по старому рецепту, который очень долго держался в большом секрете.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 4236Публикации: 556Регистрация: 04-09-2015

Изображение - Торт наполеон пошаговый рецепт с фото photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here