Торт маска рецепт классический

Самое точное и полное описание: торт маска рецепт с фото – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Рецепт торта «Маска» с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления:
• Количество порций: 7 порций
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 87 килокалорий
• Тип блюда: Торты

Сложный рецепт торта «Маска» с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 38. Содержит всего 87 килокалорий.

Ингредиенты на 7 порций

• Для теста:
• яйца 2-3 шт.
• масло сливочное 125 г
• или маргарин 125 г
• мука 1 стакан
• крупа манная 1-2 ст. ложки
• сахар 1 стакан
• сахар ванильный 0,5 пакетика
• разрыхлитель 7 г
• какао 1 ст. ложка
• корица 0,5 ч. ложки
• Для крема:
• масло сливочное 250 г
• желток 2 шт.
• мука 1 ч. ложка
• сахар 100-120 г
• коньяк 1 ст. ложка
• кофе растворимый 10 г
• Для сиропа:
• вода 40 г
• сахар 60 г
• коньяк 60 г
• Для безе:
• белок яичный 2 шт.
• пудра сахарная 100 г
• соль 1 щепотка
• Кроме того:
• джем абрикосовый 50 г
• или повидло 50 г
• шарики (сухие завтраки) 50 г
• шоколад 100 г
• масса марципановая 200 г

Приготовление по шагам

1. Размягченное масло или маргарин взбить, добавить сахар, продолжать взбивать, добавляя яйца.
2. Муку соединить с манной крупой, какао – порошком, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло.
3. Вымесить тесто деревянной ложкой.
4. Дно формы смазать растительным маслом, положить пергаментную бумагу. Если печете в сковороде, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, поставьте на 10-15 мин. в холодильник.
5. Выложить тесто в форму, выпекать примерно 50 мин. в разогретой до 180-200 градусов духовке.
6. Для крема желтки соединить с мукой, сахаром, коньяком. Развести черный кофе в воде (50 г), влить в полученную массу, поставить ее на огонь, помешивая, довести примерно до 80-90 градусов. Масса должна загустеть. Остудить, и добавляя понемногу к размягченному сливочному маслу, взбить пышный крем.
7. Белки взбить в устойчивую белую массу. Добавить щепотку соли и сахарную пудру, взбивать еще 7-8 минут. Выложить безе ложкой на пергамент, выпекать при температуре 150 градусов 1,5-2 часа.
8. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком.
9. Выпеченный корж разрезать на 3 части. Смочить первый корж сиропом, смазать кремом, уложить крошки безе, накрыть вторым коржом, также пропитать сиропом, смазать кремом, в крем вдавить безе. Накрыть третьим коржом. Пропитать сиропом, смазать абрикосовым джемом (повидлом).
10. Растопить шоколад на водяной бане, вылить теплый шоколад на торт, разровнять теплым ножом или кондитерской лопаточкой.
11. Бока торта смазать кремом и обсыпать сухими шариками (готовым завтраком).
12. Марципан подкрасить в разные цвета. Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте. Скатать цветные шарики и разбросать их по торту. Можно сбрызнуть торт золотой пищевой краской, воткнуть в него бенгальские огни, поджечь и внести к гостям.

Видео (кликните для воспроизведения).

Девочки, это что-то невероятное! Немногим больше месяца я с восторгом наблюдала за рождением ваших постов, ваших теплых воспоминаний о тортах из детства. Вы не поверите, сколько слез я пролила, читая ваши искренние строки и вспоминая что-то свое. Наверное, это был самый ностальгический ФМ , который только можно было придумать. Невероятное количество упоминаний мам, бабушек и даже пекущих пап ; поразительный по накалу эмоций месяц! Сколько я улыбалась и даже смеялась, перечитывая ваши комментарии; сколько открыла для себя нового! Безусловно, все это было не зря! Я всем вам и каждой в отдельности благодарна за поддержку, участие, семейные рецепты и , самое главное, искренние и добрые слова.

Не открою вам Америки, но победил НАПОЛЕОН!!! Ну что ж, это было предсказуемо. Очень приятно, что некоторые девочки принесли по два, а то и по три рецепта- разновидности одного и того же торта. Рецепты все разные и каждый из них достоин повторения!

На втором месте Медовики, Медовые и Рыжики, их я объединила вместе.

Огромное количество рецептов было сложно как-то разделить на группы, поэтому я собрала их в одну подгруппу, здесь вы увидите великолепные и оригинальные торты, некоторые из них я намереваюсь испечь в этом году.

Не могу не отметить, что нашего полку прибыло, т.е. пришло много новых девочек, это говорит о том, что тема хорошая и востребованная. Вывод напрашивается сам собой : советские торты любимы народом, забывать о них нельзя ни в коем случае. Пусть они более калорийны, пусть не такие сложносочиненные на вид, но как же приятно почувствовать знакомый с детства вкус, который не заменит ни один современный торт.

Я надеюсь, что вам было приятно провести это время со мной и со своими воспоминаниями. Я наслаждалась каждым постом, каждым рецептом, да и сама испекла на два торта больше, чем собиралась)))

СПАСИБО ВСЕМ ВАМ ОГРОМНОЕ !!! Я вас люблю!

НАПОЛЕОН

НаполеонНаполеонМамин НаполеонНаполеон от бабушкиПирожное НаполеонПапин НаполеонНаполеон с овсяными хлопьямиНаполеон (два варианта)НаполеонНаполеонНаполеон (три варианта)Идеальный НаполеонНаполеонДиетический овсяный НаполеонНаполеон по бабушкиному рецептуНежный НаполеонНаполеон с абрикосовым кремомНаполеонНаполеон с заварным кремом и грецкими орехами МЕДОВИКИ , РЫЖИКИ , МЕДОВЫЕ ТОРТЫ

МедовикМедовикРыжикРыжикРыжикМедовик и РыжикМедовик с овсяными хлопьямиМедовикМедовик домашнийМедовик! Honey Cake!Апельсиновый РыжикМедовик карамельныйМедовый тортТетушкин медовый торт ОРИГИНАЛЬНЫЕ ТОРТЫ

Мамин бисквитТорт из орехового бисквитаБисквитный торт с ягодным желеКорзинкаКутузовТорт из пряниковВесна девушкиГрафские развалиныПанчоМолочная девочкаПоль РобсонПинчерПрекрасная МарияДамские пальчикиЧерепахаМаскаМанник с вишнейТрухлявый пень
Черемуховый торт со сметанным кремомГуцулкаКлубничный творожный тортикКучерявый хлопчикСамый быстрый слоеный пирогГенералМишин тортТорт-соваТорт с ягодами и взбитыми сливками ТОРТЫ по ГОСТу

ПодарочныйСказкаПолетПтичье молокоПодарочныйНежностьПодарочный МУРАВЕЙНИКМуравейникМуравейник за 10 минутМуравейник из маминой тетрадкиМуравейник ЗЕБРАЗебраЗебраЗебра (два варианта) ДОМИКДомикТворожный домикДомик с творожным кремом СМЕТАННИК

Видео (кликните для воспроизведения).

Маковый сметанникСметанникМамин сметанникПТИЧЬЕ МОЛОКОПтичье молоко Птичье молокоМОНАСТЫРСКАЯ ИЗБАМонастырская избаМОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА

Торт Прага – классический рецепт советской кулинарии, который готовили как в магазинах, так и в домашних условиях. Бисквитные шоколадные коржи со сладким шоколадным кремом, что может быть вкуснее? Решила я побаловать такой вкуснятиной своего племянника на день рождения — и побаловала! Предлагаю вам оценить мой вариант десерта — Прага без прикрас.

Прагу (или Пражский) отличает от похожих тортов обязательное наличие сгущенного молока в тесте, креме или везде сразу. Определимся, что традиционно существуют два распространенных варианта приготовления десерта: по ГОСТу и со сметанными коржами. Я выбрала второй вариант, так как классический бисквит суховат сам по себе.

Торт Пражский — рецепт с фото пошагово

Подготовим и отмерим все компоненты.

Тесто:

• Мука — 2 стакана.
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сметана — 1 стакан.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Пропитка:

• Сахар — 1 стакан.
• Коньяк — 1 стакан.

Крем:

• Масло — 250 гр.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 1,5 ст. ложки.
• Ваниль — 1 ч. ложка.

Глазурь:

• Молоко — 300 мл.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Сахар — 100 гр.
• Масло — 1 ст. ложка.

Впечатляет количество компонентов? Не бойтесь, в действительности все не так страшно. Приступим к выпечке и разберем подробно, как приготовить каждый момент нашего рецепта.

Печем коржи

Наш шоколадный бисквит смягчим сметаной. Этот компонент придает тесту дополнительной рыхлости и воздушности. В остальном он печется привычным методом.

1. В миску вбить крупные яйца. Взбить их в жидкую массу.
2. Всыпать к ним сахар. Смешать компоненты. Лучше делать эту процедуру в два захода.
3. Добавить сметану средней и высокой жирности. Малопроцентную сметану не кладите, она придаст ненужную кислинку.
4. Влить хорошее сгущенное молоко. Некачественный продукт будет с крупинками и непонятного вкуса. Опять перемешать все жидкие компоненты. Такое тесто со сгущенкой будет гораздо слаще и мягче за счет тягучей структуры молока.
5. Настало время заняться сухими компонентами. Муку с разрыхлителем обязательно просеять, чтоб обогатить ее кислородом.
6. Подмешать к ней какао, так же просеянное через сито.
7. Смешать массу, разбивая все сухие комочки какао.
8. Постепенно соединять сухие и сырые компоненты. Для этого муку с какао частями подсыпать к жидкой массе, непрерывно их размешивая. Ввести сухие ингредиенты за 3-4 раза. Добиться полной однородности теста.
9. Дно формы застелить пергаментной бумагой.
10. Залить тесто в форму ровным слоем. Шоколадный бисквит получается нежным и воздушным. Он хорошо льется в форму, равномерно по ней растекаясь. Выпекать корж 25-35 минут при 180 С. Время регулируйте по своей духовке.
11. Готовому коржу дать 5-7 минут остыть. Затем аккуратно снять с него бумагу.

Оставить бисквит для полного остывания. Лучше всего, если корж пролежит 8-12 часов. Домашний бисквит часто выпекается с шапкой. Чтоб уменьшить ее высоту, оставьте остывать бисквит “шапкой” вниз на решетке, как у меня на фото.

Варим пропитку

Этот компонент торта не является обязательным, особенно если готовится сметанный вариант. В случае классического бисквита, пропитку лучше использовать. Мы готовим спиртовую пропитку на коньяке. Не пугайтесь, в процессе варки весь алкоголь выйдет, останется только аромат. Но если торт предполагается только для детей, то пропитку можно сделать обычную — сахарную.

1. В сотейник влить коньяк и всыпать сахар.
2. Уваривать массу до загустения. Сироп правильной густоты должен стекать с ложки, а не капать, поэтому варка займет всего несколько минут.

Готовим крем

Крем — это особая важная часть Праги. Конечно же можно сделать торт со сметанным кремом, но традиционно это масляный крем со сгущенкой.

1. Масло для крема берется хорошо прогретое, не нагретое на огне, а оттаявшее в комнатной температуре 3-5 часов. Взбить его миксером.
2. Добавить в крем аромат ванили. Я для этого использую ванильный сироп. Так как он гораздо лучше передает вкус, чем обычный ванильный сахар.
3. По классике жанра сладим крем сгущенкой. Аккуратно все перемешать на малых или средних оборотах миксера.
4. Добавить в крем какао порошок. Протрите его через сито, чтоб не было комочков.

Тщательно перемешанный, крем для торта Прага получается гладкой структуры, приятного цвета и волшебного аромата.

Делаем глазурь

Заливка конечного изделия всегда была шоколадной. В ГОСТе это была глазурь, но часто дома ее заменяли растопленным шоколадом. Мы же давайте сделаем нежную глазурь на молоке.

1. В миске смешать сахар с какао порошком. Дать компонентам немного прогреться на огне. Не забывайте помешивать, иначе сахар сгорит.
2. К нагретым сухим ингредиентам влить молоко, тщательно размешивая массу. Дать глазури 2-3 минуты слабо покипеть.
3. Конечный штрих — кусочек сливочного масла. Его достаточно просто растопить в горячей глазури при легком помешивании.

Формируем торт

Когда коржи отлежатся нужное время, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию торта.

1. Для идеально ровного изделия необходимо срезать торчащую верхушку, добиваясь абсолютно ровного верха.
2. Затем разрезать торт на три одинаковых пласта. Если у вас нет специальной струны, то посмотрите, как это делаю я. Сначала острым ножом сделать небольшой надрез по все окружности.
3. Вставить в него кулинарную жесткую нитку. Обвязать ее торт по надрезу, скрестив концы. Потянуть за концы нитки — ровный пласт готов. Нитка разрежет корж четко по вашим надрезам.
4. Каждый бисквитный корж обильно пропитать сиропом. Но этого можно и не делать — как вам хочется.
5. Далее все просто: выкладываем первый корж и покрываем его ровным слоем крема. Старайтесь не доводить крем до самого края, оставьте около 1 см.
6. Накрыть крем вторым пластом. Смазать его оставшейся начинкой.
7. Аккуратно уложить последний корж. Придавливая его слегка руками, сформировать ровный торт. В процессе давления крем сам вылезет в наши не домазанные края. Его остатками хорошо смазать бока торта, придавая им ровную форму. Верх Праги мы оставляем без крема.
8. Отправить торт в холодильник для того, чтоб он немного застыл перед заливкой глазурью.
9. Охлажденный десерт выложить на решетку. Под решетку поставьте поднос. Аккуратно поливая сверху торта глазурь, распределяйте ее по всей поверхности, чтоб она свободно стекала по бокам.

Оставить торт до тех пор, пока глазурь не перестанет капать. Теперь понятно, для чего нам был нужен поднос под решеткой? Да, при таком украшении выходит большой расход глазури, но ее всегда можно собрать с подноса ложкой и съесть. Вкуснятина!

Дайте Праге постоять в холодильнике одну ночь, и она отблагодарит вас незабываемым вкусом. Классический рецепт торта имеет более светлый крем, который выделяется на фоне темных коржей. У меня на фото это не так заметно, потому что я использовала темный порошок какао и в тесте, и в креме. В следующий раз в крем я добавляю светлый порошок.

Как украсить

Украшать готовый торт можете по своему желанию: розочки или надписи из масляного крема, крошка, печеньки, узоры из остатков глазури. Я остановилась на строгом варианте без украшений, чтоб ничего не отвлекало от вкуса торта.

Приятного аппетита!

Масса нетто: 0,8 кг. Торт Маска представляет собой пропитанные сиропом с добавлением вина и коньяка бисквитные коржи прослоены сливочным кремом (калоризатор). Торт покрыт шоколадным кремом, обсыпан шоколадной крупкой и украшен шоколадным кремом. Срок годности: 120 часов.

Калорийность торта Маска

Калорийность торта Маска составляет 357 ккал на 100 грамм продукта.

Состав торта Маска

Состав: сахар, яйцо,масло сливочное, мука в/с, молоко, какао-порошок, коньяк, вино, патока, вкусоароматическое вещество (ванилин), ароматизаторы идентичные натуральным, консервант (сорбиновая кислота).

Полезные свойства и вред торта Маска

В своем составе торт Маска содержит витамины: А, С, РР, группы В, D, Е; химические элементы: калий, кальций, цинк, железо, хлор, фосфор и натрий.

Но, несмотря на пользу, торт Маска является очень сладким и тяжелым для организма продуктом, чрезмерное употребление которого приводит к порче зубов, сахарному диабету и ожирению (calorizator). Желательно употреблять данный продукт только по праздникам, редко и с удовольствием, желательно в первой половине дня.

Хотя в летнее время более актуальна свежая клубничка, предлагаю этот вкусный и оригинальный тортик из апельсинов!

надеюсь, что декорация мне удалась 🙂

Для теста:

4 яйца

2ст.л горячей воды

125г сахара

1п ванильного сахара

1/2п тёртой апельсиновой цедры (3г)

100г муки

25г крахмала

15г порошка какао

1/2ч.л разрыхлителя (без горки)

50г очищенного молотого миндального ореха

50г растопленного охлаждённого сл. масла

Для начинки:

1п желатина (9г)

250мл свежевыдавленного сока апельсина ( 4 апельсина)

1ст.л сока лимона

25г сахара

1п ванильного сахара

1/2п тёртой апельсиновой цедры

500мл сливок для взбивания

филе 2-3х апельсинов

50г апельсинового шоколада (порубить ножом)

Для присыпки:

порошок какао

Из картона вырезать шаблон маски

Приготовление:

1. Миксером на высокой скорости взбивать яйца с водой примерно 1 минуту. Смешать сахар с ванилином и постепенно добавляя в яичную смесь взбивать ещё 2 минуты. Смешать муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Половину просеять в смесь и коротко взбить миксером на низкой скорости. Тоже проделать со второй половиной. Добавить миндаль и сливочное масло, осторожно перемешать ложкой. Вылить тесто в разъёмную форму (диаметр 28см), застелённую пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180°С примерно 20-30 мин. Бисквит освободить от формы и охладить.По шаблону вырезать из бисквита форму маски и разрезать его на два коржа.

2. Желатин залить 4ст.л апельсиного сока и размешать. Оставшийся сок смешать с лимонным соком, сахаром, ванилином и цедрой апельсина. Набухший желатин растопить на водянной бане и тёплым смешать с полученной жидкостью (соком). Поставить в холодильник.

3. Когда желатинновая смесь начнёт густеть до консистенции сметаны (у меня это произошло только через час), осторожно ввести в неё взбитые до крепкой пены сливки. Половину крема выложить на нижний корж. На крем разложить филе апельсинов и посыпать рубленным апельсиновым шоколадом. Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник. Перед подачей на стол (не раннее 2х часов) положить на крем одну половину шаблона, вырезанный рот и один из вырезанных глаз и непокрытую часть посыпать через сито порошком какао.

Ваша маска готова!

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔

Обо мне

✉

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

5

проголосовавших:

1

Рецепт торта «Маска» с пошаговым приготовлением.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления:
• Количество порций: 7 порций
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Количество калории: 87 килокалорий
• Тип блюда: Торты

Сложный рецепт торта «Маска» с фотографией и пошаговым описанием приготовления. В домашних условиях можно приготовить за 38. Содержит всего 87 килокалорий.

Ингредиенты на 7 порций

• Для теста:
• яйца 2-3 шт.
• масло сливочное 125 г
• или маргарин 125 г
• мука 1 стакан
• крупа манная 1-2 ст. ложки
• сахар 1 стакан
• сахар ванильный 0,5 пакетика
• разрыхлитель 7 г
• какао 1 ст. ложка
• корица 0,5 ч. ложки
• Для крема:
• масло сливочное 250 г
• желток 2 шт.
• мука 1 ч. ложка
• сахар 100-120 г
• коньяк 1 ст. ложка
• кофе растворимый 10 г
• Для сиропа:
• вода 40 г
• сахар 60 г
• коньяк 60 г
• Для безе:
• белок яичный 2 шт.
• пудра сахарная 100 г
• соль 1 щепотка
• Кроме того:
• джем абрикосовый 50 г
• или повидло 50 г
• шарики (сухие завтраки) 50 г
• шоколад 100 г
• масса марципановая 200 г

Приготовление по шагам

1. Размягченное масло или маргарин взбить, добавить сахар, продолжать взбивать, добавляя яйца.
2. Муку соединить с манной крупой, какао – порошком, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло.
3. Вымесить тесто деревянной ложкой.
4. Дно формы смазать растительным маслом, положить пергаментную бумагу. Если печете в сковороде, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, поставьте на 10-15 мин. в холодильник.
5. Выложить тесто в форму, выпекать примерно 50 мин. в разогретой до 180-200 градусов духовке.
6. Для крема желтки соединить с мукой, сахаром, коньяком. Развести черный кофе в воде (50 г), влить в полученную массу, поставить ее на огонь, помешивая, довести примерно до 80-90 градусов. Масса должна загустеть. Остудить, и добавляя понемногу к размягченному сливочному маслу, взбить пышный крем.
7. Белки взбить в устойчивую белую массу. Добавить щепотку соли и сахарную пудру, взбивать еще 7-8 минут. Выложить безе ложкой на пергамент, выпекать при температуре 150 градусов 1,5-2 часа.
8. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком.
9. Выпеченный корж разрезать на 3 части. Смочить первый корж сиропом, смазать кремом, уложить крошки безе, накрыть вторым коржом, также пропитать сиропом, смазать кремом, в крем вдавить безе. Накрыть третьим коржом. Пропитать сиропом, смазать абрикосовым джемом (повидлом).
10. Растопить шоколад на водяной бане, вылить теплый шоколад на торт, разровнять теплым ножом или кондитерской лопаточкой.
11. Бока торта смазать кремом и обсыпать сухими шариками (готовым завтраком).
12. Марципан подкрасить в разные цвета. Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте. Скатать цветные шарики и разбросать их по торту. Можно сбрызнуть торт золотой пищевой краской, воткнуть в него бенгальские огни, поджечь и внести к гостям.

Сегодня предлагаем приготовить классический торт «Прага», получивший популярность с советских времен. Эта легендарная выпечка состоит из мягких бисквитных коржей с выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкой прослойки повидла и простой глазури на основе шоколада. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой уж и тяжелый, как может показаться на первый взгляд!

Представленный нами рецепт практически идентичен ГОСТу. Единственное отличие — шоколадную помадку, которая полагается по оригинальной рецептуре, мы заменим более простой в исполнении шоколадной глазурью. Во всем остальном будем следовать установленным правилам! Итак, запасаемся продуктами и готовим классический торт «Прага» по рецепту с пошаговыми фото!

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.;
• какао-порошок — 30 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 110 г.

• сгущенное молоко — 120 г;
• питьевая вода — 1 ст. ложка;
• яичный желток — 1 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• какао-порошок — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г.

• темный шоколад — 70 г;
• сливочное масло — 50 г;
• абрикосовое повидло (для обмазывания торта) — 50 г.

1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белой пены. Напоминаем, что миска для взбивания должна быть совершенно чистой и сухой, также нельзя допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В противном случае взбить белки до правильной консистенции уже не получится!
2. Продолжаем работать миксером, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до сильного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться абсолютно неподвижными.

По материалам kulinarnia.ru

• Мука — 340 г
• Сахар — 300 г
• Какао — 5 г
• Соль — 1/4 ч.л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Сода — 3 г
• Яйца — 3 шт
• Растительное масло — 300 г
• Пахта/кефир — 280 г
• Гелевый краситель — 2 ч.л.

Только не говорите, что не слышали про Красный бархат (правильнее называть Red Velvet).

Хозяйке на заметку — существует много теорий относительно его происхождения. Некоторые считают, что его рецепт появился в Южной части США, кто-то уверен, что рецепт торта возник в Северной части. Но известно наверняка, что этот торт стал любимым десертом американцев и канадцев в последние десятилетия.

Ярко-красный цвет выпечки способствовал тому, что торт Красный бархат стали называть Дьявольской едой. Джон Мариани в своей книге Словарь американской еды и напитков высказывает предположение, что торт стали называть Дьявольской едой благодаря его потрясающему вкусу, который некоторые моралисты могут посчитать греховным.

Сейчас объясню, почему это ультра популярный десерт. Посмотрите на внешний вид: яркие красные коржи и белоснежный крем. Классический торт покрывается кремом снаружи полностью, но я хотел вызвать больше экспрессии и страсти, поэтому сделал его «голым». Он невероятно яркий и броский, к тому же я не знаю другого такого торта, хотя бы немного похожего.

У него очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту, но фишка даже не в этом. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова. Я не преувеличиваю, с каждым кусочком я заново удивлялся «Оу, да он же шоколадный», потому что внешне он таким не выглядит.

Прибавьте сюда сливочный крем, в который влюблена большая часть моих подписчиков, и вы получите торт, который захотите делать снова, снова, снова…

Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @ darkzip . А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), алализованое какао (5 г), 1/4 ч.л. соли, соду (3 г), разрыхлитель (5 г).

Форму остудите (я просто промываю холодной водой), снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.

Чтобы торт голым был красивым, необходимо обрезать торцы (они румянятся в духовке и становятся больше коричневыми, чем красными). Можно просто обрезать тонкий слой ножиком, но я вырезал металлическим кольцом — единственный способ получить все коржи одинаковой формы и размера.

Крем я использовал сливочный , он вам хорошо знаком. Сверху будет удачно отсадить розочки — этакая красная брутальность и белая нежность.

Если вы шли по моему пути, то приготовьте глубокие креманки или широкие стаканы. Обрезки коржей порвите на маленькие кусочки в 2-3 см руками, выкладывайте слой таких кусочков, сверху крем и так до самого верха. Это отличный способ утилизировать все обрезки (не только в этом рецепте). При этом вкус будет тот же, а десерта два.

По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

По материалам andychef.ru

Классический шоколадный пражский торт был очень популярен в советское время. Сегодня такой торт можно приготовить дома, мы постарались описать именно классический рецепт приготовления торта, практически по ГОСТу. Торт «Прага» имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, каждый кусочек торта в меру сладкий и влажный. По рецепту бисквит ничем не пропитывается. Если вы любите более влажные торты, то можете пропитать бисквит сахарным сиропом. В рецепте готовый торт смазывается абрикосовым джемом, но вы можете использовать любой джем или повидло, но важно, чтобы фруктовая масса была однородной и со временем застывала на коржах. Вообще если у вас возникнут трудности с этим этапом, то джемовую пропитку можно и пропустить. На вкус торта это сильно не отразится. Попробуйте приготовить популярный торт «Прага» в домашних условиях, побалуйте себя легендарным вкусом.

Добавьте 1 ч.л. Разрыхлителя

Почему нет ни соды ни разрыхлителя?

а то будет галимый противный вкус этой соды, и разрыхлитель здесь ваще не нужен! крахмала добавьте чуток вместе с мукой и какао, и получится отличный шоколадный бисквит!

а потому что нехер бисквит содой портить!!

на этот рецепт коржи н ужно печь в два захода проверено годами пеку этот торт часто на форму 21 получается низким добавит ьеще одно яйцо и все а крем можно делать любой

руки должны быть не из *опы, тогда и заход один при выпечке будет. Рецепт отличный.

Спасибо за рецептик! Все получилось, все остались довольны. У меня форма диаметром 28, советую использовать форму меньше. Разрешала на три тонких коржа

Испекла первый раз на годовщину свадьбы, чётко по рецепту. Джем не клала, так как никто в семье не ест такое. Получилось кривовато, но это мой косяк. По вкусу очень всем понравился, сын просит себе на др. Попробую исправить косяки)))

А можно узнать диаметр формы ?

Подскажите пожалуйста, зачем бисквит оставлять на решетке на 8 часов? Можно ли обойтись без этой операции? Заранее спасибо.

Здраствуйте.у меня корж поднялся хорошо но не ровно.что можно сделать чтобы получилось ровным.спасибооо за рецепт и ответ))))

разрезать и перевернуть

Хороший рецепт. Бисквит поднялся хорошо, только у меня форма 24 см поэтому корж получилось разделить только на 2 части…В следующий раз просто увеличу кол-во ингедиентов в 1,5 раза…в остальном все супер!

хороший рецепт.только долго если готовить на мастер шеф. а также скажу в торте нет джема.

Нет, вы ошибаетесь. Торт «Прага» — русская версия австрийского торта «Захер». Называется он «Прага» потому что шеф-повар ресторана «Прага» испёк русский эквивалент австрийского торта. А в оригинальном рецепте «Захера» (соответственно и в рецепте «Праги») присутствует абрикосовый джем.

Только хотела тоже написать, что джема не должно быть.

Спасибо большое за рецепт. Уже пекла два раза,на Новый год домашние еще раз пожелали. Все получилось очень хорошо,все делала строго по рецепту. Бисквит получился нежный и очень шоколадный,вообщем все супер.

Спасибо за рецепт! Бисквит поднялся шикарно, делала чётко как написано и добавила щепотку соли при взбивании белков. Обязательно надо перемешивать так как написано в рецепте. Тесто действительно воздушное получается. Единственное я в следующий раз какао в бисквит побольше добавлю, а то бледноватый получился. Но ооооочень вкусный!

Знаю что крем должен быть с кислинкой
.

в классической праге джема нет, данная добавка появилась позже и стал называться пражский

История
Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноимённой столицы Чехии. Он был весьма трудоёмок и недёшев, так как включал в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликёров Шартрёз и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко». В самом начале своей кулинарной карьеры Гуральник, будучи подмастерьем в ресторане, обучался кондитерскому искусству у мастеров-кондитеров из Чехословакии, регулярно приезжавших для обмена опытом в Москву. В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», в рецепте которого, однако, крем вообще отсутствует.

Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Рецепт
Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, куриных желтков, какао и сгущённого молока. После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом (обычно абрикосовым), покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой. Во многих рецептах шоколадную помадку из-за сложности в приготовлении заменяют на более простую шоколадную глазурь.

По материалам 2recepta.com

Сложный рецепт торта «Маска» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 197 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления:
• Количество калории: 197 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• яйца 2-3 шт.
• масло сливочное 125 г
• или маргарин 125 г
• мука 1 стакан
• крупа манная 1-2 ст. ложки
• сахар 1 стакан
• сахар ванильный 0,5 пакетика
• разрыхлитель 7 г
• какао 1 ст. ложка
• корица 0,5 ч. ложки
• Для крема:
• масло сливочное 250 г
• желток 2 шт.
• мука 1 ч. ложка
• сахар 100-120 г
• коньяк 1 ст. ложка
• кофе растворимый 10 г
• Для сиропа:
• вода 40 г
• сахар 60 г
• коньяк 60 г
• Для безе:
• белок яичный 2 шт.
• пудра сахарная 100 г
• соль 1 щепотка
• Кроме того:
• джем абрикосовый 50 г
• или повидло 50 г
• шарики (сухие завтраки) 50 г
• шоколад 100 г
• масса марципановая 200 г

Пошаговое приготовление

1. Размягченное масло или маргарин взбить, добавить сахар, продолжать взбивать, добавляя яйца.
2. Муку соединить с манной крупой, какао – порошком, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло.
3. Вымесить тесто деревянной ложкой.
4. Дно формы смазать растительным маслом, положить пергаментную бумагу. Если печете в сковороде, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, поставьте на 10-15 мин. в холодильник.
5. Выложить тесто в форму, выпекать примерно 50 мин. в разогретой до 180-200 градусов духовке.
6. Для крема желтки соединить с мукой, сахаром, коньяком. Развести черный кофе в воде (50 г), влить в полученную массу, поставить ее на огонь, помешивая, довести примерно до 80-90 градусов. Масса должна загустеть. Остудить, и добавляя понемногу к размягченному сливочному маслу, взбить пышный крем.
7. Белки взбить в устойчивую белую массу. Добавить щепотку соли и сахарную пудру, взбивать еще 7-8 минут. Выложить безе ложкой на пергамент, выпекать при температуре 150 градусов 1,5-2 часа.
8. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком.
9. Выпеченный корж разрезать на 3 части. Смочить первый корж сиропом, смазать кремом, уложить крошки безе, накрыть вторым коржом, также пропитать сиропом, смазать кремом, в крем вдавить безе. Накрыть третьим коржом. Пропитать сиропом, смазать абрикосовым джемом (повидлом).
10. Растопить шоколад на водяной бане, вылить теплый шоколад на торт, разровнять теплым ножом или кондитерской лопаточкой.
11. Бока торта смазать кремом и обсыпать сухими шариками (готовым завтраком).
12. Марципан подкрасить в разные цвета. Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте. Скатать цветные шарики и разбросать их по торту. Можно сбрызнуть торт золотой пищевой краской, воткнуть в него бенгальские огни, поджечь и внести к гостям.

Оцените статью: