Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный

Самое точное и полное описание: торт красный бархат рецепт с фото оригинальный - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-60


Шикарный праздничный торт «Красный бархат» — настоящее украшение застолья! Божественный вкус и невероятная нежность.

Рецепт 1, классический: домашний торт Красный бархат

Предлагаем рецепт торта Красный бархат для приготовления в домашних условиях. Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.

Для теста:

  • мука — 330 гр
  • сахар — 300 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • растительное масло — 150 мл
  • яйца — 3 шт
  • кефир — 270 мл
  • красный краситель — 2 ч.л.
  • какао — 1 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — ¼ ч.л.
  • ванильный сахар — по желанию

Для крема:

  • сахарная пудра — 250 гр
  • сливочное масло — 300 гр
  • сливочный мягкий сыр — 900 гр
  • ваниль, шоколад, карамель — по желанию

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз.

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Посыпаю крошкой от коржей.  Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Рецепт 2: торт Красный бархат в домашних условиях

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Для бисквита:

  • Мука — 340 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао — 1 ст. ложка
  • Соль — ¼ ч. ложки
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Яйца — 3 шт.
  • Кефир 3,2% — 200 мл
  • Сливки 33% — 80 г
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

Для крема:

  • Масло сливочное 82,5% — 100 г
  • Пудра сахарная — 100 г
  • Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-74

Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-75

К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-76

Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-77

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-78

Готовые бисквиты полностью остужаем.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-79

Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-80

Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-81

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-82

Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-83

Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-84

Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-85

Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-86

Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-87

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

  • Мука 300 г
  • Сахарный песок 500 г
  • Растительное масло 1,5 ст.
  • Сливочное масло 120 г
  • Яйца 4 шт.
  • Кефир жирный 200 мл
  • Творог 300 г
  • Какао-порошок 50 г
  • Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
  • Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-88

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-89

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-90

Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-91

Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-92

Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-93

Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-94

Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-95

На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-96

Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-97

Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-98

Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

Рецепт оригинального торта красный бархат с красителем. Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки. Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников

  • Мука – 2 стакана
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Какао порошок – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Краситель (красного цвета) – 1 ст.л.
  • Сода и соль — по 1 ч.л.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-99

Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-100

В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-101

Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-102

В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-103

Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-104

Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

Читайте так же:  Торты рецепты слоеные

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-105

Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-106

Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-107

Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-108

Выливаем кефир. Этот продукт я рекомендую взять по жирнее, это всё же торт.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-109

Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-110

Всё хорошенько перемешиваем миксером.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-111

Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-112

Погасите соду уксусом.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-113

Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-114

Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-115

Распределяем её по всей плоскости равномерно.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-116

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-117

Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-118

Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-119

Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-120

Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-121

Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-122

Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-123

Рецепт 5: американский торт Красный бархат (пошагово)

Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

  • мука — 340 грамм;
  • какао — 1 ст л;
  • соль — 0,25 ч л;
  • сахар-песок — 300 грамм;
  • ванильный сахар — 2 ч л;
  • сливочный сыр — 260 грамм;
  • сода пищевая — 1 ч л;
  • разрыхлитель теста — 2 ч л;
  • кефир 1% — 280 мл;
  • масло растительное — 300;
  • яйца куриные — 3 шт;
  • масло сливочное — 250 грамм;
  • краситель пищевой красный — 5 грамм

Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8.

Смесь побелеет и увеличится.

Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

В результате получается однородное, густое тесто.

На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

На носу торжество или праздник? Хотите шокировать гостей? Я бы вот не отказалась. И вам советую! Где они еще увидят красный торт? Только у вас на столе! Торт «Красный бархат» приплыл к нам из Америки, и, пусть всякие разные кулинары спорят о том, с какой части Штатов он прибыл, мы займемся приготовлением этого шедевра на своей кухне!

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с 250 гр
  • Разрыхлитель для теста 1 ч.л
  • Соль ½ ч.л
  • Какао порошок — 15–20 гр
  • Масло сливочное 115 га
  • Сахарный песок 300 гр
  • Яйца куриные 2 шт
  • Ванильный сахар 1 ч.л
  • Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
  • Пищевой краситель красный жидкий 2ст.л; пастаобр. — ½ ч.л
  • Сода пищевая 1 ч.л
  • Уксус яблочный 6%– 1 ч.л по вкусу

Для крема:

  • Сливки жирные 33% 400 мл
  • Сыр сливочный мягкий 220 гр
  • Сыр маскарпоне 250 гр
  • Ванильный сахар ¾ ч.л
  • Сахарная пудра 110 гр

Для пахты:

  • Молоко или кефир (3%) 240 мл
  • Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-144

В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем краситель. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-145

Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Духовку разогреваем до 175* , форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста. Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа… красного цвета! А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-146

Наш крем должен быть очень легким и мягким. Поэтому для этого в рецепте есть два вида сыра: сливочный и знаменитый маскарпоне (сыр, часто использующийся в пекарнях). Вот их надо взбить до однородной массы, затем добавить пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать и можно добавлять сливки. Взбивать до состояния густого и, главное, однородного крема.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-147

Подвигаем к себе наши коржи и начинаем собирать торт. Коржи перемазываем между собой кремом и складываем друг на друга. Затем обмазываем кремом вокруг и украшаем по вкусу. Чтобы украсить торт кремовыми завитушками вовсе нет необходимости покупать профессиональное кулинарное приспособление, можно использовать целофановый пакет: остатки крема выскрести в пакет, собрать в одном углу и завязать край пакета. обрезать ножницами уголок с кремом и потихоньку выдавливая украсить.

Для украшения можно использовать кулинарные фигурки, ароматные травы базилика, лаванды и т.д. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Подавать на праздничный стол с загадочной улыбкой! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: торт Красный бархат с винной пропиткой

Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

  • Сливочное масло 120 гр.
  • Сахар 300 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Какао 2 ст.л.
  • Кефир 1 стак.
  • Мука 250 гр.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Уксус 1 ч.л.
  • Ванилин 1/3 ч.л.
  • Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Для крема: Сахарная пудра 200 гр
  • Сыр `маскарпоне` 300 гр.
  • Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
  • Сливки для взбивания 150 мл.

Для пропитки:

  • сахар 2 ст.л.
  • Вода 2 ст.л.
  • Красное игристое вино 2 ст.л.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-150

В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-151

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-152

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-153

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-154

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-155

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-156

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-157

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-158

Готовим крем.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-159

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-160

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-162

Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-163

©

Торт Красный Бархат уже давно стал популярным десертом не только в различных кафе и ресторанах, но и дома. Пришел он к нам из Америки, где считается классикой и называется Red velvet cake. За время своей жизни торт претерпел огромные изменения. Но неизменным осталась нежная текстура бисквитов.

Если вы пробуете десерт первый раз, то удивитесь его шоколадному вкусу. Откуда? Красный цвет коржей не предвещает таких сюрпризов. При приготовлении бисквита обязательно используйте гелиевый краситель. Он делает цвет ярче и насыщеннее, а какао придает глубину красному цвету.

Крем для торта чаще всего используют сырный на сливках. Но со вкусом бисквита прекрасно сочетается и творожно-сливочный и крем с маскарпоне. Можно попробовать различные варианты и найти подходящий вкус для себя.

Красный Бархат – это мое второе задание на кондитерских курсах. Первым уроком были капкейки. Я готовила и фотографировала для преподавателей все процессы, чтобы они могли отследить, на каком этапе я допустила ошибку (ну, если это случится), и они могли бы мне дать развернутый совет, где я ошиблась и как исправить.

Читайте так же:  Рецепт торта муравьиная горка

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-164

Рецепт торта Красный Бархат с сливочно-сырным кремом

В этот раз я решила использовать крем на сливках. Мне хотелось получить белоснежный цвет и мягкий сливочный вкус. А в сочетании с шоколадным вкусом бисквита – это вкусовая бомба.

Тесто:

  • Сахарный песок – 300 г
  • Мука – 340 г
  • Какао – 1 ст.л.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Яйца СО – 3 шт. (180 г)
  • Растительное дезодорированное масло – 250 г
  • Кефир – 280 г
  • Гелиевый краситель – 2 ч.л.

Все продукты берем комнатной температуры. Процесс приготовления очень простой.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-165

  • Отливаем в отдельную емкость немного кефира. Примерно, 50 г. К нему добавим соду и разрыхлитель и дадим немного постоять, чтобы произошла реакция. Масса увеличится, покроется пузыриками.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-166

  • Соединяем все ингредиенты в одной чаше. Вливаем разбухший кефир и вымешиваем миксером на небольшой скорости. На последующих этапах ее увеличиваем

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-167

  • Краситель добавляем в последнюю очередь. Цвет теста должен быть ярко-красным, поэтому, при необходимости увеличиваем количество красителя и какао. Учитываем, что после выпечки, коржи потемнеют
  • Тесто получается жидким. Это нормально. Выпекаем в два подхода. Если у вас есть две формы, то можно справиться и за один раз, так как они помещаются на противне обе. Выпекать за один раз в одной форме не рекомендую. Теста много, а в составе растительное масло, и выпечка с ним может подгореть сверху, но не пропечься внутри

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-168

  • У меня кольцо диаметром 18 см. Я оборачиваю дно фольгой в два слоя. Края плотно прижимаю и выливаю половину теста. Даю постоять. За счет текучести оно расползется ровно по форме самостоятельно
  • Ставлю в духовой шкаф 180 С на 30-40 минут. Проверяю на сухую шпажку. Верхушка при выпечке немного поднимается и даже может треснуть. Мы ее потом срежем и пустим на украшение. Видите на фото на сколько изменился цвет выпеченного бисквита?

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-169

  • Достаем из духовки и даем немного остынуть в форме. Потом ножом плотно прижимая к краям, проводим по форме, отделяя корж от стенок. Корж переворачиваем на решетку дном кверху и остужаем
  • Точно так же поступаем и со вторым коржом
  • Когда коржи остыли, я завернула их в пищевую пленку и отправила в холодильник на ночь.
  • На следующий день готовлю крем, обмазываю и украшаю торт.

Для крема:

  • Сливочный сыр – 1000 г
  • Сливки 33-35% — 200 г
  • Пудра – 80 г

Сливки и сыр должны быть холодными.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-170

  • Отмеряем необходимое количество продуктов и взбиваем сливки с сыром на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость
  • После того, как сыр и сливки хорошо соединились, вмешиваем пудру с помощью силиконовой лопатки.

Сборка торта

  • Здесь есть варианты. Можно вырезать из готовых коржей формой меньшего размера. Или обрезать ножом, положим на верхушку торта тарелку меньшего диаметра. В этом случае боковые части не надо обмазывать кремом. Если идете по этому пути, то количество ингредиентов в составе уменьшайте наполовину
  • Коржи делим пополам
  • Отсаживаем по периметру с помощью насадки звезда кремовые звездочки, а середину закладываем кремом по кругу. И так пройти по всем коржам. Верх украсить звездочками по всей поверхности, обсыпать шариками и получится минималистический дизайн

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-171

  • Мне захотелось сделать по-другому. Обрезала верхушки у коржей и разделила ножом-пилой каждый корж пополам

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-172

  • Срезанные верхушки измельчила и отправила на противне в духовку на один час, температура 100 градусов. Несколько раз ворошила обрезки, чтобы они прогревались равномерно
  • Раздробила их в блендере в мелкую крошку. Она получилась маслянистой за счет растительного масла, содержащегося в тесте

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-173

Собирала на подложке. Закрепила на крем нижний корж, сверху крем, и так все коржи. Отправила в холодильник на пару часов, чтобы схватился. Затем выровняла бока и верх, и опять в холодильник. После чистовой обработки красной крошкой обсыпала весь торт, сметая силиконовой кисточкой излишки. Сверху отсадила звезды и украсила боковую грань.

Вкусный рецепт Красного Бархата с маскарпоне

Для прослойки торта в этом рецепте используются сыр маскарпоне и сливочный сыр. Сочетание нежное, мягкое и легкое.

Для бисквита:

  • Сливочное масло — 115 г
  • Сахар — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана или кефир — 120 г
  • Сливки (33%) — 120 г
  • Гелиевый пищевой краситель красного цвета — 1 ч.л.
  • Мука — 250 г
  • Сода — ½ ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Какао – 15 г

Для приготовления используем продукты комнатной температуры. Достаньте заранее из холодильной камеры яйца, сметану и сливки

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-174

  • Масло растопим на тихом огне (но не кипятим), чуть остудим и смешаем с сахарным песочком

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-175

  • По одному вбиваем яйца, каждый раз размешивая венчиком миксера

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-176

  • В одной чаше смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао, соду

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-177

  • В оригинальном рецепте используется пахта, но если ее нет, то заменяем на кефир или сметану и смешиваем в другой емкости со сливками и красителем
  • Половину сухой смеси просеиваем к сахарно-яичной смеси и на небольших оборотах соединяем массу
  • Заливаем сливочно-сметанную заливку с красителем и вымешиваем еще раз
  • Остатки сухой смеси просеиваем в чашу и вымешиваем окончательно

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-178

  • Форму смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Половину теста выливаем в форму, а вторую часть убираем в прохладное место
  • Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 С 15-20 минут
  • Даем немного остыть в форме, закрываем листом пергамента и решеткой и осторожно переворачиваем. Даем бисквитам остыть

Крем:

  • Сыр Маскарпоне – 240 г
  • Сливочный сыр – 240 г
  • Сливки (33-35%) – 360 г
  • Сахарная пудра – 120 г

Продукты для крема должны быть холодные.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-179

  • Соединяем в чаше сыр Маскарпоне и сливочный сыр (Хохланд, Violette или Альметте) и пудру и пробиваем на небольших оборотах

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-180

  • Тонкой струйкой вливаем сливки и взбиваем до загустения

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-181

  • Первый корж укладываем на тарелку и закрываем хорошим слоем крема

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-182

  • Сверху укладываем второй корж и немного прижимаем его руками

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-183

  • Снимаем излишки крема с боков

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-184

  • Покрываем оставшимся кремом и выравниваем бока и поверхность

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-185

  • Украшаем ягодами и присыпаем через сито сахарной пудрой.

Оригинальный рецепт Red velvet cake от Энди Шефа

Я перепробовала множество рецептов на блоге Андрея, и большинство из них прижились в моей семье. Но до Красного Бархата руки так и не дошли. Исправляю это упущение – торт этого заслуживает.

Ингредиенты для коржей:

  • Сливочное масло 82,5% — 220 г
  • Сахар – 395 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко — 250 г
  • Мука – 360 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Какао – 15 г
  • Краситель красного цвета гелиевый

Пропорции в торте рассчитаны очень точно. Единственным моментом для себя (путем проб) в рецептах автора я уменьшаю количество сахара процентов на 40%. Иначе, для меня получается приторно сладко, а я так не люблю.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-186

  • Масло достаем из холодильника заранее и используем в тот момент, когда оно размягчится. Смешиваем его с сахаром с помощью миксера
  • В отдельной чаше перемешиваем сухие составляющие: муку, какао и разрыхлитель. Смесь должна получиться однородной, иначе это скажется на составе готового теста
  • В хорошо размешенную сахарно-масляную смесь по одному вбиваем яйца
  • Молоко берем жирности, примерно, 3,5% или заменяем его на такой же жирности кефир или ряженку. Половину жидкости вливаем в чашу миксера и смешиваем с половиной сухих ингредиентов
  • И опять молоко, и сухую смесь и тщательно вымешиваем. Тесто получается эластичным
  • Добавляем краситель. Достаточно 7-8 г. Цвет должен быть ярче, чем мы хотим получить, потому что при выпечке оно тускнеет, меняет оттенок на более спокойный
  • В завершении тестовую массу перемешивает лопаткой
  • Для выпечки возьмите кольца или форму диаметром 16 или 18 см. Если 16, то разливайте в три формы или выпекайте в три подхода. Тесто, которое дожидается своей очереди, отправляйте в холодильник
  • Духовка разогревается до 150 градусов. Проверять готовность на сухую шпажку или нажатием на корж. Если пружинит, значит, пора вытаскивать
  • Остудить немного (минут 5-7) и освободить от формы, завернуть горячими в пищевую пленку и отправить в холодильник набираться влаги
  • Верхушки срезать, освобождая бархатистую середину коржей. Обрезки нам еще пригодятся. Мы с их помощью будем наносить, так называемый, велюровый слой на торт
  • Этап сборки я пропущу, он не отличается от описанных выше. Крем берете любой, который держит форму – крем Чиз, на сливках или с маскарпоне.
  • Остатки от бисквита крошим на кусочки и раскладываем на противень, сушим при температуре 100 градусов, примерно 50-80 минут. Периодически переворачиваем кусочки, чтобы пропекались равномерно
  • Запеченные кусочки пробиваем в блендере до мелкой крошки
  • На готовый к украшению торт с помощью силиконовой кисточки наносим бисквитные крошки и сметаем излишки. Поверхность получается бархатно-велюровой. Торт выглядит изысканно и дорого.

Как украсить торт на день рождение или свадьбу

Иногда возникает вопрос – а как празднично украсить торт на торжественное событие? Ведь хочется получить не только вкусный результат, но и получить эстетическое наслаждение, глядя на свой шедевр.

Я загрузилась этим вопросом, и пошла, спрашивать у Яндекса красивые картинки украшенных тортов на день рождение или свадьбу. Смотрите и выбирайте то, что вам понравится. Ведь, глядя на готовые варианты, легче продумать и воплотить свой.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-187

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-188

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-189

Видео-рецепт: как испечь Красный Бархат в домашних условиях

Если вы предпочитаете один раз увидеть, чем сто раз услышать, то посмотрите видео мастер-класс приготовления легендарного торта Красный Бархат.

Теперь вы вооружены знаниями, что нужно для торта, как его испечь и украсить. Дерзайте! Буду, рада комментариям – может, кто-то уже давно печет вкусный десерт и есть свои фишки, которыми готовы поделиться.

Вы замечали, что сладкая выпечка: будь то торты, пирожные или капкейки сопровождают нас в самых ярких и радостных событиях? День рождения, свадьба, Новый Год  — всегда приходят не одни, а с чем-нибудь вкусненьким в придачу! Торт «Красный бархат» (Red Velvet), рецепт которого я сегодня предлагаю, сам по себе настоящий праздник. Он настолько оригинальный, красивый, яркий — что как-только он появится на столе, даже обычный день раскрасится яркими красками. Хочется праздника? Приготовьте «Красный бархат»!

Шоколадно-ванильный вкус бисквита дополним сливочно-сырным кремом. В меру сладкий, он замечательно оттеняет вкус бархатных коржей.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-190

Рецепт красного бисквита:

  • Мука пшеничная — 330 г
  • Сахарный песок — 300 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Растительное масло — 150 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Пахта/молоко (можно сделать самим аналог пахты из молока, в ходе приготовления объясню, как. Для приготовления этого аналога понадобится 1 ст. ложка сока лимона и молоко 270 мл.)
  • Красный гелевый краситель — 2 ч. л.
  • Какао-порошок — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Ванильный сахар (1 ст. л. с горкой) или ванильный экстракт (1 ч.л.) по желанию

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-191

Ингредиенты для крем-чиза:

  • Творожный сыр — 340 г
  • Масло сливочное — 115 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Экстракт ванили — 2 ч. л.

Для «голого» торта достаточно одной порции крема, но если вы захотите обмазать и боковинки, либо сделать дополнительные украшения на верхушку торта, вам потребуется 2 или даже 3 порции (для этого увеличивайте пропорционально количество ингредиентов).

Как приготовить:

Сухие ингредиенты, кроме сахара и соли, а именно (мука — 330 г.,разрыхлитель — 1 ч. ложка, сода — 1 ч. ложка, какао-порошок — 1 ст. ложка), просеиваем через сито несколько раз.

Используйте самый качественный порошок какао, который найдете. Сухие смеси типа «Несквик» исключены, не советую использовать их в выпечке, да и детям давать тоже. Одной столовой  ложки качественного какао будет достаточно в этом рецепте, чтобы придать вкус шоколада бисквитам, и не убить цвет.Можно использовать алкализованный порошок какао.

Кстати, если вы не решитесь добавлять краситель в тесто, можете увеличить количество какао до 3 ст. ложек и получится вкусный шоколадный торт со структурой «бархата».

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-192

Я обычно просеиваю сухую смесь 2-3 раза, все комочки, которые остаются на дне ситечка — выкидываю.

Читайте так же:  Торты и пироги фото и рецепты

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-193

Затем перемешиваю венчиком или миксером на низкой скорости мучную смесь. Чем тщательнее мы распределим соду и разрыхлитель в тесте, тем равномернее поднимется бисквит.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-194

Сливочное масло комнатной температуры (150 г) объединяем с сахаром (300 г) и солью (1/4 ч. л.), взбиваем на высокой скорости миксера.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-195

Соль замечательно «работает» в сладостях, проявляя их вкус еще больше, поэтому зачастую добавляется в сладкое тесто.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-196

По консистенции получившаяся масса будет комковатой, как мокрый песок.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-197

На этом этапе можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта (или заменить его ванильным сахаром).
Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-198

Теперь вбиваем 3 яйца (по одному), после каждого яйца старательно размешивайте смесь.

После добавления яиц влейте 150 мл. растительного масла в тесто и перемешайте.

Используйте растительное масло без запаха, можно использовать рафинированное подсолнечное или кукурузное.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-199

Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать аналог самостоятельно. Для этого в 270 мл. горячего молока добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и оставьте на полчаса. Размешайте. Получится жидкость с крупными хлопьями кислого молока — то, что нам нужно для рецепта. Кислота, которая содержится в пахте (кефире), помогает проявить цвет бисквита.

Вместо пахты можно использовать жирный кефир.

В теплую пахту выливаем 2 ч. л. красного красителя. Жидкость окрасится в ярко-красный цвет, это то, что нам нужно для получения яркого бисквита. Размешайте до однородности пахту (кефир), чтобы краситель хорошо растворился.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-200

Теперь в основное тесто начинаем вводить частями красную пахту и сухие ингредиенты (поочередно). Добавили немного пахты (примерно 1/3), размешали, добавили 1/3 мучной смеси, снова размешали миксером, потом снова пахту (1/3) и так далее, пока все ингредиенты не будут добавлены полностью.

Тесто для торта «Красный бархат» должно получиться ярко-красного цвета (не розовое), только в этом случае бисквит в готовом виде будет иметь яркий, насыщенный цвет.

Для окрашивания рекомендуется использовать качественные концентрированные красители. Одни из самых распространенных — гелевые красители AmeriColor (посмотрите на фото, как они выглядят). Оттенки Super Red и RED RED в соотношении 50/50 (по чайной ложке каждого) подойдут для этого тортика идеально! Коржи для торта приобретут красивый насыщенный цвет. В этот раз я использовала только один краситель Super Red AmeriColor, оттенок получился не таким красивым, но тоже ярким.
Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-201

Итак, тесто готово. Теперь подготавливаем формы для выпечки. Я буду выпекать красный бисквит в трех формах одинакового размера (диаметр 18 см), у меня получится три коржа высотой примерно 4-5 см, каждый из которых можно будет разрезать еще на два слоя. В итоге получится высокий многослойный торт.

Если вы будете выпекать бисквит в большой форме, например, диаметром 26 см, выливайте сразу все тесто в форму. Готовый корж разрежете на несколько слоев. Считается, что чем меньше теста выпекается за один подход, тем сочнее корж получается внутри. То есть, если выбирать между двумя вариантами: испечь один корж в форме большого диаметра и потом разрезать или выпекать все три по отдельности, я бы посоветовала последний вариант.

Дно и стенки формы выстилаю бумагой для выпечки, которой я доверяю. Разливаю тесто по формам и выпекаю в заранее разогретой духовке в течение 30-40 минут при 180 С три бисквита одновременно.

Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Это очень важно! Бисквитное тесто должно сразу же начать выпекаться,не успев осесть.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-202

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой: вставленная в середину бисквита, она не должна выходить с мокрыми комочками теста. Далее даем постоять бисквиту 10-15 минут в форме, после этого достаем его и полностью охлаждаем на решетке. Выпеченные коржи получаются невероятно нежными и сочными.

Существует еще один ловкий прием, как сделать корж еще более напитанным и влажным. Для этого вам нужно обернуть каждый полностью остывший бисквит пищевой пленкой как можно плотнее и дать настояться ему в холодильнике как минимум 2 часа. Влага, находящаяся в корже, не сможет выходить из мякиша из-за пленки, а будет равномерно распределяться по всей его поверхности, насыщая бисквит.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-203

Я стараюсь выпекать бисквит накануне сборки торта. Заворачиваю в пленку, оставляю в холодильнике на ночь, а наутро собираю торт.

Торт «Красный бархат» придумали американские кондитеры как вариант свадебного торта. Красный — цвет страсти, но фишка этого лакомства не только в цвете, а в небольшом количестве какао, которое добавляется в бисквит и маскируется алым красителем.

Разрезать бисквиты нужно полностью остывшими, так они будут меньше крошиться и смогут ровнее разрезаться.

Крем чиз для торта «Красный бархат»

С цветом и вкусом коржей отлично сочетается сливочно-сырный крем. Я использую его как для прослаивания торта, так и для его выравнивания.

Для приготовления крема будем использовать творожный сливочный крем «Хохланд» (можно сделать замену на «Филадельфию», «Violette» и другие аналогичные сыры). Следите за тем, чтобы на упаковке не было надписи «плавленный сыр», должна быть надпись «сливочный».

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-204

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбиваем сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавляем сливочный сыр и снова взбиваем.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-205

Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-206

Смешиваем все ингредиенты в однородный крем. Выкладываем в кондитерский мешок (с помощью него удобнее наносить ровные слои между коржами.)

На канале You Tube есть пошаговый видеорецепт крема чиз, где я рассказываю о всех мелочах и нюансах приготовления, приглашаю вас к просмотру:

На дно десертного подноса выдавливаем небольшое количество крема, для того чтобы нижний корж основательно приклеился.Так нам легче будет собирать торт.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-207

Выдавливаем крем из кондитерского мешка по окружности на всю поверхность коржа.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-208

Когда первый бисквит будет полностью покрыт, сверху укладываем следующий корж и снова промазываем кремом.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-209

У меня получилось 6 коржей, один тонкий корж я оставила для приготовления десертов в стаканчиках и украшения торта.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-210

Иногда я не разрезаю бисквиты, коржи получаются толще, как, например, на фото ниже.

Независимо от размера слоев, бисквит сочный, не нуждающийся в пропитке, поэтому можете регулировать толщину коржей, как вам хочется.

Обязательно приготовьте этот торт! Он вкусный, нежный, имеет шоколадное послевкусие.

Собранный торт должен постоять в холодильнике как минимум 2 часа для лучшего пропитывания.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-190

Приятного аппетита!

Мне очень интересно посмотреть, какие тортики у вас получились. Прикрепите фото к комментарию. Если есть какие-то вопросы, я рада ответить, не стесняйтесь спрашивать!

Подписывайтесь на наши группы в соцсетях, чтобы не пропустить самое вкусное в Пирогеево!
Если вам понравился рецепт, нажмите кнопку «поделиться» в социальных сетях, буду очень благодарна!

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-212

Не так давно подруга поделилась рецептом очень необычного красного тортика — «Красный бархат». Я его готовила впервые, но результат превзошел все ожидания, поэтому хочу предложить рецепт этого бархатного торта и вам.

  • Кухонная техника и утварь: форма для коржей, миксер, чаша для взбивания крема.

Необходимые продукты

Мука 450 г
Яйца 4 шт.
Сливочное масло 150 г
Сахар 400 г
Рафинированное подсолнечное масло 400 г
Какао в порошке 1,5 ст. л.
Кефир 370 г
Сода 1,3 ч. л.
Соль 0,25 ч. л.
Разрыхлитель 2,5 ч. л.
Пищевой краситель красного цвета (гелевый) 2-3 ч. л.
Сливки (33-35%) 300 г
Творожный (сливочный) сыр 400 г
Сахарная пудра 150 г

Особенности выбора продуктов

Для торта «Красный бархат», приготовление которого будет осуществляться по рецепту с фото, представленному ниже, лучше брать свежие яйца и выбирать кефир со сливками самой высокой жирности. Кроме того, важную роль играют и красители. Обычные пищевые сухие красители не смогут принести ожидаемого результата, поэтому сразу покупайте только гелевые варианты.

Изначально, с целью подкрашивания коржей, кондитеры использовали «кармин» — краситель, приготовленный из самок кошенильной тли Канарских островов.

История торта «Красный бархат»

Десерт«Красный бархат» детально описал Джеймс Бирд в своей книге «AmericanCookery» в 1972 году, причем помимо классического он также представил несколько оригинальных рецептов приготовления указанного лакомства (всего в книге приведено три рецепта данного десерта).
Основным отличием между рецептами является сочетание жира и сливочного масла, но во всех предусматривалось применение красного пищевого красителя.

Во времена Второй мировой войны вместо специальных красителей пекарями использовалась обычная вареная свекла, которая помогла добиться желаемого цвета для торта (именно этот ингредиент детского питания может упоминаться и в некоторых современных рецептах приготовления «Красного бархата»).

В 1940-1950 годах описанный десерт представляли как эксклюзивный рецепт сети «Eaton’s», рестораны и булочные магазины которой были размещены на всей территории Канады. Все сотрудники преданно хранили молчание и не раскрывали рецептуру десерта, из-за чего многие люди посчитали, что изобретение десерта действительно принадлежит основательнице сети Флоре Итон.

Как приготовить торт «Красный бархат» в домашних условиях

Итак, теперь хотелось бы поделиться с вами одним из проверенных классических вариантов торта «Красный бархат», приготовленного по рецепту, который, на мой взгляд, как нельзя лучше раскрывает саму суть этого десерта (описание с пошаговым фото наглядно продемонстрирует все этапы процесса).

Чаще всего приготовление любого торта начинается с выпекания коржей, а для этого понадобится сделать правильное тесто. В нашем случае этот процесс проходит в следующей последовательности:

  1. Берем все яйца и добавляем к ним сахар, взбивая все ингредиенты с помощью миксера в течение 3-5 минут (в результате должна получиться светлая, слегка загустевшая масса);
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-214
  2. В емкость с подготовленным кефиром высыпаем негашеную соду и аккуратно все перемешиваем;
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-215
  3. Также сюда добавляем и гелевый краситель, тщательно перемешивая его до образования равномерного окраса жидкости (она должна приобрести ярко-красный цвет, для чего при необходимости количество красителя следует увеличить);
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-216
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-217
  4. К окрашенному кефиру добавляем рафинированное растительное масло (без запаха) и снова все перемешиваем;
  5. В отдельной посудине смешиваем и просеиваем через сито (лучше мелкое) муку, разрыхлитель и какао в порошке, добавив к ним немного мелкой соли;
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-218
  6. К муке и остальным ингредиентам добавляем яичную массу и выливаем смешанные цветные масло и кефир, после чего взбиваем все с помощью миксера до однородного (без комочков муки) ярко-красного состава;
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-219
  7. Таким образом, у нас получилось бисквитное тесто, которое теперь нужно разделить на две половины и поместить в две разъемные формы, диаметр которых составляет 20-22 см (для большего удобства застелите дно формы пергаментной бумагой);
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-220
  8. Наш бисквит готов и его можно поместить в духовку, где при температуре 180°C он будет выпекаться примерно 30-40 минут (проверить готовность теста можно с помощью обычной зубочистки: если после прокола теста она так и осталась сухой, то это свидетельствует о готовности коржа, а значит, его уже можно извлекать из духовки);
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-221
  9. После того как они полностью остынут, разрезаем коржи вдоль на две части, чтобы в итоге у нас получилось четыре коржа.
    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-222
  10. Теперь остается только приготовить крем, чтобы пропитать бисквит «Красный бархат», придав ему изумительный вкус.

Рецепт крема для торта «Красный бархат»

Надо сказать, что если бисквит многие хозяйки выпекают по одному рецепту, то с кремом для вкуснейшего торта «Красный бархат» некоторые из них долго не могут определиться. Я часто наталкивалась на рецепты, в которых не предусмотрено сливочное масло, однако, как показывает личная практика, лучше,чтобы оно присутствовало в составе крема. Поэтому на низкой скорости миксера смешиваем размягченное масло и сливочный сыр, постепенно добавляя к ним сахарную пудру (в результате должен получиться однородный гладкий состав).
Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-223

Масло обязательно должно иметь комнатную температуру, что упростит процесс смешивания с другими ингредиентами.

Затем берем хорошо охлажденные сливки (их даже можно немного подержать в морозильной камере) и также взбиваем до очень плотного состояния, после чего медленно добавляем к сырно-масляной массе. Аккуратно перемешав все составляющие, вы получаете отличный крем для десерта «Красный бархат», который достаточно просто готовится в домашних условиях.

Как красиво оформить и подать торт «Красный бархат»

Читайте так же:  Торт рецепт с заварным кремом

Когда у нас уже будут готовы и крем, и коржи для тортика, остается только соединить их и собрать десерт. Для этого берем широкую и плоскую тарелку, выкладываем на нее один корж и наносим сверху первую порцию крема. Затем кладем на него еще один корж и снова аккуратно распределяем кремовую прослойку. Таким образом нужно собрать все коржи.
Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-224


На последний корж и боковые части торта наносим остатки крема и выравниваем поверхность лопаткой или лезвием большого ножа. Так наш тортик получится более аккуратным.
Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-225
Ну и конечно же в последнюю очередь торт «Красный вельвет» (второе имя десерта, рецепт которого представлен выше) следует красиво оформить. Для этого можно приготовить еще немного крема и, воспользовавшись фигурной насадкой, нарисовать что-то на верхушке торта. Хотя неплохо для украшения десерта подходит и кондитерская посыпка, свежие ягоды или даже листья мяты.
Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-226

Советы и рекомендации по приготовлению торта

При приготовлении описанного торта я для себя отметила несколько ключевых моментов, которые улучшают конечный результат. Так, например, вопреки распространенному мнению о необходимости пропитки бисквита, он получается настолько мягким и влажным, что эта процедура, на мой взгляд, лишняя.
Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-227

Создавая крем, я достаю сливочный сыр непосредственно перед его добавлением к остальным ингредиентам, поскольку так он лучше взбивается с маслом. Если бисквитные коржи получились не совсем красивыми и ровными, верхушки можно срезать и потереть на терке, что позволит получить крошку для оформления торта. Бывают случаи, когда коржи получаются очень пышными, поэтому я могу позволить взять для присыпки целый коржик.

Если вы не собираетесь присыпать торт и хотите оставить его в «голом» виде, тогда обязательно обрежьте торцы, что сделает его более привлекательным.

Видео рецепта торта «Красный бархат»

Наиболее точно приготовление торта «Красный бархат», согласно моему любимому рецепту, описывается в следующем видео (тут пошагово отображен весь процесс и имеются полезные рекомендации касательно самого процесса). Для себя же я определила, каким именно должен быть пищевой краситель, так как раньше цвет получался не таким насыщенным.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Несмотря на то что я уже достаточно давно готовлю «Красный бархат» по изложенному выше рецепту, нередко приходилось наталкиваться и на другие варианты приготовления этого десерта. Поэтому хотелось бы увидеть ваши варианты доработок так называемой «классики» и для себя определить возможные пути усовершенствования любимого тортика. Буду рада всем отзывам!

Очень эффектный, нарядный торт Красный бархат пришёл к нам из Америки. Там его называют «Red velvet cake» и он там весьма популярен. Рецепт я нашла впервые на мастер — классе эпатажного повара Энди Шефа. Готовила первый раз в домашних условиях по его оригинальному рецепту.

Некоторые ингредиенты для украшения я даже искать не стала (например, американский краситель для теста), взяла свои подходящие. Зато тщательно соблюдала основные пропорции. И торт получился на славу! Нежнейший, шоколадно-сливочный — настоящий бархат.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-228

Здесь используется сырный, так называемый, Чиз-крем. Но я делаю и творожно — сливочный, он тоже вполне по вкусу подходит. Испечь коржи можно как в духовке, так и в мультиварке. Каждый печёт так, как привык. Главное соблюдать пропорции, указанные в описании.

Пищевые красители можно тоже взять любые. Но я заметила, что на жидком (гелиевом) красителе цвет получается более яркий. Кто принципиально не использует пищевые красители, используйте сок свеклы. Украшать торт тоже можно по желанию.

Сегодня я снова пеку Красный бархат и публикую здесь подробное описание своего произведения. Приглашаю всех желающих принять участие в этом вкусном мероприятии. Буду очень благодарна, если вы напишете в комментариях своё мнение.

В этой статье:

  1. Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями
  2. Как сделать краситель со свеклой
  3. Крем Чиз для торта Красный бархат
  4. Крем творожно — сметанный — видео рецепт

Вся моя семья стала фанатами этого торта. Прекрасно он смотрится на праздничном, новогоднем столе. И на День влюблённых можно его сделать в форме сердца. Хорошо смотрится он, украшенный белыми завитушками крема и ягодами. В разрезе он тоже красный.

Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-229

В оригинальной рецептуре используется именно молочная пахта. Так что, если имеется пахта, то используйте её. А у меня обычный кефир. Кефир, яйца и масло некоторое время следует подержать при комнатной температуре.

Дополнение: В рецепте я забыла указать разрыхлитель — 1 пакетик. Или 1 ч. ложку соды погасите ложкой лимонного сока.

Что понадобится:

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-230

Приготовление торта Красный бархат:

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-231

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-232

В кефир я вливаю две чайные ложки гелиевого красного красителя и размешиваю. Соду заливаю уксусом, добавляю в кефир и перемешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-233

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета, как на этом фото. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочки у меня две. Обе они диаметром 20см. Застилаю дно и стенки форм пергаментной бумагой.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-234

Выпекание занимает 30-40 мин. При температуре 180 грд.С

Выпекаю я в двух формочках одновременно. Если форма одна, можно выпекать коржи поочередно

Готовность коржей проверяю деревянной шпажкой. Протыкаю и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Готовые бисквиты остужаю, потом вынимаю из форм и убираю в холодильник. Предварительно завернув в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать их там. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-235

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз. Но я часто делаю для этого торта творожно — сметанный крем. Ещё для тех, кто не пользуется пищевыми красителями из магазина, я даю рецепт свекольного красного красителя от видео канала Дмитирия Якова

Как изготовить красный краситель из свеклы для торта Красный бархат — видео

Можете использовать этот краситель для добавления в тесто  или в крем. А теперь переходим к изготовлению сырного крема.

Крем Чиз для торта Красный бархат

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-236

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают чаще всего именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Сыр берём только сливочный или творожный, но ни в коем случае не плавленный.

Что понадобится:

Приготовление:

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. делать это необходимо быстро. Чем дольше работаем миксером, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким. А нам нужно, чтобы он был крепкий и густой.

Начинаю собирать торт. Я воспользуюсь кольцом, просто мне так удобнее. Уложила корж в кольцо, промазала кремом, сверху укладываю следующий. Повторяю эту процедуру со всеми коржами. Затем кольцо снимается и можно выравнивать бока торта.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-238

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-239

Из оставшихся обрезков от коржей, вырезаю формочкой сердечки и украшаю верх торта. остатки искрошила в крошку и обсыпала бока торта.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-240

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Всё таки, я дам для сравнения ещё один рецепт крема. Мне почему-то кажется что он даже лучше сочетается с вкусом шоколадного бисквита в этом торте. Попробуйте и напишите с каким кремом Вам торт Красный бархат нравится больше.

Творожно сметанный крем для торта

Промазанный и украшенный торт я ставлю в холодильник ещё на несколько часов. Он там хорошо пропитается и крем достаточно застынет. Угощайте своих домашних и гостей сногсшибательным десертом. Приятного чаепития!

А я благодарю всех, кто со мной сегодня готовил торт Красный бархат! Напишите в комментариях как он у Вас получился. Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке.

Здравствуйте друзья сегодня мы снова поговорим о кулинарных шедеврах. Речь пойдет о различных способах приготовления вкуснейшего торта под названием «Красный бархат». Думаю, многие пробовали его, сегодня мы будем готовить десерт самостоятельно у себя на кухне.

«Красный бархат» — классический рецепт в домашних условиях

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-242

По этому рецепту тортик получается нежный, сочный. Простота приготовления доступна даже начинающими хозяйкам.

Ингредиенты для теста:

  • 170 гр. муки.
  • 1-2 яйца (в зависимости от размера яиц).
  • 150 гр. сахара.
  • 125 гр. подсолнечного масла.
  • 150 мл. питьевого йогурта или кефира.
  • 1 ч. л. соды.
  • ½ ст. л. какао.
  • ¼ ч. л. соли.
  • ½ ч. л. лимонного сока.
  • 1 ч. л. пищевого гелевого красного красителя.
  • ¼ ч. л. ванилина.

Для крема:

  • 140 гр. сливочного творожного сыра.
  • 140 гр. сливочного масла.
  • 100 гр. сахарной пудры.
  • Ваниль.

Приступим к приготовлению.

  1. В глубокую миску разбиваем яйцо категории 0 или два 1-2 категории, солим взбиваем миксером до пышной пены.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-243

  2. Продолжая взбивать, вводим постепенно сахар, смешанный с ванилином смешиваем до плотной консистенции.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-244

  3. Вливаем растительное масло, смешиваем до цельной массы отставляем в сторону.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-245

  4. В отдельной емкости смешиваем йогурт, соду и лимонный сок. Сок добавляем только, чтобы подкислить йогурт, сода лучше погасится. Если вы используете кефир, то сок лимона добавлять не нужно. Туда же кладем краситель, тщательно все перемешиваем.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-246

  5. Йогуртовую смесь добавляем к яично-масляной и тщательно все перемешиваем.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-247

  6. В смесь просеиваем муку и какао порошок, снова смешиваем. Тесто получается довольно жидким.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-248

  7. Форму выстилаем пергаментом, выпекаем при 180 градусах около 50 минут.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-249

    Спустя 35-40 минут обязательно проверьте на готовность проткнув деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой смело выключайте духовку.

  8. Вынимаем готовый бисквит из формы и аккуратно оделяем бумагу.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-250

  9. Остужаем его и срезаем образовавшийся при выпечке холмик. Из него позже сделаем крошку для украшения торта. Разрезаем на два равных коржа. По желанию можно сделать три коржа.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-251

  10. Пока готовился наш бисквит мы приготовили крем для торта «Красный бархат». К размягченному маслу добавляем сахарную пудру, смешанную с ванилином и взбиваем 1-2 минуты миксером.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-252

  11. В получившийся масляный крем добавляем творожный сыр. Сыр в отличие от масла должен быть холодным. Все смешиваем и взбиваем еще пару минут. У нас получился нежный, но плотный крем, удобный в работе.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-253

    Ингредиентов хватит для прослойки двух коржей диаметром 18 см. Если хотите полную обмазку торта из трех коржей, удвойте ингредиенты.

  12. Нижний корж покрываем толстым слоем крема, накрываем его вторым коржом, так же покрываем слоем крема.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-254

  13. Из срезанных ранее частей бисквита делаем крошку и украшаем ею торт. Перед подачей на стол охлаждаем в холодильнике час.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-255

Вот такой нежный, бархатистый, мягкий тающий во рту тортик у нас получился. Рецепт как видите простой для приготовления в домашних условиях. Приятного аппетита.

Красный бархат – оригинальный рецепт торта пошагово

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-256

Рецепт немного необычный, но результат вам очень понравится. Я уверена. Он готовится по основному рецепту с некоторыми изменениями и пошаговыми фото. Вкус и внешний вид изумительный.

Читайте так же:  Бисквитный торт рецепт из готовых коржей

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 365 гр.
  • Сахар – 395гр.
  • Молоко – 250гр.
  • Какао – 10 гр.
  • Сливочное масло – 220гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 10 гр.
  • Ванилин.
  • Пищевой красный краситель.

Ингредиенты для крема:

  • Половина лимона
  • 3 ст. л. сахара.
  • Творожный сыр – 340 гр.
  • Сливки – 200 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Вишневый сок для пропитки.

Приступим к приготовлению.

  1. Итак, сначала взобьем мягкое сливочное масло с сахаром. Смесь отставим.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-257

  2. В отдельную емкость просеиваем муку и какао. Просеянная мука становится воздушной и придаем нашей выпечке легкость. Туда же кладем разрыхлитель и сухой краситель. Какао и разрыхлитель смешиваем сначала с мукой затем просеиваем.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-258

  3. В сахарно масляную смесь разбиваем яйца хорошенько взбиваем.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-259

    А теперь внимание секретный ингредиент. Прежде чем вливать молоко в замес мы его ароматизируем кофе. Для этого в 100 мл. молока завариваем натуральный кофе. После чего процеживаем, смешиваем с остальным молоком и вливаем часть в нашу масляную смесь.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-260

  4. Теперь в нее добавляем половину сухих ингредиентов. У нас получается вот такая красная смесь, цвет уже начал проявляться.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-261

  5. Вливаем оставшуюся часть молока, высыпаем остатки сухих ингредиентов. Все тщательно смешиваем миксером. У нас получилось мягкое ластичное тесто, оно даже блестит.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-262

  6. Теперь выставляем духовку на 180 градусов. Как разогреется ставим туда будущий торт для выпекания на 45- 55 минут.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-263

  7. Наш кекс готов, запах обалденный, пахнет настоящим шоколадом.
  8. Остужаем получившийся кекс, лучше подержать пары часов в холодильнике. Вынимаем его из формы, разрезаем на три коржа. Верхушку срезаем, она приобрела выпуклую форму, нам так не нужно. Позже сделаем из нее крошку.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-264

  9. Приготовим крем. Блендером измельчаем лимон вместе с цедрой. Кладем в него сахар перемешиваем до полного растворения.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-265

  10. В отдельной миске сливки взбиваем до густой устойчивой массы, добавляем туда сыр, сахар смешиваем. Берем несколько ложек нашего крема, кладем в измельченный лимон перемешиваем. Этой смеси нам нужно немного для прослойки одного коржа.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-266

  11. Пропитываем первый корж вишневым соком, чтобы он стал влажным, промазываем лимонным кремом. Сверху кладем еще слой, пропитываем, промазываем кремом без лимона. Также делаем со следующем слоем. Сверху полностью обмазываем кремом. Ставим в холодильник, затем будем украшать.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-267

  12. Срезанную верхушку ломаем на мелкие кусочки, кладем на противень и немного подсушим в духовке. Затем все измельчим в мелкую крошку.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-268

  13. Украшать будем карамельными пластинками и крошкой. Крошку уже сделали, приготовим пластинки из карамели. Для того возьмем обычные леденцы измельчим их кухонным молотком для отбивания мяса. Кладем осколки леденцов на противень на пергамент и плавим их в духовке. У нас получились полупрозрачные карамельные фигурки. Посыпаем тортик крошкой и втыкаем сверху фигурки.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-269

Вот такой необычный «Красный бархат» у нас получился. Надеюсь вам понравилось.

Тортик «Красный бархат» — готовим дома по видео рецепту

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-270

Рецепт близок к традиционному, но с некоторыми отличиями. Описываю все шаги подробно, доступно для каждого. Для тех, кто не любит готовить по книге размещу пошаговое видео. У вас точно получится вкуснейший десерт.

Ингредиенты для коржа на 3 штуки:

  • Мука высшего сорта — 475 гр.
  • Сахар — 435 гр.
  • Масло сливочное — 155 гр.
  • Масло растительное рафинированное — 75 гр.
  • Пахта (кефир) — 365 гр.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Какао-порошок — 25 гр.
  • Ванильная эссенция — 10 гр.
  • Разрыхлитель — 10 гр.
  • Сода — 4 гр.
  • Соль — 2 гр.
  • Пищевой краситель — 10 гр.

Для крема:

  • Сыр Филадельфия — 355 гр.
  • Сливки 33 % — 410 гр.
  • Сахарная пудра — 145 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.

Подготовили все составляющие, приступим к приготовлению.

  1. Просеиваем муку соединяем ее с какао порошком, разрыхлителем, содой и солью, перемешиваем.
  2. Пахту смешиваем с красителем, размешиваем.
  3. Размягченное масло соединяем с половинкой порции сахара, смешиваем миксером 1 минуту. В смесь кладем подсолнечное масло, ваниль, вторую порцию сахара и хорошо перемешаем. Разобьем туда яйца, они должны полежать в тепле, взобьем до пышной консистенции.
  4. Добавляем в три приема жидкие и сухие компоненты чередуя, пока все смешаем.
  5. Дно формочки выстилаем пекарской бумагой. Третью часть теста распределяем по форме. Ставим в раскаленную до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовый корж оставляем остывать на столе в течение 15 минут. Затем извлекаем и охлаждаем до конца на решетке. Так же выпекаем еще два коржа. У остывших коржей обрезаем макушки.
  6. Приготовим крем. Сливочный крем разомнем в равномерную консистенцию.
  7. Охлажденные сливки взобьем миксером до воздушных пиков. К сливкам в два приема кладем сливочный сыр тщательно смешивая. Не мешайте слишком долго, иначе крем расслоится на составляющие.
  8. Все готово осталось собрать торт. Нижний корж промазываем слоем крема, сверху кладем второй и третий. Обмазываем торт кремом со всех сторон.
  9. Из срезанных верхушек делаем мелкую крошку и украшаем ей наш десерт. Отправляем его в холодильник на 3-4 часа.

Вот такой мягкий, нежный десерт у нас получился. Приятного аппетита.

Муссовый торт «Красный бархат»

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-271

Рецепт любимого торта в новой интерпретации, думаю, понравиться всем. Он получается удивительно легкий, покрытый зеркальной глазурью.

Ингредиенты клюквенного конфи:

  • 355 гр. клюквы.
  • 15 гр. желатина + 60 мл. воды.
  • 120 гр. сахара.
  • 12 гр. картофельного крахмала

Ингредиенты для мусса со сливочным сыром:

  • 10 гр. желатина + 60 гр. воды.
  • 255 гр. сливочного сыра.
  • 110 гр. сахара.

Состав зеркальной глазури:

  • 12гр. желатина + 70 гр. воды.
  • 150 гр. сахара.
  • 75 гр. воды.
  • 160 гр. сиропа глюкозы.
  • 160 гр. белого шоколада.
  • 90 гр. сгущённого молока.
  • Диоксид титана/краситель.

Ингредиенты для бисквита:

  • 340 гр. муки.
  • 310 гр. сахара.
  • 160 гр. сливочного масла.
  • 140 мл. подсолнечного масла.
  • 275 мл пахты можно кефира.
  • 3 яйца.
  • Ваниль.
  • 2 ч. л. красного гелевого красителя.
  • 1 ст. л какао.
  • 1 ч. л. разрыхлителя.
  • 1 ч. л. соды.
  • 1/4 ч л соли.

Для начала приготовим клюквенное конфи

  1. В первую очередь нужно замочить желатин и дать ему набухнуть, можно использовать листовой желатин по весу брать столько же.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-272

  2. Сахар смешиваем с крахмалом.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-273

  3. Клюкву измельчаем блендером до пюре. Использовать можно свежие ягоды или замороженные.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-274

  4. В клюквенное пюре добавляем сахар с крахмалом все перемешиваем. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Проварили немного, снимаем с огня и остужаем.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-275

  5. В смесь кладем набухший желатин.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-276

    Важно, чтобы она остыла до 50-60 градусов. Иначе желатин утратит свои свойства. Мешаем все до полного растворения желатина.

  6. Берем форму в виде кольца 18 см. Кладем его на досочку, наливаем в него конфи и убираем в морозилку до полного застывания.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-277

Пока конфи застывает, приготовим бисквит

  1. Смешиваем сухие составляющие. Просеиваем муку, какао, соду, разрыхлитель вымешиваем до однородности.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-278

  2. В отдельной миске смешиваем мало размягченное, сахар и соль. Взбиваем миксером до пышности. Затем по одному добавим яйца не выключая миксера. Сразу кладем ваниль и подсолнечное масло.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-279

  3. В пасту добавляем гелевый краситель перемешиваем.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-280

  4. Постепенно смешиваем жидкие компоненты с сухими тщательно перемешивая.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-281

  5. Выливаем тесто в форму диаметром 20 см. и выпекаем 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Для этого рецепта нам понадобиться половина получившегося бисквита. Готовый бисквит остужаем, вынимаем из формы. Затем заворачиваем в пищевую пленку и даем полежать пару часов в холодильнике.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-282

  6. Из бисквита вырезаем 2 коржа толщиной 1,5 см. Обрезаем его кольцом 18 см. Собирать торт будем в кольце 20 см. Дно и стенки кольца выстилаем пленкой.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-283

Все основное подготовили, приступим к приготовлению мусса

  1. Сначала замачиваем желатин и даем разбухнуть.
  2. Тем временем взбиваем сильно охлажденные жирные сливки. Взбиваем до нежной пышности.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-284

  3. Смешиваем сливочный сыр с сахаром. Сыр должен быть не холодным, мешаем до полного растворения сахара.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-285

  4. В него кладем подготовленный желатин, смешиваем. Затем выкладываем в смесь взбитые сливки, теперь мешать будет аккуратно лопаткой.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-286

Собирать тортик будем необычно, верх ногами.

  1. Выкладываем треть мусса на дно, распределяем его равномерно. Сверху кладем бисквит и утапливаем его в муссе.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-287

  2. Выкладываем вторую часть мусса, распределяем и утапливаем в нем клюквенное конфи.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-288

  3. Выкладываем последнюю часть мусса и последний слой бисквита так же утапливаем.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-289

  4. Отправляем наш тортик в морозилку на ночь. Он должен полностью замерзнуть.

Теперь приготовим зеркальную глазурь.

  1. Как и в предыдущих приготовлениях сначала замачиваем желатин.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-290

  2. Смешиваем воду, сахар, сироп глюкозы, ставим на огонь доводим до кипения.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-291

  3. Белый шоколад смешиваем со сгущёнкой, вливаем сироп, перемешиваем лопаточкой.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-292

  4. Когда смесь немного остынет, добавляем желатин, и диоксид титана (пищевой белый краситель). Он хорошо растворяется в воде, потому его можно сразу смешать с желатином.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-293

  5. Глазурь взбиваем блендером на самой низкой скорости. Накрываем пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности и отправляем ночь в холодильник, она должна созреть.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-294

  6. На следующий день подготавливаем место, где будем покрывать торт глазурью. Достаем ее из холодильника разогреваем на водяной бане или в микроволновке до 30 градусов.
  7. Достаем торт из морозилки, вынимаем из формы и сразу же покрываем глазурью.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-295

  8. Украсить торт можно рисунком из глазури окрашенной в другой цвет.

    Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-296

Тортик в разрезе выглядит прекрасно. Надеюсь вы обязательно попробуете тот рецепт и поделитесь впечатлениями в комментариях.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-297

«Красный бархат» без красителя

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный tort-krasnyy-barhat-recept-s-foto-original-nyy-298

Скажите невозможно сделать этот торт без красного красителя, можно еще как. Своим секретом приготовления тортика со свеклой я сегодня с вами поделюсь.

Состав:

  • Грецкие орехи – 20 гр.
  • Творожный сыр – 100 гр.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Мука – 40 гр.
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Масло оливковое – 20 мл.
  • Коньяк – 10 мл.
  • Йогурт – 50 мл.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Кофе – 20 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Имбирь – 1/3 ч. л.
  • Свёкла – 180 гр.

Приступим к приготовлению:

  1. Свеклу моем, просушиваем, оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке примерно 50 минут. В емкость со свеклой добавьте немного воды. Когда она испечется, почистите ее и измельчите блендером.
  2. Разделите белок и желток. Белок посолите и поставьте в холодильник. Желток положите в свеклу. Туда же натрите имбирь и цедру апельсина. Выжмите 2 ст. ложки сока из него, влейте в свеклу.
  3. Добавьте оливковое масло, муку и остальные сухие продукты, кроме соды. Все хорошенько перемешайте. Положите мед и сахар.
  4. Соду погасите апельсиновым соком, добавьте в тесто. Налейте остатки сока.
  5. Охлажденные белки взбейте до пышной пены смешайте с массой. Выложите тесто в форму.
  6. Выпекайте при 190 градусах около 50 минут, через 30 минут проверьте на готовность. Можно выключить раньше. Готовый корж выложите на тарелку остывать.
  7. Для крема смешаем сыр с йогуртом, сахаром и ванилью. Все смешайте до однородности, добавьте чуть-чуть апельсиновой цедры.
  8. Для пропитки смешаем кофе с коньяком, пропитаем наш корж.
  9. Промажьте корж и разрежьте его пополам.
  10. Орехи слегка обжарьте на сковороде, часть их выложите на одну половину коржа, второй накройте сверху. Снова разрежьте пополам. Посыпьте орехами одну часть второй накройте сверху. Промажьте верх кремом и поставьте в холодильник на час.

У вас получилось великолепное пирожное из четырех слоев. Неожиданный поворот, правда? Хотите полноценный торт со свеклой увеличьте ингредиенты.

На этом я с вами прощаюсь. Ставьте лайки, делитесь с друзьями, подписывайтесь на блог. Всем хорошего настроения, пока.

Изображение - Торт красный бархат рецепт с фото оригинальный photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here