Торт королевский рецепт с фото пошагово

Самое точное и полное описание: торт королевский рецепт с фото пошагово - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Впервые услышав название «Королевский торт» я и не сомневалась, что это будет очень вкусный и по-королевски изысканный десерт, а научившись его готовить, я смогу баловать домашних лакомством каждый праздник.

Используемый мной рецепт «Королевского» торта (кстати, перенятый от мамы) достаточно простой и не требует каких-либо экзотических ингредиентов, поэтому, как мне кажется, это идеальное решение к праздничному столу (с представленным ниже описанием процесса и пошаговым фото разобраться будет проще).

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: 10
  • Кухонная техника и утварь: большая емкость для взбивания, миксер, 4 отдельных емкости для теста, 4 одинаковые формы для выпекания, пергаментная бумага.

Необходимые продукты

  • мука — 500 г;
  • масло (сливочное) — 250 г;
  • сметана (можно 15-20%) — 400 г;
  • сахар — 340 г;
  • сода — 2 ч. л.;
  • пол-лимона;
  • ванильный сахар — 1,5 пакетика;
  • мак — 80 г;
  • орехи — 100 г;
  • изюм — ½ ст. л.;
  • какао в порошке — ¼ ст. л.;
  • сыр творожный — 600 г;
  • сгущенное молоко — 2-3 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Муку для коржей обязательно нужно предварительно просеять, чтобы в выпечку не попали комочки или частички мусора. Какао в порошке можно заменить кэробом — его более сладким аналогом, хотя если у вас нет этого ингредиента, то подойдет и какао.

Орехи я использую самые обычные — грецкие, но вот нашла видеорецепт вкусного «Королевского» торта с применением орехов пекан. При возможности попробую потом использовать и их.

Также вы можете заменить ванильный сахар таким же экстрактом, в зависимости от того, что имеется у вас на кухне. Что касается остальных ингредиентов, то никаких специальных требований к ним нет.

Видео (кликните для воспроизведения).

Кондитерство зародилось в Венеции, в конце XV века, а до этого времени все сладости в Европу привозили арабы. В это же время появился и первый торт.

Как приготовить торт«Королевский»в домашних условиях

Наш торт «Королевский», рецепт которого с фото всех этапов, пошагово представлен ниже, будет состоять из четырех коржей. Пробовала делать сначала из трех (упускала «изюмный» слой), но в конечном счете они получаются толще и не так хорошо пропитываются.

В любом случае процесс приготовления десерта начинается с выпечки. Для этого:

  • Смешиваем в емкости для взбивания 100 г растопленного сливочного масла, 340 г сахара и 400 г сметаны. Также можно сразу добавить 1 пакетик ванильного сахара.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-318

  • Все ингредиенты сбиваем миксером на высокой скорости около 3-4 минут.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-319

  • В готовый однородный состав добавляем соду, погашенную соком лимона, и после легкого смешивания постепенно вводим муку.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-320


Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-321
  • Готовое тесто для торта разделяем на 4 одинаковые части и раскладываем по разным емкостям, так как коржи у нас будут разными: ореховый, маковый, с изюмом и какао (с таким разнообразием десерт по-королевскому рецепту будет особенно вкусным).

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-322

Чтобы все части теста получились действительно одинаковыми лучше использовать кухонные весы.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-323

  • В первую емкость добавляем рубленные ножом орехи, во вторую — изюм (предварительно помытый и высушенный), в третью — мак, а в четвертую — порошок какао. Все ингредиенты в каждой миске тщательно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаткой.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-324

  • Теперь остается только выложить тесто в формы, предварительно застеленные пергаментной бумагой и слегка смазанные сливочным маслом, и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-325


Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-326
Примерно на 15-й минуте меняем формы местами, чтобы все коржи равномерно пропеклись. Готовность выпечки проверяем с помощью спички.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-327

По истечении этого времени, если коржики уже готовы, достаем их из духовки и вынимаем из формочек, размещая на решетках (так они быстрее остынут).

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-328

Рецепт крема

Пока коржи будут остывать, самое время заняться приготовлением крема для нашего домашнего «Королевского тортика». Тут все очень просто, нужно лишь смешать творожный сыр, сгущенку, слегка растопленное сливочное масло (150 г) и ванильный сахар в емкости для взбивания.

Однако, чтобы крем получился более пышным и воздушным, творожный сыр лучше сначала немного взбить миксером (до однородного состояния).Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-329

Получив нужную консистенцию, отставляем миску с ним в сторону и в отдельной емкости смешиваем масло и сгущенное молоко (2-3 ст. ложки).Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-330

После тщательного перемешивания масла со сгущенкой можете попробовать крем для торта из разных коржей и при необходимости добавить еще ложку сгущенки.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-331

К полученной масляной смеси добавляем взбитый сыр и ванилин (чайную ложку), все вместе снова взбиваем миксером до однородного состояния, но недолго (достаточно будет 1-2 минут).Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-332

Все, на этом наша пропитка для тортика готова и можно приступать к его сборке.

Как красиво оформить и подать торт Королевский

Украшение«Королевского» торта с орехами, изюмом, какао и маком начинается со сборки всех коржей. Если для выпечки вы используете формы, то проблем с ровностью каждого коржа не будет и остается просто перемазать их приготовленным кремом.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-333

Порядок размещения коржей может быть каким угодно, но лично мне кажется, что лучше, когда корж с какао и маковый идут через один. Выложив все коржи, остатки крема нужно равномерно размазать по всей поверхности торта, включая и бока.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-334

То есть, в результате должен получиться полностью белый торт с разными коржами, приготовленный по вышеприведенному рецепту с фото.

Остается лишь украсить десерт измельченными орехами, которыми я засыпаю весь торт, хотя в качестве альтернативного варианта можете оставить на верхушке просто белый крем и нарисовать что-то помадкой.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-335

Кондитерское дело стоит на трех китах: варка сахара и других сахаросодержащих составов (меда и патоки), выпечка кондитерских изделий, а также приготовление и литье разных смесей и начинок.

Советы и рекомендации по приготовлению

При соединении муки с остальными ингредиентами для теста полезно иметь в наличии силиконовую лопатку, использующуюся после легкого взбивания теста миксером. Готовое тесто должно быть вязким, поэтому вполне возможно, что вам понадобится немного больше муки, чем указано в изначальном составе.

Читайте так же:  Торт на растительном масле рецепт

Для выпекания коржей, поскольку их у нас 4, проще подготовить 4 одинаковые формы, но если их нет, тогда возьмите обычный противень, переверните его вверх дном и застелите пергаментной бумагой.

Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы коржи получились одинакового размера, на обратной стороне пергаментной бумаги нарисуйте круги (можно просто обвести тарелку).Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-336

Они будут просвечиваться, и вы увидите границы при выкладывании теста. Таким образом, все коржи будут выпекаться вместе.

После того как основа для вашего торта «Королевского», приготовленного по описанному пошаговому рецепту будет готова, с помощью перевернутой тарелки ей можно придать красивую и ровную форму.

Режьте только слегка остывший, но все еще теплый корж, так как в противном случае изделие может крошиться.

Видеорецепт торта«Королевский»

Как видите, ничего сложного в приготовлении описанного лакомства нет, и не важно, готовите вы десерт на четыре коржа или же решили попробовать сделать трехслойный торт только с маком, орехами и изюмом. Тем не менее, намного проще сориентироваться во всех нюансах процесса, если создание «Королевского» торта представлено на видео.

Поэтому, предлагаю вашему вниманию информацию, которая максимально приближена к рецепту приготовления, используемому мной.

Как лучше смешать ингредиенты или как испечь коржи, если у вас нет формы — ответ вы найдете здесь.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Ну что же, надеюсь, у вас получился вкусный десерт, на приготовление которого вы не потратили слишком много времени и сил. Неважно, решили вы сделать торт в три коржа (только с маком, орехами и изюмом) или добавили еще один корж с какао, ведь оба варианта получаются очень вкусными.

Возможно, вы знаете, как еще можно дополнить рецепт, чтобы классический «Королевский» торт получился более необычным и изысканным. Буду ждать ваши варианты приготовления лакомства.

Ингредиенты:

  • Корж с маком:

  • Мука

  • Сахар

  • Сметана жирная

  • Яйца

  • Мак

  • Сода

  • Крахмал

  • Корж шоколадно-ореховый:

  • Мука

  • Сахар

  • Сметана жирная

  • Сода

  • Яйца

  • Какао-порошок

  • Крахмал

  • Орехи грецкие

  • Корж с курагой:

  • Мука

  • Сахар

  • Сметана жирная

  • Яйца

  • Сода

  • Крахмал

  • Курага

  • Крем:

  • Сметана 30-38 %

  • Сахарная пудра

  • Ванилин

Этапы приготовления:

Торт королевский — удивительно вкусный десерт, который состоит из бисквитных коржей с различными добавками. Это может быть мак, какао, орехи, сухофрукты, цукаты, кокосовая стружка и пр. Тут уж кто что любит. Вся эта красота промазывается простым, но очень нежным сметанным кремом.
Благодаря такому разнообразию начинок, этот торт и прозвали «Королевским». Ведь раньше такое изобилие могли себе позволить лишь обеспеченное сословие людей.
Не смотря на свое название, «королевский» торт очень прост в приготовлении.

1. Начнем с макового коржа. Смешиваем в миске сметану, яйцо и сахар.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-337


1.1. Затем вводим муку, крахмал и соду. Все тщательно смешиваем при помощи венчика.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-338


1.2. Добавляем мак и еще раз все тщательно перемешиваем.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-339


1.3. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой (можно использовать пекарский пергамент). Выливаем в него тесто, разравниваем и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на минут 15-20.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-340


2. Готовим Шоколадно-ореховый корж. Для этого повторяем шаги 1-1.1
2.1. Засыпаем какао и мелко порубленные орехи.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-341

Все тщательно перемешиваем и выпекаем корж как в пункте 1.3.

3. Аналогично готовим тесто для коржа с курагой.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-342


4. Готовые коржи остудить.
5. Теперь займемся кремом. Охлажденную сметану сбиваем с сахарной пудрой до пышной пены.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-343


6. Собираем торт, поочередно промазывая коржи сметанным кремом. Остатками смазываем верхний корж и бока торта. Оставляем в холодильнике минимум на 5 часов.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-344


Перед подачей украшаем на свое усмотрение.
  1. Если вы решили использовать в коржах мак или сухофрукты, то предварительно шпарьте их кипятком и насухо просушите. Если лишняя влага попадет в бисквит, он может плохо подняться.
  2. Для большего аромата можно предварительно протереть мак с сахаром, а орешки обжарить на сковороде или прокалить в духовке. Тогда эти составляющие отдадут больше вкуса и аромата в коржи.
  3. Торты на основе масляного крема пропитываются намного дольше обычного. Так что запаситесь терпением.
  4. Чтобы масляный крем получился пышным, предварительно размягчите сливочное мало при комнатной температуре, затем взбейте его миксером на средних оборотах.
  5. Добавляя сгущенное молоко к маслу, вливайте его очень тонкой струйкой, не останавливая работу миксера. Таким образом крем получится более равномерным и «шелковистым».
  6. Покупая сухофрукты, обращайте внимание на их цвет. Так, например, чересчур оранжевая курага может иметь в своем составе красители. Возможно, это и не отразится ни ее вкусовых качествах, но может быть не безопасной для здоровья.

Торт королевский видеорецепт

Королевский торт классический полностью соответствует своему названию. Наряду с прекрасным вкусом торт еще имеет бесподобный внешний вид.

Рецепт, который вам сегодня предстоит узнать, готовится из привычных продуктов. Однако, вам никто не запретит внести в него незначительные изменения. Модифицируясь, торт становится только лучше.

Торт Королевский рецепт с фото пошагово мечтает заиметь каждая хозяйка, ведь после этого ей не составит труда поразить своих гостей.

Вы можете придумать новую начинку для торта и передавать рецепт ее приготовления только по наследству.

Рецепт Королевского торта

1 яйцо; по полстакана белой муки, сахара и 20% сметаны; десертная ложка крахмала; чайная ложка соды и 20 г маковых зерен. Из них вы приготовите маковый корж.

Для шоколадно-орехового коржа вам понадобится: 1 яйцо; по полстакана жирной сметаны, сахара и муки высшего сорта; чайная ложка соды; десертная ложка крахмала; 3 ст. ложки какао и 50 г грецких орехов.

Еще один корж, с курагой, вы приготовите из: куриного яйца; полстакана муки, столько же сахара и 20% сметаны; чайной ложки соды; десертной ложки крахмала и 50 г кураги.

Рецепт крема. Торт прослаивается кремом, который состоит из: 100 г сахарной пудры; 0,4 кг сметаны 30% жирности; 2 больших ложек какао; ванилина.

Торт королевский пошаговый рецепт выпекается из теста, приготовленного на основе сметаны.

Благодаря этому продукту коржи с различными добавками (курага, мак, орехи) получаются нежными и вкусными.

Крем готовится на сметане, однако здесь она должна иметь более высокий процент жирности, от этого зависит конечный результат и внешний вид торта.

Рецепт приготовления:

  1. Последовательность выпечки коржей не имеет значения, так что беритесь за любой из трех. Смешайте в миске яйцо, сметану и сахар.
  2. Добавьте муку, перемешанную с содой, и крахмал.
  3. Маковые зерна промойте, замочите на полчаса в теплой воде. Затем откиньте на сито и дайте стечь воде.
  4. Добавьте мак в тесто и перемешайте венчиком. У вас получилась масса как на фото, то есть, по консистенции напоминающая сметану.
  5. Форму, смазанную маслом и заполненную тестом, отправьте в горячую духовку (190 градусов) и оставьте на 15 минут.
  6. Достав торт из формы, положите его остывать, а сами займитесь замешиванием теста для орехово-шоколадного коржа.
  7. Таким же способом испеките торт с курагой.
  8. Коржи полностью охладите, разложив на столе.
Читайте так же:  Сметанный заварной крем для торта пошаговый рецепт

А тем временем вам нужно сделать начинку, которой будете смазывать изделие. Вот ее рецепт:

  1. Жирную сметану положите в морозилку на несколько минут, охлажденный продукт легче и быстрее взбивается.
  2. Взбейте ее с сахарной пудрой миксером, добавьте ванилин. Если нет сметаны заявленной жирности, всыпьте в смесь загуститель для сливок.
  3. Когда добьетесь образования пышной пены (как на фото), можете:

Формировать Королевский классический торт:

  1. На тортовницу положите первый корж и смажьте его кремом.
  2. Накройте вторым коржом, и также нанесите слой крема.
  3. Аналогичным способом поступите с третьим коржом.
  4. С боков Королевский торт смажьте сметанным кремом и загладьте шпателем.

Отправьте Королевский торт в холодильник, ему потребуется 5 часов для пропитки. Перед тем, как торт окажется на столе, его нужно украсить.

Включите свою фантазию и сделайте десерт красивым:

  • Gосыпьте его порошком какао, притрусите шоколадной стружкой и измельченными орехами.
  • Разрезайте десерт на порции длинным острым ножом и подавайте с любимым напитком – чаем или кофе.

Торт получается не только вкусным, но и полезным, так что готовьте его почаще своим родным.

Мой видео рецепт

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-346

2 ч

395 ккал

4.94/5 (18)

Кухонная техника и утварь: миксер, миски,форма для выпечки коржей и мясорубка.

Хочу поведать миру рецепт приготовления Королевского торта. Название десерта говорит само за себя. Торт очень вкусный и выглядит более чем презентабельно. Этот рецепт подойдет для празднования больших торжеств, юбилеев и, конечно же, дней рождения ваших деток.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-347

Готовится торт 2 часа. Получится примерно 10 порций. Для приготовления Королевского торта нам понадобится миксер, миски для смешивания крема и теста, а также форма для выпечки коржей и мясорубка.

Ингредиенты: 

Сахар 355 г
Яйца 3 шт.
Сметана 3 ст.
Мука 495 г
Сода 1,5 ч. л.
Грецкие орехи 1 ст.
Изюм 1 ст.
Мак 1 ст.

Ингредиенты для крема: 

В моем рецепте для крема используется сметана, но есть и другие варианты. Например, можно сделать крем для королевского торта, используя сливочное масло с добавлением сгущенки. Можно добавить в сметанный крем для цвета варенье из черной смородины. Попробуйте чередовать крем. Допустим, один корж мажем сметаной, другой вареной сгущенкой. Тоже получится очень вкусно.

Еще можно приготовить Королевский торт, рецепт с безе и орехами или Королевский торт без муки.

Выбираем ингредиенты

  • Для выпечки тортов лучше всего подходит мука высшего сорта, потому что она самая нежная и идеально подходит для любых десертов.
  • Сметана должна быть, в первую очередь, густой, чтобы она не вытекала из торта, и, конечно же, натуральной. Натуральность сметаны можно определить по ее составу.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-348
  • Яйца должны быть среднего размера. Я обычно использую куриные.
  • Грецкие орехи не должны горчить, поэтому их нужно попробовать. Если горечи нет, смело добавляйте в торт.
  • Изюм не должен иметь ярко-желтый цвет. Правильный цвет натурального, необработанного изюма коричневый или черный, в зависимости от сорта.

Пошаговый классический рецепт Королевского торта с фото

На один корж идет 185 г сахара, 165 г муки, 1 яйцо, 1 стакан сметаны и 0,5 ч. л. соды. После того как из всех этих продуктов замесим тесто, в него можно добавлять мак, изюм или орехи.

В моем рецепте ингредиенты рассчитаны

на три коржа . Изюминка торта в том, что каждый корж со своей начинкой.

  1. Ингредиенты:

    — 185 г сахара;
    — 165 г муки;
    — 1 яйцо;

    — 1 стакан сметаны;
    — 0,5 ч.л. соды;
    — 1 стакан грецких орехов.

    Взбиваем миксером яйцо с сахаром. Гасим соду в сметане и добавляем во взбитые яйца, туда же просеиваем муку и все перемешиваем. Добавляем грецкие орехи, прокрученные на мясорубке, и снова перемешиваем.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-349

  2. Берем круглую формочку и заливаем в нее тесто. Ставим в духовку, предварительно прогрев ее до 180 градусов. Выпекаем 30-40 минут. Сколько времени займет выпечка зависит от вашей духовки. Желательно контролировать готовность бисквита проверенным способом. Проткнуть его вилкой, если вилка будет сухой, значит бисквит готов.
  3. Ингредиенты:

    — 185 г сахара;
    — 165 г муки;
    — 1 яйцо;

    — 1 стакан сметаны;
    — 0,5 ч. л. соды;
    — 1 стакан мака.

    Таким же образом смешиваем все ингредиенты. Только вместо грецких орехов добавляем мак.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-350

  4. Выпекаем. Остужаем.
  5. Ингредиенты:

    — 185 г сахара;
    — 165 г муки;
    — 1 яйцо;

    — 1 стакан сметаны;
    — 0,5 ч. л. соды;
    — 1 стакан изюма.

    Третий корж печем так же, как два предыдущих, вместо мака и орехов кладем изюм.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-351

  6. Выпекаем. Остужаем.
  7. Если бисквиты, в процессе выпечки, поднялись неравномерно, нужно обрезать верхушки для придания правильной формы.
  8. Ингредиенты:
    Готовим крем. Взбиваем миксером сахар и сметану.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-352
  9. Главное не перестараться, чтобы из сметаны не вышло масло.
  10. Если вы любите более влажные бисквитные торты, то перед смазкой кремом, пропитайте коржи любой пропиткой.
  11. Смазываем первый корж кремом, кладем на него второй и так же смазываем, затем кладем третий.Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-353
  12. Обмазываем полностью весь тортик и ставим в холодильник. Для хорошей пропитки торт должен простоять в холодильнике не менее двух часов.

Украшаем торт

Украсить торт можно как угодно. Можно вырезать из фруктов цветы или фигурки. Ягоды клубники прекрасно смотрятся на торте, особенно в сочетании с белым виноградом. Можно выложить рисунки бананом и киви.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-354

Если хотите сделать на торте рисунок из крема, тогда возьмите сливочное масло, сахар и пищевой краситель нужного цвета или какао-порошок. Смешайте все и выложите в кондитерский мешочек или обычный целлофановый пакетик. Затем нанесите рисунок на торт.

В магазинах продается огромное количество пищевой или кондитерской мастики. По консистенции она похожа на пластилин и очень удобна для лепки. Из нее можно вылепить что угодно. Если торт готовится в подарок мальчику, можно вылепить машинку, если девочке, то принцессу. Для взрослых юбиляров также можно украсить торт в соответствии с их увлечениями.

Самым простым украшением для торта является присыпка шоколадной крошкой или печеньем.

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-355

Бывает, что при нарезке торта портятся все украшения, мнутся кремовые розочки и падают фрукты, чтобы этого не происходило, можно порезать торт заранее, а перед подачей украсить каждый кусочек в отдельности.

Видео рецепта Королевского торта

В этом видео подробно рассказывается, как приготовить Королевский торт:

Читайте так же:  Торт негр рецепт

Рецепт для мультиварки

Этот тортик можно приготовить и в мультиварке. Готовится тесто точно так же. Те же пропорции продуктов, тот же принцип замеса. Когда закончите замешивать тесто для первого коржа, достаньте из мультиварки антипригарную чашу и вылейте туда тесто. Готовить корж нужно в режиме Выпечка, где-то 40 минут. Испеките еще два коржа и остудив, намажьте заранее приготовленным кремом.

Подавать Королевский торт нужно охлажденным. Он подается как самостоятельное блюдо. Из напитков с ним лучше всего сочетается какао или кофе. Торт разрезается на кусочки и сверху кладется шарик шоколадного мороженого.

Поделитесь, пожалуйста, своим мнением о моем рецепте. Жду комментариев. Приятного аппетита!

Сегодня мы готовим торты по королевским рецептам – роскошные, сладкие и, при всём том, довольно простые. Как же так? Да элементарно!

К этому виду десертов принято относить сладости, дополненные вкусовыми компонентами, которые какую-то сотню-другую лет назад могли себе позволить разве что титулованные богачи. Существовали даже запреты на продажу таких деликатесов всем желающим.

Торт «Королевский» – общие принципы приготовления

•    Рецепты торта «Королевский» достаточно разнообразны. Они могут состоять из ореховых, бисквитных, песочных и медовых коржей. Шикарные торты с орехами, маком, фруктами и сухофруктами можно смело отнести к такому десерту. Чтобы приготовить по-настоящему королевский торт, необязательно долгое время находиться возле плиты, ведь самостоятельно выпеченные коржи могут заменить покупные заготовки или нарезанные кусочками бисквитные рулеты.

•    Промазывают коржи масляными кремами с добавлением варёной или обычной белой сгущёнки. Слои кремовой массы переслаивают фруктами, измельчёнными орехами или нарезанным на кусочки черносливом. Всё зависит от рецептуры и вида торта.

•    Оформляют торты на своё усмотрение, чаще всего для этого используют мелкорубленые орехи и тёртый шоколад. Если в приготовлении используются фрукты, то по поверхности десерта выкладывают их.

Бисквитный торт «Королевский»: рецепт с маком, курагой и орехами

Ингредиенты

Для макового коржа:

•    по полстакана пшеничной муки и белого сахару;

•    среднежирная сметана – 120 миллилитров;

•    одно яйцо;

•    сода;

•    20 гр. сухого кондитерского мака;

•    крахмал – 2 ч. л.

Для шоколадно-орехового коржа:

•    качественная белая мука – 1/2 ст.;

•    полстакана сахару;

•    полстакана среднежирной сметаны;

•    две ложечки крахмала;

•    50 гр. лущённых орехов;

•    сода – 1 ч. л.;

•    2 ложки порошкового сухого какао;

•    свежее яйцо.

Для коржа с курагой:

•    яйцо;

•    80 гр. муки;

•    сахар свекольный – 100 гр.;

•    ложечка соды;

•    крахмал – 2 ч. л.;

•    20% сметана – половина стакана;

•    50 гр. кураги.

Для крема:

•    2 ложки какао;

•    400 гр. 33% сметаны;

•    сахарная пудра – 120 гр.;

•    1 грамм ванилина (кристаллического).

Способ приготовления:

1.    Взбейте сметану с яйцом и сахаром. Добавьте муку с картофельным крахмалом, ложечку соды и ещё раз взбейте. Всыпьте мак, перемешайте.

2.    Покройте маслом внутреннюю поверхность круглой формы, присыпьте манкой. Заполните форму тестом и отправьте выпекать. Чтобы ваш бисквит хорошо пропёкся, достаточно выдержать его при 190 градусах четверть часа.

3.    Для шоколадно-орехового коржа смешайте какао, сахар и яйцо со сметаной, взбейте. Затем всыпьте муку с крахмалом и содой. Перемешайте тесто до однородности и смешайте его с мелкорублеными орехами. Выпеките.

4.    Для коржа с курагой, замесите тесто аналогично маковому, только вместо мака в конце добавьте нарезанную на кусочки курагу. Испеките и его.

5.    До пышной пены взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным порошком. Крем взобьётся лучше, если использовать более жирный продукт, а пудру добавлять небольшими порциями в процессе взбивания. Для надёжности можно воспользоваться пакетиком загустителя.

6.    Готовым кремом промажьте хорошо остывшие коржи, а также боковины и верх торта. Украсьте десерт порошком какао, грецкими орехами, после чего поставьте для пропитки в холодильник на пять или более часов.

Песочный торт «Королевский»: рецепт с безе и орехами

Ингредиенты:

•    два сырых свежих яйца;

•    полный стакан и ещё ложка сахара;

•    полпачки масла;

•    сода – 1/2 ч. л.;

•    уксус – 1 ч. л.;

•    стакан первосортной муки;

•    150 гр. подсушенных и очищенных орехов.

В крем:

•    масло сливочное, натуральное – 150 гр.;

•    360 гр. цельной сгущёнки.

Способ приготовления:

1.    Растопите сливочное мало и выждите, пока остынет до комнатной температуры. Сразу же взбейте с желтками и сахаром (80 гр. песка). Добавьте гашёную соду, пересеянную муку и без задержки замесите тесто. Сформуйте его шаром, упакуйте слоем плёнки и поместите в холодильник на полчаса.

2.    Пока тесто остывает, взбейте белки, постепенно всыпая к ним по ложке оставшийся сахар. Новую порцию не добавляйте, пока крупинки предыдущей полностью не растворятся. Можно песок заменить пудрой, это ускорит процесс. Взбивайте, пока масса не будет подниматься за венчиками миксера устойчивыми, не растекающимися пиками.

3.    Вылежавшееся в холодильнике тесто разделите четырьмя равновесными частями.

4.    Используя в качестве трафарета небольшую тарелку, начертите на листе пергамента окружность и переложите лист на противень. Положите на бумагу кусочек теста и равномерно распределите его, стараясь не выходить за пределы контура.

5.    Сформованную таким образом заготовку обильно посыпьте мелкорублеными орехами и слегка вдавите их рукой в тесто. Поверх орехов равномерно распределите четверть белковой массы и поместите противень в духовку. Выпекайте при 180 градусах до нежно-золотистой корочки. Также подготовьте и испеките ещё три коржа.

6.    Размягчившееся масло взбейте до однородности со сгущёнкой. Хорошо промажьте кремом уже остывшие коржи. Поверхность королевского торта посыпьте измельчёнными орехами и поставьте его для нормального пропитывания на ночь в холодильник.

Сметанный торт «Королевский»: рецепт с сухофруктами, маком и масляным кремом

Ингредиенты:

•    три яйца;

•    325 гр. сметаны среднежирной (15–20%);

•    30 гр. разрыхлителя для теста;

•    275 гр. сахарного песку;

•    пшеничная мука – 245 гр.;

•    полстакана сухого мака;

•    мягкий чернослив без косточек – 0,5 ст.;

•    полстакана светлого изюма;

•    три плода непереспелого киви;

•    средний апельсин;

•    банан.

Способ приготовления:

1.    Не смешивая ошпарьте кипятком мак, изюм и чернослив. Обсушите сухофрукты, разложив по полотенцу, а мак, выложив на сито.

2.    Соедините яйца с сахарным песком и, постепенно повышая скорость миксера, взбейте до получения белой пенной массы. Крупинок сахара не должно остаться.

3.    Теперь переложите к яичной массе сметану, повторно пройдитесь по всему объёму миксером и всыпьте пересеянные рыхлитель и муку. Аккуратно взбивая, доведите до однородности, а затем разделите на три части, тесто.

Читайте так же:  Торт черепаха рецепт с фото пошагово

4.    Одну смешайте с маком, другую с изюмом, а третью с нарезанным тонкой соломкой черносливом. Выпеките поочерёдно три коржа, выкладывая тесто в выстланную пергаментным листом форму. Помещайте тесто только в горячую духовку, готовность проверяйте шпажкой не ранее, чем через 25 минут.

5.    Время выпекания коржей потратьте на приготовление крема. Нарежьте масло и сложите в глубокую миску. Когда оно станет мягким, слегка взбейте, чтобы довести до однородности. Добавьте сгущёнку и продолжите взбивание, пока не получится достаточно густой и визуально однородный крем. Можно в конце ввести несколько ложек коньяка, это придаст дополнительный вкус.

6.    Приготовленным масляным кремом промажьте остывшие коржи, переслаивая слои кремовой массы кусочками очищенных фруктов. Сверху десерт украсьте полукольцами киви и апельсина.

Медовый торт «Королевский»: рецепт с варёной сгущёнкой и черносливом

Ингредиенты:

•    большая ложка любого жидкого мёда;

•    50 гр. загущенных домашних сливок или масла;

•    сода – чайная ложечка;

•    мука с высоким процентом клейковины – 2,5 стакана;

•    250 гр. нерафинированного свекольного сахара;

•    два крупных сырых яйца.

В крем:

•    домашнее сливочное масло – 400 гр.;

•    две баночки варёной сгущёнки;

•    рюмка коньяка.

Дополнительно:

•    100 гр. чернослива сочного, без косточек;

•    тёмная шоколадка, молочная – 100 гр.

Способ приготовления:

1.    Оттайте при комнатной температуре и смешайте нарезанное масло с мёдом, яйцами и сахаром. Добавьте соду и ещё раз размешайте.

2.    Поместите ёмкость со смесью на нагрев и, не давая закипеть, прогрейте до исчезновения кристалликов.

3.    Уберите с нагрева и сразу всыпьте просеянную белую муку. Сначала перемешивая ложкой, а затем руками вымесите тесто, скатайте его колбаской и разделите на восемь кусков.

4.    Дно круглой 22-сантиметровой формы слегка припорошите мукой и выложите в него, размятый в блин, кусок теста. Аккуратно прижимая пальцами, распределите его по всей форме и поставьте выпекать до лёгкого зарумянивания.

5.    Поместите форму на увлажнённое полотенце и, как только она остынет, извлеките корж. Таким образом, изготовьте ещё семь коржей и выложите их стопкой для остывания.

6.    Приготовьте крем. Выложите масло в глубокую миску, посеките его на кусочки, добавьте сгущёнку. Влейте коньяк и взбейте миксером до получения густой масляно-коньячной массы.

7.    Перемазывая кремом коржи, и переслаивая их нарезанным черносливом, сформуйте торт. Выровняйте боковины оставшимся кремом, а верх густо посыпьте шоколадной стружкой.

Ореховый торт «Королевский»: рецепт без муки с заварным кремом на основе желтков

Ингредиенты:

•    сахарная, свежемолотая пудра – 240 гр.;

•    десять белков;

•    полкило ореховых ядрышек;

•    две полных ложки крахмала.

Для крема:

•    желтки десяти яиц;

•    тёмное какао, порошковое – две больших ложки;

•    ложка, или чуть больше, коньяка;

•    160 гр. сахарной пудры;

•    пачка сливочного масла, жирностью от 72%;

•    молоко – половина стакана.

Для оформления:

•    стограммовая плитка высокопроцентного, несладкого шоколада.

Способ приготовления:

1.    Ополосните яйца тёплой водой. Аккуратно разбивая скорлупу, слейте белки в глубокую ёмкость, а желтки в отдельную миску и, накрыв крышкой, временно уберите в сторону.

2.    К белкам добавьте сахарную пудру и, постепенно поднимая обороты миксера, взбейте в крепкую пену.

3.    Всыпая малыми частями и аккуратно вмешивая лопаткой, добавьте крахмал и мелкорубленые орехи.

4.    Переложите орехово-белковую массу на застланный пергаментом противень, разровняйте её ровным слоем и выпеките. Изначально поместите противень в духовку при температуре не менее 200 градусов, после чего сразу убавьте нагрев до 180 градусов и продолжайте печь около 25 минут.

5.    Готовый корж выньте из духовки и горячим поделите на четыре равных части, которые оставьте до полного остывания, не вынимая из жаровни.

6.    Взбейте желтки и всю отмерянную сахарную пудру. Добавьте молоко и, хорошо перемешав, поставьте на водяную баню. Регулярно перемешивая, прогревайте желтковую массу, пока она не загустеет. После охлаждения вспушите миксером, помалу добавляя размягчённое масло и какао.

7.    Введите коньяк и повторите взбивание миксером.

8.    Остывшие коржи уложите стопкой, нанося на каждый кремовую массу. Обмажьте ею всю поверхность торта, а затем посыпьте десерт измельчёнными орехами и шоколадной стружкой.

Быстрый творожный торт «Королевский»: рецепт без выпечки с бисквитными рулетами

Ингредиенты:

•    два бисквитных рулета с фруктовым повидлом;

•    готовый бисквитный корж – белый;

•    400 гр. эластичного, желательно жирного творога:

•    пол-литра жирных 33% сливок;

•    гранулированный желатин – 1 пакетик;

•    консервированные фрукты – по вкусу;

•    три ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

1.    Залейте гранулы желатина водой, а после того как они заметно набухнут, прогрейте на водяной бане и остудите.

2.    Взбейте блендером творог, если нет такого прибора, перетрите его через сито. Добавьте, перемешивая, четыре ложки пудры.

3.    В отдельной эмалированной или стеклянной посуде взбейте хорошо охлаждённые сливки с тремя ложками сахарной пудры и подмешайте пышную массу из сливок к творожной.

4.    Добавьте, нарезав средними кусочками, фрукты, остывший желатин и тщательным образом перемешайте.

5.    Глубокую миску выстелите пищевой плёнкой. Обрежьте по её диаметру бисквитный корж.

6.    Рулеты нарежьте тонкими кусочками и обложите ими всю ёмкость изнутри. Сверху разровняйте творожную массу и накройте её бисквитным коржом.

7.    Поставьте торт пропитываться на ночь в холод. После чего переверните миску на блюдо, чтобы торт выскользнул.

Полезные советы и хитрости приготовления тортов по королевским рецептам

•    Орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде или прокалите некоторое время в духовке. После этого они будут иметь более стойкий ореховый аромат, которым, в свою очередь, насытят торт.

•    Сухофрукты и мак обязательно ошпаривайте кипятком, а после насухо просушивайте. Лишняя влага сделает бисквитное тесто более редким и коржи плохо поднимутся.

•    Мак предварительно разотрите с сахаром, тогда его аромат будет более ощутим в тесте.

•    Чтобы приготовить масляный крем, заранее вынимайте масло из холодильника, для размягчения. Сгущёнку добавляйте к нему при взбивании постепенно, небольшими порциями, тогда кремовая масса выходит шелковистой. Тортам с масляным кремом обязательно дайте время для пропитки.

•    Приготовляя торт по королевскому рецепту с курагой, обратите особое внимание на этот компонент. Подозрительно недорогие или слишком уж красивые сухофрукты лучше обойти стороной, недобросовестные производители используют большое количество химикатов, чтобы придать абрикосинкам красивый вид. На вкус они могут быть действительно замечательны, но использовать их категорически не стоит.

Читайте так же:  Чем промазать бисквитные коржи для торта рецепт с фото

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово tort-korolevskiy-recept-s-foto-poshagovo-356

Для одного коржа:

Для коржей:

Для крема:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
396 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 23 гр
Углеводов: 41 гр
Б/Ж/У: 10 / 32 / 58
Н10 / С12 / В78

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Ингредиенты для теста. Королевский торт рецепт, требующий королевского же подхода, а именно: мы выпекаем каждый корж отдельно. В качестве наполнителя для каждого используем разные ингредиенты. Но начинаем всегда одинаково: взбиваем с сахаром яйцо, добавляем муку, сметану (гасим в сметане соду предварительно) и замешиваем тесто. Далее в это тесто идут: либо какао, либо орехи, либо корица, либо изюм, либо мак. Каждый корж выпекается отдельно при 180С 25-45

  2. Шаг 2:

    Если в для одного из коржей выбрали изюм, то предварительно нужно его замочить в кипятке минут на 10. Очистить от хвостиков.

  3. Шаг 3:

    Готовим коржи. Взбиваем яйцо с сахаром.

  4. Шаг 4:

    В сметану добавляем соду, тем самым ее гасим, хорошо перемешиваем. Если сметану взяли сразу из холодильника, то нужно ее подогреть до теплого состояния.

  5. Шаг 5:

    После перемешивания сметаны и соды, масса увеличится.

  6. Шаг 6:

    Смешиваем яичную массу и сметанную.

  7. Шаг 7:

    Добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем до однородного состояния.

  8. Шаг 8:

    В первый замес для коржа добавляем изюм и перемешиваем.

  9. Шаг 9:

    Форму выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выливаем готовое тесто. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут до готовности.

  10. Шаг 10:

    Во второй замес я добавила измельченные грецкие орехи и какао. Какао здесь – дополнительный сухой ингредиент, поэтому тесто получится гуще, можете при замесе уменьшить количество муки или добавить пару ст.ложек воды.

  11. Шаг 11:

    Выпекаем также.

  12. Шаг 12:

    Для третьего коржа я использовала мак и нарезанное яблоко.

  13. Шаг 13:

    Выпекаем корж также. Этот корж получиться мягче и от яблок он будет влажным.

  14. Шаг 14:

    Делаем крем. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло, затем постепенно вливаем сгущенное молоко и взбиваем до однородности.

  15. Шаг 15:

    Когда 3 коржа остынут. Срезаем верхушки, для того, чтобы сровнять верх. А также это поможет лучше пропитаться тем коржам, где корочка получилась жесткой. Обрезки оставляем для крошки.

  16. Шаг 16:

    Собираем торт. Выкладываем крем на каждый корж, разравниваем. Накрываем вторым коржом, промазываем его, затем третий корж сверху выравниваем кремом и обмазываем бока торта.

  17. Шаг 17:

    Обрезки коржей подсушиваем, выкладываем в пакет и сверху проходимся по нему скалкой, чтобы измельчить. Также можете использовать деревянную толкушку. В одну руку берем поднос с тортом в другую берем бисквитную крошку и обсыпаем торт.

  18. Шаг 18:

    Украшаем торт на своё усмотрение. Я обсыпала крошкой 4 сегмента на торте. Разрезала яблоки на тонкие ломтики, проварила их 5 минут в сахарном сиропе, остудила их. 4 дольки скрутила рулетом – получилась розочка, сделала 3 розочки, установила в центр. По 3 дольки выкладывала веером в 2 ряда.

  19. Шаг 19:

    Оставляем торт для пропитки.

  20. Шаг 20:

    Вот таким торт выглядит в разрезе.

  21. Шаг 21:

    Приятного всем аппетита!

Такой королевский торт рецепт, требующий королевского же подхода, а именно: мы выпекаем каждый корж отдельно. В качестве наполнителя для каждого используем разные ингредиенты. Готовность коржей проверяется деревянной шпажкой. Если шпажка сухая, корж готов.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

  • Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

  • Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Яичный белок – 45 ккал/100г
  • Яичный желток – 352 ккал/100г
  • Яичный порошок – 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное – 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса – 118 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие – 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
  • Корица – 247 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Изюм – 280 ккал/100г
  • Кишмиш – 279 ккал/100г
  • Мак – 556 ккал/100г
  • Мак (семя) – 556 ккал/100г
  • Какао-порошок – 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Пшеничная мука, Сметана, Яйца, Изюм, Сода пищевая, Грецкие орехи, Какао-порошок, Мак пищевой, Корица, Сгущенное молоко, Сливочное масло

Изображение - Торт королевский рецепт с фото пошагово photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here