Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой

Самое точное и полное описание: торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Сегодня готовлю торт «Килиманджаро». Этот торт меня привлёк своим необычным дизайном, ну и вспомнились детские стихи из «Айболита»… Торт получается нежным, вкусным, красивым. Готовится совершенно несложно. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 24 см:
130 г муки
180 г сахара
5 средних куриных яиц
50 г сливочного масла
30 г какао-порошка
5 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара

Для крема:
400 г йогурта
400 г сливок 35%
800-850 г консервированных персиков (персики + сироп)
15 г порошкового желатина
50 г сахарной пудры или по вкусу

50 г шоколада и сахарная пудра для украшения

Вес торта – 2,1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло растапливаем и даём подостыть. Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель, смешиваем как можно тщательнее, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по всему объёму, а затем просеиваем. В чашу миксера разбиваем куриные яйца, всыпаем ванильный сахар и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем куриные яйца в лёгкую, воздушную, светлую массу. Взбиваем довольно долго, масса должна вырасти в объёме в 2-3 раза, стать воздушной, светлой и настолько плотной, чтобы яичной массой можно было рисовать, т.е. след от теста не должен стекаться сразу, он должен оставаться видимым в течение нескольких секунд.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-136

И только после этого можно вводить смесь муки и какао. Вводим в 3-4 приема, аккуратными складывающими движениями, лопаткой двигаемся снизу вверх, от краёв к центру, чтобы максимально сохранить тот объём, которого мы достигли взбиванием яиц.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-137

И в последнюю очередь вмешиваем сливочное масло. Чтобы масло легче соединилось с бисквитным тестом и сразу же не осело на дно чаши, сначала смешиваем растопленное масло с 2-3 столовыми ложками теста и затем аккуратными складывающими движениями вводим в основное бисквитное тесто.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-138

Я выпекала бисквит в разъёмной форме для тортов диаметром 24 см. Низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала. Форму с тестом можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквит был ровным. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 35-40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность определяем лёгким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки. Из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-139

Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и даём остыть. Охлаждать бисквит можно в перевернутом виде. Когда бисквит остынет, его можно вырезать из формы. Для этого тонким ножом проходимся вдоль стенок и снимаем форму. Вот такой высокий бисквит получается в результате.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-140

Бисквит должен выстояться, разрезать его желательно не ранее, чем через 4-5 часов после выпечки.

Бисквит высокий, поэтому его с легкостью можно разрезать на 3 коржа.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-141

Верхний корж должен быть чуть тоньше и желательно, чтобы он был максимально ровным. Из среднего коржа вырезаем середину таким образом, чтобы остались стеночки толщиной примерно в 1,5 сантиметра.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-142

Вырезанную середину пока откладываем.

На сервировочную тарелку выкладываем первый корж, на него аккуратно кладём стеночки от второго коржа и устанавливаем кондитерское кольцо.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-143

Верхний корж делим на 12 равных частей.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-144

Консервированные персики отцеживаем и крупно нарезаем.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-145

В результате у нас получаются персики и сироп. Сироп мы будем использовать для замачивания желатина и для пропитки коржей. Отделяем 150 мл персикового сиропа, всыпаем желатин и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух.

Коржи пропитываем персиковым сиропом.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-146

Разрезанный корж пропитываем только у основания, кончики треугольников не пропитываем, чтобы они не размокли и не отвалились при сборке торта.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-147

Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Очень желательно сливки не перебить, не переработать, сливки должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими.

Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-148

Соединяем желатин и йогурт, и затем аккуратно вмешиваем взбитые сливки.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-149

Можно вмешивать миксером, но только коротко, быстро, на малых оборотах.

В крем добавляем примерно 2/3 всех нарезанных персиков.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-150

Выкладываем примерно треть всего крема, так чтобы он заполнил форму и возвышался горочкой. Устанавливаем кусочки нарезанного коржа.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-151

Ставим плотно, чтобы все кусочки поместились. Сверху аккуратно выкладываем вырезанную середину среднего коржа.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-152

Всё подравниваем. Аккуратно горочкой выкладываем оставшийся крем.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-153

Сверху выкладываем оставшиеся персики.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-154

Можно снять кондитерское кольцо и подравнять торт.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-155

Возвращаем кольцо на место и убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем полностью застыл.

Достаём торт из холодильника. Растопленным шоколадом промазываем низ торта.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-156

и просыпаем тёртым шоколадом. Перед подачей верх торта украшаем сахарной пудрой.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-157

И наш торт готов, он получается очень нежным, легким, очень вкусным и вот так симпатично выглядит в разрезе.

Читайте так же:  Рецепт торт сметанный с фруктами

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-158

Приятного вам чаепития!

Очень необычный и вкусный торт. Если вы хотите удивить и порадовать своих родственников или друзей испеките это чудо. Мои внуки от него были в восторге.

Рецепт торта «Килиманджаро»

Для бисквита:

— 130 грамм муки;

— 5 яиц;

— 180 грамм сахара;

— 30 грамм какао порошка;

— 50 грамм сливочного масла;

— 5 грамм разрыхлителя;

— 8 грамм ванильного сахара.

Для крема:

— 400 грамм 33% сливок;

— 400 грамм йогурта;

— 1 большая банка консервированных персиков;

— 15 грамм желатина;

— 80 грамм сахарной пудры.

Для украшения:

— 50 грамм шоколада.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-159

Как приготовить торт « Килиманджаро»

Я этот торт готовлю в два приёма. Вечером пеку бисквит, даю ему остыть до комнатной температуры, затем заворачиваю в плёнку и убираю на ночь в холодильник. С утра делаю все остальное.

В небольшую миску кладём муку, разрыхлитель и какао порошок

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-160

Всё тщательно перемешаем и просеем

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-161

Мягкое сливочное масло слегка подогреем до жидкой консистенции

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-162

В миску разобьём яйца и добавим ванилин

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-163

Начинаем их взбивать, постепенно подсыпая сахар, взбиваем довольно долго, яичная масса должна увеличиться в объёме в 2-3 раза

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-164

Небольшими порциями в яичную массу вводим смесь из муки и какао, аккуратно перемешивая лопаткой

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-165

В масло добавим пару ложек теста и перемешаем, затем смесь введём в основное тесто

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-166

Для выпекания бисквита нужна разъёмная форма 24 см. Дно разъёмной формы застелем пергаментом

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-167

Готовое тесто перекладываем в форму и отправляем в заранее разогретую духовку

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-168

Выпекаем бисквит при 180 градусах минут 35. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из формы

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-169

Ложем на решетку остывать. Остывший бисквит, завёрнутый в плёнку, убираем в холодильник. С утра готовим дальше. Разрезаем бисквит на 3 коржа. Один корж оставляем целым

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-170

Второй бисквит разрезаем на 12 частей

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-171

На третий корж ложем тарелку подходящего диаметра, чтобы остались стенки примерно 1,5 см

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-172

Вырезаем круг

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-173

Теперь готовим крем. Открываем банку с персиками и сливаем 150 миллилитров сиропа в миску, добавляем в сироп желатин, пусть набухает

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-174

Половинки персика порежем кубиком

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-175

Берём чистую разъёмную форму, в которой пекли бисквит. На дно укладываем первый корж и хорошо пропитываем оставшимся сиропом от персиков, затем на него укладываем вырезанное бисквитное кольцо и тоже пропитаем сиропом. Так же сиропом пропитаем вырезанный круг бисквита, лепесточки пропитываем только у основания примерно на 1/3. Достаём из холодильника сливки и взбиваем с сахарной пудрой

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-176

Набухший желатин прогреем, чтобы он растворился, но не кипятим.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-177

В миску выкладываем йогурт, добавляем растворённый и немного остывший желатин, всё хорошо перемешаем

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-178

Затем в желатиновую смесь вводим сливки

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-179

Осторожно перемешиваем при помощи миксера на малых оборотах

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-180

В приготовленный крем добавим 2/3 порезанных персиков

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-181

Выкладываем горочкой 1/3 всего крема в форму на корж

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-182

По бокам формы расставляем порезанный на треугольники корж, немного подкладываем крем, чтоб держались кусочки коржа. Сверху укладываем вырезанный круг бисквита. Выкладываем горкой весь оставшийся крем. На середину горки выложим оставшиеся персики. Аккуратно прижимаем лепестки бисквита к крему и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Достаём торт из холодильника. Вынимаем из разъёмной формы

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-183

Половину шоколада поскребём тоненьким ножичком, превращая в стружку, другую половину растопим

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-184

При помощи силиконовой кисточки намажем шоколадом

низ торта и обсыпим шоколадной стружкой, оставшийся шоколад сложим в корнетик и украсим лепесточки бисквита

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-185

Приятного аппетита!

Так выглядит торт в разрезе

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-186

Дорогие друзья, хочу рассказать вам, как приготовить самый оригинальный торт «Килиманджаро». Домашний торт получается очень вкусным, невероятно нежным, обалденно красивым: и готовится совершенно не сложно. Потрясающе нежные коржи, пропитанные персиковым сиропом, в сочетании с пикантным кремом — это нечто. А консервированные персики придают сладости особую пикантность. Такого вкусного десерта вы еще не пробовали, я вас уверяю — это не передать словами.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 130 грамм;
  • сахар — 180 грамм;
  • куриные яйца (средних размеров) — 5 штук;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • какао-порошок — 30 грамм;
  • разрыхлитель для теста — 5 грамм;
  • ванильный сахар — 8 грамм.

Для крема:

  • йогурт — 400 грамм;
  • сливки (35%) — 400 грамм;
  • консервированные персики (персики+сироп) — 800-850 грамм;
  • порошковый желатин — 15 грамм;
  • сахарная пудра — 50 грамм.

Для украшения:

  • шоколад — 50 грамм;
  • сахарная пудра.

Самый оригинальный торт «Килиманджаро». Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления теста: сливочное масло растапливаем и оставляем остывать.
  2. В отдельной емкости соединяем пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, и все хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель распределился по всему объему (тогда бисквит во время выпекания будет хорошо и равномерно подниматься).
  3. Сухие ингредиенты для теста просеиваем через сито.
  4. В чашу миксера разбиваем куриные яйца (я использую яйца средних размеров) и добавляем ванильный сахар.
  5. На миксере устанавливаем насадку венчик и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем куриные яйца в легкую, воздушную, светлую массу.
  6. Совет: я взбиваю яичную массу довольно долго, она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать настолько плотной, чтобы яичной массой можно было рисовать.
  7. И только теперь в яичную массу вводим в четыре приема смесь муки и какао, очень аккуратно перемешиваем (лопаткой двигаясь снизу вверх, от краев к центру). Таким образом мы максимально сохраним тот объем, который достигли во время взбивания миксером.
  8. В остывшее сливочное масло добавляем 2-3 столовые ложки готового теста и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
  9. Затем аккуратно вводим сливочное масло в основное бисквитное тесто.
  10. Для выпекания бисквита нам понадобится разъемная форма для торта диаметром 24 сантиметра.
  11. Низ подготовленной формы застилаем пергаментной бумагой, а борта формы ничем смазывать не нужно.
  12. Бисквитное тесто отправляем в форму (форму можно несколько раз прокрутить, чтоб бисквит был ровным).
  13. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
  14. Совет: первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной палочки.
  15. Испеченный бисквит в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать.
  16. Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем его три коржа.
  17. Совет: очень хорошо разрезать бисквит не ранее чем через 4-5 часов после выпечки. Верхний корж должен быть чуть тоньше, потому что я его буду разрезать на 12 частей.
  18. На сервировочную тарелку кладем первый корж.
  19. Из среднего коржа вырезаем середину (при помощи тарелки) таким образом, чтобы остались стенки: толщиной примерно 1,5 сантиметра.
  20. Середину среднего коржа откладываем в сторону, а стеночки перекладываем на нижний корж, на сервировочную тарелку.
  21. На сервировочную тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо.
  22. Тот корж, который будет сверху, делим на 12 равных частей.
  23. Для приготовления крема для самого оригинального торта «Килиманджаро» из консервированных персиков сливаем сироп (в отдельную емкость) и нарезаем их небольшими кусочками.
  24. В отдельную емкость наливаем 150 миллилитров персикового сиропа, добавляем желатин (по рецепту), хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух.
  25. Нижний корж в кондитерском кольце пропитываем оставшимся персиковым сиропом (я, как правило, нижний корж пропитываю очень хорошо). Затем пропитываем средний корж торта «Килиманджаро», а разрезанный корж пропитываем только у основания.
  26. Достаем из холодильника сливки (взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки) и взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния.
  27. Совет: очень важно сливки во время взбивания не переработать, они должны хорошо держать форму, но при этом быть мягкими.
  28. Набухший желатин аккуратно прогреваем (но не кипятим), чтобы он полностью растворился.
  29. В отдельной емкости соединяем йогурт, желатин, и все хорошо перемешиваем.
  30. Затем вводим взбитые сливки (я это делаю при помощи миксера, но коротко, быстро и на малых оборотах). В результате получается очень легкий, воздушный и очень вкусный крем.
  31. В готовый крем добавляем ⅔ всех нарезанных персиков и перемешиваем.
  32. Выкладываем треть всего крема в кондитерское кольцо (так, чтобы крем заполнил чашу и возвышался горочкой).
  33. Затем укладываем половину нарезанного коржа (укладываем довольно плотно, чтобы все кусочки поместились) и немного поджимаем кремом.
  34. Сверху аккуратно укладываем вырезанную середину бисквита и продолжаем устанавливать оставшиеся кусочки бисквита.
  35. Теперь аккуратно, горкой, выкладываем оставшийся крем.
  36. Сверху на середину оригинального торта «Килиманджаро» укладываем отложенные персики. Более детально рассмотреть процесс формирования торта вы можете на моем видео под рецептом.
  37. Торт в кольце отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл.
  38. 25 грамм шоколада рубим ножом, а оставшиеся 25 грамм — растапливаем.
  39. Растопленным шоколадом промазываем низ торта и посыпаем рубленым шоколадом.
  40. Перед подачей на стол верх оригинального торта «Килиманджаро» домашнего приготовления украшаем сахарной пудрой.
Читайте так же:  Рецепт трюфельного торта

Невероятно нежный, обалденно вкусный, торт домашнего приготовления очень красивый — он просто удивит вас своим вкусом. Желаю всем приятного аппетита. Еще больше моих видео рецептов ждет вас на сайте «Очень вкусно».

Начало»Торты и пирожные»

Пошаговый рецепт торта *Килиманджаро*

 Если вам захочется  удивить и порадовать гостей, тогда этот необычный и интересный торт подходит как нельзя кстати.И не думайте,что на его приготовление уходит очень много,не больше чем на любой обычный торт. Но  уверена,что вы результатом останетесь довольны и приведете в восторг всех своих гостей. 

Так как у настоящего вулкана *Килиманджаро* 12 вершин,то верхний корж нужно делить на 12 частей,хотя это и не принципиально.

Изначально торт кондитеры готовили суфле из консервированных персиков.Но как известно,рецепты,как и мода не стоят на месте.Теперь в  суфле можно добавляют консервированные ананасы, мандарины, клубнику и малину,абрикосы и персики,как свежие так и консервированные.

Ингредиенты:

Для бисквита на форму 24 см:

  • 130 г муки
  • 180 г сахара
  • 5 средних куриных яиц
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г какао-порошка
  • 5 г разрыхлителя для теста
  • 8 г ванильного сахара

Для крема:

  • 400 г йогурта
  • 400 г сливок 35%
  • 800-850 г консервированных персиков (персики + сироп)
  • 15 г порошкового желатина
  • 50 г сахарной пудры или по вкусу
  • 50 г шоколада и сахарная пудра для украшения

Вес торта – 2,1 кг

Приготовление:

Сливочное масло растапливаем и даём подостыть. Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель, смешиваем как можно тщательнее, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по всему объёму, а затем просеиваем. В чашу миксера разбиваем куриные яйца, всыпаем ванильный сахар и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем куриные яйца в лёгкую, воздушную, светлую массу. Взбиваем довольно долго, масса должна вырасти в объёме в 2-3 раза, стать воздушной, светлой и настолько плотной, чтобы яичной массой можно было рисовать, т.е. след от теста не должен стекаться сразу, он должен оставаться видимым в течение нескольких секунд.

Читайте так же:  Наполеон торт рецепт слоеного теста

И только после этого можно вводить смесь муки и какао. Вводим в 3-4 приема, аккуратными складывающими движениями, лопаткой двигаемся снизу вверх, от краёв к центру, чтобы максимально сохранить тот объём, которого мы достигли взбиванием яиц.

И в последнюю очередь вмешиваем сливочное масло. Чтобы масло легче соединилось с бисквитным тестом и сразу же не осело на дно чаши, сначала смешиваем растопленное масло с 2-3 столовыми ложками теста и затем аккуратными складывающими движениями вводим в основное бисквитное тесто.

Я выпекала бисквит в разъёмной форме для тортов диаметром 24 см. Низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала. Форму с тестом можно несколько раз прокрутить, чтобы бисквит был ровным. Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 35-40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность определяем лёгким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться или при помощи деревянной палочки. Из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и даём остыть. Охлаждать бисквит можно в перевернутом виде. Когда бисквит остынет, его можно вырезать из формы. Для этого тонким ножом проходимся вдоль стенок и снимаем форму. Вот такой высокий бисквит получается в результате.

Бисквит должен выстояться, разрезать его желательно не ранее, чем через 4-5 часов после выпечки.Бисквит высокий, поэтому его с легкостью можно разрезать на 3 коржа.

Верхний корж должен быть чуть тоньше и желательно, чтобы он был максимально ровным. Из среднего коржа вырезаем середину таким образом, чтобы остались стеночки толщиной примерно в 1,5 сантиметра.

Вырезанную середину пока откладываем.На сервировочную тарелку выкладываем первый корж, на него аккуратно кладём стеночки от второго коржа и устанавливаем кондитерское кольцо.

 Верхний корж делим на 12 равных частей.

Консервированные персики отцеживаем и крупно нарезаем.

В результате у нас получаются персики и сироп. Сироп мы будем использовать для замачивания желатина и для пропитки коржей. Отделяем 150 мл персикового сиропа, всыпаем желатин и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух.Коржи пропитываем персиковым сиропом.

Разрезанный корж пропитываем только у основания, кончики треугольников не пропитываем, чтобы они не размокли и не отвалились при сборке торта.

Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Очень желательно сливки не перебить, не переработать, сливки должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими.Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился.

Соединяем желатин и йогурт, и затем аккуратно вмешиваем взбитые сливки.

Можно вмешивать миксером, но только коротко, быстро, на малых оборотах.В крем добавляем примерно 2/3 всех нарезанных персиков.

Выкладываем примерно треть всего крема, так чтобы он заполнил форму и возвышался горочкой. Устанавливаем кусочки нарезанного коржа.

Ставим плотно, чтобы все кусочки поместились. Сверху аккуратно выкладываем вырезанную середину среднего коржа.

Всё подравниваем. Аккуратно горочкой выкладываем оставшийся крем.

Сверху выкладываем оставшиеся персики.

Можно снять кондитерское кольцо и подравнять торт.

Возвращаем кольцо на место и убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы крем полностью застыл.Достаём торт из холодильника. Растопленным шоколадом промазываем низ торта.

и просыпаем тёртым шоколадом. Перед подачей верх торта украшаем сахарной пудрой.

И наш торт готов, он получается очень нежным, легким, очень вкусным и вот так симпатично выглядит в разрезе.

В сезон клубники торт  можно приготовить  с этой вкусной ягодкой.Суфле из мягкого сыра и сливок.Получится вкусный, красивый и праздничный торт.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 5 ст.л. какао
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 стакан муки
  • 0.5 стакана растительного масла

Для крема:

  • 400 мл сливок 30% жирности
  • 0.5 стакана сахара
  • 350 гр сливочного сыра «Филадельфия»
  • 10 гр желатина
  • 400 гр клубники

Для украшения:

  • несколько целых ягод клубники
  • 200 гр клубники для соуса
  • 1-2 ст.л. сахара
  • 5 гр желатина

Приготовление 

Бисквит лучше всего испечь с вечера, чтобы он ночь полежал, отдохнул, тогда его проще резать будет.
Для бисквита взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы в 3-4 раза.Муку смешиваем с какао и разрыхлителем, аккуратно, с помощью лопатки вмешиваем к взбитым яйцам, в конце добавляем растительное масло и всё вместе ещё раз аккуратно перемешиваем.Тесто выливаем в разъёмную форму 26 см, застеленную пекарской бумагой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной палочки.Готовый бисквит остужаем прямо в форме, затем аккуратно извлекаем его на решётку, накрываем и оставляем на ночь на столе.

Готовим крем
Желатин замачиваем холодной водой (смотрите инструкцию на упаковке).
Клубнику режем на маленькие кусочки.Взбиваем сливки с сахаром, добавляем сливочный сыр, взбиваем всё вместе.Желатин распускаем на водяной бане (не кипятить), добавляем к нему 2-3 ст.л. крема, перемешиваем и выливаем к остальному крему, хорошо перемешиваем.Теперь добавляем сюда же порезанную клубнику и всё вместе ещё раз перемешиваем.Отставляем крем в сторону, пусть он немного загустеет.

Читайте так же:  Пломбирный крем рецепт для торта

В это время порежем бисквит на 3 пласта.
Один из них оставляем целым, у другого отрезаем по кругу край, примерно 1,5 см, третий пласт режем на 12 частей.Теперь укладываем целый пласт бисквита на тортницу или тарелку, сверху — 1/3 крема, размазываем его так, чтобы край бисквита (примерно 1 см) остался свободным.

На крем кладём бисквит меньшего диаметра, сверху опять треть крема, далее можно положить обрезки от бисквита и оставшийся крем. Крем укладываем так, чтобы получилась форма купола.Осталось только распределить по бокам торта разрезанный на 12 частей пласт бисквита.Сверху горкой укладываем целые ягоды клубники.

Приготовим клубничный соус.
Желатин замачиваем в холодной воде, когда он разбухнет, распускаем его на водяной бане.Пюрируем в блендере клубнику с сахаром, добавляем желатин, хорошо перемешиваем.Этот соус наливаем на верхушку торта,но можно и без него.

Тесто на коржи в этом рецепте будет«  шоколад на кипятке».А начинкой послужит суфле из йогурта персик маракуйя и консервированные ананасы,можно использовать и свежий.

Ингредиенты

На бисквит

  • 1,5 ст. муки,
  • 50 гр. какао,
  • 1 щепотку соли,
  • 1 ч.л. соды ( не гасить),
  • 1 стакан сахара.
  • 2 яйца
  • 0.5 стакана холодного молока
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 0.5 стакана кипятка

Крем-начинка:

  • 800 гр. йогурта 2,5% жирности  Чудо –йогурт персик-маракуйя 
  • 20 гр. желатина
  • 1 баночка консервированных ананасов (450 гр)
  • 1 апельсин.

Приготовление

В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты для коржей.Добавить  взбитые в крепкую пену яйца, 0,5 стакана холодного молока и 1/4 стакана растительного масла без запаха, перемешать! Тесто получится достаточно густое!Затем влить 0,5 стакана КИПЯТКА , и размешать тесто до однородного состояния.Выпечь 2 коржа в круглой форме (у меня разъемная форма диам. 24 см.)

Половину ананасов (остальные пойдут на украшение) и очищенный апельсин порезать кубиками, добавить в йогурт , перемешать.Желатин залить половиной стакана холодной воды, дать набухнуть ему 40-60 минут, затем растопить на медленном огне, не кипятить, немного остудить и влить в йогурт, постоянно помешивая.Глубокую форму диаметром 18см. застелить пленкой и налить в нее крем . Поставить в холодильник до застывания .

Как только крем застынет, начинаем собирать торт. Один корж пропитать сиропом. Другой корж разрезать на 12 частей . На целый корж выложить застывший крем . Теперь каждую из 12 частей коржа обмакнуть в сироп от ананасов и поставить вокруг крема напротив друг друга, немного прижимая их к крему. Сверху посыпать сахарной пудрой и в серединку положить порезанные ананасы (подсушенные бумажным полотенцем).

Ингредиенты:

для бисквита:

  • 5 яиц;
  • 180 гр сахара;
  • 100 гр муки;
  • 30 гр крахмала;
  • 30 гр какао;
  • 50 гр сливочного масла комнатной температуры;
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя.

для начинки:

  • 250 мл сливок 35%;
  • 400 гр йогурта (абрикосовый или персиковый);
  • 1 банка (425 гр) абрикосов консервированных;
  • 13-15 гр желатина;
  • сахар.

 Приготовление

Взбиваем белки с половиной сахара (90 гр) до устойчивых пиков.Отдельно взбиваем желтки со второй половиной сахара (90 гр).К желткам добавляем масло и муку, какао, крахмал и разрыхлитель.Аккуратно добавляем белки и перемешиваем лопаткой.Выкладываем тесто в форму 20-22 см и ставим в разогретую до 180ºС духовку на 35-40 мин.

В это время готовим начинку. Из банки с абрикосами сливаем сироп (он еще понадобится). Половину абрикосов режем и потом добавим из в начинку.В 100 мл сливок растворяем желатин: нагреваем сливки, но не кипятим, добавляем желатин и хорошенько размешиваем. Оставшиеся сливки взбиваем. После того как сливки с желатином немного остынут, смешиваем их с йогуртом, взбитыми сливками и абрикосами.

В глубокую форму диаметром 18-20 см выливаем начинку и ставим в холодильник до полного застывания.
Собираем наш торт.Бисквит разрезаем по горизонтали на 2 части.Один корж пропитываем абрикосовым сиропом. Это наше основание.Второй корж разрезаем на 12 частей.На основание выкладываем застывший крем.Каждую из 12 частей обмакиваем в сироп и ставим вокруг крема, немного прижимая. У меня поместилось только 10. В середину выкладываем оставшиеся абрикосы и посыпаем сахарной пудрой.

Торт *Красный мак* с томатной пастой и творожным кремом  

Бисквитный торт *Чернослив в шоколаде*

 Торт с банановым суфле   и консервированными персиками

Дорогие друзья, хочу рассказать вам, как приготовить самый оригинальный торт «Килиманджаро». Домашний торт получается очень вкусным, невероятно нежным, обалденно красивым: и готовится совершенно не сложно. Потрясающе нежные коржи, пропитанные персиковым сиропом, в сочетании с пикантным кремом — это нечто. А консервированные персики придают сладости особую пикантность. Такого вкусного десерта вы еще не пробовали, я вас уверяю — это не передать словами.

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой tort-kilimandzharo-poshagovyy-recept-s-foto-ot-iriny-hlebnikovoy-224

Продукты:

  • Пшеничная мука — 130 гр
  • Сахар — 180 гр
  • Куриные яйца (средних размеров) — 5 шт
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Какао-порошок — 30 гр
  • Разрыхлитель для теста — 5 гр
  • Ванильный сахар — 8 гр

Для крема:

  • Йогурт — 400 гр
  • Сливки (35%) — 400 гр
  • Консервированные персики (персики+сироп) — 800-850 гр
  • Порошковый желатин — 15 гр
  • Сахарная пудра — 50 гр
Читайте так же:  Торт с желе битое стекло рецепт с фото

Для украшения:

  • Шоколад — 50 гр
  • Сахарная пудра.

Как приготовить торт «Килиманджаро»:

Для приготовления теста: сливочное масло растапливаем и оставляем остывать.

В отдельной емкости соединяем пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, и все хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель распределился по всему объему (тогда бисквит во время выпекания будет хорошо и равномерно подниматься).

Сухие ингредиенты для теста просеиваем через сито.

В чашу миксера разбиваем куриные яйца (я использую яйца средних размеров) и добавляем ванильный сахар.

На миксере устанавливаем насадку венчик и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем куриные яйца в легкую, воздушную, светлую массу.

Совет: я взбиваю яичную массу довольно долго, она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать настолько плотной, чтобы яичной массой можно было рисовать.

И только теперь в яичную массу вводим в четыре приема смесь муки и какао, очень аккуратно перемешиваем (лопаткой двигаясь снизу вверх, от краев к центру). Таким образом мы максимально сохраним тот объем, который достигли во время взбивания миксером.

В остывшее сливочное масло добавляем 2-3 столовые ложки готового теста и хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Затем аккуратно вводим сливочное масло в основное бисквитное тесто.

Для выпекания бисквита нам понадобится разъемная форма для торта диаметром 24 сантиметра.

Низ подготовленной формы застилаем пергаментной бумагой, а борта формы ничем смазывать не нужно.

Бисквитное тесто отправляем в форму (форму можно несколько раз прокрутить, чтоб бисквит был ровным).

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Совет: первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной палочки.

Испеченный бисквит в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать.

Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем его три коржа.

Совет: очень хорошо разрезать бисквит не ранее чем через 4-5 часов после выпечки. Верхний корж должен быть чуть тоньше, потому что я его буду разрезать на 12 частей.

На сервировочную тарелку кладем первый корж.

Из среднего коржа вырезаем середину (при помощи тарелки) таким образом, чтобы остались стенки: толщиной примерно 1,5 сантиметра.

Середину среднего коржа откладываем в сторону, а стеночки перекладываем на нижний корж, на сервировочную тарелку. На сервировочную тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо.

Тот корж, который будет сверху, делим на 12 равных частей.

Для приготовления крема для самого оригинального торта «Килиманджаро» из консервированных персиков сливаем сироп (в отдельную емкость) и нарезаем их небольшими кусочками.

В отдельную емкость наливаем 150 миллилитров персикового сиропа, добавляем желатин (по рецепту), хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух.

Нижний корж в кондитерском кольце пропитываем оставшимся персиковым сиропом (я, как правило, нижний корж пропитываю очень хорошо). Затем пропитываем средний корж торта «Килиманджаро», а разрезанный корж пропитываем только у основания.

Достаем из холодильника сливки (взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки) и взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния.

Совет: очень важно сливки во время взбивания не переработать, они должны хорошо держать форму, но при этом быть мягкими.

Набухший желатин аккуратно прогреваем (но не кипятим), чтобы он полностью растворился.

В отдельной емкости соединяем йогурт, желатин, и все хорошо перемешиваем.

Затем вводим взбитые сливки (я это делаю при помощи миксера, но коротко, быстро и на малых оборотах). В результате получается очень легкий, воздушный и очень вкусный крем.

В готовый крем добавляем ⅔ всех нарезанных персиков и перемешиваем.

Выкладываем треть всего крема в кондитерское кольцо (так, чтобы крем заполнил чашу и возвышался горочкой).

Затем укладываем половину нарезанного коржа (укладываем довольно плотно, чтобы все кусочки поместились) и немного поджимаем кремом.

Сверху аккуратно укладываем вырезанную середину бисквита и продолжаем устанавливать оставшиеся кусочки бисквита. Теперь аккуратно, горкой, выкладываем оставшийся крем.

Сверху на середину торта «Килиманджаро» укладываем отложенные персики.

Торт в кольце отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл.

25 грамм шоколада рубим ножом, а оставшиеся 25 грамм — растапливаем. Растопленным шоколадом промазываем низ торта и посыпаем рубленым шоколадом.

Перед подачей на стол верх оригинального торта «Килиманджаро» домашнего приготовления украшаем сахарной пудрой.

Невероятно нежный, обалденно вкусный, торт домашнего приготовления очень красивый — он просто удивит вас своим вкусом! А теперь посмотрите видеорецепт приготовления и приятного Вам аппетита!

Автор рецепта — Ирина Хлебникова

Изображение - Торт килиманджаро пошаговый рецепт с фото от ирины хлебниковой photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here