Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой

Самое точное и полное описание: торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Есть на свете такие блюда, которые можно назвать легендарными. К таким я отношу рецепты, имеющие интересную историю создания и насчитывающие многие годы существования. Один из таких перед вами.

Австрийский торт Эстерхази несомненно можно отнести к такой категории. Эта выпечка придумана уже более 200 лет назад и является одной из самых популярных в мире. Почему стоит испечь этот десерт самим? Потому что его надо есть свежим. Именно этот главный принцип подчёркивается в рецепте, где рассказывается, как приготовить торт Эстерхази от Юлии Высоцкой.

Количество порций: 6-8

Непростой рецепт торта “Эстерхази” от Юлии Высоцкой европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 264 килокалорий.

  • Тип блюда: Выпечка, Торты
  • Время подготовки: 9 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество калории: 264 килокалорий
  • Количество порций: 9 порций
  • Повод: На праздничный стол
  • Сложность: Непростой рецепт
  • Национальная кухня: Европейская кухня
Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-312

Ингредиенты на двенадцать порций

  • Яичный белок — 200 Миллилитров
  • Сахар — 260 Грамм
  • Фундук жареный — 200 Грамм
  • Заварной крем — 200 Грамм
  • Сливочное масло — 200 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Ванильный сахар — 8 Грамм
  • Желток яичный — 2 Штуки
  • Мука — 1 Ст. ложка
  • Шоколад горький — 50 Грамм
  • Шоколад белый — 200 Грамм
  • Сливки 35% — 2 Ст. ложки
  • Миндальные лепестки — По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Вскипятите молоко. Разотрите желтки с двумя столовыми ложками сахара и мукой. Добавьте смесь на плиту к молоку, всыпав ванильный сахар. Мешайте венчиком и подогревайте 1 минуту. Потом остудите.
  2. Приготовьте тесто для коржей. Раздробите орехи. Белки взбейте на максимальной скорости миксером, добавляя сахар и крошку из орехов. Должна получиться устойчивая пена.
  3. На пергаментной бумаге начертите 8 кругов 18 см. в диаметре. Белковую массу выложите на каждый, разровняйте.
  4. Разогрейте духовку до 160 градусов. Запекайте в ней коржи в течение 15-20 минут до слегка румяного цвета.
  5. Взбейте сливочное масло со сгущёнкой и заварным кремом, который мы сделали в первом шаге, до однородной массы.
  6. Теперь соберите торт. Коржи выложите друг на друга, промазывая кремом из прошлого шага. Также промажьте бока и верх торта. Уберите его на час в холодильник.
  7. Готовый торт заливается растопленным шоколадом со сливками, а бока украшаются миндальными лепестками. Приятного чаепития!
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Торт «Эстерхази» за время своего существования претерпел изменения, и сейчас мы можем попробовать несколько его вкусных вариаций. Но вне зависимости от вида крема и составляющих коржей, торт имеет традиционное оформление: лепестки из миндаля по бокам и аккуратная шоколадная паутина, растянутая по молочному верху. «Эстерхази» – это верхушка кондитерского искусства, которую хоть и с небольшими усилиями, но можно приготовить дома.

Торт «Эстерхази» – классический рецепт

Вкус классического рецепта «Эстерхази» просто невозможно спутать с другими.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-313

Торт соединяет в себе богатую текстуру из хрустящих белково-миндальных коржей и воздушного заварного масляного крема. Запоминается он и легким ароматом корицы с миндальными лепестками.

Ингредиентный состав достаточно обширен и включает, в первую очередь, продукты для белково-миндальных коржей:

  • белки куриных яиц – 8 шт.;
  • муку миндальную – 250 г;
  • сахар – 150 г;
  • сахарную пудру – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • ванильный сахар;
  • корицу – 1/2 ч. л.

Для крема подготовим:

  • муку пшеничную – 75 г;
  • желтки – 5 шт.;
  • кокосовое молоко – 50 мл;
  • молоко коровье – 150 мл;
  • сгущенное молоко – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ликер вишневый – 50 мл.

Для украшения:

  • сливки (33%) – 50 г;
  • миндальные лепестки – 50 г;
  • джем из абрикосов – 60 г;
  • плитка белого шоколада.

Приступим к приготовлению коржей для торта:

  1. Начнем с оформления «трафарета»: по нему мы будем рисовать традиционную спиралеобразную форму коржей. Размер наших коржей будет 21 см.
  2. Белки, отделенные от желтков, взбиваем до острых пиков с добавлением соли.
  3. Добившись нужного состояния, не переставая взбивать, вводим сахар и доводим белковую массу до плотной консистенции.
  4. Берем миндальную муку и соединяем с корицей.
  5. В три-четыре захода вводим сухую смесь в белковую.
  6. Берем кондитерский мешок и закладываем в него тесто. Естественно, весь объем теста за один прием в мешок не войдет, поэтому отправляем остатки в холодильник, чтобы не упали. Из «рабочей» части теста формируем корж в виде спирали – вот нам и пригодились заготовки.
  7. Тесто для коржа слегка присыпаем сахарной пудрой и даем будущим коржам отдохнуть. В это время как раз духовка разогреется до 160°С.
  8. Выпекаем коржи до румяного цвета. В общем счете потребуется около полутора часов: на 1 заход – 15 минут. На выходе у нас получится 6 коржей.

Коржи готовятся достаточно долго, но не тратим время зря – приступим к приготовлению крема.

Уточним, что мы немного отступим от классического варианта, так как в нем используются вишневая водка и пралине. Их мы заменили на сгущенку и вишневый ликер.

Крем для торта «Эстерхази» делается следующим способом:

  1. Ставим молоко кипятиться.
  2. Желтки, ванильный сахар, кокосовое молоко и муку перетираем.
  3. В полученную массу вливаем кипяченное коровье молоко и, перемешав до однородности, ставим смесь на водяную баню. Не переставая помешивать, доводим до загустевания.
  4. Сняв с плиты, остужаем и взбиваем в интенсивном режиме около 3 минут.
  5. Смешиваем размягченное масло со сгущенкой.
  6. Соединяем обе массы, вводя в заварную смесь масляную маленькими частями.
  7. Последний штрих: вишневый ликер.

Пошаговый рецепт почти завершен, осталось только собрать и украсить торт:

  1. 5 из 6 коржей промазываем готовым кремом сверху и складываем один на другой. Шестую порцию обрабатываем джемом. Кремом также промазываем бока торта. Выполнив эти манипуляции, ставим торт в холодильник на 20 минут.
  2. А пока сделаем глазурь: растапливаем на водяной бане шоколад и, сняв с плиты, вливаем сливки.
  3. Хорошо перемешав, промазываем верх торта полученным составом.
  4. Делаем этой же глазурью паутинку, сначала прорисовывая круги спиралью, а затем соединяя их линиями.
  5. Финальный штрих – украшаем края торта миндальными листьями и ждем 3 часа, пока десерт хорошо пропитается.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

С чувством самоудовлетворения и выполненного кулинарного долга, подаем свой шедевр на стол.

Читайте так же:  Наполеон торт рецепт гост

Готовим с грецкими орехами

Одним из многочисленных преобразований классического рецепта стал вариант приготовления с грецкими орехами вместо миндаля.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-314

Для приготовления коржей потребуются:

  • белки – 12 шт.;
  • грецкие орехи и сахар – по 250 г;
  • мука – 75 г.

Для крема:

  • желтки – 12 шт.;
  • сахар – 240 г;
  • сливочное масло – 280 г;
  • орехи – 140 г.

Для пропитки:

  • джем из абрикосов – 45 г;
  • вода – 10 мл.

Для глазури:

  • лимонный сок – ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • масло – ч. л.;
  • пудра сахарная – 380 г.

Для декора:

  • шоколад темный – 50 г;
  • фундук – 110 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Белки с солью взбиваем до состояния меренг. Вводим сахар, муку и измельченные орехи.
  2. Готовое тесто зрительно разделяем на примерное количество коржей. Формируя их, опираемся на первый, классический рецепт.
  3. Желтки соединяем с сахаром, ставим на паровую баню и варим до загустевания примерно 12 минут.
  4. Охладив крем, взбиваем его, вводя размягченное масло и перемолотый орех.
  5. Промазываем получившейся массой все коржи, кроме 1.
  6. Джем разводим водой и пропитываем верхний корж. 30 минут в холоде – и вновь приступаем к приготовлению.
  7. Подготовим глазурь: взбиваем сок лимона с водой, постным маслом и пудрой. Поливаем ею поверхность торта.
  8. Шоколад растапливаем и делаем с его помощью паутинку.
  9. Края десерта украшаем ореховой крошкой.

Ждем, пока торт пропитается, и наслаждаемся.

Из бисквитных коржей

Еще одной популярной и удачной интерпретацией традиционного рецепта является вариант, в котором соединяются два типа коржей: корж-безе и бисквитный.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-315

Коржи-безе можно приготовить по одному из двух ранее представленных рецептов.

А вот бисквитный корж испечем пошагово:

  • Взбиваем два яичных белка с щепоткой соли, ванилью и парой столовых ложек сахара.
  • Следом вводим желтки и столовую ложку кипятка.
  • Добавляем 1/2 стакана муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя и хорошо вымешиваем.

Готовое тесто выливаем в форму и печем при 180°С до готовности. Крем, пропитку и глазурь готовьте по любому понравившемуся рецепту из вышеприведенных.

Торт «Эстерхази» на двух типах коржей собираем следующим способом: сначала все коржи-безе промазыванием кремом, а затем сверху укладываем бисквит, также промазанный кремом. Украшаем традиционным методом: орехи – по бокам и паутинка с глазурью – сверху.

Торт «Эстерхази» от бабушки Эммы

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-316

Ингредиенты для коржей:

  • белки от куриных яиц – 8 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • корица – ч. л.;
  • цедра от 1 крупного лимона;
  • мука – 40 г;
  • ореховая мука (любая) – 150 г.

Для крема:

  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 150 г + 10 г ванильного;
  • желтки – 8 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 30 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • ликер (предпочтительно, вишневый) – 15 мл.

Для украшения:

  • повидло – 150 г;
  • ром – 25 мл;
  • мастика – 150 г;
  • вода – 40 мл;
  • миндаль – 150 г.

Приготовление:

  1. Орехи, выбранные для приготовления, выдерживаем при 180°С в духовке минут 6 – 7.
  2. Заварной крем делаем так: к желткам вливаем молоко и всыпаем соль, муку, сахар. Перемешиваем. Ставим на огонь и, добиваясь растворения сахара, доводим до закипания и загустевания. Настал черед ванильного сахара, масла и ликера. Хорошо вымешиваем и взбиваем.
  3. Испечем коржи. Если делать их диаметром в 24 см, получится 6 штук. Смешиваем ореховую муку, пшеничную и корицу. Белки взбиваем с солью и сахаром в пену умеренной плотности. Добавляем цедру лимона и смешиваем полученную массу с сухой смесью из муки и корицы.
  4. Формируем круги и выпекаем при 200°С 10 минут.
  5. Собираем торт. Выкладываем один корж на другой, промазывая кремом. Бока оформляем так же. Верхний корж для аккуратного слоя мастики промазываем смесью повидла с водой и ромом.
  6. Мастику разогреваем в микроволновке, постепенно вводя воду. Разделяем массу на две части: 2/3 и 1/3. В меньшую вводим темную мастику.
  7. Оформляем торт, сначала промазывая его белым составом, а затем рисуем паутину из темной.
  8. Края украшаем орехами.

Подаем торт только спустя 3 – 4 часа после хорошей пропитки в холодильнике.

С вареной сгущенкой

Еще один вариант приготовления торта «Эстерхази» и теперь с измененным кремом на вареной сгущенке.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-317

Для составного крема из заварного и на сгущенке возьмем:

  • 2 желтка;
  • 100 мл молока;
  • 50 г сахара;
  • по 10 г крахмала и муки;
  • по 200 г вареной сгущенки и масла сливочного;
  • 50 мл ликера.

Приготовление:

  1. Желтки взбиваем с сахаром, мукой и крахмалом.
  2. Кипящее молоко вводим к желткам. Не прекращая вымешивать, доводим до гладкой массы и оставляем охлаждаться.
  3. Масло взбиваем и вводим к нему сгущенку.
  4. Соединяем две полученные массы.
  5. Собираем торт, промазывая оригинальным кремом между коржами и по бокам.

Выпечка без добавления муки

«Эстерхази» можно испечь и без муки. В этом случае торт характеризуется приятным сливочным вкусом. Он рассыпчатый и немного хрустящий.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-318

Состав:

  • 6 белков;
  • 300 г миндаля;
  • желток;
  • по 250 г молока, масла и сахара;
  • 20 мл коньяка;
  • 40 г джема;
  • 300 г черной, белой помадки.

Способ приготовления:

  1. 2/3 от молотого миндаля соединяем с белками, взбитыми в пышную пену с сахаром.
  2. Из получившегося теста выпекаем коржи: 160°С, 20 минут каждый.
  3. Для крема взбиваем желток, ст. л. сахара и молоко. Провариваем и добавляем размягченное масло, коньяк и орехи.
  4. Собираем торт. Промазав верхний слой сначала джемом, а затем помадками.

Один из самых простых в воплощении «Эстерхази» готов.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

В рецепте от Юлии Высоцкой акцент делается на необходимости вкушения торта исключительно в свежем состоянии.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-319

Ингредиенты:

  • по 200 г яичных белков, жареного фундука, заварного крема, сливочного масла, белого шоколада, молока и сгущенки;
  • 260 г сахара;
  • 8 г ванильного сахара;
  • 2 желтка;
  • 25 г муки;
  • 50 г горького шоколада;
  • 50 г сливок (35%);
  • миндальные лепестки.

Приготовление:

  1. Молоко доводим до кипения и вводим желтки, перетертые с 50 г сахара и 25 г муки. Введя ванильный сахар, отправляем смесь на плиту и подогреваем на протяжении минуты, не прекращая мешать. Остужаем.
  2. В это время сделаем коржи. Дробим орехи, белки взбиваем с сахаром до пены и соединяем полученные составы.
  3. Выпекаем коржи: должно получится 8 шт. 18 см в диаметре. Температура – 160°С, время – 20 минут.
  4. Смешиваем масло, сгущенку, заварной крем и взбиваем.
  5. Собираем торт классическим способом.
  6. Ждем час и поливаем десерт растопленным белым шоколадом со сливками. Затем делаем паутинку из растопленного темного шоколада со сливками. Бока украшаем миндальными лепестками.

Вновь ставим торт в холодильник и ждем. Не торопимся: хорошо пропитавшийся торт намного вкусней, чем сухие коржи с массой крема между слоями.

Вот такой он, этот загадочный «Эстерхази». Нельзя сказать, что простой в исполнении, но уж точно очень вкусный!

Читайте так же:  Муссовый торт клубничный рецепт с фото

Торт «Эстерхази» за время своего существования претерпел изменения, и сейчас мы можем попробовать несколько его вкусных вариаций. Но вне зависимости от вида крема и составляющих коржей, торт имеет традиционное оформление: лепестки из миндаля по бокам и аккуратная шоколадная паутина, растянутая по молочному верху. «Эстерхази» – это верхушка кондитерского искусства, которую хоть и с небольшими усилиями, но можно приготовить дома.

Вкус классического рецепта «Эстерхази» просто невозможно спутать с другими.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-320

Торт соединяет в себе богатую текстуру из хрустящих белково-миндальных коржей и воздушного заварного масляного крема. Запоминается он и легким ароматом корицы с миндальными лепестками.

Ингредиентный состав достаточно обширен и включает, в первую очередь, продукты для белково-миндальных коржей:

  • белки куриных яиц – 8 шт.;
  • муку миндальную – 250 г;
  • сахар – 150 г;
  • сахарную пудру – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • ванильный сахар;
  • корицу – 1/2 ч. л.

Для крема подготовим:

  • муку пшеничную – 75 г;
  • желтки – 5 шт.;
  • кокосовое молоко – 50 мл;
  • молоко коровье – 150 мл;
  • сгущенное молоко – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ликер вишневый – 50 мл.

Для украшения:

  • сливки (33%) – 50 г;
  • миндальные лепестки – 50 г;
  • джем из абрикосов – 60 г;
  • плитка белого шоколада.

Приступим к приготовлению коржей для торта:

  1. Начнем с оформления «трафарета»: по нему мы будем рисовать традиционную спиралеобразную форму коржей. Размер наших коржей будет 21 см.
  2. Белки, отделенные от желтков, взбиваем до острых пиков с добавлением соли.
  3. Добившись нужного состояния, не переставая взбивать, вводим сахар и доводим белковую массу до плотной консистенции.
  4. Берем миндальную муку и соединяем с корицей.
  5. В три-четыре захода вводим сухую смесь в белковую.
  6. Берем кондитерский мешок и закладываем в него тесто. Естественно, весь объем теста за один прием в мешок не войдет, поэтому отправляем остатки в холодильник, чтобы не упали. Из «рабочей» части теста формируем корж в виде спирали – вот нам и пригодились заготовки.
  7. Тесто для коржа слегка присыпаем сахарной пудрой и даем будущим коржам отдохнуть. В это время как раз духовка разогреется до 160°С.
  8. Выпекаем коржи до румяного цвета. В общем счете потребуется около полутора часов: на 1 заход – 15 минут. На выходе у нас получится 6 коржей.

Коржи готовятся достаточно долго, но не тратим время зря – приступим к приготовлению крема.

Уточним, что мы немного отступим от классического варианта, так как в нем используются вишневая водка и пралине. Их мы заменили на сгущенку и вишневый ликер.

Крем для торта «Эстерхази» делается следующим способом:

  1. Ставим молоко кипятиться.
  2. Желтки, ванильный сахар, кокосовое молоко и муку перетираем.
  3. В полученную массу вливаем кипяченное коровье молоко и, перемешав до однородности, ставим смесь на водяную баню. Не переставая помешивать, доводим до загустевания.
  4. Сняв с плиты, остужаем и взбиваем в интенсивном режиме около 3 минут.
  5. Смешиваем размягченное масло со сгущенкой.
  6. Соединяем обе массы, вводя в заварную смесь масляную маленькими частями.
  7. Последний штрих: вишневый ликер.

Пошаговый рецепт почти завершен, осталось только собрать и украсить торт:

  1. 5 из 6 коржей промазываем готовым кремом сверху и складываем один на другой. Шестую порцию обрабатываем джемом. Кремом также промазываем бока торта. Выполнив эти манипуляции, ставим торт в холодильник на 20 минут.
  2. А пока сделаем глазурь: растапливаем на водяной бане шоколад и, сняв с плиты, вливаем сливки.
  3. Хорошо перемешав, промазываем верх торта полученным составом.
  4. Делаем этой же глазурью паутинку, сначала прорисовывая круги спиралью, а затем соединяя их линиями.
  5. Финальный штрих – украшаем края торта миндальными листьями и ждем 3 часа, пока десерт хорошо пропитается.

С чувством самоудовлетворения и выполненного кулинарного долга, подаем свой шедевр на стол.

Одним из многочисленных преобразований классического рецепта стал вариант приготовления с грецкими орехами вместо миндаля.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-321

Для приготовления коржей потребуются:

  • белки – 12 шт.;
  • грецкие орехи и сахар – по 250 г;
  • мука – 75 г.

Для крема:

  • желтки – 12 шт.;
  • сахар – 240 г;
  • сливочное масло – 280 г;
  • орехи – 140 г.

Для пропитки:

  • джем из абрикосов – 45 г;
  • вода – 10 мл.

Для глазури:

  • лимонный сок – ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • масло – ч. л.;
  • пудра сахарная – 380 г.

Для декора:

  • шоколад темный – 50 г;
  • фундук – 110 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Белки с солью взбиваем до состояния меренг. Вводим сахар, муку и измельченные орехи.
  2. Готовое тесто зрительно разделяем на примерное количество коржей. Формируя их, опираемся на первый, классический рецепт.
  3. Желтки соединяем с сахаром, ставим на паровую баню и варим до загустевания примерно 12 минут.
  4. Охладив крем, взбиваем его, вводя размягченное масло и перемолотый орех.
  5. Промазываем получившейся массой все коржи, кроме 1.
  6. Джем разводим водой и пропитываем верхний корж. 30 минут в холоде – и вновь приступаем к приготовлению.
  7. Подготовим глазурь: взбиваем сок лимона с водой, постным маслом и пудрой. Поливаем ею поверхность торта.
  8. Шоколад растапливаем и делаем с его помощью паутинку.
  9. Края десерта украшаем ореховой крошкой.

Ждем, пока торт пропитается, и наслаждаемся.

Еще одной популярной и удачной интерпретацией традиционного рецепта является вариант, в котором соединяются два типа коржей: корж-безе и бисквитный.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-322

Коржи-безе можно приготовить по одному из двух ранее представленных рецептов.

А вот бисквитный корж испечем пошагово:

  • Взбиваем два яичных белка с щепоткой соли, ванилью и парой столовых ложек сахара.
  • Следом вводим желтки и столовую ложку кипятка.
  • Добавляем 1/2 стакана муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя и хорошо вымешиваем.

Готовое тесто выливаем в форму и печем при 180°С до готовности. Крем, пропитку и глазурь готовьте по любому понравившемуся рецепту из вышеприведенных.

Торт «Эстерхази» на двух типах коржей собираем следующим способом: сначала все коржи-безе промазыванием кремом, а затем сверху укладываем бисквит, также промазанный кремом. Украшаем традиционным методом: орехи – по бокам и паутинка с глазурью – сверху.

Торт «Эстерхази» от бабушки Эммы

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-323

Ингредиенты для коржей:

  • белки от куриных яиц – 8 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • корица – ч. л.;
  • цедра от 1 крупного лимона;
  • мука – 40 г;
  • ореховая мука (любая) – 150 г.

Для крема:

  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 150 г + 10 г ванильного;
  • желтки – 8 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 30 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • ликер (предпочтительно, вишневый) – 15 мл.

Для украшения:

  • повидло – 150 г;
  • ром – 25 мл;
  • мастика – 150 г;
  • вода – 40 мл;
  • миндаль – 150 г.
Читайте так же:  Торт киндер сюрприз рецепт

Приготовление:

  1. Орехи, выбранные для приготовления, выдерживаем при 180°С в духовке минут 6 – 7.
  2. Заварной крем делаем так: к желткам вливаем молоко и всыпаем соль, муку, сахар. Перемешиваем. Ставим на огонь и, добиваясь растворения сахара, доводим до закипания и загустевания. Настал черед ванильного сахара, масла и ликера. Хорошо вымешиваем и взбиваем.
  3. Испечем коржи. Если делать их диаметром в 24 см, получится 6 штук. Смешиваем ореховую муку, пшеничную и корицу. Белки взбиваем с солью и сахаром в пену умеренной плотности. Добавляем цедру лимона и смешиваем полученную массу с сухой смесью из муки и корицы.
  4. Формируем круги и выпекаем при 200°С 10 минут.
  5. Собираем торт. Выкладываем один корж на другой, промазывая кремом. Бока оформляем так же. Верхний корж для аккуратного слоя мастики промазываем смесью повидла с водой и ромом.
  6. Мастику разогреваем в микроволновке, постепенно вводя воду. Разделяем массу на две части: 2/3 и 1/3. В меньшую вводим темную мастику.
  7. Оформляем торт, сначала промазывая его белым составом, а затем рисуем паутину из темной.
  8. Края украшаем орехами.

Подаем торт только спустя 3 – 4 часа после хорошей пропитки в холодильнике.

С вареной сгущенкой

Еще один вариант приготовления торта «Эстерхази» и теперь с измененным кремом на вареной сгущенке.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-324

Для составного крема из заварного и на сгущенке возьмем:

  • 2 желтка;
  • 100 мл молока;
  • 50 г сахара;
  • по 10 г крахмала и муки;
  • по 200 г вареной сгущенки и масла сливочного;
  • 50 мл ликера.

Приготовление:

  1. Желтки взбиваем с сахаром, мукой и крахмалом.
  2. Кипящее молоко вводим к желткам. Не прекращая вымешивать, доводим до гладкой массы и оставляем охлаждаться.
  3. Масло взбиваем и вводим к нему сгущенку.
  4. Соединяем две полученные массы.
  5. Собираем торт, промазывая оригинальным кремом между коржами и по бокам.

Выпечка без добавления муки

«Эстерхази» можно испечь и без муки. В этом случае торт характеризуется приятным сливочным вкусом. Он рассыпчатый и немного хрустящий.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-325

Состав:

  • 6 белков;
  • 300 г миндаля;
  • желток;
  • по 250 г молока, масла и сахара;
  • 20 мл коньяка;
  • 40 г джема;
  • 300 г черной, белой помадки.

Способ приготовления:

  1. 2/3 от молотого миндаля соединяем с белками, взбитыми в пышную пену с сахаром.
  2. Из получившегося теста выпекаем коржи: 160°С, 20 минут каждый.
  3. Для крема взбиваем желток, ст. л. сахара и молоко. Провариваем и добавляем размягченное масло, коньяк и орехи.
  4. Собираем торт. Промазав верхний слой сначала джемом, а затем помадками.

Один из самых простых в воплощении «Эстерхази» готов.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

В рецепте от Юлии Высоцкой акцент делается на необходимости вкушения торта исключительно в свежем состоянии.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-326

Ингредиенты:

  • по 200 г яичных белков, жареного фундука, заварного крема, сливочного масла, белого шоколада, молока и сгущенки;
  • 260 г сахара;
  • 8 г ванильного сахара;
  • 2 желтка;
  • 25 г муки;
  • 50 г горького шоколада;
  • 50 г сливок (35%);
  • миндальные лепестки.

Приготовление:

  1. Молоко доводим до кипения и вводим желтки, перетертые с 50 г сахара и 25 г муки. Введя ванильный сахар, отправляем смесь на плиту и подогреваем на протяжении минуты, не прекращая мешать. Остужаем.
  2. В это время сделаем коржи. Дробим орехи, белки взбиваем с сахаром до пены и соединяем полученные составы.
  3. Выпекаем коржи: должно получится 8 шт. 18 см в диаметре. Температура – 160°С, время – 20 минут.
  4. Смешиваем масло, сгущенку, заварной крем и взбиваем.
  5. Собираем торт классическим способом.
  6. Ждем час и поливаем десерт растопленным белым шоколадом со сливками. Затем делаем паутинку из растопленного темного шоколада со сливками. Бока украшаем миндальными лепестками.

Вновь ставим торт в холодильник и ждем. Не торопимся: хорошо пропитавшийся торт намного вкусней, чем сухие коржи с массой крема между слоями.

Вот такой он, этот загадочный «Эстерхази». Нельзя сказать, что простой в исполнении, но уж точно очень вкусный!

Рецепт торта “Эстерхази” от Юлии Высоцкой с пошаговым приготовлением.

  • Время подготовки: 18 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество порций: 3 порции
  • Сложность рецепта: Непростой рецепт
  • Количество калории: 98 килокалорий
  • Тип блюда: Выпечка, Торты
  • Повод: На праздничный стол

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-327

Есть на свете такие блюда, которые можно назвать легендарными. К таким я отношу рецепты, имеющие интересную историю создания и насчитывающие многие годы существования. Один из таких перед вами.

Австрийский торт Эстерхази несомненно можно отнести к такой категории. Эта выпечка придумана уже более 200 лет назад и является одной из самых популярных в мире. Почему стоит испечь этот десерт самим? Потому что его надо есть свежим. Именно этот главный принцип подчёркивается в рецепте, где рассказывается, как приготовить торт Эстерхази от Юлии Высоцкой.
Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 3 порции

  • Яичный белок — 200 Миллилитров
  • Сахар — 260 Грамм
  • Фундук жареный — 200 Грамм
  • Заварной крем — 200 Грамм
  • Сливочное масло — 200 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Ванильный сахар — 8 Грамм
  • Желток яичный — 2 Штуки
  • Мука — 1 Ст. ложка
  • Шоколад горький — 50 Грамм
  • Шоколад белый — 200 Грамм
  • Сливки 35% — 2 Ст. ложки
  • Миндальные лепестки — По вкусу

Приготовление по шагам

  1. Вскипятите молоко. Разотрите желтки с двумя столовыми ложками сахара и мукой. Добавьте смесь на плиту к молоку, всыпав ванильный сахар. Мешайте венчиком и подогревайте 1 минуту. Потом остудите.
  2. Приготовьте тесто для коржей. Раздробите орехи. Белки взбейте на максимальной скорости миксером, добавляя сахар и крошку из орехов. Должна получиться устойчивая пена.
  3. На пергаментной бумаге начертите 8 кругов 18 см. в диаметре. Белковую массу выложите на каждый, разровняйте.
  4. Разогрейте духовку до 160 градусов. Запекайте в ней коржи в течение 15-20 минут до слегка румяного цвета.
  5. Взбейте сливочное масло со сгущёнкой и заварным кремом, который мы сделали в первом шаге, до однородной массы.
  6. Теперь соберите торт. Коржи выложите друг на друга, промазывая кремом из прошлого шага. Также промажьте бока и верх торта. Уберите его на час в холодильник.
  7. Готовый торт заливается растопленным шоколадом со сливками, а бока украшаются миндальными лепестками. Приятного чаепития!

У каждой хозяйки есть несколько любимых рецептов, которые стали своеобразной «визитной карточкой». Хотите разнообразить ваш сладкий стол и научиться чему-то принципиально новому? Научитесь готовить торт Эстерхази, очень популярный в европейских ресторанах.

История классического торта Эстерхази

Право на принадлежность настоящего рецепта торта Эстерхази к собственной национальной кухне оспаривают венгры, бельгийцы и швейцарцы. Всё потому, что назван он был в честь знаменитой личности — князя Пала Антала Эстерхази (1776–1866), дипломата, министра иностранных дел, члена Венгерской академии наук. Этот человек, венгр по национальности и происхождению, жил и работал то в Бельгии, то в Швейцарии.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-328

Отличительная особенность торта Эстерхази — рисунок на поверхности

Читайте так же:  Торт медовик простой рецепт со сгущенкой

Когда вы будете путешествовать по европейским городам, гиды расскажут вам несколько разных историй возникновения рецепта торта. Кто-то утверждает, что его изобрёл личный повар семьи Эстерхази специально для официальных приёмов и назвал его в честь своего благодетеля. Другие говорят, будто сам Пал Антал был большим любителем готовить и экспериментировать с продуктами, и создал этот торт ко дню рождения сына.

Отличительной особенностью оформления торта Эстерхази является рисунок на глазури. Он напоминает орнамент арабского платка , так называемой арафатки. Традиционно торт готовится из нескольких коржей и нежного крема, в который иногда добавляют коньяк. Один из главных ингредиентов — орехи, в основном миндаль, но допускаются грецкие или фундук. И, конечно, шоколад — без него невозможно представить европейские десерты.

Ингредиенты

Традиционный рецепт включает в себя тесто для коржей, крем и украшение торта. Для коржей вам понадобятся:

  • яичные белки;
  • орехи миндаля (можно заменить грецкими или фундуком);
  • сахар.

Для крема:

  • яичные желтки;
  • сахар;
  • молоко;
  • крахмал;
  • сливочное масло;
  • сгущённое молоко.

Варианты крема для торта Эстерхази могут быть разными. Например, можно использовать не варёную сгущёнку, а пралине — карамель из орехов и сахара. Правда, в этом случае придётся повозиться: приготовить пралине не очень просто.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-329

Основной ингредиент торта — орехи

Для украшения торта вам понадобятся:

  • белый шоколад;
  • чёрный шоколад;
  • сливки;
  • миндальные лепестки (или другие измельчённые орехи).

Количество ингредиентов и их пропорциональное соотношение зависят от размеров торта и количества коржей.

Приготовление десерта в домашних условиях (с фото)

Этот пошаговый рецепт рассчитан на торт весом около 1200 грамм и диаметром 18 см. Его можно в шутку назвать «всё по 200», — именно столько должно быть грамм каждого ингредиента. Итак, вам понадобятся:

  • яичный белок — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • жареный фундук — 200 г;
  • заварной крем — 200 г;
  • вареная сгущёнка — 200 г;
  • сливочное масло — 200 г.

Обратите внимание! Для того чтобы получить 200 г белка, вам нужно 5–7 куриных яиц. Вес напрямую зависит от категории яйца. Например, С0 — это ровно 5 белков.

В первую очередь приготовьте крем. Он должен уже остыть к тому времени, как вы сделаете коржи. Возьмите продукты:

  • 2 яичных желтка;
  • 200 мл молока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 8 г ванильного сахара;
  • 1 столовая ложка с горкой муки.

Такого количества сахара достаточно, чтобы перетереть яичные желтки, так что заварной крем получится несладким. Не переживайте: основная сладость в коржах, варёной сгущёнке и пралине.

  1. Молоко вскипятите. Желтки тщательно разотрите с мукой и сахаром. Добавьте немного молока, перемешайте. Смесь соедините с остальным молоком на плите, постепенно всыпая муку и ванильный сахар. Постоянно помешивая массу венчиком, доведите её до готовности в течение 1 минуты. Остудите.
  2. Пока крем остывает, приготовьте коржи. Белки взбивайте миксером или в блендере на максимальной скорости. Добавляйте постепенно сахар и продолжайте взбивать, пока не образуется устойчивая крепкая пена.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-330

    Приготовьте тесто для коржей из яичных белков, сахара и орехов

  3. В мясорубке или блендере измельчите орехи. Добавьте их во взбитые белки, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  4. Возьмите пергаментную бумагу для выпечки. Начертите на ней круги диаметром 18 см, например, с помощью тарелки. Их должно быть 8 штук.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-331

    Подготовьте пергамент, нарисуйте на нём круги для коржей

  5. Белковую массу выложите в центр каждого круга и равномерно распределите до границ. Отправьте в предварительно разогретую до 160 градусов духовку.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-332

    Распределите аккуратно тесто по границам кругов

  6. Готовые коржи, если вы всё сделали правильно, будут лёгкими и сухими, они запросто отойдут от бумаги. Если они не готовы, то можно вернуть их в духовку на несколько минут или оставить на время, чтобы они подсохли. Но ни в коем случае не складывайте коржи друг на друга до их полного остывания — они очень хрупкие.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-333

    Готовые коржи для торта

  7. Теперь взбейте сливочное масло, добавьте в него пралине или варёную сгущёнку (они должны быть комнатной температуры) и заварной крем, взбейте до однородности.
  8. Соберите торт, каждый корж прослаивайте небольшим количеством крема. Не забудьте также обмазать бока. Готовый торт уберите в холодильник, и через час, когда крем застынет, украсьте глазурью.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-334

    Соберите торт, промазывая кремом каждый корж

Советы от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая, знаменитая телеведущая, специализирующаяся на кулинарии, советует выпекать сразу по несколько коржей. Если у вас большая электрическая духовка, вы можете приготовить 4 коржа за раз: два на верхней решётке и два — на нижней. Через 13 минут поменяйте их местами.

Ещё один совет от Юлии: для создания торта используйте пралине. Не пожалейте времени, оно того стоит. Возьмите 100 г сахара и 100 г жареного молотого фундука, всыпьте всё в посуду и разогревайте, тщательно помешивая, пока весь сахар расплавится и закарамелизируется. Вылейте смесь на бумагу (будьте осторожны, смесь очень горячая), разровняйте, остудите. Когда масса полностью застынет, поломайте её на куски и измельчите в пасту при помощи блендера или кофемолки.

Видеорецепт Эстерхази

Полезные советы

Традиционный рисунок на торте Эстерхази — своеобразная паутинка на светлом фоне. Она рисуется чёрным шоколадом по белому. Как её правильно сделать? Растопите 100 г белого шоколада, смешайте с 2 столовыми ложками сливок любой жирности и нанесите на поверхность торта. Теперь растопите 50 г чёрного шоколада и 1 столовую ложку сливок.

Сложите смесь в кондитерский мешок, наносите её в виде спирали на поверхность торта, начиная от центра. При помощи зубочистки проведите линии от центра к краю. Таким образом, вы «разделите» торт на 4 части, затем ещё напополам каждую четвертинку. Проведите ещё несколько линий, чтобы поделить каждый получившийся кусочек ещё надвое.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-335

Наносите на торт Эстерхази традиционный рисунок аккуратно, не торопитесь. Воспользуйтесь кондитерским мешком и зубочисткой

Торт Эстерхази нужно есть в тот же день, когда он был приготовлен. Перед подачей на стол обязательно держите десерт в холодильнике: ему противопоказано тепло. Коржи быстро пропитываются подтаявшим кремом и становятся мягкими, а этого нельзя допустить.

Вы можете испечь торт Эстерхази почти любого размера. Допустим, вам нужен десерт с диаметром 28 см. Для этого нарисуйте на пергаменте соответствующие круги. Желательно подложить под бумагу что-то плотное, чтобы легко можно было донести такой широкий лист с тестом до духовки. Если вы будете использовать такое же количество продуктов, как указано в рецепте, у вас получится меньше коржей. Можете немного увеличить пропорции, чтобы торт получился большим и высоким.

Тесто для коржей распределяйте по пергаменту тонким слоем. Сначала положите лист на решётку тестом кверху. Когда корж пропечётся — переверните его пергаментом кверху.

Читайте так же:  Торт зимняя вишня рецепт с фото как в магазине

Особенности приготовления пирожных эстерхази

До сих пор ведутся споры: что появилось раньше — торт эстерхази или пирожное? Приготовление домашних пирожных отличается от приготовления торта.

Для торта вам потребуется от 5 до 8 коржей. В пирожном задействован только 1 корж, поэтому такой вариант считается менее затратным, особенно по времени приготовления.

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-336

Пирожные Эстерхази готовятся легче, чем торт

Корж выпекается на листе пергамента, смазанном сливочным маслом, и занимает собой весь противень. То есть вам не нужно рисовать круги и соблюдать границы, тесто распределяется равномерно по поверхности. Выпекайте 20 минут при 180 градусах, после чего выньте, остудите и снимите пергамент. Готовый корж разрежьте на несколько одинаковых ровных полосок. Их нужно будет сложить друг с другом, промазывая кремом.

Нарисовать традиционный узор на пирожном тоже легче, чем на торте: достаточно провести несколько полос чёрным шоколадом и «перечеркнуть» их поперёк зубочисткой.

Пошаговый рецепт пирожного эстерхази

Попробуйте приготовить классическое пирожное, если вы считаете, что торт слишком сложен.

Для коржа:

  • фундук — 75 г;
  • миндаль — 40 г;
  • яичные белки — 5 шт;
  • сахарная пудра — 35 г;
  • сахар — 100 г.

Для крема:

  • молоко — 250 мл;
  • яичные желтки — 2 шт;
  • сахар — 150 г;
  • крахмал — 2 столовые ложки;
  • сливочное масло — 200 г;
  • ром, коньяк или вишнёвая настойка — 2 столовые ложки;
  • абрикосовый джем — 50 г.

Для глазури:

  • белый шоколад — 70 г;
  • тёмный шоколад — 50 г;
  • сливочное масло — 1 чайная ложка.
  1. Измельчите орехи, смешайте их с сахарной пудрой. Взбейте белки в устойчивую пену, добавляя сахар. В несколько приёмов соедините измельчённые орехи и белки, смешайте лопаткой.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-337

    Приготовьте тесто для пирожных

  2. Положите на противень пергамент, смажьте его сливочным маслом. Распределите тесто по поверхности. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
  3. Достаньте противень, выложите на другую ровную поверхность готовый корж и снимите с него пергамент. Делайте это аккуратно, чтобы не поломать корж. Оставьте на некоторое время остывать.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-338

    Испечённый корж для пирожных

  4. Приготовьте крем. Смешайте молоко, крахмал, желтки и сахар. Доведите до однородной консистенции и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите, пока масса не загустеет. Снимите с огня и продолжайте помешивать ещё пару минут. Перелейте крем в неглубокую посуду, дайте остыть.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-339

    Крем для пирожных Эстерхази

  5. Нарежьте корж на 6 одинаковых полос. Немного подогрейте абрикосовый джем и густо нанесите его на одну из полосок. Оставьте на 15 минут.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-340

    Нарежьте корж на несколько полос

  6. Растопите на водяной бане масло и белый шоколад. Постоянно помешивайте. Нанесите полученную массу на полоску с джемом, разровняйте.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-341

    Одну из полосок покройте слоем джема и белой шоколадной глазурью

  7. Растопите чёрный шоколад. Важное условие: нанесите шоколад на полоски поверх белой глазури, пока она не застыла.Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-342

    Нанесите рисунок тёмным шоколадом

  8. Для крема взбивайте 2 минуты сливочное масло. Добавьте к нему постепенно, в несколько заходов, готовый заварной крем. В конце добавьте коньяк, ром или настойку. Наносите готовый крем на полоски коржа, укладывая их друг на друга. Сверху положите полоску с шоколадной глазурью.
  9. Бока смажьте кремом и посыпьте миндалём. Поставьте заготовку для пирожных на пару часов в холодильник, после чего разрежьте на несколько частей и подайте к столу.

Отзывы и советы от домашних мастериц Видео о создании оригинального торта Эстерхази от Александра Селезнёва

Ещё один вариант рецепта представляет известный теле- и радиоведущий, кондитер, автор множества кулинарных книг Александр Селезнёв.

Рецепты торта и пирожных Эстерхази помогут вам не раз удивить гостей и близких своим кулинарным искусством. Возможно, этот популярный десерт станет вашим любимым произведением, и вы добавите в него что-то оригинальное от себя. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью:

(2 голоса, среднее: 5 из 5)

Непростой рецепт торта “Эстерхази” от Юлии Высоцкой пошагово с фото.

Есть на свете такие блюда, которые можно назвать легендарными. К таким я отношу рецепты, имеющие интересную историю создания и насчитывающие многие годы существования. Один из таких перед вами.

Австрийский торт Эстерхази несомненно можно отнести к такой категории. Эта выпечка придумана уже более 200 лет назад и является одной из самых популярных в мире. Почему стоит испечь этот десерт самим? Потому что его надо есть свежим. Именно этот главный принцип подчёркивается в рецепте, где рассказывается, как приготовить торт Эстерхази от Юлии Высоцкой.

Количество порций: 6-8

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой tort-esterhazi-recept-ot-yulii-vysockoy-344

  • Национальная кухня: Европейская кухня
  • Тип блюда: Выпечка, Торты
  • Сложность рецепта: Непростой рецепт
  • Время подготовки: 11 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество порций: 6 порций
  • Количество калории: 321 килокалорий
  • Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 6 порций

  • Яичный белок — 200 Миллилитров
  • Сахар — 260 Грамм
  • Фундук жареный — 200 Грамм
  • Заварной крем — 200 Грамм
  • Сливочное масло — 200 Грамм
  • Молоко — 200 Миллилитров
  • Ванильный сахар — 8 Грамм
  • Желток яичный — 2 Штуки
  • Мука — 1 Ст. ложка
  • Шоколад горький — 50 Грамм
  • Шоколад белый — 200 Грамм
  • Сливки 35% — 2 Ст. ложки
  • Миндальные лепестки — По вкусу

Пошагово

  1. Вскипятите молоко. Разотрите желтки с двумя столовыми ложками сахара и мукой. Добавьте смесь на плиту к молоку, всыпав ванильный сахар. Мешайте венчиком и подогревайте 1 минуту. Потом остудите.
  2. Приготовьте тесто для коржей. Раздробите орехи. Белки взбейте на максимальной скорости миксером, добавляя сахар и крошку из орехов. Должна получиться устойчивая пена.
  3. На пергаментной бумаге начертите 8 кругов 18 см. в диаметре. Белковую массу выложите на каждый, разровняйте.
  4. Разогрейте духовку до 160 градусов. Запекайте в ней коржи в течение 15-20 минут до слегка румяного цвета.
  5. Взбейте сливочное масло со сгущёнкой и заварным кремом, который мы сделали в первом шаге, до однородной массы.
  6. Теперь соберите торт. Коржи выложите друг на друга, промазывая кремом из прошлого шага. Также промажьте бока и верх торта. Уберите его на час в холодильник.
  7. Готовый торт заливается растопленным шоколадом со сливками, а бока украшаются миндальными лепестками. Приятного чаепития!

Изображение - Торт эстерхази рецепт от юлии высоцкой photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here