Рецепты торта бейлиз

Самое точное и полное описание: рецепты торта бейлиз - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-1

Время приготовления: 3

Время подготовки: 12

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:

Бисквитный торт с ликёром Бейлис и белым шоколадом

В качестве основы для этого торта нам послужит бисквит генуэзский, очень лёгкий и воздушный! Пропитав его ликёром и кофе, покрыв ганашем из белого шоколада, вы никогда не забудете этот чудесный вкус!

Бисквит, как губка, вбирает в себя пропитку и становится как бы «мокроватым», невероятно нежным и ароматным! Украсьте торт праздничными узорами и вкушайте его на празднике с компанией друзей. Детей же к этому лакомству подпускать не стоит!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Нарубите белый шоколад.

Доведите сливки до кипения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте к сливкам шоколад.

Помешивайте до растворения шоколада. Лучше воспользоваться погружным блендером до получения консистенции сгущённого молока.

Перелейте крем в пиалу и плотно закройте его пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Уберите крем в холодильник минимум на 3 часа (можно оставить на ночь или на несколько дней).

Разрежьте бисквит на 3 ровных коржа. Я пользуюсь специальной нитью для бисквитов.

Приготовим пропитку: 50 мл ликёра «Бейлис» смешайте с 50 мл горячего растворимого кофе.

Силиконовой кисточкой смажьте жидкой пропиткой нижний корж.

Покройте нижний корж застывшим ганашем из белого шоколада.

Второй корж разрежьте на ровные квадраты.

Налейте в широкую пиалу ликёр Бейлис и, смачивая в нём по очереди каждый квадратик, выкладывайте средний слой торта.

Бисквит — как губка. Не держите его долго в ликёре, чтобы он не слишком размок. Нанесите ганаш из белого шоколада поверх выложенных квадратов.

Смажьте ликёрно-кофейной пропиткой последний корж.

Положите на торт последний третий корж пропитанной стороной.

Обильно смажьте торт по бокам и сверху ганашем из белого шоколада.

На присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности раскатайте в тонкий пласт мастику.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Аккуратно обтяните мастикой торт.

Нарисуйте узоры растопленным чёрным шоколадом и охладите в холодильнике несколько часов. Перед подачей, достаньте торт из холодильника примерно на 30 минут и берегите подальше от детей!

Торт Бейлис или Ирландский крем или Irish Cream – кому как больше нравится!!!

Сегодня у моего близкого человека др…Вчера всю ночь выбирала из кучи рецептов, какой же торт приготовить….выбирала из 11 тортов! Для меня вопрос выбора – тяжелая проблема…)))

я мучилась….потом решила обратиться за советом к маме, он фанатка “Птичьего молока” и сказала, что она хотела бы именно его, но из тех, что я предлагаю на выбор, были бы неплохи 2 варианта…но их я рассматривала в последнюю очередь!!!!!!! вообщем, решила не мучиться дальше и спросить у любимчика)))))) ответ был ожидаем…он любит бисквиты…ну и указал на торт ирландский крем (с бейлис) или торт мусс ирландский (с виски)….и опять выбор!)))

Читайте так же:  Рецепт торт из блинчиков

но, т.к. планировалось пригласить пару человек, а они не все любят мусс, я мужественно приняла решение – печь ирландский крем!

и опяяяять….проблема была в том, что я смотрела на рецепт и отчетливо понимала, что ему чего-то не хватает….начала рыться в интернете в поисках различных рецептов с бейлис…

и в результате “смонтировала” свой рецепт, результат превзошел мои ожидания!

Итак, представляю:

Бисквит:Мука 100 г

Желтки 5 шт

Белки  5 шт

Сахар 150 г

Разрыхлитель 10 г

Грецкие и Фундук молотые 125 г

Ликер Бейлис 100 мл

Какао-порошок 3 ст. л. без горки

Крем:Шоколад белый 125 г

Масло сливочное 50 г

Яйца 4 шт.

Сливки 33% 400 мл

Ликер Бейлис 250 мл

Желатин 20 г

Сахар 100 г

Приготовление:

Для бисквитаБелки отделить от желтков. Желтки взбить с  сахаром, добавить  ликер и орехи. Муку с какао и разрыхлителем просеять 3 раза, смешать с желтковой массой. Белки взбить в густую пену. Аккуратно вмешать в желтковую массу.

Влить в форму. Поставить в разогретую духовку на 200°C и выпекать при 180°C 20-25 минут.

Проверить готовность бисквита зубочисткой. Остудить на решетке (предварительно разрезав на 2 части)

Для кремаЖелатин замочить в холодной воде.  Масло предварительно выставить, чтобы было комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром на водяной бане, постоянно помешивая чтобы они “не свернулись”. Шоколад растопить на водяной бане, вмешать к яичной массе.  Добавить масло. Все взбить. Сливки взбить до пик, добавить ликёр и смешать с яичной массой.

Желатин растопить, остудить и влить в яичную массу

Поставить крем в холодильник, дать «схватиться».

Бисквит пропитать сиропом или ликером.

Либо сразу приготовленным кремом залить бисквит (так нижний слой бисквита будет пропитан кремом и сверху будет тонкий слой крема)

Положить в форму первый корж, намазать половину крема, затем второй корж и остальной крем.

Украсить шоколадными чипсами, физалисом, кофе в шоколаде и шоколадными палочками

Хорошо думается на две головы. Задали мне задачку – воплотить в жизнь торт из пирожного. Принесли даже само пирожное. Посмотрела, прикинула, поговорила с умным человеком – Полиной

pollyk_chocoart  и в результате совместных размышлений родился с первого раза вот такой торт. Вкусно =)))) Очень-очень. Он пожалуй станет одним из любимых тортов!

Бисквит:

4 яйца

120 гр сахара

120 гр муки

Мусс Бейлис:

50 гр желтка

Читайте так же:  Рецепт медово сметанный торт

125 гр молока

12 гр сахара

стручок ванили

15 гр желатина

150 гр готовой карамели (можно приготовить самим)

300 гр сливок для взбивания

60 гр ликера Бейлис или Шеридана

Крем кофейный

250 гр сливок для взбивания

50 гр сахарной пудры

8 гр желатина

30 мл эспрессо. Можно взять сваренный в турке кофе. Но, пожалуйста, не растворимы кофе!

Пропитка:

60 мл эспрессо

50 мл Бейлиса или Шеридана

Процесс:

Бисквит.

Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем просеянную муку и перемешиваем лопаткой. Делим на 2 части в форму диаметром 25 и 23 см. Выпекаем 15 минут при 180 градусах.

Вынимаем, остужаем на решетке.

Мусс Бейлис:

Желтки растереть с сахаром.

Стручок ванили вычистить и положить в молоко как сам стручек так и семена. Довести до кипения. Процедить и влить тонкой струйкой в желтки. Вернуть на слабый огонь и заварить английский крем.

Снять с огня, перелить в пластиковую миску и ввести замоченный заранее желатин. Размешать. Добавить карамель и пробить блендером. Остудить до +30 градусов. Ввести ликер. Сливки взбить и в 3-4 приема ввести в английский крем.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Кофейный крем.

Сварить кофе и ввести в него замоченный заранее желатин.

Сливки взбить с сахарной пудрой и ввести остывший кофе.

Сборка.

В разъемную форму или кольцо проложить лентой бока. На дно кладем бисквит. Пропитываем его кофе с бейлисом, затем заливаем кофейным кремом и замораживаем 10 минут. Затем второй корж бисквита более маленький по диаметру кладем сверху, пропитываем кофе с бейлисом и заливаем вторым муссом. Замораживаем.

Глазурь:

300 мл сливок

семена ванили

15 гр желатина

45 гр сгущенного молока

30 гр глюкозы

60 гр белого шоколада

30 гр молочного шоколада

45 гр карамели готовой

Сливки с семенами ванили довести до кипения. Добавить замоченный заранее желатин. Ввести все остальное, пробить блендером, процедить от пузырьков, остудить до +30 и полить сверху подмороженный торт.

Украсить вафельной крошкой, молочным шоколадом.

Все =)

Этот торт я пекла еще в начале месяца по случаю своего уезда. Угощала им близких родственников, которые собрались за одним столом и прекрасно провели тот вечер, помню, как сейчас. А вот показать его вам получилось только сегодня, но надеюсь, что тема тортиков актуальна для вас всегда и вы решитесь на приготовление вот этого шоколадного красавца.

Рецепт я собирала с миру по нитке, меняя пропорции, меняя составляющие и способ приготовления коржей. Расскажу вам обо всем, включая крем, который известен многим, думаю, и название которого у всех на слуху. В целом же процесс отнял не очень много времени. Потратила я на торт весь день, но с перерывами, разумеется. Но так со всеми тортами, должна я вам сказать. Коржам всегда надо настояться, чтобы их легко можно было разрезать, если это необходимо, крему тоже надо постоять, чтобы можно было легко декорировать им коржи. Потом торту надо отдохнуть и только после всего этого можно подавать его к столу. В общем-то, процесс длительный в целом, но постоянно на кухне торчать вам точно не придется, так что и бояться тут нечего 🙂 Результат оправдает ожидания.

Читайте так же:  Рецепт торт с маскарпоне и вишней рецепт с фото пошагово

Для начала о креме. Я не знаю, как появился крем “Шарлотт”, о его происхождении мне не доводилось читать, но принцип приготовления его всего один. Крем готовится без муки, в нем только масло, яйца и молоко. Понятно, что для сладости нам нужно добавить сахар и ваниль, а если крем шоколадный, то потребуется какао. Так же есть смысл (причем всегда!) добавлять какой-либо алкоголь. Можно добавить коньяк, если ваш торт будет пропитан коньяком, например или приготовлен с сухофруктами. Можно попробовать добавить ром, но в нашем случае это прекрасный ликер “Бейлиз”, огромная бутылка которого долго не давала мне покоя, и который я постепенно пристраиваю в разные изделия. 

Алкоголь в креме нужен для того, чтобы перебить яичный вкус крема. Может, вам и не покажется крем таковым, конечно, но многие сразу чувствуют вкус яиц. Если вам это не мешает, можно и ничего не добавлять, но я бы не стала упускать такой шанс и обязательно влила бы к крему пару столовых ложек чего-нибудь ароматного 🙂 

Сам по себе крем представляет собой заварной, но без муки. В заварном и пропорция простая, там всего равное количество. Думаю, пропорции для крема “Шарлотт” тоже определены, но я их не знаю на столько точно, чтобы отмерять все вплоть до грамма. Я пошла в блог к Ирине Чадеевой и нашла у нее рецептуру приготовления крема. Когда стала читать и изучать другие источники, поняла, что принцип везде один, да и количество ингредиентов варьируется с отличаем на 10 граммов, не более. 

Когда крем подстынет, постоит и настоится, можно будет декорировать им торт. С кремом легко работать, но вот розочки рисовать им мне не захотелось, хотя количества этого хватило на тот торт, что вы видите на фотографиях. 

Сам торт диаметром 20 см, с двумя коржами, которые вы при желании можете поделить еще на два. Я эксперимент с этим проводить не стала, потому что не сказала бы, что коржи слишком толстые, но поднялись все равно хорошо. Про приготовлении коржей рассказывать не хочется особо, потому что все очень легко и просто. В них  мы тоже добавлять ликер, чтобы усилить вкус. Не пугайтесь того, что в торте столько алкоголя, поверьте, вы его чувствовать не будете, никакого запаха спирта, лишь приятный привкус айриш-крим 🙂 

Читайте так же:  Торт наполеон из лаваша пошаговый рецепт с фото

Думаю, вопросы могут возникнуть по приготовлению крема, но вы спрашивайте, не стесняйтесь. Предварительно внимательно прочтите карточку с рецептом, потому что я старалась подробно описать весь процесс, чтобы у вас не возникло сомнений. 

В качестве декора выступил простой ганаш из жирных сливок и шоколада. А так же шоколадная стружка. Для ганаша сливки должны быть жирными, не менее 33%, так что вопрос о том, можно ли использовать какие-то другие, думаю, отпадает сам собой. Вы часто спрашиваете, потому уточняю. Чтобы ганаш застыл и можно было наносить его на торт в дальнейшем, нужны жирные сливки и шоколад, которого должно быть примерно в два раза меньше, чем сливок. И сливки не переваривайте. Как только начали закипать, появились первые пузырьки на поверхности, сразу снимайте с плиты. 

Готовый торт должен постоять хотя бы ночь в холодильнике, но перед подачей обязательно достаньте его оттуда. Чтобы он постоял при комнатной температуре хотя бы час. 

Вот такой “Трюфель” у вас получится 🙂 Это, конечно же, не ГОСТовские пропорции, это вообще не тот рецепт и не тот “Трюфель”, который вы, возможно, ели в детстве, покупая его в магазинах. Это другой торт, с другими коржами и своим кремом, но он прекрасный. Мои гости остались довольны и торт растащили до крошки. 

Пеките 🙂

Торт “Бейлиз”

Рецепт с просторов интернета и пролежал он у меня 7 (!) лет. И вот наступил его звездный час – я приготовила этот торт к своему Юбилею.

Угощайтесь! Любителям ликера Бейлиз посвящается!!!

Бисквит:

яйца – 5 шт.

сахар – 200 г

мука – 100 г

крахмал кукурузный – 50 г

какао – 50 г (я взяла 30 г)

разрыхлитель – 1 ч.л

ванильный сахар – 1 п.

соль – щепотка

Для пропитки коржей:

6 ст.л охлажденного крепкого кофе

6 ст.л ликера Бейлиз

Крем:

крем-чиз – 250 г

ванильный сахар – 2 п.

ликер Бейлиз – 4 ст.л

сливки 38% – 250 мл

сахарная пудра – 1.5-2 ст.л (или по вкусу)

Клубника или любые фрукты – по желанию.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить со щепоткой соли и добавить 100 г сахара. Взбить.

Желтки взбить со 100 г сахара и ванильным сахаром до растворения сахара.

Желтковую массу аккуратно подмешать ко взбитым белкам на малой скорости миксера.

Просеять муку с крахмалом, разрыхлителем и какао. Перемешать и вмешать в яичную массу методом складывания.

Тесто вылить в застеленную бумагой для выпечки разъемную форму диам. 26 см и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 С 30 мин. или до сухой палочки.

Читайте так же:  Простой рецепт печеночный торт рецепт

Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-43

Бисквит получился высотой 6 см

Бисквиту дать выстояться сутки, после чего разрезать на 3 коржа.

Приготовить крем.

Крем-чиз смешать с ванильным сахаром и ликером.

Сливки взбить и к ним добавить крем-чиз. Слегка взбить до однородности.

Коржи пропитать сиропом и смазать кремом.

Я еще нарезала пластинками клубнику и выложила ее между коржами.

Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-44


Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-45

Верх торта и бока тоже обмазать кремом и украсить по желанию.

Я посыпала какао.

Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-46

Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-47

Торт получился очень вкусным, шоколадным и ликерным.

Приятного аппетита!!!

Торт бисквитный “Бейлис” Бисквит3 яйца

2 ст.л. (30 мл) горячей воды
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
35 г крахмала
15 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя без горки

Духовку разогреть до температуры 200 °С (конвекция 180 °С). Форму диаметром 28 см выстелить бумагой для выпечки.

Яйца и горячую воду взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 минуты, не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Взбивать ещё 2 минуты. Муку смешать с разрыхлителем, крахмалом и какао-порошком и быстро вмешать на самой низкой скорости.
Тесто вылить в подготовленную форму, разгладить скребком и выпекать бисквит до готовности примерно 10 минут.
Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить. Остудить.

Крем600 г крем-сыра типа “Филадельфия

300 г сметаны 10%
70 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
75 мл крепкого кофе
75 мл ликёра “Бейлис”
2 пакетика желатина (по 9 г)

Крем-сыр, сметану, сахар взбить миксером. Добавить кофе и ликёр, взбить. Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике, ввести в крем, тщательно размешать.

Пропитка50 мл крепкого кофе

50 мл ликёра “Бейлис”

Бисквит разрезать по горизонтали на 2 коржа (верхний 1/3 и нижний 2/3). Нижнюю часть уложить в разъёмную форму диаметром см на бумагу для выпечки, полить половиной пропитки. Сверху вылить крем (четвёртую часть крема оставить). Тонкий корж полить оставшейся пропиткой, выложить поверх крема, смазать оставшимся кремом.

Готовый торт поставить на ночь в холодильник.

Вместо смеси ликёра и кофе можно использовать крепкое какао, сваренное на молоке.

Рецепт крем-сыра ЗДЕСЬ.

Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-48

Изображение - Рецепты торта бейлиз recepty-torta-beyliz-49

Изображение - Рецепты торта бейлиз photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here