Рецепт торт цветочный

Самое точное и полное описание: рецепт торт цветочный - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

К весеннему празднику – торты с цветами

Множество цветов на 8 марта ассоциируют не только весну и женский праздник: они подчёркивают красоту прекрасной половины человечества. Но, может быть, лучше смастерить вкусные съедобные цветы и украсить ими выпечку, чем дарить огромные букеты? Сейчас в числе популярных материалов для украшений кондитерской продукции используют мастику, белковые и масляные кремы, мармелад и даже живые цветы. Украшать можно по-разному. Итак, как экспериментируют талантливые кондитеры?Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-1

Чудеса с мастикой

Чтобы приготовить украшение для торта, есть много рецептур кондитерской мастики: из нее делают фигурки, цветы, сложные композиции. Упрощённый способ позволяет сварить мастику на основе сахарной пудры, воды с добавлением желатина и лимонного сока (он делает мастику снежно-белой). Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-2

Есть способы приготовления мастики на меде или глюкозном сиропе, из смеси шоколада, сахарной пудры, маршмеллоу, сливок и сливочного масла (шоколадная мастика).

Вот простенькое украшение торта ромашками (торт Ромашка): для него потребуется всего три комочка мастики разных цветов, из которых вначале мастерят белые лепестки, затем делают жёлтую лохматую сердцевину и в конце – зелёные листочки. Чтобы цветок был объемным, вырезанную основу размещают на подставке из фольги, в виде рюмочки. Так что не выбрасывайте фольгу из-под шоколадок, пригодится.

Решили украсить торт мастикой, а поверх нее расположить цветы? Помните, что на основу (обычно используют бисквитные коржи) обязательно наносят сливочно-шоколадный крем – ганаш. Чтобы мастика хорошо прилипала и не образовывала воздушных пространств, необходимо уже пропитанный ганашем торт поместить на некоторое время в холодильник. Перед украшением торта сбрызгиваем его водой или сладким сиропом и, набросив мастику, аккуратно разравниваем при помощи кондитерского утюжка. Если торт квадратный, потребуются два утюжка для формирования ровных углов.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Чтобы вылепить из мастики стойкие цветки, необходимо заранее сделать украшение. Стандартные виды украшения – розы. Их делать проще всего: из мастики формируем длинный и тонкий цилиндрик, и к нему прикладываем внахлёст несколько кружков мастики. Сворачиваем рулетом и расправляем лепестки так, как сочтем нужным (полураспустившийся бутон или уже расцветший цветок). Легко делать и каллы: для этого надо вырезать из тонкого слоя длинный лепесток продолговатой формы (как у листка) и завернуть в него цилиндрик, придав вид каллы. Есть много вариантов и подробных описаний украшения таких тортов мастикой. Есть более простые решения, например, как в рецепте торт Цветок.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-3

Кремы для торта: как рождаются чудеса…

Из заварного белкового крема легко смастерить цветок вроде хризантемы. Для этого крем помещают в специальный кондитерский мешок и, пользуясь разными изогнутыми насадками, формируют цветок, накладывая на основу в виде конуса лепестки. Другая насадка понадобится для того, чтобы сформировать более широкие и изогнутые лепестки розы. Из крема цветки выходят особенно вкусные и пышные, маслянисто блестят.

Читайте так же:  Песочный творожный торт рецепт с фото

Замечательно получаются и объёмные цветы: лучше всего, когда в нём пять лепестков. Их выкладывают поочередно на фольгу, вмятую в ёмкость в виде рюмочки, выдавливая крем ланцетовидными, широкими, волнистыми или овальными лепестками. Перед размещением на торте они должны высохнуть на протяжении суток-двух. А если нет времени для украшения, можно просто нарисовать цветки на поверхности торта из остатков крема, сделав их контрастными (как в этом рецепте Киевского торта).

Масляный крем: рисуют и ваяют мастера

Чтобы сделать цветы из масляного крема, обзаведитесь специальным кулинарным гвоздём, представляющим собой прямоугольную площадку на штырьке-основе. Площадку слегка смазываем кремом, на нее кладём чуть больший по линейным параметрам кусочек пергамента и формируем цветок. Обычно его мастерят на конусе, сделанном из того же масляного крема, марципана или бисквита.

Сердцевину цветка и лепестки выдавливаем поочередно, плавно вращая гвоздь и нанося на него лепестки, так, чтобы они занимали треть окружности. Обычно для создания розы надо сделать 7 лепестков, каждый из которых будет меньше предыдущих. Готовый цветок снимаем на пергаментном квадратике с гвоздя и отправляем немного остыть в холодильник, а уже потом кладем на торт.

Еще проще сделать бутоны роз: надо выдавить три полоски крема: одну в центре (это будет основа), потом – справа и слева. Листики для роз и бутончиков делают при помощи специальной насадки, с фигурным тонким отверстием, а крем окрашивают в зеленый цвет жидким пищевым красителем.

Опытные мастера делают цветы из масляного крема прямо на готовом изделии, таком как торт «Букет», используя разные насадки и вращая изделие на специальной подставке. Роскошно выглядит торт, украшенный двухцветными соцветиями сирени: для этого кондитерский мешок по периметру обмазываем кремом одного цвета, а внутрь помещаем крем контрастного цвета. Насадка для цветков представляет собой крестообразные 6-конечные прорези на металлическом конусе.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-4

В арсенале кулинаров живые и засахаренные цветы

Порой встречаются советы подать торт с цветами… Да-да, самыми настоящими, живыми. Для этого нужны растения, выращенные в экологически чистых условиях, не обработанные химическими реагентами, лучше – из собственной теплицы или сада. Для этого подойдут розы, ромашки, василек, петуния, яблочный и апельсиновый цвет, белая акация, хризантема. Перед размещением на торте цветы промывают, погружая их в воду, и затем выкладывают. Чтобы они дольше сохранились, стоит обмотать ножку влажной полоской или поместить в контейнер из фольги с пропиткой: так выйдет оригинальный торт «Цветочный горшок».

Засахаренные цветы удобны тем, что их можно пару месяцев хранить в закрытом контейнере или банках, обложив пергаментом, и применять для украшения торта. Проще всего смочить цветы концентрированным сахарным сиропом и посыпать сахарной пудрой, оставить на пару суток высыхать. Чашелистки и листочки с цветов убираем. Чтобы они хорошо держались, обязательно смазываем основание кремом или сгущенкой и потом прикрепляем хрупкий цветок к основе, получая, к примеру, торт «Корзина с цветами».Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-5

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Украшения можно комбинировать

Быстрый и простой вариант торта с украшениями получается на песочном тесте, когда поверх него заливается смесь из взбитых яиц, сахара и крахмала, далее размещают фруктовую начинку и потом густо разбрасывают вырезанные из теста разноформатные цветочки, листики. После выпечки получается воздушное, но нежное и мягкое чудо. Еще один вариант цветочного украшения – розы, сделанные из свернутых полосок апельсинов и яблок (торт Фруктовая нежность).

Читайте так же:  Рецепт торта из печенья муравейник

Чтобы испечь торт «Цветочная поляна», надо заранее подготовить оригинальные фигурки из мастики или масляного крема: это могут быть ромашки, бабочки, небольшие грибки, одуванчики. Просто делать одуванчики: надо вырезать из желтой мастики длинную ленточку, надрезать её край вдоль тонкими полосками, на ¾ ширины, и свернуть цилиндром. Далее просто расправляем полоски, «распушивая» цветок – украшение готово. Для формирования «травы» есть насадка с несколькими отверстиями, откуда выдавливается масляный или белковый крем.

Если нет времени, то можно украсить торт «Цветок» асимметрично разделенными треугольниками из коржа, каждый из которых покрыт разноцветной блестящей глазурью из лимонного сока, сахарной пудры, яиц и красителя. Из пластичного и разноцветного мармелада тоже можно вылепить цветы по своему вкусу, подобрав нужную расцветку. Чтобы не зависеть от фабричного мармелада, можно сварить домашний и придать ему окраску натуральными красителями вроде сока шпината или свеклы, моркови и апельсин, вишни и малины.

Так что обзаводитесь нужным инструментарием, выбирайте желаемые компоненты для украшения и отправляйтесь на кухню экспериментировать! Если решите заниматься этим профессионально, то надо приобрести вращающуюся подставку, с которой куда проще «наряжать» тортик.

Весна в самом разгаре! И Инстаграм разрывается от сливочно-кремовых цветочков. Апрельские дожди приносят майские цветы, по крайней мере, так они говорят. Идеальные букеты изготавливаются из сливочно-кремовой глазури. Ни для кого не секрет, что Инстаграм очень любит торты: и чем больше эпатажа, тем лучше. Инста-пекари постоянно радуют нас сумасшедшими творениями, от гигантских пончиков и вафельных тортов до невероятных металлических тортов. Так что проверьте вашу ленту прямо сейчас, и вы убедитесь что она никогда не выглядела так свежо, красиво и ГРЕХОВНО вкусно. Вот 15 радостных и чудесных тортов, от которых вам захочется кричать “Счастливой весны!”.

  1. Секретный сад.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-6Если в детстве ваша любимая книга была «Секретный сад», этот торт для вас.
  2. Просто замечательно. Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-7Эти деликатно расставленные кексы — на самом деле верхний слой хитро устроенного торта-букета.
  3. Обнадежь меня, Лютик.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-8Эта кровать из сладких желтых соцветий принесет лучик солнца для всех, кто посмотрит на нее и тем более, кто ее попробует.
  4. Сладкие фиалки.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-9Эти нежные лепестки наполнены жизнью. Посмотрите на фиалки! Они слишком сладкие, чтобы их съесть, но мы все же попробуем.
  5. Цветочный торт.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-10Не только этот букет съедобный, но и корзина тоже. Принесите такой торт на пасхальный обед, и он станет звездой стола.
  6. Сила лепестков.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-11Эти нежные цветочные кексы принесут весну всем на корпоративной вечеринке. Это будет одна из тех встреч, когда все придут вовремя.
  7. Сила фиолетового.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-12Это всеми любимый цвет волос, запеченный в весенний торт! Это идеальный торт на день рождения для вашей лучшей подруги с пурпурными локонами.
  8. Синко де Майо.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-13Эти красочные капкейки выглядят так, как будто они принадлежат одной из картин Фриды Кало. Подайте их на ваш праздник, и гарантировано, что все подносы вернутся на кухню пустыми.
  9. Счастливый понедельник.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-14Посмотрите, как удивляет своих друзей на работе один Инста-пекарь. Она бесспорно, девушка-босс.
  10. Как снежинки.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-15Что общего между снежинками и этими весенними цветочными кексами? Каждый из них потрясающе уникален. Вы могли бы поставить их под стекло, если, конечно, смогли бы удержаться.
  11. Милая палитра.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-16Не только лепестки реалистичны, но и цветовая гамма очень красивая.
  12. Искусство имитирует жизнь.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-17Этот торт сочетает в себе съедобные первоцветы с дыханием младенца. Трудно сказать, где заканчивается артистизм человека, а природы начинается.
  13. Люби себя.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-18Вы должны восхищаться пекарем, который сам себе печет торт на день рождения.
  14. Цветущая вишня 24/7.Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-19Сезон цветения Сакуры длится всего 14 дней, но все цветы опадают на второй или третий день. Но с этим тортом любители цветов могут наслаждаться круглый год.
Читайте так же:  Торт армянский микадо настоящий рецепт с фото пошагово

2017-05-16

Поделиться в соцсетях!

Торт «Цветок»
Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-20


Такое угощение — особая изюминка каждой любящей мамочки. Приготовить его совсем не сложно, а радости детворе — масса.

Ингредиенты:

Для коржей:

Куриное яйцо — 6 штучек;Мука (высший сорт, просеянная) — 2,5 стакана;Сахарный песочек — 2 стакана.

Крем:

Сгущеное молоко — 1 банка;Сливочное масло (мягкое) — 200 гр.;Сахар — 1,5 стакана;Вода — 1,5 стакана.

Начинка для торта:

Апельсин — 2 шт.;Банан — 3 шт.

Украшение торта:
Стружка кокоса (3 цвета красный, жёлтый, белый или на свой вкус).

Как приготовить — Торт «Цветок»

Приготовление десерта торт «Цветок» начнем с бисквита. Для этого три куриных яйца поделим на желтки и белки. Желточки взбиваем с половиной объема сахара до тягучей пены.Муку (половину объема) добавляем в желтковую массу, предварительно просеивая. Вымешиваем тесто так, чтобы не было комков.В отдельной мисочке взбейте холодные куриные белки до состояния безе (густые и крепкие пики). Добавляем белки в тесто и перемешиваем бережно, чтобы не потерять пышность теста.Подготовьте форму (смажьте её жиром, при желании устелите пергаментом). Выливаем тесто в форму и ставим в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.Тем временем из оставшихся ингредиентов замешиваем тесто для второго коржа. И как только первый корж будет готов, снова вливаем тесто в остывшую и смазанную форму. Выпекаем бисквит по той же схеме, что и первый.Оба коржа для торта «Цветок» в домашних условиях нужно полностью остудить.Заранее нужно подготовить форму-вырезку «Цветок». Для этого можно изображение цветка и заранее вырезать его. Как только коржи остынут, острым ножом по форме-заготовке вырезаем наши коржи так, чтобы у нас получился цветок.Каждый из двух коржей в идеале разрезать поперек напополам. Но если вы не уверены в своих силах и боитесь раскрошить бисквит, то оставьте его, как есть.

Готовим сахарный сироп

Сахар для сиропа соединяем с водичкой и ставим на медленный огонь. Провариваем массу минут 3-5 на медленном огне, чтобы она немного загустела (совсем чуть-чуть).Оба коржа-цветка пропитываем сиропом из расчета 5-7 столовых ложек на один бисквитный корж.

Готовим крем

Мягкое сливочное маслице смешайте со сгущеным молоком и взбейте миксером до густоты и пышности. Учтите, что для этого торта вы можете использовать как простое сгущеное молоко, так и вареное. Торт не потеряет от этого во вкусе, а даже, наоборот, выиграет.

Подготовка фруктов для десерта торт «Цветок»

Апельсин и бананы очищаем от кожуры и нарезаем. Апельсин — маленькими кубиками. Банан – тонкими пластинками.

Читайте так же:  Торт мишка косолапый рецепт

Сборка торта «Цветок»

Первый корж торта выкладываем на блюдо. Пропитываем сиропом и покрываем слоем крема. Выкладываем дольки банана.Второй корж укладываем сверху и снова пропитываем сиропом и накрываем слоем крема. Теперь в ход пойдут кубики апельсина.Третий корж — сироп, крем, банан. Накрываем тортик четвертым коржом. Всю выпечку обмазываем кремом и присыпаем кокосовой стружкой в зависимости от предпочтений. К примеру, серединка торта может быть голубой, а лепестки — розовыми или оранжевыми. Интерпретируйте)

Готовый тортик убираем в холодильник на 3-4 часа.
Приятного вам аппетита и хорошего настроения.

Изображение - Рецепт торт цветочный recept-tort-cvetochnyy-22

Время приготовления: 4 30

Время подготовки: 1 30

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты:

Приготовим торт «Аленький цветочек»

Торт «Аленький цветок» — это домашняя вариация торта Эстерхази, который пользуется большой славой в Европе и названный в честь венгерского дипломата, оказывается, можно приготовить в домашних условиях. Этот торт, нарядный и вкусный, станет украшением любого праздничного стола. Я его делала по рецепту нашего знаменитого кондитера А. Селезнёва. Сочетание нежного хрустящего безе с ароматным сливочно-карамельным кремом делает этот торт необычайно вкусным.

Торт делала на день рождения для моей знакомой. Она очень творческий человек с художественным вкусом, поэтому и торт мне хотелось сделать нарядным и интересным. По этой причине здесь я не показываю разрез торта, думаю, что разрез не так привлекателен, как торт в целом.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Приготовим белки, сахар, измельчённые жареные орехи, яйца, ванильный сахар, молоко, варёную сгущёнку, сливочное масло, муку, крахмал, орехи в карамели, сахарную мастику, гелиевые красители.

На силиконовом коврике с обратной стороны рисуем фломастером круг диаметром 18 см. На нём мы будем выпекать коржи. Включаем духовку на 160°С.

Белки я уже сразу отделила от желтков, начинаем взбивать 7 белков и, как только пена начнёт подниматься, постепенно, частями, добавляем 200 г мелкого сахара. В середине процесса добавим щепотку соли или чуть лимонного сока. Взбиваем, пока не растворится сахар и у белков не появятся устойчивые пики.

Засыпаем во взбитые белки измельчённые орехи и аккуратно перемешиваем. Фундук сначала обжариваем, это придаст коржам необычайный аромат, затем измельчаем очень мелко, если получится, то в пудру. У меня в пудру не получилось, но это не испортило ни вкуса, ни формы коржей.

Чтобы распределить безе ровным слоем, будем пользоваться кондитерским мешком с любой узкой насадкой и отсаживаем безе по нарисованному кругу, диаметром 18 см, тонким слоем. Если безе будет застревать в насадке из-за орехов, так как смолоты они были не в пудру, бросьте этот мешок и выкладывайте ложкой. Ставим противень на 20-25 минут в горячую духовку. Не отходите от духовки далеко, время готовки зависит от толщины коржа и особенности духовки, в общем лучше проследить за процессом. Коржей будет 6 штук. Выпекать по 1 долго. Если у вас духовка хорошо печёт на 2 уровнях, ставьте сразу 2 противня по 2 коржа на каждом, дело пойдёт быстрее.

Готовые коржи вынимаем и отделяем от коврика (от коврика коржи отделяются легко, а 1 я сделала на бумаге, и в середине коржа бумага сильно прилипла).

Читайте так же:  Самый вкусный торт рафаэлло рецепт с фото

Охлаждаем на решётке. Коржи должны быть тонкими и хрустящими. Пока коржи не подсохнут, не складывайте их друг на друга, иначе слипнутся.

Готовим основу крема: яйца смешиваем с сахаром и слегка подбиваем (не взбиваем), молоко выливаем в сотейник, добавляем ванильный сахар и нагреваем.

Затем в яйца высыпаем 20 г крахмала и 20 г муки. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и тонкой струйкой наливаем немного тёплого молока, перемешиваем.

Выливаем эту массу в закипевшее молоко и кипятим не более 20 секунд, интенсивно помешивая. Снимаем с плиты, продолжаем помешивать. Получилась вот такая основа крема, как густая манная каша, теперь её надо охладить до комнатной температуры, в холодильнике или на столе.

В остывшую основу добавляем 200 г варёного сгущённого молока, ликёр Бейлис (1 ст. л.) и перемешиваем.

Выкладываем сюда же 200 г мягкого сливочного масла.

Всё взбиваем в пышный крем.

Подготовим орехи в карамели: сахар высыпаем на горячую сковороду, выкладываем фундук и обжариваем его в карамели, выливаем на силиконовый коврик (не на бумагу, так как она прочно прилипает к карамели и стоит большого труда от неё избавиться). Затем нужно охладить и измельчить мелко в блендере.

Промазываем наши коржи тонким слоем крема и посыпаем каждый корж измельчёнными карамельными орехами. Бока торта промазываем кремом, выравнивая их. Чтобы коржи сильно не пропитались кремом и не стали мягкими, сразу поставим торт в холодильник на 1-2 часа.

Верхний корж будем заливать глазурью и пока оставляем его в первозданном виде. Можно торт оставить в холодильнике на ночь.

Готовим глазурь. Для глазури нам нужен белый шоколад (50 г) и 20 мл сливок. Прогреваем всё на водяной бане до однородного состояния.

А теперь украшаем торт цветком и зелёными листьями. Накануне, я из сахарной мастики сделала розовый цветок с жёлтыми тычинками в центре и зелёными листочками. Лепестки цветка приклеиваем друг к другу растопленным белым шоколадом. Водружаем эту красоту в центр торта и всё, можно идти на праздник. Я думаю, что такой нарядный торт будет главным украшением праздничного стола в день рождения.

Вынимаем торт из холодильника и заливаем верхний корж глазурью. Из кусочка розовой мастики, которую я подкрасила несколькими каплями красного пищевого красителя, сделала крошку для посыпки боковой части торта. Крошка делается легко — протираете кусочек мастики через металлическое сито на плоскую тарелку, и она сохнет очень быстро. Посыпаем бока торта крошкой и снова отправляем его в холодильник на 5-10 минут.

Ludmila_K автор рецепта

Рецептов: 44Россия, ОзёрскРейтинг: 2035

Изображение - Рецепт торт цветочный photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here