Пошаговый рецепт торта графские развалины

Самое точное и полное описание: пошаговый рецепт торта графские развалины - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-75

Классический рецепт торта «Графские развалины» с безе и масляным кремом мы уже подробно рассматривали ранее, а сегодня готовим другую не менее популярную версию этого десерта — с бисквитом и сметаной. На этот раз изделие будет состоять из двух коржей — светлого и темного, один из которых мы оставим цельным для основы, а второй порежем на кусочки и сформируем небрежно сложенную горку, вызывающую ассоциации с развалинами.

По способу сборки торт «Графские развалины» со сметаной напоминает «Панчо» и «Хлопчик кучерявый». Существуют и другие похожие рецепты на основе порезанного бисквита, и все их объединяет одно — нежный, мягкий, безупречно пропитанный мякиш, а также очень простой, но идеально подходящий к любым коржам сметанный крем.

Ингредиенты:Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-76

Для теста:

  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 300 г;
  • сахар — 200 г;
  • сметана — 300 г (+ 2 столовые ложки для темного коржа);
  • какао-порошок — 20 г;
  • сода — 1,5 ч. ложки.

Для крема:

  • сметана — 600 г;
  • сгущенное молоко — 300 г;
  • орехи (любые) — 100 г.

Для глазури:

  • сливочное масло — 50 г;
  • какао-порошок — 1 ст. ложка;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки.

Торт «Графские развалины» со сметаной рецепт с фото

Как приготовить бисквитный торт «Графские развалины»

  1. Яйца соединяем с сахаром, взбиваем до пышной пены и заметного увеличения объема.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-77
  2. Соду добавляем к сметане. Тщательно размешиваем, полностью растворяя порошок. Затем загружаем к яйцам, слегка взбиваем.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-78
  3. Постепенно добавляем просеянную муку, взбиваем до получения гладкости и однородности массы — не оставляем мучных комков. По консистенции тесто должно получиться похожим на сметану.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-79
  4. От общей массы отделяем третью часть теста, распределяем ровным тонким слоем в форме для выпечки диметром 22 см. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Проверяем готовность сухой спичкой.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-80
  5. Готовый корж полностью остужаем. При необходимости подравниваем ножом неровную верхушку. Основание торта будет тонким, высотой около 1-1,5 см.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-81
  6. К остаткам теста всыпаем просеянный какао-порошок. Добавляем 2 ст. ложки сметаны, чтобы разбавить густой состав. Перемешиваем массу, окрашивая в ровный шоколадный цвет и растворяя сухие комки какао. Выкладываем темное тесто в форму диаметром 22 см.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-82
  7. Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут (до сухой спички). Остужаем готовую выпечку.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-83
  8. Весь темный корж режем на кусочки со стороной 2-3 см.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-84

    Сборка торта «Графские развалины» со сметаной

  9. Готовим простой крем — сгущенное молоко и сметану перемешиваем ложкой. Обходимся без взбивания миксером.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-85
  10. Светлый тонкий корж промазываем кремом и присыпаем порубленными орехами.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-86
  11. Кусочки шоколадного коржа поочередно опускаем в миску с кремом и сразу выкладываем на основание торта. Сформированный слой посыпаем орехами.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-87
  12. Далее, продолжая обмакивать бисквитные кусочки в крем и присыпая слои ореховой крошкой, собираем весь торт в виде горки.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-88
  13. Когда изделие будет полностью сформировано, готовим глазурь. Соединяем сметану, масло, сахар и какао-порошок. Помещаем на слабый огонь и, все время перемешивая, доводим до однородной текстуры и растворения сахарных крупинок.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-89
  14. Остудив, переливаем глазурь в пакет и, отрезав кончик, тонкими струями обильно поливаем торт. Сверху осыпаем остатками орехов.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-90
  15. Убираем торт «Графские развалины» на ночь в холодильник, чтобы мякиш максимально пропитался сметанным кремом. Затем можно приступать к дегустации нежного, полностью пропитанного десерта.Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-91
Видео (кликните для воспроизведения).

Торт «Графские развалины» со сметаной готов! Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Написать комментарий Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-92

Категория:

Торты

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Ингредиенты:

  • Бисквит:

  • Яйца

  • Сахар

  • Мука

  • Сода

  • Сметана

    200 г

    + 1 ст.л. в темный бисквит

  • Какао-порошок

  • Крем:

  • Сметана 30%

  • Сахарная пудра

  • Ванилин

  • Шоколадная глазурь:

  • Какао-порошок

  • Сметана

  • Сахар

  • Масло сливочное

  • Сладкий сироп

Этапы приготовления:

Торт Графские развалины — вкуснейший десерт, который может приготовить любая хозяйка. И если у вас не получаются идеально ровные коржи, то не стоит волноваться. Для этого торта их все равно придется измельчить на кубики. Еще одна отличительная особенность торта «Графские развалины»- основа из белого бисквита, а сами «развалины» формируются из шоколадного бисквита.

1. Яйца взбиваем с сахаром до белой пены. Затем добавляем сметану и продолжаем взбивать.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-93


2. Добавляем в яичную смесь соду и муку. Вымешиваем тесто для бисквита.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-94


3. 1/3 часть теста выливаем в подготовленную форму и ставим в печь. В оставшееся тесто добавляем какао (2 ст.л.) и сметаны (1 ст.л). Вымешиваем, перекладываем во вторую форму. Выпекаем коржи в течении 15 -25 минут при температуре 180 градусов.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-95


4. Два бисквита остудить. Шоколадный корж нарезать кубиками.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-96


5. Теперь дело за кремом. Тщательно взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-97


6. Собираем торт. Светлый бисквит выкладываем на блюдо, пропитываем сиропом и смазываем сметанным кремом.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-98


6.1. Кусочки шоколадного бисквита смачиваем в креме и горкой выкладываем на основу, слегка прижимая друг к другу. Остатками крема заполняем все пустоты. Полученную конструкцию, на время, помещаем в холодильник.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-99


7. Займемся глазурью. В кастрюльке смешиваем сметану, сахар, сливочное масло и какао-порошок. Ставим на медленный огонь и, помешивая, ждем, пока полностью растворится сахар.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-100

Даем глазури немного остыть, и поливаем ею наш торт. Убираем Торт «Графские развалины» еще на несколько часов в холодильник.

  1. Торт Графские развалины можно приготовить двумя способами и все они являются классическими. В нашем рецепте мы будем использовать бисквитные коржи. В другом же случае используется меренга. А можно совместить и то и другое – тоже будет весьма вкусно.
  2. Для украшения десерта всегда используется только шоколадная глазурь. Однако не стоит ею покрывать весь торт полностью. Глазурь должна стекать с горки и формировать красивые шоколадные струйки.
  3. Прежде чем поливать торт Графские Развалины глазурью, дайте ей немного остыть. Иначе крем может подтаять и горка из бисквита потеряет форму.
  4. Торт намного быстрее пропитается, если сделать крем более жидким. Разбавить его можно молоком или дополнительной порцией сгущенного молока.
  5. Так же допускается использовать различные наполнители в виде различных ягод, фруктов, мармелад и так далее.

Торт Графские развалины видеорецепт

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-101

1 ч 15 мин

230 ккал

5/5 (7)

Как испечь торт Графские развалины? Кто из хозяек не задавался этим вопросом? Когда я впервые увидела этот десерт, то подумала, что его приготовление осилит лишь опытный кондитер. Но я ошибалась. Нужно всего лишь испечь два бисквитных коржа и придать им нужную форму. Поэтому я с уверенностью могу сказать, что простой рецепт торта Графские развалины существует.

История и составляющие торта

История торта

Точных сведений о происхождении этого торта нет. Но многие люди сходятся во мнении, что этот десерт получился в ходе кулинарного эксперимента. Причем базой для него стал торт Киевский. Иначе как объяснить сходство многих ингредиентов?

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-102

Считается, что кондитеры, видя успех Киевского торта, захотели создать не менее популярный десерт. И не мудрствуя? лукаво видоизменили и преобразили известный рецепт. А главное – дали ему очень романтическое название – Графские развалины. Эксперимент удался, этот десерт остается одним из самым популярных и по сей день.

Читайте так же:  Сметанник торты рецепты с фото

Выбор ингредиентов

Этот десерт можно приготовить за 1 час 15 минут. Из этого времени 15 минут уйдет на подготовку теста, 40 минут займет выпечка коржей, а за оставшиеся 20 минут мы сформируем торт.

Чтобы приготовить торт Графские развалины у себя дома, возьмите:

  • миксер;
  • форму для выпечки;
  • нож.

Нам предстоит взбивать ингредиенты для теста, поэтому советую взять достаточно мощный миксер. От него зависит качество будущих коржей. Форму для выпечки желательно взять разъемную. Она лучше всего подходит для бисквитов.

Список ингредиентов

Для теста:

Мука 2 ст.
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст.
Какао-порошок 50 г
Сметана 1 ст.
Разрыхлитель 1 ст. л.

Для крема:

  • сахар – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сметана (густая) – 0,5 л.

Для глазури:

  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сметана – 100 г;
  • какао-порошок – 100 г.

Я расскажу, как правильно приготовить торт Графские развалины. В первую очередь нужно уметь выбирать ингредиенты.

Муку для этого торта нужно покупать только высшего сорта. От сорта муки зависит и то, как будет подниматься тесто при выпечке. Если неправильно выбрать муку, даже разрыхлитель не спасет ситуацию.
Какао-порошок выбирайте обычный, без ванилина, сухого молока или сахара.

Сметану для теста можно взять любой жирности и консистенции. Но для крема нужна только густая сметана. В крайнем случае можно воспользоваться загустителем.

Сливочное масло для глазури должно быть натуральным. Теоретически его можно заменить маргарином или дешевым маслом с добавлением растительного жира. Но от этого глазурь только проиграет. Графский торт требует соответствующих ингредиентов.

При выборе сахара обратите внимание на цвет. Чем он белее, тем больше очищен сахар. Плюс этой очистки в том, что до минимума сокращено присутствие вредных веществ. А минус в том, что и полезных веществ практически не остается, в нем только углеводы. Желтоватый оттенок говорит о пользе продукта. Коричневый сахар не такой сладкий, но еще более полезный и ароматный. Его не часто используют в кулинарии, в основном добавляют в чай или кофе.

Последовательность приготовления

Пришло время презентовать пошаговый классический рецепт торта Графские развалины с фото. Приготовить шоколадный торт Графские развалины не сложно.

Для начала печем коржи

  1. Соединяем в миске или в чаше миксера все ингредиенты для теста. Взбиваем до получения однородной массы.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-103
  2. В получившуюся смесь добавляем муку (ее нужно просеять) с разрыхлителем. Хорошо перемешиваем.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-104
  3. Далее тесто нужно разделить пополам. В одну из этих частей добавляем какао, перемешиваем.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-105
  4. Печем коржи в любой последовательности. Далее нужно залить тесто в форму и выпекать примерно 20 минут.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-106

    Следите за готовностью, поскольку в каждой духовке бисквит ведет себя по-разному. Нагреваем духовку до 190 градусов.

  5. Готовые коржи вынимаем из формы и остужаем.

Делаем крем

Если вы любите торты пожирнее, то возьмите больше сметаны. В таком случае не забудьте добавить и больше сахара, чтобы сохранить пропорции крема.

Взбиваем все ингредиенты  для крема до растворения сахара. Нужно взбивать аккуратно, чтобы сметана не превратилась в масло. Внимательно следите за ее консистенцией.
Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-107

Знаете ли вы? Есть маленький секрет. Нужно смешать сахар и сметану и оставить на 5-10 минут. Тогда сахар сам постепенно растворится и не нужно будет долго взбивать крем.

Готовим глазурь

  1. Нужно смешать все ингредиенты в миске и поставить на водяную баню.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-108
  2. Довести баню до кипения, одновременно помешивая глазурь.
  3. Когда вода закипит, сразу выключить огонь. Снять миску с глазурью, остудить.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-109

Формируем торт

  1. Белый корж кладем первым, смазываем его кремом.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-110
  2. Шоколадный корж желательно порезать кубиками, но можно и поломать руками.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-111
  3. Кусочки коржа нужно смазать кремом и выложить горочкой.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-112
  4. Оставшимся кремом поливаем торт.
  5. Далее поливаем его остывшей глазурью.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-113
  6. Торт готов. Нужно только поставить его в холодильник для пропитки. Тогда он станет еще вкуснее.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-114

Варианты выпечки

Торт Графские развалины делается и с черносливом. Для этого нужно ошпарить чернослив кипятком и нарезать маленькими кусочками. Выкладывать чернослив нужно вперемешку с нарезанным шоколадным бисквитом.

Далее мы узнаем, как сделать домашний торт Графские развалины с безе. Этот рецепт тоже очень прост:

  1. Первым делом мы печем белый корж, как в классическом рецепте.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-115
  2. Затем смазываем его кремом, сверху выкладываем безе и тоже смазываем.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-116
  3. Безе можно купить, но можно и приготовить самому. Это очень просто. Нужно взбить яичный белок с сахаром. На один белок идет около 60 г сахара.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-117
  4. В процессе взбивания добавьте щепотку лимонной кислоты, она сделает безе белее. Но ее нужно добавлять совсем немного.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-118
  5. Взбиваем до такой густоты, чтобы смесь не вытекала из перевернутой посуды.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-119
  6. Выпекаем 15 минут. Я нагреваю пустую духовку сначала до 150 градусов. Потом устанавливаю температуру 140 градусов и выпекаю безе.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-120
  7. Готовые пирожные нужно остудить.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-121
  8. Когда торт будет сформирован, поливаем его шоколадной глазурью.
    Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-122

Если вы хотите подробнее узнать о приготовлении этого десерта, посмотрите рецепт торта Графские развалины с безе. Еще я хочу порекомендовать рецепт торта Графские развалины со сметаной.

Украшение и подача

Рецепт торта Графские развалины создан для приготовления в домашних условиях. Украшать его так же легко, как и готовить.

Основную работу мы выполнили, так как глазурь уже является украшением этого десерта. Теперь можно посыпать торт орешками. Нарубите ножом грецкие орехи и обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Так они станут ароматнее. Еще можно использовать лесные орехи или арахис. Это классическое оформление.

Если вы хотите украсить торт иначе, проявите фантазию. Украсьте кремом или фруктами. Сейчас появилась модная техника декора десертов, она называется айсинг. Это трудоемкий процесс, но в результате получаются изысканные детали для украшения. Только запомните: торт подается в разрезанном виде, поэтому лучше украшать уже нарезанные кусочки. Иначе испортятся украшения.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-123

Торт подается как самостоятельное блюдо. Его нужно нарезать и подавать каждый кусок в отдельной тарелке. В разрезе торт очень красиво выглядит. С ним подают сладкие напитки. Если торт испекли для семейного праздника, можно подать чай или кофе. Если для детской вечеринки, то подавайте лимонад или какао. Если для романтического вечера, то выбирайте красное сладкое вино или полусухое игристое.

Видеорецепт торта Графские развалины

Предлагаю посмотреть интереснейшее видео, на котором показано, как приготовить торт Графские развалины с вишней. В таком варианте он наверняка получится еще вкуснее.

Оставляйте свои отзывы и комментарии относительно предложенного рецепта торта Графские развалины. Делитесь впечатлениями и обязательно — советами по приготовлению и декорированию этого вкусного десерта. Приятного аппетита!

Торт Графские развалины – это классическое лакомство, которое остается популярным по-прежнему. Особенная кулинарная подготовка и специальные ингредиенты не требуются… Несмотря на это, вкус обещает оставить самые приятные впечатления.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-124

Графские развалины – это удивительный торт, который существует несколько десятилетий. Считается, что это лакомство является прямым родственником Киевского торта. При этом основа рецептура была изобретена благодаря талантливым сотрудникам Киевской фабрики по выпуску тортов имени Карла Маркса.

Специалисты кондитерского предприятия старались активно экспериментировать с разнообразными ингредиентами и их пропорциями, в результате чего появился уникальный торт. Несмотря на необычное выполнение в виде развалившихся кусочков теста или коржей в виде безе, вкус оказывается сногсшибательным.

Графские развалины: классический рецепт со сметаной

Первый вариант знаменитого торта.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-125

Для приготовления торта требуются определенные ингредиенты:

Корж:

  • 2 яйца;
  • двести грамм сметаны, вне зависимости от ее жирности;
  • мука (оптимальный объем – 1,5 стакана);
  • сахар (классическая порция – стакан);
  • погашенная сода (лучше всего увеличить ее порцию до двух чайных ложечек);
  • натуральное какао;
  • небольшой кусочек сливочного масла.
Читайте так же:  Глазури для тортов рецепты

Крем готовится из следующих ингредиентов:

  • стакан сахара;
  • 500 граммов густой сметаны (оптимальная жирность составляет 20 – 25%);
  • ванилин.

Ингредиенты для приготовления глазури:

  • сахар;
  • натуральное какао (глазурь должна приобрести шоколадный привкус);
  • упаковка сливочного масла;
  • сметана (оптимальная жирность составляет около двадцати процентов).

Для присыпки требуются измельченные грецкие орехи.

Этапы приготовления

1.В самом начале взбейте три основных компонента: сахар, яйца, сметану. Дополнительно подмешивайте муку. Только в самом конце разрешается добавить соду.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-126

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-127

2.Тесто должно быть достаточно жидким. После его приготовления нужно отвести полчаса для настаивания.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-128

3.Теперь отделяйте одну третью часть от общей массы. Это тесто выливайте в приготовленную форму, которую предварительно необходимо смазать тонким слоем сливочного масла.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-129

4.Для выпекания отведите около двадцати минут. При этом температура должна составлять 180 – 200 градусов. Точные данные определяются типом духовки.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-130

5.Готовность бисквита рекомендуется проверить зубочисткой.

6.Добавьте в тесто две столовые ложки какао и тщательно перемешайте его. Разбейте его на две части.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-131

7.Теперь выпекайте два коржа с добавлением какао.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-132

8.В это время можно сделать крем. Для этого все его компоненты тщательно взбиваются миксером. При этом в сметане не должны попадаться даже малейшие крупинки сахара.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-133

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-134

9.Оптимальная консистенция крема будет густой. После того, как все ингредиенты взбиваются, крем рекомендуется поставить в холодильник.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-135

10.Готовые коржи нарежьте на небольшие кусочки. При желании поломайте их руками. На самом деле размер и форма кусочков не играют какой-либо роли. Каждую фигурку следует обмакнуть в приготовленный крем, после чего – уложить на светлый корж. В результате должен получиться торт в виде горки.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-136

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-137

11.Остатки приготовленного крема нужно аккуратно вылить.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-138

12.Теперь приготовьте глазурь, смешав все необходимые компоненты. Приготовление должно вестись на водяной бане. Доведите до кипения и сразу же выключайте, так как кипятить глазурь не требуется. Масса должна быть густой и глянцевой.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-139

13.Торт рекомендуется полить глазурью, а затем – посыпать порубленными орешками.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-124

14.Поставьте торт в холодильник. Он должен настояться, по крайней мере, несколько часов.

Несмотря на легкость приготовления, нужно понимать, по какой схеме продвигаться для успешного приготовления лакомства.

Важные кондитерские секреты

Для приготовления настоящего лакомства лучше всего понимать, какие аспекты следует учитывать для отличного результата.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-141

Советы:

  • для обсыпки разрешается использовать различные орешки. Основная задача – это учитывать личные вкусовые предпочтения. Важно помнить о том, что классическая вариация блюда предусматривает использование грецких орешков, которые должны быть измельченными и немного обжаренными на сухой сковородке. При желании добавьте небольшое количество сахарного песка, так как он придаст карамельный оттенок вкусу;
  • порубленные орешки можно использовать для посыпки верха и боков торта;
  • кубики теста лучше всего обмакивать в готовом креме на основе сметаны, который используется при общей сборке торта. При желании чередуйте кубики с небольшими ломтиками или кубиками фруктов;
  • глазурь можно заменить растопленным шоколадом;
  • для присыпки разрешается использовать не только орешки. Их можно заменить стружкой кокоса, сухофруктами;
  • небольшое количество добавленного сгущенного молока поспособствует приготовлению вкусного однородного крема;
  • торт можно приготовить по классическому рецепту в мультиварке. Для этого используется режим «Выпечка», установленный на 50 минут.

Такие рекомендации непременно помогут приготовить удивительный десерт, который завоюет только лучшие отклики о себе.

Торт Графские развалины из безе

Торт при желании можно приготовить на основе безе, с помощью которого удастся порадовать себя удивительным лакомством. Как готовить настолько особенное лакомство?

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-142

Коржи:

  • один белок;
  • половина стакана сахара;
  • маленькая упаковка сливочного масла;
  • четверть чайной ложки соды;
  • половина стакана муки.

Безе:

  • яичные белки (классическое количество 4 нужно увеличить до 6);
  • три стакана сахара;
  • небольшая щепотка соли.

Крем:

  • шесть яичных желтков;
  • три четвертых части стакана сахара;
  • триста граммов сливочного масла;
  • семьдесят миллилитров молока.

Несмотря на то, что рецептов торта оказывается поистине много, можно сделать самый достойный выбор для себя. Классическая вариация предусматривает обязательное приготовление меренге (безе) для дальнейшего сбора замка с добавлением сливочного крема и сгущенного молока. Желая порадовать себя вкуснейшим лакомством, можно использовать яичные желтки для приготовления заварного крема.

Во внимание нужно принять важный совет: допускается использование только мелкого сахара, так как он должен раствориться и гарантировать приготовление безе и крема однородной консистенции.

Этапы приготовления

1.В самом начале следует взбить крупную и густую пену на основе яичного белка и сахара. Дополнительно используется подтаявшее сливочное масло. В обязательном порядке масса должна быть однородной.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-143

2.Добавьте соду в муку и соедините с белками.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-144

3.Форму для выпечки аккуратно промазывают сливочным маслом, после чего – дополнительно выстилают бумагой. На подготовленную поверхность выложите тесто для приготовления коржей, которые лучше всего выпекать в разогретом духовом шкафу.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-145

4.Для выпечки отведите около пятнадцати минут. Оптимальная температура должна составлять сто восемьдесят градусов. Основной корж рекомендуется вытащить и остудить, после чего – аккуратно отделить от бумаги.

5.Займитесь безе. Традиционно используются четыре белка, но их число разрешается увеличить до шести. В результате торт приобретет высоту до 30 – 35 сантиметров. Теперь белки с небольшой щепоткой соли взбейте до появления твердых пиков. Добавьте сахар. Взбивайте все это около восьми минут для получения плотной массы. После того, как основу безе удастся взбить, ее лучше всего выпечь в духовке.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-146

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-147

6.Маленькие меренге можно выкладывать чайной и даже десертной ложечкой, кондитерским шприцем. Выкладывать заготовки необходимо на расстоянии 3 сантиметров друг от друга, ведь увеличение объема окажется обязательным этапом.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-148

7.При необходимости сушите в духовке безе сразу на нескольких противнях (например, на 2 – 3). Оптимальная температура для приготовления не превышает 110 градусов. Для выпекания отведите около 1.5 часов, причем пирожные в любом случае должны быть маленькими и легкими.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-149

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-150

8.Займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте яичные желтки и сахар, а затем – добавьте немного молока. Варите до полного его загустевания. Теперь соедините приготовленный крем с растопленным сливочным маслом.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-151

9.Следующий этап – это сборка торта. Коржи аккуратно смазывайте приготовленным кремом, после чего – выкладывайте небольшие безе горкой, при этом не забывайте обмакивать их в крем.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-152

10.Верхняя часть лакомства украшается шоколадом, который может быть растопленным или натертым на мелкой или средней терке.

Торт обещает радовать своим гармоничным вкусом, который не так-то просто быстро описать обычными словами… Блаженство – это самое подходящее определение вкусового наслаждения!

Торт Графские развалины с заварным кремом

Еще один интересный вариант приготовления десерта предполагает использование заварного крема. Классический вкус оставит только самые лучшие и приятные впечатления о себе. Как лучше всего готовить такой десерт?

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-153

Ингредиенты:

  • четыреста граммов безе;
  • пять яиц;
  • сто пятьдесят грамм сахара;
  • 450 миллилитров молока;
  • крахмал (оптимальная порция – столовая ложка);
  • две столовые ложки муки;
  • четыреста граммов сливочного масла;
  • одна плитка натурального шоколада;
  • сто граммов порубленных орешков;
  • немного качественного коньяка.

Этапы приготовления

1.Убедитесь в том, что на самом деле все продукты оказались в наличии.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-154

2.На самом первом этапе кулинарного мастерского процесса нужно взбить яйца. Затем добавьте к ним немного сахара.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-155

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-156

3.Всыпьте муку и крахмал.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-157

4.Влейте сто миллилитров молока.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-158

5.Все компоненты рекомендуется взбить до однородного состояния.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-159

6.350 миллилитров молока вскипятите и тонкой струей вливайте в яичную смесь. Варите эту смесь до того, как она загустеет.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-160

7.В приготовленный крем добавьте растопленное сливочное масло. Все перемешайте.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-161

8.Добавьте немного коньяка и перемешайте повторно.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-162

9.Нижнюю часть безе аккуратно смазывайте кремом.

Читайте так же:  Сметанный крем для торта рецепт со сгущенкой

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-163

10.Выкладывайте первый слой и намажьте кремом.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-164

11Сверху выкладывайте второй слой маленьких безе. По такой схеме двигайтесь к самой верхушке башни.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-165

9.Торт лучше всего украсить потертым шоколадом и измельченными орешками.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-153

Графские развалины – это удивительно вкусный торт, который радует гармоничным вкусом… Каждая хозяйка вправе приготовить этот десерт. К тому же версий рецептов оказывается поистине много. Возможно, все-таки удастся познать классический торт под необычным названием «Графские развалины».

Воздушность безе, легкость белкового крема и нежность сливочного в сочетании с неровным, высоким видом лакомства – все это торт Графские развалины. Когда-то этот десерт был дефицитом, и все мечтали достать его на праздник. В наше время можно купить его во многих магазинах, но такого вкуса, как у домашнего торта, вы не получите. Поэтому предлагаем вам приготовить десерт самостоятельно, выбрав любой из лучших предложенных вариантов.

Небольшой экскурс в историю десерта

В 17 веке в швейцарском городке кондитер по фамилии Гаспарини постоянно экспериментировал с десертами. Однажды, взбивая белки, он увлекся, и масса стала густой пеной. Он решил попробовать ее запечь — разложил в виде кружочков на противень и просушил. Так появились меренги. Название лакомство получило в честь города, в котором родилось.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-167

А наш десерт придумали не так давно, во времена Советского Союза. Ходят слухи, что за основу использовали киевский торт, а название взяли из повести Гайдара. Ведь лакомство действительно сморится развалинами — кучей выложенное безе, залитое кремом и украшенное полосками глазури.

Торт «Графские развалины» — классический рецепт со сметаной

С годами вариантов приготовления этого лакомства появилось множество. Но для многих именно этот вариант остается самым вкусным.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-168

Ингредиенты:

  • сода – 2 ч. ложки гашенной;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло;
  • сметана – 210 г;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • мука – 225 г;
  • сахар – 180 г.

Крем:

  • сметана – 520 г густой;
  • сахар – 210 г;
  • ванилин.

Глазурь:

  • сливочное масло – 110 г;
  • какао – 5 ст. ложек;
  • сметана – 5 ст. ложек;
  • сахар – 5 ст. ложек.

Приготовление:

  1. В сметану влить яйца, насыпать сахар и взбить. Подсыпать муку, снова взбить, вмешать соду и настоять полчаса.
  2. Третью часть залить в форму и запечь. Потребуется четверть часа и режим духовой печи 180ºС.
  3. В оставшуюся массу подсыпать какао, взбить и половину залить в форму. Пропечь. По времени понадобится столько же, сколько и для белого коржа.
  4. Выпечь оставшееся тесто в той же форме.
  5. Взбить сметану. Присыпать сахаром. Вмешать ванилин. Настоять в холодильнике полчаса.
  6. Порубить темные коржи. Можно просто поломать их руками.
  7. Белый корж поместить на блюдо и промазать кремом. Порубленные куски обмакивать в крем и выкладывать горой на белый бисквит. Оставшийся крем вылить на десерт.
  8. Смешать ингредиенты для глазури и проварить — должна получиться однородная тепловатая масса. Кипятить не стоит.

Осталось залить лакомство полученной смесью и настоять сутки.

Вариант приготовления с безе

Для графских развалин с безе придется приготовить два крема. Это усилит вкусовые качества и сделает торт более оригинальным.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-169

Ингредиенты:

  • сахар – 2 кружки;
  • сахарная пудра – 0,5 кружки;
  • соль;
  • мука – 160 г;
  • белок – 2 шт. для крема;
  • шоколадная плитка – 50 г;
  • сода – 1 ч. ложка гашенной;
  • грецкий орех – 0,5 кружки;
  • яйцо – 5 шт.;
  • концентрированное молоко – банка;
  • белок – 3 шт. для безе;
  • сгущенка – банка вареной;
  • сливочное масло – 210 г размягченного.

Приготовление:

  1. Яйцо соединить с половиной нормы сахара, добавить соду и перемешать. Засыпать муку и взбить.
  2. Переместить в форму и запечь. Потребуется полчаса и режим духовой печи 180ºС.
  3. Чтобы приготовить безе, понадобится взбивать оставшийся сахар с белками. Масса получится густая и белоснежная. Расстелить пергаментную бумагу, взять ложку (если есть, то лучше кондитерский шприц) и разместить по ней заготовки. Запекать час, используя температурный режим духовой печи 100ºС.
  4. Теперь взять белки для крема, взбить и подсыпать пудру. Измельчить орехи и смешать с массой.
  5. В масло закинуть сгущенку и взбить — получится однородная масса. Залить концентрированное молоко, перемешать — второй крем готов.
  6. Разрезать корж пополам. Поместить одну часть на блюдо, промазать масляным кремом и укрыть бисквитом. Его промазать тем же кремом. Безешки обмакивать в белый крем и выкладывать горкой на коржах.
  7. Растопить шоколад и полить десерт.

Графские развалины со сметаной и сгущенкой

Такой торт сделать под силу любой хозяйке. Он точно доставит радость всем сладкоежкам.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-170

Ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • соль;
  • сода – 1 ч. ложка гашенной;
  • мука – 460 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • какао – 3 ст. ложки;
  • шоколадка – 1 плитка;
  • сгущенное молоко – банка;
  • сахар – 210 г;

Крем:

  • пудра – 1,5 кружки сахарной;
  • сметана – 850 г жирной;
  • ананасы кусочками – банка;
  • сгущенка – банка вареной.

Приготовление:

  1. Раскалить духовой шкаф (потребуется 180ºС).
  2. Желтки смешать с половиной сахарного песка, растереть и влить сгущенку. Добавить ваниль, подсолить, засыпать соду с мукой. Снова все взбить.
  3. Вторую часть сахара взбить с белками (нужна плотная пена) и соединить с первой массой. Половину залить в форму и отправить выпекаться.
  4. Во вторую часть насыпать какао и тоже взбить.
  5. Когда белый корж готов, отправить запекаться вторую темную массу.
  6. Белую часть разрезать по горизонтали, а темную поломать.
  7. Взбить сметану, засыпать пудру и выложить из банки сгущенку. Взбить.
  8. Промазать кремом белый бисквит. Укрыть второй частью и ее тоже смазать кремом. Шоколадные кусочки обмакивать в кремовую массу и выкладывать горкой. Каждый слой перекрывать ананасами.
  9. Шоколадку растопить и полить лакомство.

Бисквит для десерта лучше приготовить заранее и дать ему подсохнуть. Тогда при пропитке кремом он сильно не размягчится.

Как сделать десерт с черносливом?

Вкуснейший десерт, который требует минимум продуктов и очень быстро готовится. Этим лакомством вы сможете не только порадовать родных за чашечкой чая, но и украсить праздничный стол.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-171

Ингредиенты:

  • яйцо – 8 шт.;
  • орех – 120 г грецкого;
  • чернослив – 200 г;
  • сахар – 410 г;
  • сгущенное молоко – 120 мл;
  • сливочное масло – 210 г.

Приготовление:

  1. Взбить белки. Когда получится устойчивая масса, засыпать сахар. Взбить. Весь процесс займет около семи минут.
  2. Разложить на пергамент безешки. Можно использовать ложку или кондитерский шприц. Запекать два часа при 100ºС. Затем переключить духовой шкаф на 120ºС и выдержать еще полчаса. Остудить.
  3. Порубить чернослив, отправить в мясорубку, засыпать в прибор орехи и перекрутить.
  4. Взбить масло, добавить сгущенку и взбить. Присыпать ореховой смесью. Перемешать.
  5. Тарелку промазать кремом. Распределить безе. Промазать. Повторять слоями.
  6. Готовый десерт можно полить растопленным шоколадом.

Готовим в мультиварке

Можно приготовить вкуснейший торт в мультиварке. Десерт получится красивым и оригинальным.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-172

Ингредиенты:

  • мука – 310 г;
  • ванилин;
  • сахар – 210 г;
  • сода – 1,5 ч. ложки гашенной;
  • молоко – 240 мл;
  • кипяток – 240 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • какао – 7 ст. ложек;
  • растительное масло – 120 мл.

Крем:

  • сметана – 270 мл;
  • сахарный песок – 120 г.

Глазурь:

  • масло – 55 г сливочного;
  • молоко – 55 мл;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Залить сахар яйцами. Взбить. Влить молоко, затем масло. Перемешать.
  2. Добавить в массу какао и соду, насыпать муку. Взбить, залить кипятком и снова перемешать.
  3. Залить массу в чашу, выставить режим (понадобится «выпечка»), а таймер включить на час.
  4. Крышку не открывать после сигнала. Оставить на подогреве еще на четверть часа.
  5. Смешать сахар со сметаной. Взбить.
  6. Разрезать корж вдоль. Нижнюю часть промазать кремом, а верхнюю разрезать на кусочки. Обмакнуть каждый из них в крем и разместить в виде горки на первом бисквите. Остаток крема вылить на верхушку десерта.
  7. Ингредиенты для глазури перемешать и подогреть. Полить лакомство.
Читайте так же:  Торт радуга рецепт с фото пошагово

Со сметанным кремом и шоколадной глазурью

Если вы ограничены в финансах, а хочется порадовать себя вкуснейшим десертом, то эта вариация приготовления удовлетворит все ваши пожелания.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-173

Ингредиенты:

  • какао – 4 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • загуститель для сметаны;
  • сметана – 260 мл;
  • ванилин в крем;
  • сахар – 220 г;
  • сахар – 310 г для крема;
  • мука – 310 г;
  • сметана – 1000 мл для крема;
  • сода – 0,5 ч. ложки гашенной.

Глазурь:

  • масло – 45 г сливочного;
  • сметана – 6 ст. ложек;
  • какао – 6 ст. ложек;
  • сахар – 6 ст. ложек;

Приготовление:

  1. Взбить яйца. В полученную смесь добавить сахар и взбить. Влить сметану, добавить муку и снова взбить. Соединить с содой.
  2. Половину массы вылить в форму и отправить запекаться. Потребуется полчаса и режим 180ºС.
  3. В оставшуюся массу засыпать какао и взбить. Когда первый бисквит будет готов, залить в эту же форму второе тесто и запечь.
  4. Сметану для крема, ваниль, загуститель и норму сахара для крема взбить.
  5. Разрезать белый бисквит вдоль, промазать кремом и сложить. Разломать второй бисквит. Обмакивать в сметанную массу и распределять горой на белом корже.
  6. Ингредиенты для глазури смешать и проварить. Необходима однородная, красивая масса. Залить ею десерт.

С вареной сгущенкой и печеньем

Если у вас ностальгия по детству и хочется окунуться в воспоминания, то приготовьте десерт, которым угощали нас бабушки во времена Советского Союза.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-174

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 200 г размягченное;
  • белок – 8 шт.;
  • печенье – 230 г сахарного;
  • сахарная пудра – 2 кружки;
  • орех – кружка грецкого;
  • сгущенное молоко – банка вареного.

Приготовление:

  1. Включить прогреваться духовой шкаф.
  2. Взбить белки, в получившуюся пену насыпать пудру. Взбить.
  3. Выложить безешки на противень. Используйте для этого ложку. Запекать два часа в режиме 150ºС.
  4. Порубить орешки. Взбить масло, добавить сгущенку и опять взбить. Соединить с орешками и размешать.
  5. Поломать печенье и выложить слоем. Обмакнуть безе в крем. Разложить следующим слоем. Присыпать печеньем. Снова выкладывать безешки с кремом. Повторять процесс, пока продукты не закончатся. Должна получиться горка.
  6. Лакомство присыпать крошкой от печенья.

С заварным кремом

Не у всех получается самостоятельно приготовить безе. В таком случает хрустящее лакомство можно приобрести в магазине, тем самым сократив время на приготовление десерта.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-175

Ингредиенты:

  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • безе – 420 г;
  • коньяк – 15 мл;
  • яйцо – 5 шт.;
  • орех – 110 г грецкого;
  • сахар – 150 г;
  • шоколад – 110 г;
  • молоко – 460 мл;
  • сливочное масло – 420 г;
  • мука – 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Взбить яйца. Присыпать сахаром. Взбить. Добавить крахмал. Перемешать. Залить молоком (100 мл). Соединить с мукой. Взбить.
  2. Молоко, которое осталось, вскипятить и залить в него яичную смесь. Во время этого процесса постоянно перемешивать. Проварить — масса должна стать густой.
  3. Остудить, добавить масло и взбить. Влить коньяк и перемешать.
  4. Обмакнуть безе в полученную массу, поместить в тарелку и выкладывать горкой. Полить остатками крема.
  5. Натереть шоколад. Измельчить орешки. Посыпать десерт.

Торт на основе бисквита

Порадуйте себя бисквитной выпечкой, приготовив простейший торт.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-176

Ингредиенты:

  • мука – 310 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • какао – 1 ст. ложка;
  • сахар – 210 г;
  • шоколадка – 150 г;
  • сода – 1 ч. ложка гашеной;
  • сметана – 200 мл.

Крем:

  • сахар – 1,5 кружки;
  • сметана – 1000 мл густой;
  • ванилин.

Приготовление:

  1. Взбить яйца, присыпать сахаром, добавить соду, влить сметану и все взбить. Соединить с мукой и взбить еще раз.
  2. В половину засыпать какао. Выпечь два коржа. Режим духового шкафа потребуется 180ºС. Время – полчаса.
  3. Ингредиенты для крема взбить.
  4. Готовые коржи наломать или нарезать. Каждый кусок по отдельности обмакнуть в крем и выложить в виде горки.
  5. Растопить шоколадную плитку и полить десерт.

Как красиво украсить и подать десерт?

Самый распространенный вариант – это формирование торта в виде горки, которую поливают шоколадной глазурью.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-177

Если вы хотите сделать торт более оригинальным, то можно выбрать следующие продукты для украшения:

  • Стружка кокосовая. Она продается разных цветов. Поэтому можно лакомство сделать ярким и разноцветным.
  • Красиво смотрится посыпка из тертого горького шоколада.
  • Покройте темной глазурью десерт, а сверху засыпьте сахарной пудрой.
  • Любая выпечка принимает неповторимый вид, когда украшают ее фруктами и ягодами.
  • Любой вид орешков способен преобразить внешний вид торта. Посыпать можно дробленными или целыми.
  • Красиво и празднично смотрятся украшения из цукатов и мака.
  • Если есть время, то можно сделать украшения из марципана или мастики.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины poshagovyy-recept-torta-grafskie-razvaliny-178


Сб, 22 июл 2017 Автор: Марина Выходцева

Графские развалины – это торт, но он не совсем обычный. Десерт отличается внешним видом и необыкновенно нежным вкусом.

Пропитанные кремом кусочки тают во рту и дарят огромное удовольствие. Пора приготовить! Здесь собраны самые популярные пошаговые рецепты «Графских развалин».

«Графские развалины» – общие принципы приготовления

Готовится торт из безе или из бисквитных коржей, иногда их сочетают. Бисквиты готовят на сметане, но можно использовать и классический бисквит. Если нет времени, то сгодятся даже покупные коржи. Получится ленивый и быстрый торт на скорую руку. Для торта среднего размера нужно два коржа, обычно один из них ванильный, а второй с какао. Один корж служит основой, второй нарезается кусочками, смачивается в креме, укладывается горкой.

Какой крем можно использовать:

•    сметанный, это классический вариант;

•    сгущенку с маслом;

•    заварной крем.

Тяжелые масляные и воздушные сливочные кремы для «Графских развалин» не подходят, так как они не очень хорошо пропитывают пористые кусочки, торт не получится нежным и влажным.

Кроме коржей и крема, часто в торт добавляют безе, фрукты или ягоды. Для украшения используются орешки и шоколадная глазурь. Но развалины не покрываются полностью шоколадом, а просто поливаются сверху. Глазурь стекает капельками, напоминает ручейки на сладких развалинах.

«Графские развалины»: пошаговый рецепт со сметаной и апельсином

Простой пошаговый рецепт «Графских развалин» со сметанным кремом. Для прослойки дополнительно понадобится апельсин или пара мандаринчиков.

Ингредиенты

•    два яйца;

•    180 граммов сахара;

•    2 ч. л. соды;

•    2 ложки какао;

•    200 г сметаны в основное тесто + 1 с. л.;

•    240 граммов муки.

Для крема:

•    500 граммов сметаны;

•    160 граммов пудры;

•    ванилин.

Для шоколадной глазури:

•    4 ложки какао;

•    4 ложки сметаны;

•    0,5 пачки сл. масла;

•    4 ложки песка.

Дополнительно понадобится горсть орехов, 1-2 апельсина (можно мандарины), немного сиропа или сладкого чая для пропитки бисквитных коржей.

Приготовление

1.    Соединить яйца и сахарный песок в одной большой миске. Взбить миксером около пяти минут, чтобы все растворилось.

2.    Добавить к яйцам сметану, размешать. Если сметана кислая, то можно сразу погасить в ней соду. Если нет, то гасим отдельно лимонным соком или уксусом. Добавляем в тесто.

3.    Муку просеять, засыпать. Замешиваем массу ложкой. Делим тесто пополам.

4.    Застилаем форму 22-23 см листом пергамента, выкладываем одну часть теста. Лопаткой выравниваем, чтобы толщина коржа получилась одинаковая по всей площади.

5.    Отправляем в прогретую до 180 градусов печь. Выпекаем 14-15 минут до готовности.

6.    Во вторую часть теста добавляем две ложки порошка какао и одну полную ложку сметаны. Перемешиваем. Также выкладываем в форму.

Читайте так же:  Венгерский торт добош оригинальный рецепт

7.    Вынимаем светлый корж из духовки и сразу же ставим бисквит с какао. Его печем около двадцати минут. Остужаем оба коржа.

8.    Готовим крем. Выкладываем сметану и добавляем пудру с ванилином. Взбиваем две минутки. Можно использовать и сахарный песок, но в этом случае крем нужно будет взбивать дольше, он может получиться жиже.

9.    Очищаем апельсины, нарезаем кружками, вынимаем все косточки.

10.    Кладем на дно плоского блюда белый корж, поливаем сиропом или просто сладким чаем. Пропитка должна быть холодная.

11.    Сверху корж смазываем приготовленным кремом и раскладываем один слой апельсинов.

12.    Шоколадный бисквит порезать кусочками или аккуратно поломать. Каждый смочить в креме и выложить поверх слоя апельсинов, формируя горку. Очень важно, чтобы внутри не было пустот. Поэтому кусочки слегка прижимаем.

13.    Торт собран? Обмазываем его сверху остатками сметанного крема и пока ставим в холодильник.

14.    Готовим глазурь. Для этого смешиваем сметану, масло. Какао и сахарный песок в кастрюле. Можно сварить глазурь на водяной бане, это будет по правилам. Но можно также сократить время и сделать это на плите. Только не нужно отходить от кастрюли, постоянно помешиваем.

15.    Как только глазурь станет однородная, снимаем с огня. Даем постоять, чтобы она остыла. Если нанести горячую массу на торт с кремом, сметана потечет.

16.    Поливаем остуженной, но не застывшей глазурью торт сверху.

17.    Сразу, пока шоколад не застыл, украшаем «Графские развалины» орешками. Оставляем торт на пару часов в холодильнике, пусть пропитается и застынет.

«Графские развалины»: пошаговый рецепт из безе

Вариант десерта из воздушного безе. В пошаговом рецепте «Графских развалин» используется крем из сгущенки. Но, если очень хочется, его можно заменить чем-нибудь другим. Вкусно будет с насыщенным заварным кремом, тем более останутся желтки.

Ингредиенты

•    300 граммов сахара;

•    5 белков;

•    300 граммов масла;

•    1 банка сгущенки;

•    1 ч. л. лимонного сока;

•    1 пакетик ванили;

•    50 г шоколада;

•    2 горсти орехов.

Приготовление

1.    Аккуратно отделить белки от желтков. Переложить в чистую миску. Это очень важно, если попадет хоть капля жира, то безе не взобьется.

2.    Начинаем взбивать миксером и как только белки превратятся в плотную пенку, начинаем подсыпать сахарный песок. Взбиваем до тех пор, пока он полностью не растворится. От миксера должны отходить плотные узоры.

3.    Самое время добавить лимонный сок. Перебиваем все вместе несколько секунд. Если свежего лимонного сока нет, то можно использовать разведенную кислоту или просто кинуть несколько кристалликов, хорошо взбить в общей массе до растворения.

4.    Застелить противни пергаментом. Можно использовать силиконовые коврики.

5.    Безе переложить в кулек и выдавить небольшие шарики по 2-3 см в диаметре. Либо просто выкладываем комочки ложкой, как больше нравится.

6.    Ставим безе в духовку. Сушим при 90 градусах 2 часа. Вынимаем, полностью остужаем.

7.    Масло порезать кусочками, положить в миску и оставить на час при комнатной температуре. Оно должно размягчиться, но не растаять.

8.    Миксером взбить сливочное масло в пышную пену, примерно десять минут.

9.    Открыть банку со сгущенкой, постепенно вести в масло. Если это сделать быстро, то крем может получиться жидким или будут комочки. Вбиваем молоко в масло.

10.    Для аромата добавляем ванилин из пакетика или несколько капель жидкой эссенции.

11.    Орешки лучше немного поджарить, они будут вкуснее. В классическом варианте для графских развалин используется грецкий орех. Но с арахисом или фундуком тоже получается вполне вкусно.

12.    Поджаренные орешки слегка порубим, чтобы кусочки не были слишком крупные.

13.    Шоколад натереть в стружку. Его можно и растопить с кусочком масла, но так получается проще.

14.    Смазываем каждое безе кремом, выкладываем на тарелке или на плоском блюде первый слой. Слегка присыпаем орешками.

15.    Выкладываем второй слой из безе и крема, тоже присыпаем и собираем весь торт.

16.    Оставшимся кремом обмазываем десерт со всех сторон. Посыпаем шоколадом, орешками, убираем на пару часов в холодильник.

«Графские развалины»: пошаговый рецепт с безе и бисквитом

Классический пошаговый рецепт «Графских развалин» из нежного бисквита и воздушных безе. Чтобы не занимать надолго духовку и не тратить много времени, можно приготовить безе заранее.

Ингредиенты

•    3 яйца;

•    150 г сметаны;

•    1 ст. сахара;

•    1,3 ст. муки;

•    0,5 ч. л. соды;

•    ваниль.

Для безе:

•    4 белка;

•    1 ст. сахара;

•    1 щепотка лимонки.

Для крема:

•    банка густой сгущенки;

•    ванилин;

•    250 граммов масла.

Дополнительно орешки, 0,5 шоколадки и 2 ст. л. масла.

Приготовление

1.    Для теста взбить свежие куриные яйца в пенку, частями добавить сахарный песок. В общей сложности взбиваем массу около десяти минут на самой большой скорости миксера.

2.    Добавляем сметану, размешиваем ложкой. Теперь миксер лучше не использовать, чтобы не осадить пену.

3.    Соединить рыхлитель с мукой, засыпать к ним пакетик ванили. Пересыпать все в тесто, размешать.

4.    Вылить тесто в форму 22-24 см.

5.    Поставить бисквит в духовку. Выпекаем корж при температуре 180 градусов.

6.    Готовим безе. Можно его делать заранее, оно прекрасно хранится. Белки отделяем и взбиваем пару минут в сухой миске. По ложке вводим сахарный песок, но не престаем взбивать. Минут через десять вводим щепотку лимонной кислоты. Еще минутку и выключаем. Белки должны стать плотные, густые.

7.    Чайной ложкой выкладываем безе на пергамент.

8.    Ставим белки в духовку, сушим при температуре 80-90 градусов до готовности.

9.    Делаем крем. Для него можно взять и вареную сгущенку. Тоже получится вкусно. Взбиваем масло, добавляем сгущенку, ваниль по вкусу.

10.    Разрезаем испеченный корж вдоль, чтобы получилось два бисквита. Один из них кладем на плоскую тарелку срезом вверх, смазываем кремом.

11.    Раскидываем слой из безе.

12.    Второй корж режем кусочками, смазываем кремом и укладываем поверх слоя безе.

13.    Далее собираем вперемешку безе и бисквит с кремом. Остатки сгущенки просто размазываем сверху.

14.    Соединяем шоколад и масло, ставим на водяную баню и растапливаем.

15.    Глазурь слегка остужаем, чтобы крем не потек. Поливаем графские развалины и сразу, Пока поверхность липкая, раскидываем орешки.

«Графские развалины» – полезные советы и хитрости

•    Если нужно получить большой торт, то увеличивать его нужно не только за счет высоты, но и диаметра. Если горка будет высокая и тяжелая, нижний бисквит спрессуется, получится не очень вкусный.

•    Посыпать развалины можно не только орешками, но и кокосовой стружкой, воздушным рисом, цветными драже, может, посадить на них кремовые цветочки?

•    Слишком мягкие и сочные фрукты или ягоды могут потечь, лучше положить в торт меньшее количество или сочетать только с густыми кремами.

•    Готовить бисквит и безе можно даже за несколько дней до сборки торта. Бисквит прекрасно хранится в холодильнике, а безе в бумажном пакете.

Изображение - Пошаговый рецепт торта графские развалины photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here