Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт

Самое точное и полное описание: крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Крем является основополагающей частью торта, так как от него зависит и вкус, и оформление всего десерта. Предлагаемый сегодня сливочно-карамельный крем с маскарпоне имеет очень нежную и приятную на вкус текстуру. Им хорошо прослаивать коржи для торта, а также формировать украшение на поверхности и боках десерта. Если вы любитель лакомства послаще, то можно добавить сахарную пудру к сливкам в момент их взбивания. Для начала же, я рекомендую следовать моему пошагово оформленному рецепту с фото.

Нам понадобится:

  • 1 банка (500 грамм) сливочного сыра Маскарпоне;
  • 5 ст. ложек карамели;
  • 400 мл сливок 33%-35%.

Как приготовить сливочно-карамельный крем для торта

В емкость с высокими бортиками помещаем сыр маскарпоне, слегка разминаем его венчиком и добавляем готовую карамель. Сначала перемешиваем на слабых оборотах миксера, а как только сыр и карамель смешались, увеличиваем скорость и взбиваем до хорошей кремовой массы.

В отдельной емкости взбиваем холодные сливки до средних пиков.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-73

Затем, перекладываем сливки в сырно-карамельную массу и смешиваем все лопаткой. В конце смешивания взбиваем несколько секунд  при помощи миксера на низких оборотах. Главное, следим чтобы сливки не перебить.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-74

Получается вот такой пышный крем. Он имеет однородную текстуру, слегка кремовый цвет и очень вкусный карамельный оттенок.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-75

До момента применения ставим готовый cливочно-карамельный крем в холодильник, закрыв плотно пленкой в контакт с поверхностью, во избежание появления конденсата.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Когда будут готовы бисквитные коржи со сгущенкой и маслом, то можно приступать к формированию немецкого карамельного торта Молочная Девочка, для которого на этот раз я его и приготовила.

Крем из маскарпоне – это необычайно вкусная добавка для любой выпечки. Им можно декорировать, выравнивать и даже пропитывать слои десертов.

Классический крем из маскарпоне для торта

Самый простой рецепт без всяких добавок. Идеально подходит для торта.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-76

Необходимые продукты:

  • примерно 300 грамм сыра маскарпоне;
  • три больших ложки сахара;
  • три яйца.

Процесс приготовления:

  1. Для начала разделяем яйца на белые и желтые части, а затем соединяем сыр с желтками и тщательно перебиваем массу так, чтобы цвет стал белым.
  2. В другой емкости это же проделываем с белками и сахаром до образования пены.
  3. Осталось только смешать содержимое обеих емкостей.

Как приготовить для тирамису?

Крем для тирамису не готовится сложнее, чем обычный. Но требует особой внимательности при выборе яиц – они должны быть очень свежими.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-77

Необходимые продукты:

  • около 100 грамм сахарной пудры;
  • два свежих яйца;
  • 300 грамм сыра маскарпоне.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления понадобится три глубоких емкости и миксер. В одну помещаем сыр и превращаем его в пышную массу. В другую посуду выкладываем белые части яиц и доводим до пиков.
  2. В третьей миске соединяем сахарную пудру и желтую часть яиц. Но взбивать не нужно, достаточно просто хорошо растереть руками.
  3. Теперь к маскарпоне выкладываем сначала желтковую смесь, а затем и белковую. Должна получиться однородная кремовая консистенция.

Для капкейков

Конечно, готовить крем для капкейков можно с различными добавками, такими как ягоды или шоколад, но давайте рассмотрим базовый рецепт.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-78

Необходимые продукты:

  • большая пачка сливочного масла;
  • около 200 грамм сахарной пудры;
  • 250 грамм сыра маскарпоне.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления крема по этому рецепту нужно чтобы масло было слегка размягченным, а сыр наоборот хорошо замерзшим. Для начала перебиваем масло и сахарную пудру.
  2. Продолжая взбивать массу на небольшой скорости, начните аккуратно добавлять сыр. Когда он весь закончится, уберите миксер и доведите смесь до однородности при помощи лопатки.

С добавлением сгущенки

Крем из маскарпоне и сгущенки – еще одна вариация нежного и мягкого крема, который можно использовать для любых ваших кулинарных шедевров.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-79

Необходимые продукты:

  • банка сгущенки;
  • около 100 грамм сахарной пудры;
  • 500 грамм сыра маскарпоне.

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте достаточно глубокую миску и выложите туда сыр. Затем его необходимо превратить в пышную массу при помощи взбивания.
  2. Потом небольшими частями вливайте сгущенку при этом, не прекращая взбивать.
  3. Осталось всыпать сахарную пудру и еще раз слегка взбить.

Крем-чиз из маскарпоне

Крем – чиз, приготовленный по этому рецепту, идеально подойдет для промазывания коржей и украшения любой другой выпечки. Но обратите внимание, что в результате крем получается очень жирным.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-80

Необходимые продукты для приготовления:

  • баночка жирных сливок;
  • 200 грамм сахарной пудры;
  • сыр маскарпоне – около 250 грамм;
  • любой сливочный сыр – примерно 350 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Готовить этот крем проще простого. Самое главное, чтоб все ингредиенты были одинаковой комнатной температуры.
  2. Опустите все вместе в чашу миксера и начните взбивать. Обычно на это уходит около 3 минут, больше – не стоит. Но смотрите на консистенцию, она должна стоять. Когда все готово, уберите массу на 30 минут в холод и спустя это время ее можно использовать.

Нежная прослойка со сливками

Крем из маскарпоне и сливок обладает высоким уровнем жирности, но и в то же время он безумно вкусный. Злоупотреблять не стоит, но иногда нужно радовать себя чем-то особенным.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-81

Необходимые продукты для приготовления:

  • баночка самых жирных сливок – не менее 30%;
  • около 400 грамм сыра маскарпоне;
  • 80 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

  1. Вкус конечного результата очень сильно зависит от качества продуктов, поэтому рекомендуется брать только проверенный сыр и сливки, хороших производителей.
  2. Возьмите глубокую миску и выложите туда все указанные ингредиенты. Они должны быть одинаковой температуры. Начните все взбивать на средней скорости. Обычно на это требуется около пяти минут, но все зависит от мощности вашего миксера. Обращайте внимание на состояние, консистенция сначала будет жидковатой, но потом превратиться в пышную и легкую – это значит, что все готово.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Заварной крем с маскарпоне

Если вам надоели обычные крема, то попробуйте слегка модернизировать всем известный рецепт, добавив к нему новые ингредиенты, например сыр.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-82

Необходимые продукты для приготовления:

  • один желток;
  • полстакана молока;
  • одно целое яйцо;
  • две ложки муки;
  • около 150 грамм маскарпоне;
  • 80 грамм сахарной пудры.
Читайте так же:  Азбука вкуса ореховый торт рецепт

Процесс приготовления:

  1. Понадобится емкость, в которой нужно нагреть половину указанного молока и столько же количества сахарной пудры.
  2. В другую посуду вбиваем яйцо, еще один желток и всыпаем оставшуюся сахарную пудру. Все это растираем, сыпем муку и отправляем на плиту. Обратите внимания, что взбивать не нужно, все делается вручную.
  3. Когда масса нагреется, к ней добавляем молочную смесь, и продолжаем держать на огне, пока не получится необходимая нам густота.
  4. Ждем, пока нагретое содержимое остынет, и выкладываем туда сыр. Все хорошо перемешиваем, а затем пропускаем через сито. Это позволит сделать крем более воздушным.

Рецепт для выравнивания торта

Полученный крем после того, как некоторое время постоит в холодильнике становится достаточно плотным, именно поэтому он хорошо подходит для разравнивания коржей, своей консистенцией скрывая неровности и недостатки.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-83

Необходимые продукты:

  • примерно 550 грамм маскарпоне;
  • совсем чуть-чуть ванилина;
  • около 200 грамм сахарной пудры;
  • большая пачка сливочного масла высокой жирности.

Процесс приготовления:

  1. Масло не должно быть холодным, перед использованием его необходимо довести до комнатной температуры, после чего соединить с ванилином и пудрой, хорошо взбить. Полученная масса должна быть очень воздушной.
  2. Сыр делим на куски и небольшими порциями начинаем добавлять к масляной смеси при этом взбивать не нужно, только осторожно помешивать или лопаткой или же миксером, но на очень слабом уровне.

Чем заменить маскарпоне в креме?

Найти этот сыр бывает достаточно сложно, его нет в любом супермаркете, а где он имеется в наличии, его цена может отпугнуть покупателя. Что же делать в таком случае? Можно воспользоваться альтернативой, например вместо маскарпоне использовать любой другой творожный сыр. Самое главное, чтобы продукт был качественный. Или же приготовить подобный крем, используя только недорогие и доступные составляющие.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-84

Необходимые продукты для приготовления крема:

  • упаковка жирных сливок;
  • ложечка очищенной воды;
  • четверть ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

  1. В любой емкости растворите лимонную кислоту в воде.
  2. В кастрюлю влейте сливки и держите их на огне, пока не появятся пузырьки. На этом этапе добавляем к ним растворенную кислоту.
  3. Сделайте слабый уровень нагрева и дождитесь, пока содержимое не станет более густым. После этого смесь выкладывают на сито и дают ему стечь. На это обычно уходит час или чуть больше.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-85


Для домашнего торта приготовьте крем с сыром маскарпоне: для украшения и нежнейшего вкуса! Мы собрали для вас несколько рецетов: с творогом, со сгущенкой, со сливками.

Рецепт 1: крем для торта из маскарпоне со сливками

  • Маскарпоне — 250-300 Грамм
  • Сливки 33% — 250 Миллилитров
  • Сахарная пудра — 100-150 Грамм (по вкусу)

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-86

Холодные сливки выливаем в охлажденную посуду и взбиваем. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая ее. Взбиваем до загустения.

Добавляем к сливкам сахарную пудру и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Добавляем маскарпоне и на небольшой скорости взбиваем-размешиваем. Не стоит взбивать долго, нам необходимо только добиться однородной консистенции крема.

Крем готов, можно перемазывать коржи для торта или украшать капкейки.

Рецепт 2: крем из маскарпоне и сгущенки для торта

  • сгущенка – 1 банка;
  • сыр маскарпоне — 0,6 кг;
  • сахарная пудра -1 ст. л.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-91

Выложить сыр в глубокую посуду.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-92

Добавить к нему пудру и взбить миксером.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-93

Вылить сгущенное молоко в миску к сыру и продолжать взбивать миксером.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-94

Когда крем будет густым, можно наносить на коржи.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-95

Рецепт 3: ванильный крем для торта с маскарпоне

  • Ваниль стручками 0.5 шт.
  • Молоко 300 мл
  • Мука пшеничная 30 г
  • Сахар 30 г
  • Сахарная пудра 60 г
  • Сыр Маскарпоне 250 г
  • Яйца куриные 3 шт.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-96

Молоко с сахаром довести до кипения! (не кипятить!), отделить желтки.

Желтки растереть (не взбивать!) с сахарной пудрой и просеянной мукой.

До однородности, чтоб не было комочков.

Одним махом вылить всё молоко и интенсивно перемешать, масса загустеет (слегка) это заварилась мука, теперь надо заварить желтки.

Отправляем на средний огонь (на маленьком будет долго) и помешивая доводим до желаемой густоты, но не кипятить, хотя у меня закипал, но (тьфу-тьфу:)), ничего не сворачивалось. Если обнаружились комочки не страшно, просто протереть через сито.

Переложить в миску накрыть плёнкой (должна соприкасаться с кремом) и охладить, если как и я вы вечно спешите, охладить на ледяной бане.

Пока охлаждается крем, растереть/размять сыр.

Сыр и крем должны быть холодными! одинаковой температуры! Частями ввести сыр, хорошо перемешивая венчиком (долго взбивать не стоит).

Вот и всё крем, готов! Удачных и вкусных вам, экспериментов.

Рецепт 4: крем из сливок и маскарпоне для торта

  • Маскарпоне — 500 г
  • Сливки 32% — 200 мл
  • Молоко — 100 мл
  • Ваниль — 1 стручок
  • Ром — пара капель
  • Карамельный сироп (или любое варенье, но только сироп, без ягод) — 5 ст.л.

Стручок ванили разрезаем надвое и слегка выскабливаем ножом. Сильно стараться не нужно — оно все равно будет долго париться.

Варим молоко со стручком ванили до закипания, снимаем с огня, оставляем под крышкой и даем полностью остынуть (а заодно напитаться ванильным вкусом.) Это дело долгое, в зависимости от толщины кастрюли, может растянуться на 3-5 часов. Но переливать в другую тару не стоит — нам же и нужно, чтобы ваниль отдала максимум аромата!

Процеживаем ванильное молоко так, чтобы выловить остатки стручка и пенок, отливаем около 100 мл. Может получиться чуть больше, может чуть меньше — маскарпоне у разных производителей все-таки разный.

Вливаем в 350 гр. маскарпоне пару капель рома и 1-2 столовые ложки сиропа, а потом начинаем при взбивании миксером вливать ванильное молоко, пока не получится жидкий крем — по-моему, похоже по консистенции на блинное тесто. Это будет один вид крема — для прослаивания.

Давайте, покажу, как он себя ведет — не знала, останется ли этот крем до финальной фотографии, поэтому как раз сняла промежуточную.

Крем для покрытия торта будем готовить на основе сливок. Взбиваем сливки для взбивания отдельно и маскарпоне с парой-тройкой ложек сиропа — отдельно.

Соединяем их порционно, смешивая ложкой.

Чтобы крем для торта из маскарпоне стабилизировался, обмазанный им торт нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

Рецепт 5: простой крем из сыра маскарпоне (с фото)

  • маскарпоне – 250 г;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • щепотка ванильного сахара.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-114

Смешать сыр с половиной сахарной пудры и тщательно размять смесь ложкой или лопаткой.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-115

Охлажденные сливки смешать с остальной пудрой и взбить венчиком до образования пышной массы.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-116

Смешать все вместе, добавить ванильный сахар и хорошо взбить, начиная с низкой скорости миксера.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-117

Рецепт 6: как сделать крем из маскарпоне для торта

  • Полкило маскарпоне;
  • Куриные яйца – 2 шт;
  • Сахар – 140-150 грамм;
  • Немного соли.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-118

Первым делом нужно разбить яйца и разделить белки и желтки.

Желточки выкладываем в отдельную посуду, засыпаем к ним подготовленный сахарный песок и тщательно смешиваем. В процессе смешивания нужно растирать сахарный песок.

Читайте так же:  Рыжик рецепт торта классический

К белкам добавляем соль и хорошенько взбиваем венчиком до образования пены.

Затем в смесь из желтков и сахара выкладываем сыр маскарпоне и перемешиваем миксером. Взбиваем до однородной единой смеси.

В конце в крем выливаем взбитые белки и взбиваем миксером.

Рецепт 7, пошаговый: крем чиз для торта из маскарпоне

  • 400 гр. маскарпоне,
  • 3 яйца,
  • 6 ст.л. сахара.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-123

Аккуратно разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Белки сразу же убираем в холодильник (холодные белки легче взбивать).

Желтки растираем с сахаром. Лучше, если это будет тростниковый сахар, он придаст тонкий аромат. Сахар должен полностью раствориться.

Сыр маскарпоне лучше вынуть из холодильника за час до начала готовки. Он станет мягче и с ним будет проще работать. Выкладываем сыр к смеси из желтков с сахаром и тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

В охлажденные белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Можно это делать и без помощи миксера, обычным венчиком. Если взбиваете миксером, то включите минимальную скорость, иначе белки можно перебить.

Взбиваем белки до устойчивых пиков. То есть до крепкой пены.

Выкладываем взбитые белки к сырной массе. Перемешиваем ложкой аккуратными медленными движениями снизу вверх, чтобы не разрушить взбитые белки.

Готовый крем должен получится воздушным, но плотным по консистенции. Как только масса стала однородной, остановитесь. Слишком долгое перемешивание крема может навредить.

Крем можно остудить в холодильнике в течении часа или же сразу подавать с тортом, фруктами или как самостоятельный десерт.

Рецепт 8: творожный крем из маскарпоне для торта

  • Маскарпоне — 250 г
  • Творог — 500 г
  • Сахар — 1 ст.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-132

Творог взбиваем с сахаром до растворения последнего. Используйте пастообразный однородный творог.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-133

Продолжая взбивать, добавляем маскарпоне.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-134

Взбиваем недолго, до получения однородной массы. Количество сахара регулируйте согласно своим вкусовым предпочтениям, также в крем можно добавлять различные добавки, например ваниль.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-135

©

Маскарпоне или же творожный сыр – частый «гость» рецептов пропиток для тортов. Некоторые хозяйки предпочитают использовать его в чистом виде, не добавляя других ингредиентов. Мы считаем, что для действительно вкусного десерта одного творожного сыра недостаточно. Так что же все-таки должно быть в пропитке? Какой он – идеальный крем для торта с маскарпоне? Узнайте из нашей статьи.

Клубничный крем для торта

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-136

Идеальный вариант для тех сладкоежек, кто привык к относительно полезным десертам – с фруктами. Стоит отметить, что эта пропитка – не из дешевых. В сезон клубника стоит дешево. Зимой – ее стоимость оказывается в разы выше, чем у других фруктов. Чтобы немного сэкономить, используйте замороженные ягоды.

Для крема используйте:

  • клубнику – 300 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сахарную пудру – 100 г;
  • желатин в пластинах – 7 г;
  • жирные сливки – 300 г.

Приготовление:

  1. Взбейте холодные сливки до пиков. Поставьте их в холодильник.Залейте водой желатин и оставьте на 10 минут.
  2. Переложите его в миску, поставьте на огонь и держите там, пока листья полностью не растворятся. Разделите сыр на 2 равные части.
  3. Одну часть взбейте с сахарной пудрой и добавьте желатин. Добавьте оставшуюся часть и перемешайте.
  4. Введите жирные сливки. Соедините ингредиенты движениями «снизу вверх». В конце добавьте измельченную клубнику.

После добавления клубники масса станет розовой. Если хочется, чтобы она оставалась белой, ягоды выкладывайте на коржи, а в массу для пропитки их не добавляйте.

Не стоит использовать в процессе приготовления десерта испорченные ягоды. Они пагубно повлияют на его вкус в целом.

Чтобы крем застыл, уберите его в холодильник на 2 часа. Учитывая даже незначительные детали, у вас, несомненно, получится приготовить идеальный торт, который не способен оставить гостей равнодушными.

Карамельный десерт

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-137

Торт с карамельной пропиткой придется по душе, как детям, так и взрослым. В ее основе лежит сгущенное молоко. По желанию добавьте ликер. Он придаст торту пикантный вкус. Особенно интересны десерты с добавлением ликеров домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • ванилин;
  • маскарпоне – 300 г;
  • сгущенку – 250 г;
  • ликер – 2 л.

Приготовление:

  1. Начните готовить крем для торта с маскарпоне и сгущенкой с подготовки сыра. Выложите его на стол за несколько часов.
  2. Сварите сгущенку.
  3. Переложите маскарпоне в чашу миксера и, добавляя по столовой ложке сгущенки, взбивайте.
  4. В конце добавьте ваниль и ликер.

Не забывайте, пропитку нужно охладить. Уберите ее в холодильник, прикрыв полиэтиленом. Она не должна напитаться посторонними запахами.

Готовый крем имеет приятный золотистый цвет и насыщенный карамельный вкус. Это идеальный вариант для тех хозяек, кому нужно быстро приготовить десерт. По сути возможности обойтись и без ликера с ванилью. Остается 2 ингредиенты – сыр и сгущенка.

Как приготовить кофейный крем?

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-138

Еще один интересный вариант десертной пропитки – кофейная. Кофеманы не смогут остаться равнодушными. Вкус торта покорит их с первого укуса.

Для крема используйте:

  • сыр – 250 г;
  • корицу или эссенцию – щепотка/2 капли;
  • сахарную пудру – 100 г;
  • шоколад – 50 г;
  • сливки – 150 г;
  • ликер – 2 ст. л.;
  • растворимый кофе – 2 ст. л.;
  • желатин – 2 ч. л.

Ликер добавляют по желанию. Вместо шоколада можно использовать кондитерскую плитку.

Приготовление:

  1. Залейте желатин водой и процедите.
  2. Влейте желатин в сливки и слегка прогрейте их на плите.
  3. Сухие ингредиенты смешайте с сыром.
  4. Влейте ликер.
  5. Частями переложите сливки.
  6. Взбейте ингредиенты миксером.
  7. Всыпьте протертый шоколад.

Главное преимущество этой пропитки – невероятный аромат. Кофеманов он буквально сводит с ума. Заранее подумайте, какой напиток подать к десерту. Пить кофейный торт с кофе – не лучшая идея. Стоит отметить, что этот крем отлично сочетается с орехами и с некоторыми ягодами – вишней или клюквой.

Секрет приготовления нежного крема с бананом

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-139

Банановый крем невероятно прост в приготовлении в любое время года. Этот фрукт стоит дешево даже зимой. Плюс ко всему, у готового крема самый нежный вкус. Запах, по сравнению с кофейным кремом, выражен не так ярко. Банановая пропитка отлично подойдет, например, для детского тортика.

Для крема используйте:

  • молотую корицу или ваниль;
  • маскарпоне – 300 г;
  • лимонный сок – ст. л.;
  • бананы – 2 шт.
  • сахарную пудру – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Раздавите бананы «в кашу».
  2. Сбрызните их лимонным соком. Так они не потемнеют.
  3. Смешайте сыр с остальными ингредиентами. Не забывайте, маскарпоне должен быть комнатной температуры.
  4. Взбейте массу. Украсьте ею торт и пропитайте коржи.

Вместо банана стоит попробовать использовать и другие фрукты с нежным вкусом. Желательно, чтобы они были малосочными или без сока вообще. В противном случае крем не загустеет.

Нежный сливочный крем с какао и сыром

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-140

Сливочный крем порадует сладкоежек, отказавшихся от шоколада в пользу нежного молочного вкуса. Лучшее решение для хозяек – домашние сливки с высоким содержанием жира. Благодаря ним консистенция готового продукта получается более плотной. Ею удобно наполнять пирожные.

Возьмите:

  • какао – 20 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • ваниль – пакетик;
  • сливки – 250 г;
  • сахарную пудру – 150 г.
Читайте так же:  Клубничный конфитюр рецепт с фото для торта

Для приготовления крема используйте жирные сливки. Получившаяся масса идеально подойдет для «Тирамису». Также готовьте с ней эклеры и заварные пирожные. Выпечка с такой начинкой понравится всем сладкоежкам.

Приготовление:

  1. Переложите сыр в миску.
  2. Всыпьте туда половину пудры.
  3. Смешайте ложкой.
  4. Охладите сливки.
  5. Взбейте в другой емкости с оставшейся пудрой и ванилью.
  6. Смешайте части крема. Обратите внимание. Необходимо добавлять сливки к сыру, а не наоборот.

Готовя пропитку для торта из нежирных сливок, не забывайте пользоваться загустителем. Для указанного количества ингредиентов понадобится один пакетик.

По желанию добавляйте в сливочный крем с маскарпоне белый сахар. Его смешивают со сливками вместо сахарной пудры. Стоимость этих продуктов для приготовления торта примерно одинаковая.  Рецепт с фото доступен для скачивания.

Как приготовить шоколадный крем?

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-141

Для крема используйте:

  • сливки – 300 г;
  • сахарную пудру – 100 г;
  • загуститель – 1 пакет;
  • шоколадный маскарпоне – 250 г.

Приготовление:

  1. Взбейте сливки. Добавьте загуститель. Всыпьте сахарную пудру.
  2. Мешайте до загустения. Переложите в отдельную посуду маскарпоне и взбейте.
  3. Соедините части крема. Взбейте полученную массу. Уберите на час в холодильник.

По желанию добавьте к ингредиентам шоколадную стружку. Она придаст крему более насыщенный вкус. Шоколадный крем с маскарпоне – вкусный наполнитель не только для торта, но и для пирожных. Вместо того, чтобы использовать шоколадный маскарпоне, стоит попробовать приготовить наполнитель для торта с какао-порошком. Количество сахара придется увеличить, так как крем не будет слишком сладким.

Шоколадный крем с желатином

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-142

Желатин не часто используют в процессе приготовления пропиток для десертов. Этот крем уникален. Здесь соединены желатин, шоколад и сгущенное молоко. Тем, кто не любит слишком сладкие блюда, стоит убрать один из ингредиентов, оставив шоколад или сгущенку на выбор.

Для крема используйте:

  • шоколад – 100 г;
  • сыр – полкило;
  • сгущенку – 100 г;
  • желатин в пластинах – 10 г;
  • жирные сливки – 50 г;

Используйте черный шоколад без добавления орехов и других ингредиентов. Чтобы торт приобрел идеально шоколадный вкус, добавьте в крем шоколад с высокой концентрацией какао.

Приготовление:

  1. Измельчите шоколад.
  2. Растопите на водяной бане или в микроволновке.
  3. Замочите желатин на 10 минут.
  4. Доведите сливки до кипения.
  5. Добавьте в них желатин и размешайте до растворения ингредиента.
  6. Введите сливки и перемешайте.
  7. Влейте сгущенку и снова перемешайте.

Получившейся массой легко декорировать десерты. Для этого нужно переложить ее в кондитерский мешок. Крем отлично держит форму. Этот вариант приготовления пропитки не требует длительного взбивания. Ингредиенты легко соединить венчиком или вилкой. Идеальный вариант для тех хозяек, кто пока что не обзавелся миксером.

Если накрыть крем пищевой пленкой и убрать его в холодильник, он сможет храниться до 2-х дней.

Как приготовить крем для торта «Красный бархат»?

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-143

Торт «Красный бархат» – идеальный десерт для любого праздника. Новый год, День рождения или вечеринка в честь девичника – этот  десерт сладкоежки примут на «ура». Он в меру сладкий и очень яркий.

Для крема используйте:

  • творожный сыр – 350 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • сахарную пудру – 100 г;
  • экстракт ванили – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Взбейте сливочное масло.
  2. Добавьте сахарную пудру и взбейте на большой скорости.
  3. Добавьте сливочный сыр и снова перемешайте.

Перед тем, как готовить крем, вытащите масло из холодильника. Оно должно быть мягким. Сыр наоборот вытащите в последний момент. Чтобы выложить массу на коржи, используйте кондитерский мешок. На дно формы выложите немного крема, чтобы первый корж приклеился.

Как еще можно приготовить крем для «Красного бархата»?

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-144

Есть ли еще варианты приготовления крема для торта «Красный бархат» с маскарпоне? Кулинары утверждают, что вариантов масс. Например, есть вариант приготовления пропитки не на масле, а на сливках. Она немного похожа на те, которые мы рассматривали ранее.

Для крема используйте:

  • сливки 33% — 300 г;
  • пудру – 150 г;
  • творожный сыр – 400 г.

Приготовление:

  1. Взбейте охлажденные сливки.
  2. Смешайте пудру и сыр. Взбейте.
  3. Добавьте к сыру сливки и перемешайте ложкой.
  4. Уберите ее в холодильник на 4 часа и накройте пленкой.

Массу необходимо убрать в холодильник, чтобы она стала более плотной. Если намазывать коржи сразу, пропитка может стекать.

Как приготовить сметанный крем с маскарпоне?

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-145

Сметана – один из наиболее востребованных кулинарами продуктов в процессе приготовления крема для десерта.

Для крема используйте:

  • жирную сметану – 600 г;
  • маскарпоне – 300 г;
  • ваниль;
  • сахарную пудру – 150 г.

По желанию замените пудру сахарным песком.

Приготовление:

  1. В миску уложите марлю.
  2. Сверните ее в несколько слоев.
  3. Выложите сметану.
  4. Соедините концы марли и подвесьте ее на несколько часов. За это время из продукта уйдет излишняя жидкость.
  5. Взбейте сметану и сахарную пудру.
  6. Взбивайте продукты до тех пор, пока они не превратятся в кремообразную массу.
  7. Введите маскарпоне. Взбейте ингредиенты.
  8. Добавьте ваниль.
  9. Снова взбейте.

Оригинальный крем для десерта готов к употреблению.

Альтернативный вариант приготовления

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом. Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились “Bee Slim” – капли для сжигания до 80% жира .

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-147

Существует и более изысканный рецепт, как «замесить» крем для торта с маскарпоне и сметаной. Лимон или апельсин придают необычный аромат и легкий привкус кислинки десерту. Не стоит добавлять эти ингредиенты в сладость, предназначающуюся для тех людей, кто страдает аллергической реакцией на цитрусы.

Для крема используйте:

  • жирную сметану – 500 г;
  • сахарную пудру – 150 г;
  • лимон или апельсин;
  • ванильный порошок – по вкусу;
  • маскарпоне – 300 г.

Если хочется чего-то действительно необычного, замените лимон или апельсин на лайм. Такая пропитка для десерта идеальна для жарких дней. Вкус торта очень освежает.

Приготовление:

  1. С цитруса снимите цедру до мякоти.
  2. Разрежьте плод напополам.
  3. С одной половины выдавите сок.
  4. Загустите сметану, если потребуется.
  5. Взбейте ее с пудрой в крем.
  6. Кладите небольшими порциями в мягкий сыр и взбивайте.
  7. Всыпьте цедру и влейте сок. Доведите до однородности.

Оригинальный крем по нашему рецепту готов. Наполните им десерт. Пропитка для торта с маскарпоне – лучший вариант украшения десерта розочками и другими фигурками. Если крем хорошо застыл, им легко рисовать.

Некоторые хозяюшки все еще думают, что сыр маскарпоне – это особенным образом перетертый творог. Они пытаются делать его на своей кухне с помощью блендеров и миксеров – и получают полезный, пастообразный, приятный на вкус, но совсем другой продукт. Маскарпоне отличается нежным сливочным вкусом, а также однородной текстурой белого цвета. Он вкусен сам по себе – но только представьте, каким получится крем из маскарпоне! Он безошибочно подойдет к любому десерту, будь то бисквитный торт, заварные пирожные, песочные корзинки, слоеные трубочки или блинчики-крепы. А, главное, текстура крема будет настолько послушной, что стерпит любые ваши кулинарные эксперименты – хоть алкоголь туда капайте, поджаренные орешки добавляйте, а хоть шоколадку «Аленка» на крупной терке натрите. Но конечно, прежде чем начать экспериментировать, нужно освоить базовый рецепт. У нас вы найдете не один, а сразу несколько вариантов крема маскарпоне. Выбирайте и готовьте, себе и домашним в радость!

Читайте так же:  Печеночный торт фото пошаговый рецепт

Базовый крем из маскарпоне, сливочный

Ваш перечень покупок

  • 250 г (или 1 маленькая баночка) сыра маскарпоне;
  • 250 г сливок (самой приличной жирности, которую вы только сумеете найти);
  • от 100 до 150 г сахарной пудры (большой пакетик);
  • по желанию – немного корицы, лимонной или апельсиновой цедры либо ванили.

Закатываем рукава

  1. Хорошо охлажденные (это очень важный момент) сливки взбить до состояния легкого облачка.
  2. Сыр перетереть с сахарной пудрой.
  3. Понемногу смешать наши пенообразные сливки с сыром.
  4. Крем хранить в холодильнике. При желании его состав можно обогатить такими ингредиентами, как орехи, кусочки фруктов, кофе, шоколадные дропсы. Выход крема – 500 г (хватит на небольшой бисквитный торт, выпеченный в мультиварке или форме диаметром около 25 см).

Это базовый крем из маскарпоне. Конечно, он не самый низкокалорийный, зато если вы собираетесь сделать его для торта на детский праздник, это будет правильный выбор. Во-первых, никаких «ешек»; во-вторых, никакой приторности; в-третьих, детки с удовольствием оценят нежный вкус комбинации сыра и сливок. К тому же вы получите звание самых заботливых родителей.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-149

Вариант с ликером и свежевыдавленным цитрусовым соком

Записывайте

  • 250 г сыра (то есть, одна маленькая баночка, или половина баночки приличного размера);
  • 100 г сахарной пудры (среднего размера пакет);
  • сок из четверти среднего лимона или небольшого апельсина;
  • 3 столовые ложки ликера;
  • несколько капель ароматической эссенции.

Приступаем к делу

  1. Дать маскарпоне полежать на кухне пару часиков – этот крем готовится с сыром не охлажденным, комнатной температуры.
  2. С помощью миксера (также подойдет погружной блендер) взбить сыр и сахарную пудру – причем не перетереть, а так, чтобы получить пышную консистенцию.
  3. Не выключая миксер, добавить сок апельсина или лимона, а потом ликер (или как вариант – ром либо бренди).
  4. Последняя «капля» — это кулинарная эссенция. Вы можете выбрать ее под используемый сок (скажем, если выдавили для крема апельсин, то и ароматизатор использовать апельсиновый), или же купить что-то контрастное. Например, с ароматом цитрусовых очень хорошо сочетается эссенция с запахом барбариса.
  5. Дать крему остыть (зимой на балконе, а летом в холодильнике) хотя бы полчасика – это общая финальная стадия приготовления любого крема с этим сыром.

Такой крем подойдет для торта из бисквитных, а также слоеных либо заварных коржей. Но готовить этот торт можно только для взрослых (среди них не должно быть беременных дам или людей с ограниченным рационом) – как-никак, в рецепте присутствует алкоголь.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-150

Вариант с бананом

Записывайте состав

  • 300 г сыра маскарпоне;
  • 2 средних банана (главное, чтобы они были спелые и мягкие);
  • 1–2 столовые ложки сахарной пудры ( ещё можно заменить
    жидким медом);
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • молотая корица или порошок ванилина на кончике ножа.

Готовим

  1. Бананы раздавить большой вилкой в «кашу», тут же обрызгав лимонным соком. Это защитит наш продукт от потемнения.
  2. Сыр (не забывайте, он должен быть комнатной температуры) смешать с остальными ингредиентами.
  3. Крем с маскарпоне хорошо взбить, после чего можно сразу намазывать его на торт.

Это отличный рецепт для детской кухни.

Лишнего сахара тут нет, лишней жирности тоже – только сырок с бананами, да еще мед – в общем, сплошная польза.

Если вы следите за своей фигурой, торт с этим кремом вам тоже понравится. Кроме типично-круглых бисквитных десертов, этот крем подойдет и для такого торта, как «Графские развалины»… ну, или скромного масленичного тортика из блинков.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-151

Вариант карамельный

Купить или достать из кладовки нужно

  • 300 г сыра маскарпоне (купите баночку на 500 г, и у вас еще останется почти половина на другой рецепт);
  • 250 г (банка) вареной сгущенки;
  • 2 ложки ликера (необязательно);
  • 0,5 чайной ложки ванилина (необязательно).

Приступаем к делу

  1. Сыр прогреть, «забыв» его на столе, на два–три часа (как мы об этом уже писали выше).
  2. Выложить маскарпоне в чашу миксера и начать взбивать его, подкладывая по ложке сгущенки.
  3. В конце (еще не закончив взбивание) добавить ликер, если хотите.
  4. В завершение крем немного охладить.

Крем с примесью вареной сгущенки получается приятного золотистого цвета и с нежным карамельным вкусом. Торт с ним понравится всем – и сладкоежкам-деткам, и взрослым, под горький кофеек. По сути, кроме сыра и сгущенки, для этого крема больше не требуется ингредиентов. В общем, если вам для торта нужно что-то быстрое – это как раз такой рецепт.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-152

Вариант кофейный

Ваш перечень покупок

  • 250 г сыра;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 150 мл сливок (в идеале – средней жирности);
  • 1 или 2 чайные ложки хорошего растворимого кофе;
  • 2 чайные ложки с горочкой желатина (того, который быстро растворяется);
  • 1,5 а лучше 2 столовые ложки ликера (идеально подойдет апельсиновый);
  • 50 г любого шоколада;
  • щепотка корицы или несколько капель кулинарной эссенции.

А теперь пойдемте-ка на кухню

  1. Желатин залить кипяченой водой (теплой). Процедить.
  2. Влить желатин в сливки, чуть-чуть прогреть их на плите (они ни в коем случае не должны закипеть).
  3. Маскарпоне, кофе, сахарную пудру и корицу (впрочем, можно готовить и без нее) размешать.
  4. Добавить в крем ликер.
  5. Понемножку влить сюда сливки (они не должны быть горячими).
  6. Теперь берем миксер и все это взбиваем.
  7. Последний штрих – эссенция и натертый шоколад (если из крема вы хотите сделать красивую белую прослойку для шоколадного торта, возьмите не черный или молочный, а белый шоколад).

Этот крем получается самым ароматным. Он лучше всего подойдет вам, если торт вы украшаете (или перекладываете коржи) вишней, кусочками ананаса или ягодами клюквы. Неплохо он «споется» и с орехами. Выход: от 500 до 600 г.

В общем, какой бы рецепт вы ни выбрали – простейший, или же самый сложный – ясно одно: торт у вас получится превосходный. С таким ингредиентом, как маскарпоне, по-другому просто не может быть! Так что готовьте на здоровье, экспериментируйте с удовольствием – и пусть ваша жизнь будет такой же сладкой и легкой, как этот крем!

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Похожие статьи

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-154

Как хорошо, что Маскарпоне перестал быть деликатесом, его можно купить в любом супермаркете, да и выбор теперь немаленький, от дешевого «Каждый день» до дорогого Bonfesto. Не удивительно, что появляется все больше десертов с использованием этого прекрасного нежного сыра. Сегодня я пополню вашу копилку отличным кремом, который очень просто готовится!

Я в восторге от него: нежный, воздушный, идеален для тех, кто не любит плотные и тяжёлые кремы. Для выравнивания торта он может показаться трудным в работе, но в прослойку подходит замечательно.

Читайте так же:  Рецепт необычный торт

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-155

Ингредиенты для крема:

  • Жирные сливки (лучше взять специальные, для взбивания, не менее 33%) — 400 мл
  • Сыр маскарпоне — 200 г
  • Сахарная пудра — 175 г
  • Экстракт ванили — 1-1,5 ч. л.
  • Пищевой краситель по желанию

Как приготовить крем-чиз с маскарпоне (пошаговый рецепт с фото):

Чтобы крем лучше взбивался, упаковку со сливками убираем в морозильную камеру на 20 минут.

В чашу миксера или глубокую миску выливаем ледяные сливки (400 мл).

Если вы купили новые для вас сливки, с которыми раньше не имели опыта работы, можете для подстраховки охладить и венчики миксера, и саму миску, в которой будете взбивать.
Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-156

Добавляем творожный сыр (200 г)  в сливки. Маскарпоне должен быть тоже холодным. Чаще всего я использую такой крем для рецептов:

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-157

Скажу честно, сыр Bonfesto — самый первый Маскарпоне, который я попробовала. Тогда это был очень дорогой продукт,который наша семья не оценила. На вкус он был ни сладкий, ни солёный, никакой…В общем, чтобы не выбрасывать, съели мы сыр с батоном и вареньем. Но было решено, что такой дорогущий сыр больше не покупаем. Кто бы мог подумать, что спустя некоторое время эта красивая баночка поселится на полке нашего холодильника, ведь из Маскарпоне Bonfesto  можно приготовить такой чудесный крем! А потом я приноровилась делать из него отличную заправку в салаты.., в общем, теперь этот продукт не пропадает зря.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-158

Итак, выкладываем сыр в миску.
Затем всыпаем к сливкам и маскарпоне сахарную пудру (175 г), а также добавляем 1-1,5 ч. л. экстракта ванили.

Обычно я предлагаю как вариант — заменить ванильный экстракт на ванильный сахар, но в данном рецепте сахар лучше не добавлять, потому что он не успеет раствориться за короткое время взбивания.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-159

Сахарную пудру перед добавлением в основную массу лучше просеять сквозь ситечко, чтобы избежать комочков. Рассыпчатая пудра гораздо быстрее смешается с кремом.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-160

Начинаем взбивать полученную массу с помощью миксера в течение 3-5  минут, но постепенно увеличиваем скорость миксера, чтобы крем не свернулся и не превратился в масло. По сути — нам нужно только перемешать ингредиенты, этого времени достаточно, чтобы сливки взбились и соединились с сыром.

Как только мы видим в миске плотную, воздушную массу, которая хорошо держит форму, останавливаемся.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-161

Можете соорудить с помощью ложки «сугроб» из кремовой массы:если не расплывается — крем готов.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-162

На этом этапе в крем можно добавить немного (1-2 капли) пищевого красителя и снова пробить массу до однородности. Далее перекладываем крем в кондитерский мешок и используем по назначению.

Чтобы не добавлять лишнюю жидкость в крем, используйте гелевые красители Americolor, с помощью небольшого количества (буквально 1-2 капли) можно окрасить крем.

Теперь перекладываем крем в кондитерский мешок или глубокую удобную миску и убираем в холодное место для его стабилизации (примерно полчаса).

Если вам потребуется хранить этот крем, обязательно следите, чтобы ёмкость для хранения была герметичной. Срок хранения — 3/4 суток. А вот после замораживания крем отсекается, поэтому заморозка крем-чиза с маскарпоне исключена.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт krem-karamel-nyy-s-maskarpone-dlya-torta-recept-155


Несколько рецептов очень похожих кремов находятся в подборке «Крем-чиз для торта и капкейков»

Шоколадный крем-чиз с маскарпоне

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр — 250 г
  • Порошок какао — 4 ст. л.
  • Сахарная пудра — 80 г
  • Шоколад — 200 г
  • Сливки с жирностью не менее 33 % — 150 мл.

Вместо Маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр (но обязательно несоленый творожный), но именно с маскарпоне крем получается максимально вкусным и нежным.

К слову,стоимость именно такого сыра (Маскарпоне Bonfesto) до сих пор немаленькая. Однажды, прогуливаясь по сырным рядам в «Ашане», я увидела неприметные баночки с сыром маскарпоне от их собственной марки «Каждый день», купила на пробу — и результат меня порадовал! Цена такого сыра заметно дешевле, а вкус и консистенция похожая. В составе только пастеризованные сливки, а на вкус не хуже дорогих брендов. В общем, рекомендую!
Если хочется сократить расходы еще больше, можно приготовить маскарпоне своими руками (пройдите по ссылке, там есть пошаговое руководство).

Как приготовить шоколадный крем-чиз

Шоколад (200 г) разламываем на кусочки и  растапливаем на водяной бане. Затем отставляем в сторону, чтобы немного остыл. Сливочный сыр (250 г)  разминаем ложкой, чтобы его легче было взбивать миксером. Добавляем сахарную пудру (80 г) в сливочный сыр и взбиваем. Аккуратно добавляем растопленный шоколад в сливочный сыр и снова прорабатываем миксером.

В отдельной миске (лучше взять глубокую, с высокими бортиками, чтобы не было разбрызгивания) взбиваем сливки 30 % жирности.

О том, как правильно взбить сливки, я записала отдельную статью-рекомендацию (пройдите по ссылке, чтобы попасть на пошаговый рецепт).

Взбитые сливки аккуратно вводим в шоколадную массу, соединяем обе смеси лопаткой (стараясь не растерять  воздушность).

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок, затем охлаждаем в холодильнике не менее 30 минут.

Крем с маскарпоне для Тирамису

Классическим десертом, в котором используется крем с маскарпоне, является тирамису. Приведу стандартные пропорции на 500 г сыра (этого объема достаточно для приготовления одного торта).

Ингредиенты:

  • Сыр маскарпоне — 500 г
  • Яйца — 3 шт
  • Сахарный песок — 150 г
  • Коньяк (по желанию) — 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки (очень аккуратно, чтобы в желтковую массу не попало ни грамма белка, иначе последние не взобьются).
  2. Яичные желтки (3 шт) взбиваем с сахаром (150 г) с помощью миксера 5-7 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
  3. В отдельной миске взбиваем белки до устойчивых пиков. При переворачивании ёмкости белки не должны выпадать из нее.
  4. Взбитые желтки с сахаром соединяем с сыром маскарпоне, перемешиваем до однородности.
  5. Аккуратными движениями с помощью лопатки добавляем белки и добиваемся воздушного легкого крема. Крем для тирамису готов!

Буду ждать ваших отзывов к рецептам, обязательно оставляйте комментарии, фотографии тортов и десертов, приготовленных с этим кремом. Мне всегда очень радостно получать отклики к рецептам!

При добавлении фото в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети.

Изображение - Крем карамельный с маскарпоне для торта рецепт photo-for-site
Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here